Orecchiette con brócoli y salchichas frescas


Es una de las pastas favoritas, hierve rápido y me gusta mucho el brócoli y está delicioso.

  • 500 g de brócoli
  • 500 g de pasta orecchiette
  • 350 g de salchichas frescas
  • 100 g de queso parmesano
  • un diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Orecchiette con brócoli fresco y salchichas:

Ponga agua hirviendo y sal en una olla. Hacemos los ramos de brócoli, los lavamos y cuando el agua hierve los ponemos en la olla. Déjalo hervir durante 10 minutos.

Cortar las salchichas en trozos pequeños y freírlas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y ajo.

Sacamos los brócoli con una espátula, los dejamos enfriar y los trituramos. En la misma agua ponemos a hervir la pasta. Cuando la pasta esté cocida, ponerla sobre las salchichas bien fritas y mezclar. Agregue el brócoli, la sal, la pimienta y mezcle.

Sirva caliente con queso parmesano.

¡¡¡¡¡¡BUEN APETITO!!!!!!

Sitios de consejos

1

Puede usar cualquier tipo de pasta si no puede encontrar orecchiette. Pero sea pasta corta.

2

Si lo desea, puede poner un poco de pasta de pimentón o pimiento picante en la pasta.


Orecchiette con brócoli fresco y salchichas - Recetas

YORKSHIRE BUDINCA CON SALCHICHAS

"Truco o trato
¿Budín de Yorkshire con salchichas?
Lo harás de ahora en adelante
Cuando estás cantando villancicos.

  • 4 salchichas
  • 3 huevos
  • 125 gr de harina
  • 150 ml de leche
  • Una cucharada de mostaza
  • Sal pimienta

PLAN DE TRABAJO pudín de yorkshire

  1. Cocinamos primero las salchichas, ya sea a la plancha, fritas en una sartén o en el horno.
  2. Batir bien los huevos con un batidor
  3. Agrega la leche sobre los huevos batidos y mezcla bien.
  4. Agrega poco a poco la harina y mezcla
  5. Agrega una cucharada de mostaza. y homogeneizar.
  6. Verter la composición en una bandeja y colocar las salchichas.
  7. Dejar en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que se doren.

El pudín de Yorkshire es un plato tradicional británico que se sirve en el pasado, generalmente en las comidas familiares los domingos. En lugar de salchichas, puede usar carne de res, cordero, cerdo o incluso champiñones. Inicialmente, debido a los ingredientes baratos que se usaban para hacer la masa, los menos afortunados usaban el pudín de Yorkshire para "llenar el tapete". Alexander Cassey informa de la primera receta de este tipo en un libro escrito en 1737.
En algunas casas, el pudín se sirve como aperitivo, antes del plato principal. En otros, se sirve de postre, siendo los ingredientes con los que se elabora la masa en principio aquellos con los que se elaboran los panqueques. Por supuesto, las salchichas u otras carnes no tienen lugar en el pudín de postre, sino frutos secos, copos de chocolate, etc.


Salchichas caseras

Salchichas caseras la receta que era la especialidad de mi padre, representa para mí, todos los años, el mayor placer de la Navidad, cuando se trata de platos caseros. Mi hermano y mi mamá desaparecieron de la cocina cuando se estaban preparando las salchichas, pero yo siempre estaba ahí y ansiosa por ayudar a mi papá. Me divertí mucho arreglando salchichas frescas en el plato. Cada año elaboramos diferentes tipos de embutidos, combinaciones de cerdo y ternera, embutidos picantes de cordero, embutidos de cerdo, siempre condimentados con todo tipo de especias.

Y como quedan muy pocos días para Navidad, sugiero receta de salchicha casera de una mezcla de cerdo y ternera, un poco diferente a la de mi padre. Papá siempre usaba sopa de huesos de cerdo para salchichas, esta vez hice salchichas con vino blanco semiseco.

Si quieres unas salchichas tradicionales, usa caldo de huesos o agua, si te gustan las salchichas italianas, prueba la receta con vino blanco.

La trituradora eléctrica Naumann NM 300 Tradition fue de gran ayuda para mí. Es el primer coche que funcionó a la perfección desde el principio. Digo esto porque mi vieja trituradora tenía un cuchillo sin afilar desde el principio. Tuve que afilarlo antes de cortar la carne, además no podía soportar la grasa en absoluto.

Salchichas caseras e ingredientes de la receta # 8211

  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 300 g de ternera
  • 250 & # 8211300 g de tocino
  • 100 ml de caldo de huesos o 100 ml de agua o 100 ml de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal rallada (33 g)
  • 6 g de pimienta negra molida
  • 10-12 g de pimentón
  • 4 g de pimentón picante

Salchichas caseras y preparación # 8211

  • Para empezar, limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por el rallador de agujeros muy pequeños. Ponga la sopa de vino blanco / hueso de cerdo al fuego y caliéntela. El vino o la sopa no deben estar calientes, solo bien calientes. Apague el fuego, ponga el ajo y la sal en el vino / sopa y cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio plástico. Lo dejamos tapado durante 1 hora, luego lo colamos.
  • Lave los tapetes bajo un chorro de agua fría, luego póngalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia.
  • Cortamos la carne de res, cerdo y tocino en trozos pequeños y los picamos por el colador mediano de la picadora.

  • Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón y picante (las cantidades en la receta son aproximadas, puedes usar mayor o menor cantidad de especias, según tu gusto).
  • Empezamos a amasar la carne, añadiendo poco a poco el vino blanco / jugo de huesos frío. La composición final debe estar bien unida, como una pasta.

  • Escurrir los tapetes y colocarlos sobre el accesorio para embutidos, untados con un poco de mezcla de carne.
  • Llenamos los tapetes con carne (cuidado de no llenarlos demasiado, ni demasiado poco) y luego dividimos las salchichas en trozos de unos 10-14 cm (para porcionar, & # 8222sugrugam & # 8221 los tapetes rellenos cada 10 cm y luego torcer las salchichas).
  • nosotros salchichas caseras en un palito y déjelos hervir a fuego lento en un lugar fresco y seco durante 24 horas. Después de drenarlos, si no los quiere o no puede fumarlos, póngalos en bolsas de vacío en el congelador.

Receta de salchicha casera y consejos n. ° 8211

Si lo desea, puede agregar más ajo y pimienta a la carne de la salchicha. Si le gustan las salchichas más fragantes, puede agregar aproximadamente 1 cucharadita de tomillo o 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas.


Saltear la carne con brócoli

La carne de res aporta una cantidad importante de vitaminas del complejo B, y el hierro que contiene es uno de los minerales necesarios a diario que combate la anemia.
Cuanto más cocida térmicamente la carne, más vitaminas y sales se destruyen.

Este tipo de carne combina muy bien con el brócoli, y los dos alimentos se complementan de manera alegre, fortaleciendo el brócoli el aporte de vitaminas del grupo B que aporta la carne.
Si se añade un almidón a estos dos elementos (arroz, patatas o cereales), el cuadro está completo y podemos decir que tenemos un equilibrio perfecto para una comida sana.

  • 1 kg de filetes de ternera
  • 1 manojo de brócoli
  • 3 cebollas
  • 2-3 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de sal

La carne se corta en tiras largas y delgadas (como para Stroganoff).
El brócoli se disuelve en pequeños racimos que se lavan con agua corriente y se dejan escurrir.
Pelar la cebolla y picar finamente.

Calentar el aceite de oliva en un wok.
Agrega la cebolla picada, las semillas de cilantro, la mitad de la cantidad de semillas de sésamo y pimentón.
Todo se mezcla bien con una cuchara de metal durante aproximadamente 1 min.
Luego agregue los racimos de brócoli, que también se saltean durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
Finalmente, agregue las tiras de ternera.
Revuelva por otros 5 minutos mientras el wok permanece a fuego alto.

La carne y el brócoli se quitan con una espátula y se colocan en un plato que se tapa con una tapa.
Reserva y sigue preparando la salsa.
Sobre el jugo que deja la carne pero también las especias, vierte la miel y la salsa de soja en el wok.
Déjalo hervir durante 1 min más.

Vuelva a introducir la carne y el brócoli y mezcle para que penetre bien la salsa así preparada.
Déjalo hervir durante 1 min más. y luego se puede servir.
Espolvorea el resto de las semillas de sésamo directamente en el plato antes de servir.
Puede agregar una guarnición de varias verduras cocidas o fritas o una guarnición de arroz natural.


Repollo con salchichas al horno

repollo al horno con salchichas
Aquellos que quieran acoger con fuerza la estación fría deben incluir castañas comestibles en su dieta. Pertenecen a la categoría de frutas muy nutritivas, energizantes y remineralizantes. [..]

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Comida de salchicha de frijoles

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Cuando le apetezca una comida sabrosa y nutritiva, pruebe los frijoles salchicha. Se cocina bastante rápido y es muy abundante. Puede servir comida con frijoles y salchichas como tales o con arroz hervido [..] Otra información sobre: ​​comida, frijoles, salchichas, tomates

Sopa de pera y repollo Veloute

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Sarmalute para la mesa navideña

repollo al horno con salchichas
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Repollo en vinagre

repollo al horno con salchichas
La col en escabeche es uno de los encurtidos más populares entre nuestras amas de casa. Las hojas de repollo crujientes y agrias se utilizan con éxito en la preparación de sarmales y varias ensaladas en la estación fría [..] Otra información sobre: ​​repollo, encurtidos, eneldo, rábano picante, sal, mostaza

Col lombarda en vinagre

repollo al horno con salchichas
La col lombarda en escabeche en vinagre es un plato que no debe faltar en la despensa otoñal de cualquier ama de casa. La col crujiente y agria es adecuada como guarnición para bistecs y purés de verduras [..] Otra información sobre: ​​pimienta, sal, col lombarda, col, encurtidos

Sarmalele, un plato tradicional que no debes perderte de la mesa navideña

repollo al horno con salchichas
Los sarmalele son platos indispensables en cualquier hogar durante las vacaciones de invierno. Los sarmales tradicionales no son fáciles de preparar, pero con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados puedes conseguir los más deliciosos sarmales, con los que sorprender a tus invitados. [..] Otras informaciones sobre: ​​sarmale navidad, receta sarmale, recetas navideñas, sarmale

Coles con repollo para heridas

repollo al horno con salchichas
Desde Bruselas o aquí, en Rumania, el repollo no solo es un alimento delicioso, sino que puede usarse como cualquier planta medicinal para tratar diversas dolencias. Los consumidores no saben [..]

Pasta con salchichas de pavo y mozzarella

repollo al horno con salchichas
La pasta con salchichas de pavo y mozzarella es muy sabrosa y fácil de preparar. Son ideales para cenar, cuando te apetece algo sabroso. [..] Otras informaciones sobre: ​​embutidos, pasta, recetas, mozzarella, pavo, salchichas de pavo

Receta del 1 de diciembre: hamburguesa con cerdo y verduras

repollo al horno con salchichas
A partir del 1 de diciembre tienes un motivo para probar nuevas recetas. El cerdo está en temporada. Pero en lugar de bistec, prueba algo nuevo. Haga una hamburguesa o un sándwich con carne de cerdo, repollo, mayonesa y salsa de rábano picante. [..] Otra información sobre: ​​hamburguesa, 1 de diciembre, retiros 1 de diciembre, hamburguesa con cerdo y verduras

Guiso de salchicha y frijoles

repollo al horno con salchichas
El guiso con frijoles y salchichas es un plato sabroso y satisfactorio que puede preparar en el almuerzo. [..] Otra información sobre: ​​embutidos, tomates, comida, cebollas, aceite de oliva, frijoles, ajo, guiso

Excalibur Bistro - fiesta medieval en la mesa del rey Arturo

repollo al horno con salchichas
Hace algún tiempo almorcé en el restaurante Excalibur. [..] Otra información sobre: ​​bistró, terrazas, bucarest, excalibur, restaurante, dónde salimos, tiempo libre

Repollo en escabeche con semillas de mostaza

repollo al horno con salchichas
El repollo en escabeche con semillas de mostaza es un plato adecuado para la estación fría. Puede servir repollo en varios platos de invierno o como ensalada. Los ingredientes que necesitas son sencillos. [..] Otras informaciones sobre: ​​vinagre, col, azúcar, conservas, chucrut, semillas de mostaza

¡A partir del 1 de diciembre, celebre el rumano! Sarmale de ayuno con arroz y champiñones

repollo al horno con salchichas
¿Estás en ayunas y no puedes disfrutar del tradicional sarmale de carne, a partir del 1 de diciembre? Prueba una deliciosa receta de sarmale con arroz y champiñones. Aunque no tengan el mismo sabor que los platos de carne, te aseguramos que son al menos igual de deliciosos. Además, son muy ligeros, por lo que puedes comer a tu antojo. [..] Otra información sobre: ​​sarmale de arroz, sarmale de ayuno, recetas del 1 de diciembre, recetas de ayuno, 1 de diciembre, sarmale

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¿Estás en ayunas y no puedes disfrutar del tradicional sarmale de carne, a partir del 1 de diciembre? Prueba una deliciosa receta de sarmale con arroz y champiñones. Aunque no tengan el mismo sabor que los platos de carne, te aseguramos que son al menos igual de deliciosos. Además, son muy ligeros, por lo que puedes comer a tu antojo. [..] Otra información sobre: ​​sarmale de arroz, sarmale de ayuno, recetas del 1 de diciembre, recetas de ayuno, recetas de ayuno, 1 de diciembre, sarmale

Cómo preparar el repollo más delicioso de Cluj

repollo al horno con salchichas
Como sugiere el nombre, el repollo de Cluj es un plato que tiene su origen en Transilvania. Con el tiempo, comenzó a ganar terreno en casi todas las casas de Rumanía, convirtiéndose en un tipo apreciado en todas partes. No es de extrañar, considerando que no solo es abundante, sino también sabroso. Si también quieres disfrutar de este plato, no necesitas buscar en la lista de empresas de Cluj para encontrar un restaurante donde se sirva una deliciosa col de Cluj. Puedes hacerlo en casa, rápido. [..] Otras informaciones sobre: ​​repollo en Cluj, receta, repollo

Comida con salchichas y patatas

repollo al horno con salchichas
A menudo sucede que tienes hambre y quieres preparar algo rápidamente. Una solución es la comida con salchichas y patatas. Se prepara rápidamente, es fácil de cocinar y lo suficientemente nutritivo como para saturar. [..] Otras informaciones sobre: ​​alimentos, patatas, embutidos

Cómo preparar el mejor sarmale para Navidad

repollo al horno con salchichas
Los sarmales no faltan en la mesa navideña de ninguna casa. Si quieres impresionar a tu familia e invitados con el mejor sarmale, hemos preparado una receta que no defraudará a nadie. [..] Otras informaciones sobre: ​​sarmale ahumado, recetas de sarmale, preparación de sarmale, sarmale navidad, recetas navideñas, sarmale

Sopa de otoño con verduras, salchichas y maíz

repollo al horno con salchichas
La sopa de otoño con maíz y salchichas es un platillo satisfactorio, con muchos ingredientes específicos de esta temporada. Puedes prepararlo para un abundante almuerzo. [..] Otras informaciones sobre: ​​sopa, sopa de otoño, sopa de verduras, sopa de salchicha

Comida de arroz y embutidos

repollo al horno con salchichas
La comida de arroz y salchichas es un plato delicioso y abundante, que se puede servir como tal en el almuerzo. La preparación estará lista en 45 minutos. [..] Otra información sobre: ​​arroz, embutidos, comida, cebollas, ajo, salsa de tomate

Puré irlandés con patatas y repollo

repollo al horno con salchichas
El puré irlandés con patatas y repollo es un plato abundante y sabroso. Tocino crujiente, puré cremoso y repollo ligeramente cocido son una combinación deliciosa. Se sirve como guarnición para varios platos de carne. [..] Otras informaciones sobre: ​​repollo, recetas, patatas, puré, puré irlandés

Dieta de sopa de repollo: como perder 5 kg en 7 días

repollo al horno con salchichas
Es temporada de repollo. Aprovecha al máximo este período y consume la mayor cantidad de repollo posible, porque está lleno y contiene muy pocas calorías. Si desea perder peso rápidamente y volver a la figura deseada, la dieta de sopa de repollo es adecuada para usted. Es fácil de seguir, no te mueras de hambre, y en tan solo 7 días puedes perder hasta 5 kilogramos. [..] Otra información sobre: ​​dieta de sopa de repollo, dieta sin hambre, dieta rápida, adelgazar rápido, sopa de repollo, dieta


Cómo freír correctamente las salchichas frescas, para que estén bien penetradas y jugosas


Ensalada rusa

Bolsa de pelo

Una sopa sabrosa, con ese sabor específico, sale si también usamos médula ósea.

Compramos unos 3 huesos de este tipo para la sopa, los lavamos muy bien para quitarles las astillas de hueso y luego los hervimos en agua caliente después de que hierva, echamos el agua y los lavamos una vez más. Ahora los ponemos a hervir para borscht, en agua fría, para taparlos mejor los hervimos a fuego lento, aproximadamente una hora después de 30 minutos le agregamos la sal y nos encargamos de quitar la espuma.Ponemos las verduras:

- una cebolla finamente picada

- raíces enraizadas: 1-2 zanahorias, chirivías o perejil, un trozo de apio

- 1-2 patatas cortadas en cubitos.

- según sea el caso, pasados ​​unos 20 minutos, ponemos y sopa de verduras, del tarro, o fresca (pimientos, tomates finamente picados) cocine por otros 10 minutos.

Pon a hervir un poco de arroz (una taza de café).

Formamos las albóndigas a partir de: 300 g de ternera picada, una cebolla pequeña rallada con un rallador pequeño, perejil verde picado, 2 cucharadas de arroz hervido, sal, pimienta, 1-2 claras de huevo.
Ponemos el resto del arroz en la olla de sopa.

Formamos albóndigas redondas, con las manos mojadas, y luego las ponemos a hervir en la sopa - creo que sacamos una durante unos 15 minutos para ver cómo queda en el medio. & # 160

Si están cocidos, ponga alrededor de medio litro de borscht hirviendo (agregue gradualmente para que pueda igualar el sabor), una ramita de tomillo, verduras, alerce picado.

Hierve una vez más y está listo. & # 160

¡No me puedo perder los pimientos picantes marinados!

Mi porción (con tuétano):


1. Ponga suficiente agua en una olla a hervir con una cucharada de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega la pasta. Usé espaguetis pero puedes hacer cualquier tipo de pasta que quieras.

2. Cortar las salchichas en trozos de 2-3 cm y dorarlas en una sartén caliente en 2-3 cucharadas de aceite.

3. Corte los tomates en cubos, más grandes o más pequeños, según desee. Cuando las salchichas estén doradas, prende a fuego lento, agrega los tomates y agrega una pizca de pimienta y sal. Freír los tomates durante 2 minutos, para dejar un poco de jugo, pero sin triturar pero para mantener su firmeza. En cuanto a las especias, como ocurre con cualquier alimento, todos pueden complementar con lo que quieran la base de pimienta y sal. Si quieres comer caliente, ahora es el momento de picar un pimiento picante.

4. Picar el ajo verde, el tallo, hasta las hojas y agregarlo a la sartén.

5. Escurrir la pasta al dente hervida en un colador grande y poner en la sartén. No lavamos la pasta porque el almidón resultante de la ebullición ayuda a que la salsa se adhiera mejor. La pasta generalmente se lava cuando se usa en ensaladas. Revuelva para que la salsa formada en la sartén incluya la pasta. Todo este tiempo la sartén permaneció a fuego lento.

6. Apagar el fuego, picar el perejil, decorar y condimentar la pasta en la sartén. También podemos utilizar hojas de albahaca o cilantro. Puede obtener cilantro si lo planta en cilantro, semillas de cilantro que se venden en el sector de las especias en los supermercados.


Guiso

Si es pohta, es pohta. Como no hubo asesinato en la carnicería del inexplicable barrio, hice una captura y me puse manos a la obra como verán.

Este es el truco: órganos, pechuga de cerdo, salchichas frescas (cerdo), harina de maíz y un excelente vino tohani que recomiendo.

Frí las salchichas por separado para eliminar la mayor cantidad de grasa posible:

hígado (trozos más grandes)

el riñón (por supuesto que les limpié todas esas cosas desagradables pero las planteé para ver qué son):

y cerdo, pechuga en su origen:

También usé cebollas, ajo.

y para el resto del sabor, sal, pimienta, pimentón picante, una pizca de pinot (y finalmente un frasco de mi caldo de tomate). y por último, pero no menos importante, tomillo en macetas:

Miniaturas adjuntas

# 2 BD

Primero endurecí (en realidad más sofocado porque quería que fuera más ligero así que hice todo a fuego lento y con tapa) los pedazos más gruesos de pechuga con los huesos restantes, la cebolla y el ajo:

Puse el resto de los cubos y los dejé para que le hicieran compañía al vino

cuando lo creí oportuno, agregué el resto de órganos, los mezclé, le puse una tapa y lo llevé de nuevo al lugar:

cuando todo se ve bien, agregué las especias y el caldo (para hacer esa pose, por supuesto, me perdí el primer intento y la mitad de la cocina se tragó una lluvia de caldo, pero pensé que ya no valía la pena. Poso con estas cosas solo después de abrir una galería en la que publicar desastres diarios):

mientras tanto me lo puse en polenta:

hacia el final agregué las salchichas (sí las quemé un poco y qué)

y cuando se ve así le puse una tapa y lo dejé hasta que todos me tiraron de la manga dando en la gastritis por el olor:

buen apetito mis queridos y mis queridos & # 33

Miniaturas adjuntas

Editado por BD, 06 de octubre de 2009 - 21:45.

# 3 bits

# 4 otilia gergely

Editado por otilia gergely, 18 de noviembre de 2006 - 16:23 h.

"Dormiría menos, pero soñaría más, entendiendo que por cada minuto que cerramos los ojos, perdemos sesenta segundos de luz". Caminaba cuando los demás se detenían, me despertaba cuando los demás duermen.
G.G. marquez

# 5 BD

Bita, el trabajo con queso y huevo es una cosmetización de los restaurantes más recientes, te sorprenderá pero lo encontrarás en la misma forma ba & quotdobrogeana & quot ba & quotmoldoveneasca & quot. Por cierto, está muy bueno con huevo y queso, pero lo serví por la noche, así que me di por vencido.

En mi carnicería siempre tiene órganos, por lo que no es difícil recolectar los ingredientes, me sorprende que & quotin Ardeal & quot no lo sean.

otilia gergely con los riñones es algo más sensible. mi carnicero del barrio hace (no sé a qué hora ni dónde exactamente) una incisión en el riñón en un lugar determinado que no he visto en muchas carnicerías. La idea es que los riñones que le quiten no tengan olor (incluso cuando tengan la "cosa" en ellos) y no se deben guardar en vinagre, escaldar o lo que se hace habitualmente para no tener ese olor específico.

a veces, si son de animales muy jóvenes, también tienen una piel mate que debe eliminarse. cuando los aso enteros, lucho por sacar la parte blanca sin pérdida y estoy buscando riñones pequeños y jóvenes que tengan menos demonios que esos.

en los riñones de res es incluso un poco más de trabajo. para aquellos que harán cubos de todos modos, es más fácil, luchan por darles esa cosa blanca a los gatos.

el tomillo no se extrae de las semillas, nunca se ha extraído nada de las semillas. es del jardín de un amigo que ha capturado con éxito grandes cantidades, como salvia, romero e incluso alcachofas y coles de Bruselas. Solo tengo esa planta en la foto

# 6 poco

# 7 estrella

Ayuda del portero

# 8 otilia gergely

"Dormiría menos, pero soñaría más, entendiendo que por cada minuto que cerramos los ojos, perdemos sesenta segundos de luz". Caminaba cuando los demás se detenían, me despertaba cuando los demás duermen.
G.G. marquez

# 9 otilia gergely

"Dormiría menos, pero soñaría más, entendiendo que por cada minuto que cerramos los ojos, perdemos sesenta segundos de luz". Caminaba cuando los demás se detenían, me despertaba cuando los demás duermen.
G.G. marquez

# 10 Nadia_S

También intenté hacer la tochitura, pero no le puse riñones ni hígado, puse salchichas frescas, cerdo y trozos de costilla, luego hice polenta y las serví así.

Receta super buena.
Fue muy exitoso, definitivamente lo volveré a hacer.

# 11 BD

otilia: el jardinero no dejó nada de él de todos modos porque me lo comí.

Stella, cuántos miles de millones de tochituri se hacen en Rumanía, para estar sanos (no entiendo realmente por qué estoy molesto). por eso mencioné en el título "cerdo" porque solo lo hice con pechugas de cerdo.

la mayoría de las veces está hecho con salchicha ahumada solo porque tenía ganas de productos frescos.

en muchos pubs se encuentra como tú lo describes pero con salsa roja (caldo o tomates) y últimamente no hay huevo al lado, de hecho parece que Nadia hace lo mismo. No creo que sea imprescindible si es tochitura tener órganos, creo, pero me voy a documentar un poco en los libros con la boca de los viejos para ver qué dicen los anales de la época, al menos fuera de curiosidad.

De todos modos, no fue el tema del tochituri (solo encontré un pollo aquí), por lo que todas las variantes pueden colgar aquí en la panoplia.

# 12 BD

Para Stella (y para los interesados), busqué en etnólogos y encontré lo siguiente:

Octavian Stoica - De la boca de los viejos (edición 78)

La tochitura moldava después del baile se hace así: & quot (.) sobre las brasas restantes se fríe en una sartén caliente, la tochitura moldava, conocida por supuesto en otras partes del país, completa con salchichas oltenienses o un poco de queso. Es decir, cortar en trozos adecuados de carne aún caliente, albóndigas, músculo, riñones, hígado, espolvorear con sal y dorar en manteca. Cuando han cogido la piel, como el cobre, se vierte encima una copa de vino tinto, pimienta y ajo picado y por un rato se cuece de repente con polenta masticada, pastores en un caldero y volcados sobre un fondo de madera, y en un cuenco se sacan unos pocos. Corazones de repollo agrio nadando en su molino, cortados en cuatro.

después de Mihai Lupescu - de la cocina del campesino rumano (escrito entre mil ochocientos y algo e impreso en 1916 donde permaneció en forma manuscrita hasta que fue publicado por Paideia en 2000 en la Colección de Ciencias Sociales - Restitutio):

en el condado de Tecuci, la tochitura es carne finamente picada y frita con mantequilla, sin cebolla y sin agua.

Y después de Anton Roman tenemos esto:

Carnicería Tochitura (también de Bucovina) contiene: 1,5 kg de carne de todo el cerdo: mejillones, cuello, filetes, hígado, lengua, riñones, fudulii, bazo, costillas, pechuga de vino blanco, ajo, aceite, pimentón dulce y picante, sal y pimienta, tomillo, sopa, crema agria , caldo, tzuica, huevos y queso.

Tochitura Ancutai (Moldavia): cerdo graso (costillas, iept, casta, huesos con tocino y carne) que se fríe bien en manteca y se sirve con requesón y polenta.

Tochitura Moldoveneasca elaborado con: pierna de cerdo, hígado, riñones, salchichas ahumadas, manteca de cerdo, ajo, sal y pimienta que se sirve con malla rumana, polenta y queso rallado.

Eso es lo que escogí, si puedo encontrar más digo pero la tochitura como guiso, sarmaua y musacaua se suele comer después de cuántas chozas


Rollo de carne relleno de salchichas

Tiempo de preparación 50 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 4 u 8 lonchas de snitel o cerdo
  • 500-600 g de salchichas frescas finas
  • 4 rebanadas de mantequilla si es de ternera (80g)

PARA MARINACIÓN

  • 1/2 lgr de pimienta molida
  • 1 litro de sal
  • 5 dientes
  • 2 hojas de laurel rotas
  • 1 cebolla picada o escamas finas
  • 1 cabeza grande de ajo - triturar a los cachorros
  • 1/3 lgr de chile
  • 3 lg de aceite
  • cáscara de naranja y limón en pedazos
  • vienen a tapar la carne

PARA LA SALSA

  • 1 cebolla picada
  • 1 litro de granos de pimienta
  • 2 fue dafin
  • 4 hilos de tomillo
  • 1/2 taza de vino (110 ml / g de vino)
  • 1 taza de sopa 220 ml / g


ELABORACIÓN Rollo de carne relleno de salchichas
1. En un bol, prepare la mezcla de la marinada, excepto el vino.

2. Si la carne aún no está preparada, tendrás que cortarla en rodajas y batirla superficialmente. No cortarás la carne perpendicular a la fibra, sino de cerca a cerca en longitud. Antes de quitar la piel, pero no la grasa. En un bol poner sucesivas capas de carne y especias. Finalmente agregue el vino. El líquido debe contener la carne, aumentar la cantidad de vino si es necesario. pero que no utilicen alcohol en los platos, tener como vino de casa este vinagre casero mal elaborado según la receta (click AQUÍ).
Después marinar durante 8 horas, Se ve como esto:

3. Cortar aproximadamente 1,5 metros de cuerda. Las salchichas se enrollarán en rodajas de carne (el lado más largo de la rodaja de carne debe quedar perpendicular a las salchichas, como en las fotos). Ate el paquete con una cuerda de un extremo al otro, insistiendo donde cuelga la carne, tal vez en los extremos.

4. Dorar un poco los paquetes atados por todos lados en aceite.
Coloque una cama de los ingredientes de la salsa seca en la bandeja del horno a medida que avanza, luego coloque la carne.

5. Para la carne, poner una rebanada de mantequilla en cada rollo, para la carne de cerdo con grasa, solo una rebanada en la salsa. Se completa con vino y sopa. Puse más sopa y quedó mucha salsa.
Hornea la carne de cerdo durante una hora y la carne de res durante una hora y media, dándoles la vuelta de forma periódica o periódicamente echando la salsa sobre la carne. Si la carne tiende a secarse, finalmente puede cubrir la bandeja o la tapa de su propia bandeja con papel de aluminio. Para mí, ese no fue el caso.
Salsa si lo quieres atado, Pasados ​​3 cuartos del tiempo de cocción, retira la carne, agrega a la salsa 1 o dos cucharadas de almidón (según la cantidad de sopa que pongas) disuelto en la sopa o agua, mezcla, luego pon el la carne hacia atrás y continúe horneando.

Es un delicioso plato de adobo, pero la salsa también es muy buena. Si queda la salsa, se congelará y la usarás como base para otros platos. No tiene sentido desperdiciar tal bondad.
¡Vívelo!

Otro rollo de pollo esta vez, rollos rellenos de champiñones, cociné para un aniversario (haga clic AQUÍ)



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