No importa cuán fanático sea de filtrar la leche, algo de sedimento se asentará mientras se asienta. Agite o revuelva antes de usar.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras, avellanas, pistachos, nueces, nueces, anacardos o cacahuetes crudos
  • 4 cucharaditas de sirope de agave (néctar)
  • ⅛ cucharadita de sal marina o kosher

Preparación de recetas

  • Coloque las nueces en un tazón grande y agregue agua para cubrir 2 ”. Deje reposar al menos 12 horas (esto es clave para obtener resultados sedosos y no frágiles; cuanto más tiempo se remojen las nueces, más suave será la leche).

  • Escurrir las nueces; desechar el líquido de remojo. Haga puré de nueces, agave, sal y 4 tazas de agua muy caliente (pero no hirviendo; el agua caliente produce una leche más cremosa) en una licuadora a alta velocidad hasta que esté muy suave, aproximadamente 2 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano, presionando los sólidos; deseche la pulpa de nueces. Diluya la leche de nueces con agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe hasta que esté frío.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 90 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 5 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 1 Sodio (mg) 70 Sección de revisiones

Esta es una receta versátil para hacer leche de almendras cruda, en lugar de comprarla en una caja. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos.

Para comenzar, brote algunas almendras orgánicas crudas. Podría tomar un par de días para que brote, o simplemente puedes remojarte por un día.

¡El remojo aún traerá las almendras a un estado más alcalino y activará las enzimas!

Esta leche de almendras fresca, al menos para mí, termina costando 2-3 veces más que la leche de almendras en el cartón, pero vale la pena. ¿Quizás los lugares en los que compro son demasiado caros? De cualquier manera, esta receta es genial.

Podrías colar la leche en una bolsa de leche de nueces, pero no me molesto. Agítelo rápidamente antes de beber y no debería notar la arena.

Y si lo está utilizando en sus cereales caseros o recetas similares, entonces realmente no debería prestar atención a ningún grano.

Si tiene más almendras remojadas (o germinadas), coma el resto.


Leche de Nuez de Brasil

Esta leche de nueces de Brasil tiene un sabor increíble, está cargada de selenio y otros nutrientes, y hace un cambio agradable con respecto a la leche de nueces habitual.

A pesar de lo aficionado que soy a la leche de almendras y la leche de anacardo, me gusta mezclar cosas y hacer una variedad de leches vegetales para la diversidad de nutrientes y sabores.

La leche de nueces de Brasil está en mi rotación porque está en batidos.

Los beneficios para la salud de las nueces de Brasil

Las nueces de Brasil son una de las fuentes más ricas en selenio (aproximadamente 2.500 veces más que cualquier otra nuez), lo que las convierte en una proteína vegetariana completa fantástica con un perfil completo de aminoácidos. Solo dos nueces de Brasil crudas representan el requerimiento diario. El selenio apoya la salud del corazón y la próstata y aumenta la inmunidad.

Al contener el aminoácido metionina, que promueve la producción de antioxidantes para combatir el daño de los radicales libres, las nueces de Brasil también se encuentran en la agenda anti-envejecimiento. También son una buena fuente de calcio, hierro, zinc, magnesio, vitamina B y ácidos grasos omega-6. Como todos los frutos secos, son una buena fuente de proteínas de origen vegetal.

Compre nueces de Brasil sin cáscara crudas de origen con una alta rotación para garantizar la máxima frescura y calidad y guárdelas en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador, ya que estas nueces son aún más susceptibles a la rancidez debido a su muy alto contenido de grasa. Las nueces de Brasil tostadas y saladas son deliciosas. Pero al igual que con todas las demás nueces, esto compromete en gran medida la integridad nutricional de la nuez y calentarlas produce carcinógenos, que crean toxinas en el cuerpo.

Remojar siempre nueces de Brasil

Como las nueces de Brasil contienen algunas de las concentraciones más altas de ácido fítico, siempre remójelas para neutralizar los inhibidores de enzimas.

Obtenga más información sobre los beneficios de remojar nueces, semillas y granos, y aprenda a remojar la hoja de trucos de alimentos.

No coma demasiadas nueces de Brasil

También pueden obtener demasiado de algo bueno. Las cáscaras de las nueces de Brasil contienen aflatoxinas, que se han relacionado con el cáncer de hígado en algunos estudios. La UE tiene regulaciones estrictas para la importación de nueces de Brasil enteras por este motivo. El consumo excesivo de nueces de Brasil puede provocar toxicidad por selenio que causa un sabor metálico en la boca, olor a ajo en el aliento, fatiga, náuseas, vómitos, erupciones y manchas en la piel, diarrea, secreción nasal, tos, dolor de nervios, uñas quebradizas y perdida de cabello. Consumo con moderación y nunca más de 1 taza a la semana.

Habiendo dicho eso, las nueces de Brasil son una gran inclusión en una dieta saludable, y hacer leche es una excelente manera de arreglar la comida del cerebro.

Cómo utilizar la leche de nueces de Brasil

La leche de nueces de Brasil se puede utilizar en lugar de la leche de almendras en la mayoría de las recetas. Tienen un sabor y una textura suaves similares cuando se cuelan.


4 recetas y trucos para reciclar la pulpa de chufa

Si ese es el caso, su casa debe estar llena de pulpas sobrantes con las que quizás no sepa qué hacer. Tenemos muchas recetas e ideas en la sección "pulpa" del blog, pero en este artículo, nos centraremos en la pulpa de chufa. Recopilamos algunas recetas que esperamos que encuentre atractivas, pero antes de entrar en eso, compartiremos algunos consejos rápidos y recetas rápidas.

Ideas para un reciclaje rápido de pulpa:

La forma más rápida de consumir la pulpa de chufa sería agregarla a yogur, sopa, purés de verduras, ensaladas o pastas. En este video, encontrarás muchas ideas diferentes para reciclar la pulpa de almendras. La pulpa de chufa, sin embargo, tiene una textura más espesa y gruesa, pero cuando se combina con alimentos cremosos y aceitosos como el yogur o el aceite, podemos consumirla sin ningún problema.

Antes de comenzar con las recetas, permítame recordarle que en caso de que no tenga tiempo para cocinar con la pulpa de inmediato, puede guardarlas en el congelador para su uso posterior.

Trucos básicos para utilizar la pulpa sobrante en la repostería vegana:

Probablemente hayas visto la harina de chufa como ingrediente en muchas recetas. Esto no es lo mismo que la pulpa de chufa, cuyo contenido de agua es mucho mayor. En caso de que desee sustituir un ingrediente por otro, deberá Retire los 50 ml-100 ml de agua adicional presente en la pulpa de los otros ingredientes líquidos de la receta., como la leche, por ejemplo. ¡Esta es una excelente manera de crear muchas combinaciones diferentes!

Por otro lado, ya te habrás dado cuenta de que tanto la pulpa de chufa como la harina tienen un tipo de grano muy grueso, así que es necesario mezclarlo con una harina con mayor contenido de gluten para que las golosinas se leven al horno. Debido a su textura, los productos horneados de chufas no se sienten del todo como los hechos con harina para todo uso, pero de todos modos son fantásticos y tienen un toque agradable debido a las chufas.

Dicho esto, continuaré y compartiré algunas recetas de la comunidad de Chufamix, que realmente esperamos que puedan inspirarte. Algunas de las recetas no son veganas, ya que contienen mantequilla o huevos, pero por lo general se pueden reemplazar por sus contrapartes a base de plantas.

Así es como puedes hacer un huevo vegano: mezcle 1 cucharada de harina de garbanzo con 2 cucharadas de agua y revuelva para crear una mezcla pegajosa.

Para hacer 250g de mantequilla vegana , mezcle 100 g de aceite de arroz orgánico, 60 g de aceite de maíz y 40 g de aceite de oliva. Agrega 50 g de manteca de cacao, previamente derretida. Mezclar todo bien y dejar enfriar antes de usar. ¡Recuerda guardar dentro de la nevera!

1- GALLETAS DE TIGERNUT VEGANAS POR @earthlytaste

Asegúrate de que la pulpa esté seca antes de comenzar a hacer la receta. Necesitarás la pulpa de la horchata con unos 200g de chufas. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de semillas mixtas, media cucharadita de cada una: ajo en polvo, pimentón, orégano, cebolla y sal al gusto. Mezclar bien hasta que esté bien combinado.

Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino y enróllela hasta que quede muy, muy fina. Precaliente el horno a 200ºC (400F) y hornee por 12-15 minutos hasta que esté dorado y crujiente. ¡Cortar antes de enfriar y dejar enfriar y endurecer antes de comer!

Receta original en el perfil de Instagram de Earthly Taste.

2- CRÊPES DE AVENA TIGERNUT POR @chufamix

Mezclar en una licuadora o procesador de alimentos lo siguiente: 50 g de copos de avena, 2 cucharadas grandes de pulpa de chufa, 150 ml. de horchata o cualquier otra leche vegetal, 1 cucharada de aceite de coco derretido, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de stevia y sal.

Calentar un poco de aceite extra en una sartén antiadherente y dejar caer una cucharada de masa. Cocine por cada lado durante 5 minutos en total a fuego medio. Antes de voltear, puede usar un plato para evitar que se rompa. Si no le gusta voltear las crepes, puede intentar hacer versiones más pequeñas de panqueques.

Puedes servirlos con verduras, frutos secos, mermelada, chocolate, etc ...

PAN DE 3 TIGERNUTOS, receta vegana inspirada en la versión de @ Belinaba.

Mezclar 150 g de harina de pan y 175 g de pulpa de chufa. Agregue 120ml. leche de almendras, 2 cucharadas de sirope de agave, un huevo vegano, 25g de levadura fresca y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 20-25 minutos.

4- TARTA DE CAROBA DE TIGERNUT DE @chufamix

Poner 100 g de harina integral y 100 g de polvo de algarroba en un bol y batir. Agregue 100 g de mantequilla derretida y revuelva.

Agregue 2 huevos o un reemplazo vegano y revuelva bien para combinar. A continuación, añadir 150g de pulpa de chufa y remover por última vez.

Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 180ºC (375F) durante 20 minutos.

Sirve con mermelada, fruta o chocolate.

El de la foto está cubierto con la pulpa sobrante de hacer jugo de verduras y ¡fue increíble!

Servir con una fina capa de mermelada o frutas confitadas. En la foto, la hemos cubierto con la pulpa sobrante de un zumo detox de manzan y acelga y la verdad es que triunfó!

Esperamos que disfrutes de todas estas recetas y empieces a experimentar. Si tiene alguna otra sugerencia, háganoslo saber en los comentarios.


Cómo hacer leche de nueces y semillas

La leche casera de nueces y semillas es un líquido básico que se puede utilizar de muchas formas diferentes en la cocina. Es una de las primeras técnicas de cocina que nuestros estudiantes expertos en nutrición culinaria aprenden a dominar, y siempre se sorprenden de lo fácil que es el proceso. Básicamente, si tiene nueces o semillas, agua y una licuadora, puede preparar un lote simple (o mezclar una cantidad mayor para cocinar por lotes y preparar comidas). Si está interesado en la emoción de la leche de nueces y semillas, también hay muchas formas de animar las cosas agregando nuevos sabores, edulcorantes naturales y mejoras nutricionales para amplificar los beneficios para la salud.

En esta guía de nutrición culinaria para la leche de nueces y semillas, aprenderá cómo hacer un lote básico de leche de nueces, junto con las mejores nueces y semillas para usar, consejos de preparación y almacenamiento de lotes, opciones de sabor, complementos nutricionales y las mejores usos.

Beneficios nutricionales culinarios para hacer su propia leche de nueces y semillas

Hay muchas razones para hacer nuestras propias leches de nueces y semillas. Las variedades compradas en la tienda son caras, muy diluidas y, a menudo, están cargadas de conservantes, edulcorantes refinados o artificiales, emulsionantes y estabilizantes que pueden perjudicar nuestra salud. Por otro lado, las leches caseras de frutos secos y semillas son:

  • Sin aditivos ni conservantes.
  • Naturalmente sin lácteos (la leche de vaca puede ser difícil de digerir y agravar muchas condiciones de salud; por eso, el Programa de expertos en nutrición culinaria no contiene lácteos)
  • Sin azúcar, si se desea o sin desperdicio
  • Fácil de hacer en casa
  • Rico en sabor y frescura
  • Fácil de adaptar con diferentes frutos secos, semillas y especias.
  • Mayor contenido de nutrientes biodisponibles si las nueces o semillas se remojan con anticipación

Las mejores opciones de nueces y semillas para la leche casera sin lácteos

Puede usar prácticamente cualquier nuez o semilla & # 8211, depende de su preferencia o si hay alergias alimentarias en su hogar. Algunos tienen un sabor más fuerte que otros, que hemos indicado a continuación.

Sabores neutros de frutos secos

Sabores de frutos secos más fuertes

Opciones de semillas

La mayoría de las leches de semillas tienen un sabor fuerte que necesitará experimentar con las que le gustan o mezclarlas con una nuez más neutra para obtener un sabor más sutil.

  • semillas de sésamo
  • Semillas de calabaza
  • Semillas de cáñamo (estas tampoco necesitan ser coladas)
  • Semillas de girasol

Las siguientes semillas hacen no funciona bien como base para la leche de semillas. Sin embargo, son excelentes en cantidades muy pequeñas para espesar o aumentar la nutrición.

Opciones de frutas

Opciones de cereales sin gluten

Cómo hacer leche de nueces y semillas: paso a paso

Ingredientes

Instrumentos:

  • Licuadora
  • Tazas medidoras
  • Colador de malla fina o bolsa de leche de nueces
  • Recipiente grande, para recoger la leche de nueces o de semillas.
  • Contenedor de almacenamiento
  1. Remoja las nueces y las semillas. Esto ayuda a eliminar el ácido fítico y los inhibidores de enzimas que inhiben la digestión y aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes (las nueces y semillas remojadas, si se dejan el tiempo suficiente, eventualmente brotarán; el remojo ayuda a iniciar este proceso). El tiempo de remojo dependerá de la nuez o semilla que elija: las nueces más grandes y pesadas tomarán de 6 a 8 horas, las más pequeñas alrededor de 2 horas.
  2. Agregue las nueces / semillas y el agua en la licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  3. Si usa un colador: coloque el colador de malla fina sobre un tazón. Colar la pulpa vertiendo la leche a través del colador, presionando la pulpa con el dorso de una cuchara para exprimir el líquido.
  4. Si usa una bolsa de leche de nueces: Vierta la mezcla a través de la bolsa de leche de nueces, filtrando la pulpa apretando con cuidado la bolsa. También puede crear una bolsa de leche de nueces con algunas capas más grandes de gasa, pero una bolsa de leche de nueces es una buena compra y hay varias otras formas en que puede darle un buen uso.
  5. Transfiera la leche de nueces o semillas a su recipiente y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días. Agite antes de usar.

Como las leches de nueces caseras y las leches de semillas no tienen conservantes, no durarán semanas. Si no lo va a consumir en unos días, puede congelarlo (consulte más información en la sección de almacenamiento a continuación).

Proporciones ideales de nuez a agua o semilla a agua

Por lo general, usamos una proporción de 1: 4, por lo que 1 taza de nueces o semillas por 4 tazas de agua. Sin embargo, si desea crear una leche más espesa y cremosa, puede probar 1: 3 o 1: 2. Tenga en cuenta que pasará la leche más rápido y será más costoso si lo hace con regularidad.

Las mejores licuadoras para leche de nueces y leche de semillas

Nos encanta usar una licuadora de alta velocidad para obtener leches de semillas y nueces súper suaves. Una licuadora normal o incluso una licuadora tipo bala también funcionará bien (aunque necesitará hacer leche en lotes más pequeños con una licuadora de un solo tamaño). Un procesador de alimentos también puede hacer el trabajo, aunque probablemente será más complicado.

Con una licuadora normal, terminará con un poco más de pulpa, pero eso & # 8217 está bien porque puede usar la pulpa de nuez para hacer muchas otras recetas sabrosas.

Preparación y almacenamiento de lotes de leche de nueces y semillas

Como la leche fresca sin lácteos puede volverse rancia rápidamente, es la receta perfecta para preparar en lotes grandes y almacenarla en recipientes pequeños y congelar para su uso posterior. Nos gusta almacenarlo en contenedores de varios tamaños, que incluyen:

Cuando almacene leches de nueces y semillas, asegúrese de dejar al menos una pulgada de espacio en la parte superior del recipiente para permitir la expansión (como lo haría al preparar caldo). Se mantendrá durante al menos un par de meses, pero es probable que lo consuma mucho antes.

Leche de semillas y nueces aromatizantes y edulcorantes

¡Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación! Cree sus propias mezclas de sabores de leche de nueces y personalícelas según lo que disfrute (o lo que le encantará a su familia). Aquí están algunos de nuestros favoritos:

  • Extracto de vainilla o vainilla en polvo
  • Chocolate (puede usar cacao en polvo o probar chocolate negro derretido)
  • Fruta fresca (¡las fresas son muy populares!)
  • Alternativas de café a base de hierbas como la mezcla Dandy

Hay más opciones de sabor que también brindan mejoras nutricionales, que discutiremos en la sección siguiente.

Estas son nuestras opciones estándar de edulcorantes:

Por supuesto, puede utilizar cualquier edulcorante natural que le guste. Comience usando 1 cucharada (por lote de leche, NO por porción) y ajuste al gusto.

Estimulantes nutricionales para la leche de nueces y semillas

¡Los refuerzos nutricionales que agregue también impactarán y mejorarán el sabor!

Infusiones de hierbas

Beneficio para la salud + perfil de sabor: Varía según el té elegido. Echa un vistazo a estas 20 hierbas principales para el té como punto de partida.

Agua filtrada

Beneficio para la salud: El agua filtrada elimina muchos compuestos que se encuentran en las fuentes de agua, como el cloro, los compuestos volátiles y los olores. Estos compuestos variarán según el lugar donde viva; consulte nuestra Guía para elegir un filtro de agua para obtener más detalles.
Perfil de sabor: Neutro y limpio.

Banana

Beneficio para la salud: Rico en fibra para la digestión y el equilibrio del azúcar en sangre, potasio para la salud del corazón y la recuperación del ejercicio, vitaminas B para el apoyo energético y del sistema nervioso, y la vitamina C antioxidante.
Perfil de sabor: Dulce

Canela

Beneficio para la salud: Equilibra los niveles de azúcar en sangre y reduce la inflamación.
Perfil de sabor: Dulce y ligeramente picante.

Beneficio para la salud: Alivia el estrés, aumenta los niveles de energía, equilibra las hormonas y aumenta el deseo sexual.
Perfil de sabor: De malta.

Matcha

Beneficio para la salud: Muy rico en antioxidantes, apoya la salud y el enfoque del cerebro y puede ayudar a perder peso.
Perfil de sabor: Astringente, vegetal.

Cúrcuma

Beneficio para la salud: Reduce la inflamación y el dolor en todo el cuerpo, rico en antioxidantes y nutrientes que combaten el cáncer.
Perfil de sabor: Amargo y picante.

Clavos de olor

Beneficio para la salud: Antiinflamatorio y antimicrobiano, y contiene antioxidantes.
Perfil de sabor: Picante, cálido, dulce y ligeramente amargo.

Cardamomo

Beneficio para la salud: Reduce la inflamación, ayuda a la digestión, es bueno para la salud dental, reduce el azúcar en sangre y la presión arterial.
Perfil de sabor: Dulce.

Jengibre

Beneficio para la salud: Reduce la inflamación y las náuseas, favorece la digestión.
Perfil de sabor: Picante.

Nuez moscada

Beneficio para la salud: Antiinflamatorio, rico en antioxidantes para protegernos del daño y tiene propiedades antibacterianas.
Perfil de sabor: Picante, a nuez, con un poco de dulzor.

Bayas de Goji

Beneficio para la salud: Una proteína completa, contiene muchos antioxidantes y 21 oligoelementos, y ayuda a estimular el sistema inmunológico.
Perfil de sabor: Dulce y picante.

Chaga / Reishi

Beneficio para la salud: Los hongos medicinales como el chaga y el reishi ayudan a estimular el sistema inmunológico, son ricos en antioxidantes y tienen propiedades anticancerígenas.
Perfil de sabor: Terroso, puede ser un poco amargo.

Lino molido o chía

Beneficio para la salud: Rica en fibra para la salud digestiva, la salud del corazón y el equilibrio del azúcar en la sangre, una fuente de grasas omega-3 antiinflamatorias, la chía contiene calcio y magnesio para la salud ósea, mientras que la linaza ayuda con el equilibrio hormonal.
Perfil de sabor: Sabor neutro, pero el lino y la chía tienen un efecto sobre la textura: son mucilaginosos, lo que espesará la leche de nueces.

Cómo usar la leche de nueces y semillas

Puede usar leches de nueces y semillas en recetas frías y calientes, que incluyen:

Una vez que comience a hacer sus propias leches de nueces y semillas, no querrá volver a las opciones compradas en la tienda.

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2 respuestas a & ldquo Cómo hacer leche de nueces y semillas & rdquo

¿Cuánto calcio tendría esta receta de leche de almendras? Sé que la leche de almendras en caja tiene alrededor de 30 mg por taza, pero es porque agregan calcio. Me encantaría hacer esto para mis hijos, pero me gustaría asegurarme de que todavía estén recibiendo calcio.


Cómo hacer leche de nueces casera (más 3 recetas de batidos saludables)

Básicamente, todo lo que necesitas para hacer esta cremosa leche de almendras y anacardos es una licuadora de alta velocidad.

Si la idea de la leche de nueces casera evoca temores de falla en Pinterest o te hace estremecer ante la idea de renunciar a todo un día de fin de semana para trabajar como esclavo en la cocina, este video está a punto de volverte loco. Sarah Ashley Schiear, fundadora de Salt House Market, un sitio de comercio electrónico y estilo de vida que selecciona todas las cosas para su cocina y hogar (con algunas recetas deliciosas e ideas entretenidas en la mezcla, también), le muestra cómo hacer leche de nueces casera. sin tener que remojar las nueces ni utilizar un colador.

Esto fue posible gracias a la magia de una potente licuadora de alta velocidad, en la que debería invertir totalmente para algo más que leche de nueces, por cierto. (Ejemplo principal: estas recetas de licuadoras que debes probar que no son solo batidos).

Primero, querrás aprender los trucos del oficio y preparar la receta básica de leche de nueces hecha con almendras y anacardos (que en realidad es cualquier cosa menos "básica"). Puede reservar un poco de la leche de nueces para todas sus necesidades de horneado, licuado y cocción; Schiear dice que debería durar aproximadamente de cuatro a cinco días en el refrigerador. (Descubra estas recetas de leche de nueces sin lácteos para cada dieta y gusto).

Entonces, querrás ser creativo y usar toda esa deliciosa leche de nueces casera para deliciosos batidos. Schiear le muestra cómo hacer tres de sus favoritos: fresa-goji, arándano-lavanda y mango-cúrcuma. Pruébelos todos, encuentre su favorito y disfrute de los frutos de su trabajo mínimo.


Esenciales para batidos universitarios:

Julia Gilman

- Leche de almendras (la vainilla sin azúcar es la mejor para batidos para que obtenga un poco de dulzura extra sin azúcar agregada)

- Bayas y frutas congeladas

- Plátanos (el robo del comedor siempre es una buena opción)

- Jugo (también robado del comedor si eres creativo y tienes algunos frascos de vidrio)

- Espinaca o col rizada (solo porque no puedes saborearla cuando la escondes debajo de la fruta. No pongo verduras en mis batidos porque me gusten, sino porque no quiero lidiar con ellas en ensaladas)

- Cacao en polvo (si eres un tipo de persona con chocolate para el desayuno, que yo también lo soy)

Armado con estos conceptos básicos, debería poder hacer sus batidos con estilo libre o modelar su desayuno a partir de una de estas deliciosas recetas de batidos de leche de almendras.


Las almendras son duras y densas, quizás las nueces más desafiantes para una licuadora normal. Para esta primera prueba, remojé las almendras en agua durante varias horas, luego mezclé la mitad de la mezcla en la licuadora normal hasta que se volvió suave y lechosa. Esto tomó alrededor de un minuto y medio. Al verter la mezcla a través de un colador forrado con varias capas de estopilla, se obtienen 4 tazas de leche de almendras y un colador lleno de sólidos gruesos. ¿Pero cómo te fue? No es bueno. La leche de almendras era aguada y blanda, con un ligero sabor a almendras. Preferimos beber cualquiera de estas leches de almendras compradas en la tienda.

En el Vitamix, la mezcla remojada de almendras y agua se volvió suave y lechosa en menos de 30 segundos. Mientras filtraba la leche, también noté que las almendras estaban picadas de manera más uniforme y fina que en la licuadora básica. Si bien ambas licuadoras produjeron 4 tazas de leche, la Vitamix dejó solo un producto suave similar a untar que podría usarse fácilmente para la mantequilla de almendras. Pero la diferencia más clara e importante entre los dos intentos fue el sabor. La leche de almendras Vitamix tenía un sabor a almendras más distintivo. Sabía exactamente a crema de almendras frescas, y era tan bueno que la editora senior de alimentos de Epi, Anna Stockwell, lo usó para completar su taza de café en el acto.

La leche de almendras casera


¿Qué es la leche de nueces? (con imagenes)

El término "leche de nueces" se usa típicamente para describir cualquier tipo de líquido elaborado principalmente a partir de nueces trituradas. En la mayoría de los casos, el nombre es un nombre poco apropiado, ya que normalmente no se trata de leche, aunque el resultado final suele tener un aspecto lechoso. Mucha gente lo usa como sustituto de la leche en recetas, como aditivo para bebidas como el café o el té, e incluso solo por vaso. Puede haber mucha variación cuando se trata de lo que contiene exactamente una leche de nueces, pero en su forma más básica, el líquido suele ser bastante saludable y contiene muchos nutrientes importantes.

Las leches de frutos secos más simples suelen ser poco más que frutos secos mezclados con agua para crear una bebida espesa parecida a la leche. La gente ha estado creando este tipo de brebaje durante siglos, particularmente en áreas ricas en nueces como el sur de los Estados Unidos y el Mediterráneo. Cuando casi cualquier tipo de nuez se muele en una pasta y luego se mezcla con un líquido, el resultado es lo que la mayoría de los comercializadores modernos denominan "leche". Estas leches tienden a tener altos niveles de proteínas y otros nutrientes, y tienen el beneficio adicional de una larga vida útil. La mayoría de los productos lácteos se agriarán o se echarán a perder si no se refrigeran constantemente, e incluso entonces, por lo general solo son buenos durante una semana más o menos. Muchas versiones a base de nueces pueden permanecer a temperatura ambiente durante mucho más tiempo sin estropearse.

Preparación

Hacer leche de nueces suele ser un proceso muy sencillo. Una vez que se seleccionan las nueces, se deben pulverizar, generalmente en una licuadora o procesador de alimentos de calidad comercial. Una vez reducidos a un polvo fino, se reconstituyen con agua, jugo de frutas o algún otro líquido.

Las personas a menudo tienen mucha libertad en lo que respecta a los ingredientes específicos que se utilizan para hacer la leche. Pueden mezclar variedades de nueces, agregar edulcorantes como miel o vainilla, o agregar espesantes adicionales como yogur o frutas secas. Todo esto cambiará el carácter del resultado final, así como su perfil nutricional y vida útil.

La mayoría de las leches de nueces que se venden en los supermercados y cadenas de supermercados contienen mucho más que simplemente nueces y agua. Los agentes aromatizantes y estabilizadores químicos se agregan con frecuencia como una forma de mejorar el sabor y la consistencia. Siempre es una buena idea que los compradores consulten la lista de ingredientes de las versiones comerciales para saber qué contienen realmente en términos de conservantes y otros aditivos.

Consideraciones para el cocinero casero

Hacer este tipo de bebida en casa puede ser bastante fácil, aunque a menudo requiere algo de tiempo. El simple hecho de mezclar nueces crudas y agua a menudo dará resultados aceptables, aunque el proceso suele ser más fácil si las nueces se han remojado o incluso hervido para ablandarlas.

Es posible que las versiones caseras también deban filtrarse antes de servir. La mayoría de las licuadoras caseras no pueden pulverizar completamente las nueces, lo que a menudo conduce a una especie de pulpa que se acumula en el fondo de la bebida. Drenar el producto terminado a través de un tamiz de malla o una gasa eliminará estos gránulos y dará lugar a un resultado más suave. Los chefs caseros que están preocupados por los desperdicios pueden guardar la pulpa para usarla en horneado u otros proyectos de cocina; de lo contrario, se puede desechar.

Cómo se usa

Hay tantas formas de usar la leche de nueces como de prepararla en primer lugar. Muchas personas lo disfrutan como bebida, a menudo como reemplazo de la leche de origen animal. También se puede utilizar como crema para café, adorno de cereales y para hornear. Los cocineros también pueden usarlo para aligerar ciertos platos, particularmente curry y sopas. El sabor y la textura únicos a menudo agregan un sabor algo exótico a una variedad de platos diferentes.

Los atletas a veces también beben estas leches como una forma de reponer la masa muscular después de un entrenamiento. La mayoría de las nueces tienen un alto contenido de proteínas y las llamadas grasas "buenas", lo que las convierte en un bocadillo saludable. Beberlos puede ser una forma rápida para que el cuerpo absorba las vitaminas y minerales que contienen.

Idoneidad para veganos y personas que hacen dieta

Las leches de frutos secos también son muy populares entre los veganos y las personas intolerantes a la lactosa. Las personas de ambos grupos evitan los productos elaborados con leche de origen animal, pero a menudo pueden comer frutos secos. Los defensores de los alimentos saludables y las personas que hacen dieta también tienden a acudir en masa a este tipo de alternativas a la leche, en gran parte debido a su atractivo como "puro" y "natural". Si bien muchas versiones tienen estas dos cualidades, esto no las hace automáticamente bajas en grasas o calorías. Las nueces generalmente se consideran saludables, pero contienen altos niveles de aceites y grasas naturales. La cantidad exacta depende de la variedad utilizada, pero la mayoría de las veces, la leche común es mejor para fines dietéticos que las versiones de nueces.

Precauciones especiales para bebés y niños pequeños

Las bebidas de frutos secos no son sustitutos adecuados de la leche normal o la leche materna en los niños pequeños. Los bebés, especialmente, tienen necesidades nutricionales muy diferentes a las de los adultos. Además, los expertos médicos sugieren enfáticamente que los padres no den ningún producto que contenga maní y nueces de árbol a los niños menores de tres años debido al riesgo de una reacción alérgica. Si bien es posible criar niños veganos saludables o crear dietas que se adapten a ciertas alergias o sensibilidades alimentarias, debe hacerse bajo la guía de un profesional médico. El simple hecho de cambiar la leche de nueces por leche normal no suele ser una buena idea cuando se trata de niños pequeños.

Tricia tiene un título en Literatura de la Universidad Estatal de Sonoma y ha sido un colaborador frecuente de DelightedCooking durante muchos años. Le apasiona especialmente la lectura y la escritura, aunque sus otros intereses incluyen la medicina, el arte, el cine, la historia, la política, la ética y la religión. Tricia vive en el norte de California y actualmente está trabajando en su primera novela.

Tricia tiene un título en Literatura de la Universidad Estatal de Sonoma y ha sido un colaborador frecuente de DelightedCooking durante muchos años. Le apasiona especialmente la lectura y la escritura, aunque sus otros intereses incluyen la medicina, el arte, el cine, la historia, la política, la ética y la religión. Tricia vive en el norte de California y actualmente está trabajando en su primera novela.


USO DE PULPA DE ALMENDRA EN RECETAS

A continuación, encontrará una variedad de recetas dulces y saladas que incorporan las sobras de pulpa de almendras.

Desde galletas de pulpa de almendras hasta usos más exclusivos como hummus y falafel, seguro que encontrarás de alguna manera para usar la pulpa de almendras sobrante!

Me encanta hacer mi propia leche de nueces en casa porque me da el poder de controlar los ingredientes de la leche que bebo.

Cuando haces tu propia leche de almendras, no hay rellenos, emulsionantes, azúcares agregados (a menos que elijas agregarlos) y conservantes extraños que puedes pronunciar.

Y ahora que tiene toda la información sobre cómo utilizar la pulpa de frutos secos resultante, ¡no hay razón para no empezar a hacer también su propia leche de frutos secos!


Ver el vídeo: Como hacer leche de nueces receta super din nici reteta usoara.


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