Toronja y remolacha blanca con yogur y estragón


En lugar de cortar la toronja en gajos prolijos, el chef Ignacio Mattos los corta transversalmente en discos; le gusta el sabor ligeramente amargo de la propia membrana.

Ingredientes

  • 4 remolachas medianas blancas o Chioggia (rayas de caramelo) (aproximadamente 1 libra)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ¼ taza de hojas frescas de estragón

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tuesta los piñones en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos; deje enfriar.

  • Aumente el calor del horno a 400 °. Coloque las remolachas en una hoja de papel pergamino colocada encima de una hoja de papel de aluminio; frote las remolachas con aceite y sazone con sal. Cierre el pergamino y el papel de aluminio alrededor de las remolachas. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y ase las remolachas hasta que estén tiernas, de 40 a 50 minutos. Desenvuelva las remolachas y déjelas enfriar.

  • Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Mezcle la remolacha y el vinagre en un tazón mediano; sazone con sal y deje reposar 15 minutos.

  • Mientras tanto, ralle finamente ½ cucharadita. ralladura de 1 pomelo y reservar. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte toda la cáscara y la médula blanca de ambos pomelos; descarte. Cortar la toronja en rodajas finas.

  • Coloque el yogur en un tazón pequeño; sazone con sal y mezcle bien. Vierta en platos. Cubra el yogur con remolacha y pomelo en rodajas, luego estragón, piñones tostados y la ralladura de pomelo reservada.

  • HACER ADELANTE: Las remolachas se pueden asar con 2 días de anticipación; deje enfriar. Cubra y enfríe. Los piñones se pueden tostar con 1 día de antelación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Christopher Baker,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasas (g) 10 Grasas saturadas (g) 2 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 230 Sección de revisiones

5 tipos de pomelo (y cómo incorporarlos a sus comidas)

La toronja no solo sabe bien, sino que también es buena para ti. Tiene un alto contenido de nutrientes y pocas calorías. Se ha demostrado que ayuda a perder peso. Puede ayudar a controlar su apetito y estimular su sistema inmunológico, entre otras cosas.

Es posible que ya lo supiera. ¿Pero sabías que hay trece tipos diferentes de pomelos? Eso es correcto.

Hoy vamos a hablar sobre cinco tipos diferentes y cómo puedes incorporarlos a tus comidas. Descubrirá que esto es un beneficio para su salud al mismo tiempo que agrada su paladar.

Siga leyendo para aprender todo sobre los cinco tipos de pomelos más populares.


Crema de remolacha al ajo con yogur, eneldo y rábano picante

Ingredientes:
2 remolachas medianas, fregadas y recortadas
2 cucharadas. Aceite de oliva con eneldo, más para remolacha
45 gramos de nueces (aproximadamente 1/2 taza)
1 diente de ajo muy grande, picado
1 cucharadita sal, o más al gusto
1 c. yogur griego
2 cucharadas. Balsámico Blanco Limón Siciliano
2 cucharaditas eneldo picado
1 1/2 cucharadita rábano picante preparado

Para asar las remolachas, caliente el horno a 375 grados. Coloque las remolachas en una fuente para hornear pequeña y rocíe con aceite de oliva eneldo. Agregue 3 cucharadas de agua al fondo del plato y cubra bien con papel de aluminio. Hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas, volteando las remolachas después de 45 minutos. Deje enfriar, luego pele.

Con un procesador de alimentos, muele las nueces, el ajo y la sal hasta que estén finamente molidos. Raspe el interior del tazón. Agregue las remolachas peladas, el aceite, el yogur, el balsámico blanco limón, el eneldo y el rábano picante y presione hasta que estén relativamente suaves.

Pruebe el condimento y agregue más balsámico blanco limón o sal, o ambos, si es necesario. Sirva con latkes o buñuelos, o úselo como salsa para verduras.


Suhlizi & # 039s Guide to the Recipes My Family Loves

Los platos fueron literalmente lamidos hasta dejarlos limpios anoche. No quedaba ni una pizca de comida, incluso después de las segundas rondas. Así de buena estuvo la cena anoche.

La familia y yo iremos a Hawai el próximo mes y estamos decididos a comer de manera saludable hasta ese viaje. Estuvimos un poco mal este último mes con tarta de cumpleaños aquí, pan casero de plátano y calabaza allá, pizza aquí, un sando allá. ¡Es hora de volver a montar!

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal pimienta
  • estragón
  • harina de garbanzo
  • una cabeza de coliflor blanca
  • dos tazas de caldo de pollo
  • sal pimienta
  • una cucharadita de romero seco
  • una cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 taza de parmesano rallado
  • manteca
  • una cebolla morada mediana
  • cinco remolachas asadas (prefiero Love Beets)
  • dos clementinas
  • un puñado de hojas tiernas de espinaca
  • 1/2 taza de queso feta
  • aderezo balsámico de su elección

Empezar con esta cena fue un poco complicado. No pude decidir nada. Pero tampoco quería tener que volver al supermercado. Sabía que teníamos pechugas de pollo, sabía que teníamos coliflor & # 8230 y eso era TODO lo que sabía. Había hecho coliflor asada la noche anterior, así que no quería cocinar lo mismo. Entonces recordé el puré de coliflor & # 8230god & # 8217s regalo para aquellos que no quieren comer puré de papas (creo que incluso me gustan más las de coliflor). Me puse a trabajar en eso porque toman un poco más de tiempo que todo lo demás. Podía averiguar el resto mientras el cauli se cocinaba. También me olvidé de tomar una foto. ¡UPS!

No hago mi puré de coli como la mayoría de la gente. PRIMERO saco mi cuisineinrt y tritura la coliflor con el disco triturador. A partir de ahí, pongo la coliflor desmenuzada en una sartén grande de lados altos, agrego sal y pimienta y mezclo las dos tazas de caldo de pollo. Enciendo el fuego a medio / alto y revuelvo con frecuencia. Cocino esto hasta que el líquido se absorbe en su mayor parte en la coliflor. Este es un buen momento para pelar y picar la cebolla morada y preparar el pollo (más sobre eso a continuación). Una vez absorbido el caldo le agrego el romero y el tomillo. Lo cocino durante unos minutos y luego agrego el parmesano. Una vez que esté bien mezclado, vuelvo a verter (en dos lotes) la coliflor en la cocina (ahora con la cuchilla de picar normal) y la muevo hasta que quede suave. Lo dejo a un lado en un bol y cocino el resto de la comida. De vuelta en la sartén donde cociné la coliflor, vierto un poquito de aceite de oliva y agrego un poco de mantequilla. Cuando eso chisporrotea (debe ser rápido con la sartén caliente), agregue la cebolla roja. Enciende la estufa a fuego medio / bajo. La clave de esta receta es dorar la cebolla morada sin dejar de mantenerla suave. Cuando esté cocido al crocante deseado, revuélvalo con el puré de coliflor.

El pollo no podría ser más fácil. Golpee el pollo hasta que tenga el mismo grosor. Salpimentar la parte superior y esperar unos minutos. Luego espolvorea una fina capa de estragón y vierte una fina capa de harina de garbanzo. Frote suavemente el estragón y la harina de garbanzo en la parte superior de la pechuga de pollo. No se preocupe por la parte inferior. No quiere voltear el pollo para sazonar el otro lado porque la harina de garbanzo se convertirá en una pasta.

Cuando la coliflor y la cebolla estén terminadas, agregue un poco más de aceite / mantequilla al fondo de la sartén y, una vez que estén chisporroteando, coloque las pechugas de pollo en la sartén, con la harina de garbanzos hacia abajo. Mientras se cocina (a fuego medio), repita el proceso de condimento en el otro lado de la pechuga de pollo en la sartén. Voltee cuando el pollo se vuelva opaco en la parte inferior. Cocina el pollo a 165 grados.

Mientras se cocina el pollo, corte cinco remolachas en trozos de 1/2 pulgada. Pelar dos clementinas y cortarlas en rodajas horizontales. Pica las espinacas en trozos pequeños. Todo lo anterior y el queso feta en un bol. Mezcle con un aderezo de su elección (Hubs hace un balsámico cremoso súper simple que combina bien con este vinagre balsámico, aceite de oliva, yogur natural, mostaza, limón, sal y pimienta).

Toda esta comida fue abundante, espectacular (si lo digo yo mismo) y no tenía almidones ofensivos (patatas, harina, etc.).


Asado

Un segundo método de preparación común consiste en asar las remolachas. Esto funciona mejor si clasifica las remolachas por tamaño, agrupándolas con otras de aproximadamente las mismas dimensiones. Envuelva las remolachas de tamaño comparable en una doble capa de papel de aluminio y hornee a 425 grados Fahrenheit hasta que estén ligeramente suaves cuando las apriete dentro de su papel de aluminio. Las remolachas pequeñas pueden tardar entre 20 y 25 minutos, mientras que las muestras más grandes pueden necesitar una hora o más. Pele las remolachas una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas. El tostado concentra e intensifica el sabor de la remolacha.


FASE II: REINTRODUCIR ("mátalos" con suplementación & # 160stage)  

FRUTAS: Mantenga su ingesta al mínimo. Aunque las frutas son mejores opciones que las fuentes comunes de azúcar, ¡la levadura aún se alimenta de ellas! Agregue uno a la vez y escuche a su cuerpo en cuanto a lo que puede y no puede tolerar. & # 160
AHORA PERMITIDO: pomelo, melocotones, peras, piñas, ciruelas, manzanas, bayas

VERDURAS:
AHORA PERMITIDO: verduras con almidón, mazorcas de maíz, remolacha, parnsips, calabaza, calabacín, etc. No se permiten verduras fritas (lo siento, amantes de las patatas fritas y el ñame)

AHORA PERMITIDO: quinua, cebada, centeno, arroz integral
EVITAR: flor blanca y granos refinados

ALCOHOL: mantener al mínimo, 1 bebida al día para las mujeres, 2 al día para los hombres
EVITAR: vinos de postre endulzados y cordiales, la mayoría de los cócteles & n. ° 160

QUESO:
AHORA PERMITIDO: productos lácteos que no sean de vaca (es decir, mozzarella de búfala, queso de cabra, queso feta)
EVITAR: lácteos de leche de vaca (excepción: yogur griego natural)


CAFÉ: intente agregarlo nuevamente. Si te sientes bien, genial. De lo contrario, intente reemplazarlo con otra bebida caliente como té verde o infusiones de hierbas.

SUPLEMENTACIÓN:
New Roots Candida Stop & # 160
Nuevo Roots Fiber Ultra
Probiótico: HMF Intensivo


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GRAPAS DESPENSA Y NEVERA

EXISTENCIAS: Agua, vino, cerveza (al gusto, claro)

NUECES Y FRUTOS SECOS: Cualquier nuez o fruto seco se puede sustituir por otro.

VINAGRE: Cualquier tipo funcionará con jugo de limón y lima también.

SALSA DE PESCADO: Salsa de soja

CHILES ROJOS SECOS O FRESCOS: Hojuelas de chile rojo o cayena

FRIJOLES COCINADOS / ENLATADOS: Totalmente intercambiable

CCREA AGRIA: Yogur

CREMA ESPESA: Mitad y mitad (a menos que lo estés azotando)

ATÚN EN CONSERVA / JARRED: Sardinas enlatadas

CILANTRO: Perejil, albahaca

ESTRAGÓN: Eneldo, menta, cebollino, perifollo

ROMERO: Tomillo, salvia, orégano

CHALOTES: Cebollas, puerros

LA HIERBA DE LIMÓN: Ralladura de limón o lima

CARNES, AVES Y MARISCOS

CARNE MOLIDA: Carne molida de cerdo, cordero, pollo, pavo o pato

CARNE PARA SALTEAR: Paletilla, pierna o lomo de cordero paleta o lomo de cerdo filete de lomo o lomo pollo deshuesado (preferiblemente muslos)

CARNE PARA GUISADO: Chuletón de ternera deshuesado o pechuga de ternera redonda, en cubos, paleta de cerdo o jamón fresco (pierna de cerdo), pierna de cordero o paleta de cordero.

PATATAS DE CERDO: Muslos de pollo con hueso (que requerirán más cocción) o medallones de cerdo cortados del lomo (que se cocinarán más rápidamente)

PECHAS DE POLLO SIN HUESO Y SIN PIEL: Muslos de pollo deshuesados ​​(generalmente tardan un poco más en cocinarse) chuletas de cerdo o filetes de pavo o chuletas de ternera filetes de tofu

SALMÓN: Trucha

BACALAO: Fletán, merluza

SNAPPER: Bagre

CAMARÓN: Vieiras, calamares

MEJILLONES: Almejas (son más pesadas, por lo que debes contarlo, no el peso)

REMOLACHA: Nabos o colinabos

COLIFLOR: Brócoli, brócoli, romanesco o brócoli rabe

COLES DE BRUSELAS: Repollo

HINOJO: Apio

NARANJAS: Toronjas, pomelos, clementinas, tangelos o mandarinas

COCINAR VERDES COMO KALE, CHARD, ESCAROLE, MOSTAZA, REMOLACHA O BOK CHOY: Todo el tiempo de cocción intercambiable variará según el grosor de sus hojas y tallos o utilice repollo

PUERROS: Cebollas, chalotes o cebolletas

JÍCAMA: Rábanos, especialmente daikon colinabo

PIÑA: Naranjas

ESPÁRRAGOS: Judías verdes, guisantes o brócoli rabe

VERDURAS DE LECHUGA Y ENSALADA COMO ARUGULA, MESCLUN, ICEBERG, ROMAINE, ESPINACAS, etc. Raw, todos son prácticamente intercambiables

VERDES TENDIDOS PARA COCINAR, COMO ESPINACAS O RÚBULA: Berro o repollo de Napa

RUIBARBO: Arándanos o cerezas ácidas

HABAS: Frijoles de Lima o edamame (congelados están bien)

CHIMENEA O GUISANTES O GUISANTES FRESCOS: Guisantes congelados sin cáscara

MANGO: Papaya o melón

ALBAHACA: Cilantro, menta, cebollino o perejil

MELOCOTONES: Albaricoques, ciruelas o nectarinas

CEREZAS: Grosellas, frambuesas, arándanos o uvas para tarta de cerezas, pruebe los arándanos

PEPINO: Apio, colinabo o castañas de agua

MAÍZ: Maíz congelado

TOMATES: Tomates enlatados

ALBARICOQUES O CIRUELAS: Albaricoques secos o ciruelas

PIMIENTOS: Repollo suave como Napa o Savoy, o pimientos morrones congelados

CHALOTES: Cualquier cebolla, especialmente la roja, o la parte blanca de los puerros.


Pomelo 101 y # 8211 Los conceptos básicos

Acerca de la toronja
Los pomelos son frutos cítricos de gran tamaño relacionados con las naranjas, limones y pomelos. Su carne puede ser blanca, rosada o roja (rubí). Su color de piel es amarillo, a veces con un tono rosado. Las toronjas pueden variar de 4 a 6 pulgadas de diámetro. Algunos tienen semillas, mientras que otros no. Son jugosos, ácidos y picantes con una dulzura subyacente.

Las toronjas se descubrieron en Barbados en el siglo XVIII. Los botánicos creen que fueron un cruce natural entre la naranja y el pomelo, una fruta cítrica que fue traída a Barbados desde Indonesia en el siglo XVII. La fruta resultante se denominó "pomelo" en 1814 en Jamaica. El nombre refleja el hecho de que crece en racimos como las uvas.

Los árboles de toronja se plantaron en Florida a principios del siglo XIX. Se convirtieron en un cultivo comercial a finales de ese siglo. Florida sigue siendo un importante productor de toronjas en Estados Unidos, junto con California, Arizona y Texas. Otros países que cultivan toronjas comercialmente incluyen Israel, Sudáfrica y Brasil.

Beneficios nutricionales y para la salud
Las toronjas son una excelente fuente de vitamina A y vitamina C. También proporcionan una gran cantidad de ácido pantoténico, cobre, fibra, potasio, biotina y vitamina B1. Como la mayoría de los alimentos vegetales, la toronja también contiene fitoquímicos que promueven la salud. Una toronja rosada fresca proporciona más de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.

Soporte inmune. Al ser rica en vitamina C, la toronja refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir los síntomas y la gravedad de los resfriados y la gripe. Esta vitamina también ayuda a neutralizar los radicales libres, reduciendo así la inflamación asociada con el asma, la osteoartritis y la artritis reumatoide. Al reducir la inflamación a través de su contenido de vitamina C, la toronja también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y cáncer.

Licopeno. Los pomelos rojos y rosados ​​(pero NO los pomelos blancos) son ricos en licopeno, un tipo de carotenoide. El licopeno parece tener efectos antitumorales gracias a su capacidad para combatir los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que dañan las células a su paso. Los antioxidantes, como el licopeno, neutralizan estas moléculas dañinas y previenen daños como la inflamación, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Limonoides. Las toronjas son ricas en fitonutrientes llamados limonoides. Esta clase de compuestos combate la formación de tumores al hacer que el hígado produzca compuestos tóxicos más solubles en agua para que puedan ser excretados del cuerpo. En pruebas de laboratorio, se ha demostrado que los limonoides ayudan a combatir los cánceres de boca, piel, pulmón, mama, estómago y colon.

Colesterol bajo. Los estudios de investigación han encontrado que tanto las toronjas blancas como las rojas reducen el colesterol LDL cuando se agrega toronja a la dieta por un período de 30 días. Se encontró que la toronja roja es más del doble de efectiva para reducir los niveles de triglicéridos que la toronja blanca. Los investigadores concluyeron que agregar toronja roja fresca podría ser beneficioso para las personas con niveles altos de colesterol y triglicéridos. [NOTA IMPORTANTE: Se sabe que los compuestos de la toronja aumentan los niveles en sangre de varios medicamentos recetados, incluidas las estatinas. Si se encuentra en esta categoría, sería prudente controlar los niveles en sangre de sus medicamentos si aumenta repentinamente la ingesta de toronja.]

Reparación de ADN. Se ha demostrado que un flavonoide, la naringenina, que se concentra en la toronja, ayuda a reparar el ADN dañado en las células de cáncer de próstata humano, como se publicó en el Revista de bioquímica nutricional. El riesgo de cáncer de próstata aumenta con la edad. Con la edad llega la división celular. Cuanto más envejecemos, más veces se han dividido nuestras células. Con cada división, existe una mayor probabilidad de que ocurran mutaciones en el ADN. La reparación del ADN es uno de los principales mecanismos de defensa del cuerpo contra el desarrollo del cáncer. La naringenina ayuda a restaurar el ADN dañado, lo que reduce el riesgo de cáncer.

Precauciones. Como se mencionó anteriormente en la sección “Reducir el colesterol”, si está tomando ciertos medicamentos recetados, es posible que deba consultar con su médico antes de aumentar la ingesta de jugo de toronja. Cuando se combinan con jugo de toronja, algunos medicamentos, incluida la ciclosporina, los bloqueadores de los canales de calcio, el antihistamínico terfenadina, la hormona estradiol, las estatinas y el agente antivírico saquinavir pueden volverse más potentes. Esto se debe a que los compuestos de la toronja ralentizan los procesos normales de desintoxicación en los intestinos y el hígado, lo que dificulta la capacidad del cuerpo para descomponer y eliminar estos medicamentos.

Cómo seleccionar la toronja
Elija toronjas que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño. Deben tener una piel tersa y brillante. Los pomelos no necesitan ser de color uniforme para ser de buena calidad. Las decoloraciones de la piel y los pequeños arañazos no afectan la calidad de la fruta.

Los signos de edad y descomposición incluyen un punto demasiado blando cerca del extremo del tallo de la fruta. Las áreas que parecen anegadas también deben evitarse al elegir toronjas. También evite los que estén demasiado arrugados o ásperos.

Cómo almacenar la toronja
Guarde las toronjas a temperatura ambiente hasta por una semana, o hasta tres semanas en el cajón para verduras del refrigerador (en un lugar con poca humedad, con las rejillas de ventilación abiertas). Las toronjas son más jugosas cuando están a temperatura ambiente, por lo que puede ser útil dejar que se calienten antes de comerlas, si se guardaron en el refrigerador.

Cómo preparar una toronja
Aunque es muy probable que no te comas la cáscara, enjuágalas con agua fría antes de cortar la toronja. Es importante enjuagar cualquier bacteria que pueda haber quedado en la superficie para que no la transfiera a la carne que va a comer al cortarla con un cuchillo.

Los pomelos se pueden cortar por la mitad horizontalmente, luego se seccionan con un cuchillo a lo largo de las membranas. Luego se puede usar una cuchara para quitar la pulpa. Las toronjas también se pueden cortar en cuartos para que pueda doblar la cáscara hacia atrás y liberar la pulpa de esa manera. Retire la mayor parte de la médula blanca en el proceso, ya que es bastante amarga. Las secciones se pueden cortar como se desee. También se pueden comer como naranjas, pelando la toronja con un cuchillo.

Aquí & # 8217s un video que demuestra formas de cortar pomelo, & # 8230

Ideas y consejos rápidos para usar la toronja
* Pruebe una ensalada con secciones de toronja roja, rodajas de aguacate e hinojo en rodajas sobre una cama de rúcula y otras verduras para ensalada. Cubra con un aderezo de vinagreta de cítricos o mostaza y miel.

* Pruebe una salsa de toronja combinando secciones de toronja picadas, aguacate, mango, chiles, jugo de lima y toronja, aceite de oliva y muchas hierbas picadas (albahaca, cilantro o menta). Úselo como aderezo para pescado, pollo o para servir con pan o papas fritas.

* Las toronjas recolectadas al principio de la temporada serán más ácidas que las recolectadas al final de la temporada. Están en su temporada alta desde principios del invierno hasta la primavera.

* Agregue secciones de toronja a un batido. Mezcle 1 pomelo mediano (pelado y sin semillas), 1 manzana dulce grande, 1 plátano grande, 2 tazas de espinaca fresca, aproximadamente ½ taza de leche de su elección (o agua o jugo de naranja), 2 o 3 cubitos de hielo y ½ cucharadita fresca jengibre rallado (opcional).

* ¿Está buscando una manera de hacer que la toronja sepa mejor sin cargarla de azúcar? Espolvorea LIGERAMENTE un POCO de sal en la toronja cortada. Sí, sal. No mucho. Solo un poco reducirá la acidez o el amargor y, de hecho, hará que tenga un sabor más dulce.

* Pruebe una simple ensalada de cítricos como refrigerio o postre rápido. Combine las toronjas cortadas y las rodajas de naranja con un poco de yogur de vainilla y un chorrito de miel (opcional). Revuélvelo un poco y listo. Podrías aderezarlo más con una pizca de semillas de lino molidas y / o un poco de granola para que quede crujiente.

* Intente agregar secciones de toronja a su avena matutina favorita. Redondea con un poco de leche de coco y un chorrito de miel, si quieres la dulzura añadida. Cúbralo con nueces tostadas para darle un toque más crujiente.

* Para algo diferente, pruebe con toronjas asadas. Corta la toronja por la mitad (horizontalmente) y quita las semillas. Coloque el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y espolvoree cada mitad con 1 a 1-1 / 2 cucharadas de azúcar morena. Ase hasta que el azúcar se derrita y comience a burbujear, aproximadamente de 3 a 8 minutos. Retire la sartén del horno y deje que las mitades de pomelo se enfríen un poco. ¡Disfrútalo mientras aún esté tibio!

Hierbas y especias que combinan bien con la toronja
Albahaca, cardamomo, hojuelas de ají, cilantro, canela, clavo, cilantro, menta, mostaza, nuez moscada, perejil, romero, sal, estragón, vainilla

Alimentos que combinan bien con la toronja
Proteínas, legumbres, frutos secos, semillas: Almendras, ternera, anacardos, pollo, pescado, avellanas, pistachos, cerdo, salmón, vieiras, camarones, pipas de girasol, nueces

Verduras: Alcachofas (Jerusalén), rúcula, remolacha, repollo (es decir, napa), apio, raíz de apio, achicoria, chiles, pepino, escarola (belga), hinojo, jengibre, verduras, jícama, col rizada, cebolletas, espinacas, berros

Frutas: Aguacates, plátanos, cerezas, coco, dátiles, kiwi, limón, lima, melón, naranjas, maracuyá, peras, piña, granadas, frambuesas, fresas

Granos y productos de cereales: Bulgur (trigo), farro, mijo, avena, quinua, arroz, arroz salvaje

Lácteos y no lácteos: Queso (es decir, feta, parmesano, ricotta), crema de coco, mascarpone, yogur

Otras comidas: Néctar de agave, caramelo, miel, azúcar de arce, jarabe de arce, mostaza, aceite (oliva), salsa de soja, azúcar (es decir, marrón, coco, dátil), vinagre (es decir, champán, vino de arroz, jerez, vino blanco), vodka , vino (es decir, espumoso)

Las toronjas se han utilizado en las siguientes cocinas y platos ...
Compotas, bebidas (es decir, cócteles de vino espumoso), granizados, helados, aderezos para ensaladas, ensaladas (es decir, frutas, granos, verdes), salsas, batidos, sorbetes.

Combinaciones sugeridas de alimentos y sabores con pomelo
Agregue secciones de toronja a cualquiera de las siguientes combinaciones ...

Rúcula + aceite de oliva
Rúcula + avellanas + granadas
Aguacate + hojas de ensalada + hinojo
Miel + menta
Sirope de arce + fresas


Remolachas 101 y # 8211 Los conceptos básicos

El siguiente es un artículo completo sobre la remolacha. Si necesita saber algo sobre la remolacha, aquí debe encontrar la respuesta, desde qué son y sus beneficios para la salud, hasta cómo seleccionarlas, almacenarlas y prepararlas, hasta consejos para usarlas, a lo que las acompaña, a ideas de recetas sugeridas y más! Siga leyendo & # 8230

Remolachas 101 - Conceptos básicos

Acerca de la remolacha
Las remolachas son hortalizas de raíz con una raíz redonda u oblonga profunda y colorida, con tallos largos que crecen hacia arriba con hojas de color verde brillante en la parte superior. Todas las partes de la planta son comestibles. Las remolachas pertenecen a la misma familia de plantas que las acelgas y sus hojas se parecen a las acelgas tanto en sabor como en textura. Las remolachas que normalmente encontramos en las tiendas de comestibles son de un rico color púrpura rojizo, pero también se pueden encontrar con raíces blancas, doradas / amarillas e incluso de color arcoíris.

Las raíces de la remolacha parecen ser resistentes ya que pueden ser difíciles de cortar, pero se magullan y perforan con facilidad. Esto hace que sus pigmentos coloridos (que son fitonutrientes saludables) se filtren cuando se cocinan. Por lo tanto, es útil tratar las raíces de remolacha como un alimento delicado, aunque parezcan resistentes.

Las remolachas tienen un alto contenido de azúcar, lo que las convierte en una fuente importante de azúcar en la industria de los edulcorantes. Sin embargo, las remolachas que se utilizan para el consumo de azúcar son de una variedad diferente a la que normalmente compramos en la tienda.

Las raíces de remolacha se pueden comer cocidas o crudas. Las raíces de remolacha crudas tienen una textura crujiente que se vuelve suave y mantecosa cuando se cocinan. Las raíces de remolacha se comen con más frecuencia cocidas que crudas. Son el ingrediente principal de la sopa de Europa del Este, el borscht. En muchas áreas, las remolachas están disponibles todo el año, pero están en temporada de junio a octubre.

Las hojas de remolacha tienen un sabor terroso, algo amargo, como el de la acelga. Las hojas de remolacha son deliciosas y se pueden comer crudas o preparadas como acelgas, espinacas o cualquier otra verdura de hoja verde delicada. Son ricos en nutrientes que incluyen muchas vitaminas, minerales y carotenoides.

Beneficios nutricionales y para la salud de la remolacha
Las raíces de remolacha son ricas en ácido fólico, manganeso, potasio, cobre, fibra, magnesio, fósforo, vitamina C, hierro y vitamina B6. Una taza de remolacha cocida en rodajas tiene 75 calorías.

Una taza de hojas de remolacha cocidas tiene un alto contenido de vitaminas K, A, C, E, B1, B2, B6, ácido fólico y ácido pantoténico. También son ricos en potasio, manganeso, magnesio, cobre, calcio, hierro, fósforo y zinc. Una taza de hojas de remolacha cocidas tiene solo 39 calorías. Eso es un gran impulso nutricional por tan pocas calorías. ¡Así que no tires las verduras!

Efectos antioxidantes, antiinflamatorios y desintoxicantes. Las raíces de remolacha son ricas en pigmentos de colores y otros compuestos (betaína, betalaínas, nitratos y otros) que ofrecen muchos beneficios para la salud. Los investigadores han descubierto que la betaína se utiliza en muchas funciones celulares y protege a las células contra el estrés oxidativo que puede dañar las células. Las betalaínas, que le dan a la remolacha su rico color, tienen fuertes efectos antioxidantes, antiinflamatorios y desintoxicantes. Los nitratos de la remolacha ayudan a relajar y expandir los vasos sanguíneos, aumentando el flujo sanguíneo y reduciendo la presión arterial.

Posibles efectos contra el cáncer. Los estudios preliminares de laboratorio con células humanas han demostrado que los compuestos de la remolacha pueden tener beneficios contra el cáncer, ayudándonos a protegernos de los cánceres de colon, estómago, nervios, pulmón, mama, próstata y testículo. Aún deben realizarse estudios en humanos a gran escala, pero las investigaciones futuras pueden verificar que la remolacha puede proteger contra el cáncer.

Carga glicemica. Se sabe que las remolachas tienen un alto contenido de azúcar y algunas personas evitan comerlas por este motivo. Aunque la remolacha tiene más azúcar que otras hortalizas de raíz, su efecto sobre el azúcar en la sangre se ve contrarrestado por su alto contenido de fibra, que ralentiza la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo. Debido al contenido de fibra, cuando se incluye en una comida, se considera que la remolacha tiene una carga glucémica baja, por lo que no debería ser motivo de preocupación para la mayoría de las personas.

¡No tires los verdes! Las hojas de remolacha también son dignas de mención por su alto valor nutricional. Mucha gente las tira, pero son completamente comestibles y muy nutritivas, así que disfrútelas como guarnición, ¡agregue a las verduras salteadas o tírelas en una ensalada o sopa! Las hojas de remolacha son ricas en muchos nutrientes, como se indicó anteriormente. Una taza de hojas de remolacha proporciona alrededor de 2400 unidades internacionales de betacaroteno (un precursor de la vitamina A) que está relacionado con la salud de los ojos y la piel, y con un riesgo reducido de cáncer de mama.

Beeturia. La beeturia es una afección poco común en la que la orina adquiere un color rojizo después del consumo de raíces de remolacha. Esta no es una condición dañina y no debería ser motivo de preocupación. Aproximadamente del 5 al 15% de los adultos estadounidenses experimentan esta afección. Las personas con problemas para metabolizar el hierro son más propensas a padecer esta afección. Si experimenta beeturia y sospecha que tiene deficiencia de hierro, o tiene una sobrecarga de hierro o problemas para utilizarlo, consulte a su médico sobre su condición.

También es posible que las heces sean rojizas después del consumo de remolacha. Esta condición es más común en niños que en adultos. No es dañino.

Oxalatos. Se sabe que las remolachas tienen un alto contenido de oxalatos, ácidos naturales que se encuentran en muchos alimentos. Los oxalatos desempeñan un papel de apoyo en el metabolismo de muchos alimentos, pero algunas personas experimentan problemas al ingerir muchos de ellos. Cuando se combinan con un alto nivel de calcio en el cuerpo, los oxalatos pueden promover la formación de cálculos renales en algunas personas. Si tiene problemas para utilizar oxalatos, puede ser conveniente limitar la cantidad de remolacha que incluye en su dieta.

Cómo seleccionar remolachas frescas
Busque remolachas frescas que sean de tamaño pequeño a mediano, que sean firmes y de piel suave, y que tengan un color profundo. Las raíces de remolacha más pequeñas serán más tiernas que las más grandes. Evite las raíces de remolacha que sean blandas, con magulladuras o manchas, o que tengan áreas húmedas. Tales problemas indican deterioro. Las raíces de remolacha más viejas pueden estar arrugadas y serán duras y fibrosas. Las remolachas de más de 3 pulgadas de diámetro serán al tacto y fibrosas.

Si planea comer las hojas de remolacha (que son deliciosas en sí mismas), busque aquellas que parezcan frescas, tiernas y que tengan un color verde brillante.

Cómo almacenar remolachas
Si sus remolachas frescas todavía tienen hojas / tallos adheridos, corte las hojas con la mayoría de los tallos alejados de la raíz. Dejar alrededor de 2 pulgadas de tallos todavía adheridos ayuda a evitar que las raíces de la remolacha sangren durante la cocción. Además, no corte las raíces adheridas a la remolacha. Guarde sus raíces de remolacha, sin lavar, envueltas en un paño seco o toalla de papel, colocadas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Deben conservarse durante unos 10 días, hasta 3 semanas.

Guarde las hojas de remolacha sin lavar envueltas en un paño seco o toalla de papel, colocadas en una bolsa de plástico y guardadas en el refrigerador. Úselos dentro de los cuatro días.

Cómo preparar remolacha
Raíces de remolacha. Lave sus raíces de remolacha enjuagándolas suavemente con agua corriente. Usar guantes de cocina puede ayudar a evitar que sus manos se manchen. Recorte los tallos del bulbo, dejando alrededor de 2 pulgadas de los tallos adheridos. No corte las raíces lejos del bulbo.

Las remolachas se pueden comer crudas, trituradas para ensaladas. También se pueden disfrutar cocidos hirviéndolos, al vapor, revolviendo al vapor o asándolos. Se pueden pelar antes o después de cocinarse. Dejar la cáscara y las raíces adheridas mientras se cocina puede ayudar a evitar que sus pigmentos coloridos se filtren en el líquido de cocción. Después de cocinarse, las cáscaras deben desprenderse fácilmente. Una manera fácil de prepararlos para cocinarlos al vapor es cortar la raíz de remolacha en cuartos, dejando 2 pulgadas de raíz principal y una o dos pulgadas de tallos adheridos. La piel se puede quitar después de que las piezas estén cocidas.

Es importante tener en cuenta que los pigmentos coloridos y saludables que dan a la remolacha su rico color, son solubles en agua y se filtran durante el proceso de cocción. Para ayudar a preservar estos importantes compuestos, se recomienda que la remolacha se cocine durante el menor tiempo posible y con una o dos pulgadas de tallos aún adheridos, junto con las raíces.

Hojas de remolacha: Prepare las hojas de remolacha como lo haría con cualquier otra hoja verde tierna, como la acelga. Simplemente lave las verduras y córtelas o desgarre como desee. Se pueden comer crudos, salteados en una pequeña cantidad de aceite de oliva y ajo, o al vapor en un poco de caldo de verduras o agua. Sazone con sal y pimienta y algunas hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Termine con un chorrito de vino blanco, jugo de limón o vinagre. El ingrediente ácido agregado al final alegrará el sabor y los hará aún más atractivos.

Cómo congelar remolachas
Elija remolachas tiernas y frescas que sean de tamaño pequeño a mediano. Comprarlos todos aproximadamente del mismo tamaño les permitirá cocinar en el mismo período de tiempo. Corta las hojas y los tallos, dejando alrededor de una pulgada o dos adheridas a la remolacha. Deja las raíces adheridas. Dejar algunos de los tallos adheridos y las raíces intactas ayuda a evitar que las remolachas sangren durante el proceso de cocción.

Lave bien las remolachas para eliminar la suciedad o los escombros. No los peles todavía. Llena una olla con agua y agrega las remolachas. Lleve todo a ebullición y cocine entre 25 y 50 minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha. They are done when they are fork tender. When they are cooked, transfer them to a bowl of ice water and allow them to cool completely. Then remove the tops, roots, and skins, which should practically slip off with your fingers. Cut the beets into desired size pieces. Lay them on a parchment paper lined baking sheet in a single layer. Place them in the freezer until completely frozen. Transfer your frozen beets to a freezer bag or container and remove as much air as possible. Beets have a high water content, so they will keep best in an air-tight container with as little air as possible. Label the container and return them to the freezer. Beets will keep well for about one year. They will be edible beyond that, but their quality may decline thereafter.

Quick Ideas and Tips for Using Beets
* If your hands get stained when preparing beets, rub them with some lemon juice and the stains should come off.

* If your countertop or floor get stained with beet juice, clean them with some well-diluted bleach and the stain should come off.

* When buying fresh beets, be sure to remove the stems and leaves from the beet roots before storing them, leaving about one to two inches of stems still attached to the bulb. Leaving the leaves attached will cause the roots to go bad faster. Also, leave the roots attached to the bulb, which will help to preserve the color during the cooking process.

* Raw beet roots can be grated and sprinkled on salads for a flavor, crunch, and color boost.

* Beet greens can be stir-steamed quickly in a small amount of vegetable broth or water. This makes a very fast, easy, delicious, and nutritious side dish to go with just about any meal.

* In case you’re wondering, the beets we buy in the store have not been genetically modified. However, beets used for sugar production have been modified. So, if you’re avoiding genetically modified foods, you should be aware of this.

* One way to roast beets while keeping them tender is to wrap them in foil before roasting. That will allow the sugars to caramelize while the foil locks in the moisture, keeping them moist and tender. Preheat oven to 350°F. Remove the stems from the bulb, leaving one to two inches of stems still attached. Cut roots back, leaving an inch or two still attached to the bulb. Scrub the beet well to remove any dirt or debris. Place your prepared beets on a large sheet of aluminum foil, drizzle them with a little olive oil, and season with salt and pepper, or as desired. Fold the foil and crimp the edges, wrapping them together in a foil packet. Bake them for 40 to 60 minutes, until tender. Test by poking them with a knife through the foil packet. When tender, remove them from the oven and allow them to cool in the foil packet. When they are cool enough to handle, remove the skins.

* Another way to roast beets is to leave the roots attached and cut the stems off, leaving about 2 inches still attached to the beet root. Wash the beets to remove any dirt or debris. Place them in a casserole dish that has a lid. Add a little water to the dish with your prepared beets. Cover the dish and roast them at 425°F for 40 to 45 minutes, or until tender. Allow them to cool, then cut off the roots and stems, and slip off the skins. Serve as a side dish, season them with a vinaigrette dressing, or add them to soup.

* Try dressing diced roasted beets with a little lemon juice and yogurt.

* Top cubed, roasted beets with a mustard vinaigrette dressing and serve with your favorite green salad.

Herbs/Spices That Go Well with Beets
Allspice, anise, basil, bay leaf, capers, caraway seeds, cardamom, chervil, chili pepper flakes, cilantro, cinnamon, cloves, coriander, cumin, curry powder, dill, fennel seeds, ginger, lemongrass, mace, marjoram, mint, mustard powder, nutmeg, oregano, paprika, parsley, pepper, poppy seeds, sage, salt, savory, star anise, tarragon, thyme

Foods That Go Well with Beets
Proteins, Legumes, Nuts, Seeds: Beans, beef, black-eyed peas, chickpeas, duck, edamame, eggs (esp. hard boiled), fish, lentils, nuts (esp. hazelnuts, macadamia, pecans, pine nuts, pistachios, walnuts), poppy seeds, pork, pumpkin seeds, sunflower seeds, tofu

Verduras: Arugula, asparagus, bell peppers, cabbage, carrots, cauliflower, celery, celery root, Swiss chard, chili peppers, chives, cucumbers, endive, fennel, garlic, greens, kale, leeks, lettuce, mushrooms, onions, parsnips, potatoes, radishes, rhubarb, scallions, sea vegetables, shallots, spinach, tomatoes, turnips, other root vegetables, wakame (seaweed), watercress

Fruits: Apples, apple juice, avocado, blackberries, citrus fruits and juice, cranberries, dried fruit, grapefruit, kumquats, lemon, lime, mangoes, olives, orange, pears, pomegranate, raisins, watermelon

Grains and Grain Products: Breads (dark and rye), couscous, grains (in general), pasta, quinoa

Dairy and Non-Dairy: Butter, buttermilk, cheese (esp. blue, feta, goat, Parmesan, ricotta), cream, crème fraiche, mascarpone, milk, sour cream, yogurt

Other Foods: Agave nectar, chocolate, cocoa, honey, horseradish, lavender, maple syrup, mayonnaise, oil, soy sauce, stock (vegetable), sugar (esp. brown), vinaigrette, vinegar (esp. balsamic, cider, red wine, sherry, white balsamic, white wine), wasabi, wine (dry red)

Beets have been used in the following cuisines and dishes…
Baked goods (i.e. cakes), chips, chutneys, crudités, desserts, falafel, hash (i.e. red flannel), juices (i.e. beets, carrots, celery), relishes, risottos, Russian cuisine, salads, soups, stews, tartares, veggie burgers

Suggested Food and Flavor Combos Including Beets
Add beets to any of the following combinations…

Arugula + feta cheese + balsamic vinegar + walnuts
Avocado + orange
Balsamic vinegar + blackberries
Balsamic vinegar + carrots + chives + greens
Balsamic vinegar + chives + parsley + red onions
Balsamic vinegar + fennel + oranges
Beet greens + dill + lemon + yogurt
Cheese + fruit + greens + nuts
Crème fraiche + dill + orange
Fennel + ginger + yogurt
Fennel + orange + watercress + yogurt
Garlic + olive oil + parsley
Ginger + mint + orange
Horseradish + pistachios + ricotta
Orange juice/zest + wine vinegar + walnut oil + walnuts
Pistachios + watercress + yogurt


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