Receta de lubina con cangrejo incrustado


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Una forma deliciosa de preparar pescado. La cobertura también funciona bien para los champiñones rellenos.

172 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 1/2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de pimiento amarillo picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 1/4 de chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 1 lata (170 g) de carne de cangrejo, escurrida y desmenuzada
  • 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
  • 4 (175g) filetes de lubina

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  2. En un tazón mediano, mezcle el pan rallado, el parmesano, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, las cebolletas, la guindilla, la mantequilla, la carne de cangrejo y el queso mozzarella. Coloque el pescado en una sola capa en una fuente para hornear de 20x30 cm. Extienda la cobertura de migas uniformemente sobre el pescado.
  3. Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si tiene filetes finos, puede asar durante 10 minutos en lugar de hornear.

Chiles jalapeños

Se puede encontrar en mercados especializados o en línea. Alternativamente, use cualquier chile fresco al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(174)

Reseñas en inglés (149)

por naples34102

Hasta la fecha he probado y revisado cientos de recetas en este sitio y sin duda esta receta es una de las mejores, si no la mejor. Además, he comido mero con costra de cangrejo en restaurantes de todo el país, y no puedo pensar en uno tan agradable como este. Hice pequeños cambios, como sustituir el jalapeño por pimiento verde, pero esta receta es absolutamente perfecta tal como está. Sin embargo, por preferencia personal, dupliqué la cobertura. Salté y salpicé los filetes antes de cubrir con el cangrejo, luego rocié con un poco de mantequilla derretida antes de meterlo en el horno. Finalmente, después de hornear, le di un acabado rápido debajo del asador solo para dorar y dorar la parte superior. En cuanto al sabor, no se deje engañar por la falta de condimentos en la receta. Está claro que los pimientos, las cebollas y el parmesano proporcionan todo el sabor que necesita. Mi esposo y yo no podríamos haberlo disfrutado más. Simplemente hermoso y simplemente delicioso.-25 de febrero de 2009

por Gigi

Excelente mero, a mis amigos y familiares les encantó. Agregó ajo picado y chalota y una lata extra de carne de cangrejo, así como una mezcla italiana de quesos rallados. No te decepcionará esta receta. Se sirve con espárragos horneados y ensalada de naranja y cebolleta.-12 de febrero de 2006

por ColleenK.

¡Oh, Dios mío, esto fue incluso más delicioso que las pocas veces que comí mero en el pasado en restaurantes de primer nivel! Los únicos cambios que hice fueron los siguientes: usé queso cheddar en lugar de mozz, y usé pan rallado de condimentos italianos en lugar de los que pedía la receta. Para aquellos de ustedes que no tienen pan rallado con parmesano, solo agregue 1 cucharadita. de condimento italiano y una cucharadita. de queso parmesano (rallado) y es la misma diferencia. ¡Esta receta es espectacular! -16 de agosto de 2007


Recetas de lubina chilena con costra de carne de cangrejo

Este es un plato rápido, fácil y delicioso que vi que se preparaba en FoodTV hace aproximadamente 2 años. . ( más )

Precaliente el horno a 200 & amp # xB0F. Coloque la harina para dragar en un tazón poco profundo y cubra cada filete. ( más )

Recibí esta receta de un chef personal. Este plato es uno de los más populares entre sus clientes. ( más )

Deje reposar la lubina a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Condimente con sal y pimienta. ( más )

¡Me encanta el comino y estoy deseando probar este! Esto fue compartido por Sue Z Q en. ( más )

Precaliente el horno a 375 grados F. En una sartén grande seca a fuego medio, tueste el comino ver. ( más )

Preparar ensalada de cangrejo: Blanquear las puntas de los frijoles marinos en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal durante 30 segundos. ( más )


Lubina chilena

Esta deliciosa lubina chilena es rica en ácidos grasos omega-3 con una textura única en copos grandes y un sabor blanco muy suave.


La grasa saludable hace que cocinar el pescado sea un sueño porque no se secará incluso si está un poco demasiado cocido y es súper simple, así que no se deje intimidar, es súper simple de preparar.


La lubina chilena es un pez de aguas profundas también conocido con el nombre de "austromerluza" y se captura en las aguas del océano alrededor de la Antártida.


Probablemente solo encontrará este marisco espectacular en mercados de pescado de alta gama o en línea.


Preparación

  1. Prepara ensalada de cangrejo:
    1. Escaldar las puntas de los frijoles de mar en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal durante 30 segundos, luego escurrir en un colador y secar.
    2. Reserve 1/4 taza de puntas de frijoles marinos para decorar, luego mezcle las puntas restantes con el cangrejo y las cebolletas. Mezcle el jugo de limón y el curry en polvo en un tazón pequeño, luego vierta sobre el cangrejo y mezcle bien. Agregue sal y pimienta al gusto y revuelva para combinar.
    1. Corta 1 filete de lubina por la mitad en forma transversal (cada pieza debe medir aproximadamente 4 por 3 pulgadas). Sazone ligeramente los lados sin piel de ambas mitades con sal, luego apile los pedazos, juntando los lados sin piel, para formar un & quotsteak. Unte la parte superior generosamente con clara de huevo y cubra uniformemente con aproximadamente 2 cucharadas de pistachos, presionando para adherir. Reúna 5 porciones más de la misma manera.
    2. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F.
    3. Dobla 1 hoja de pergamino por la mitad en forma transversal y, comenzando en 1 extremo del pliegue, corta en forma de medio corazón, manteniendo el pliegue vertical el mayor tiempo posible. Despliegue el corazón y colóquelo en una superficie de trabajo con la punta más cercana a usted, luego coloque un filete de pescado en un lado del pliegue. Doble la otra mitad del corazón sobre el pescado para encerrar y, comenzando en la parte superior del pliegue, gire los bordes del pergamino en pliegues superpuestos, aproximadamente a 1 pulgada de distancia, presionando cada pliegue firmemente a medida que avanza, para formar un sello hermético. Coloque el último pliegue debajo del paquete y asegúrelo con un clip. Haga 5 paquetes más de la misma manera.
    4. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego dore 2 paquetes de pescado, comenzando con las nueces hacia abajo, hasta que las nueces estén doradas pálidas, aproximadamente 30 segundos (observe de cerca, mientras las nueces se queman fácilmente). Voltee con cuidado los paquetes con una espátula de metal ranurada y dore hasta que el pescado esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los paquetes chamuscados, con las nueces hacia arriba, con una espátula a una bandeja para hornear. Dorar los paquetes restantes de la misma manera, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
    5. Hornee los paquetes hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 13 minutos.
    6. Mientras se hornea el pescado, divida la ensalada de cangrejo en 6 platos, colocándola en el centro como una cama para el pescado.
    7. Abra cada paquete y cepille ligeramente la parte superior (lado de la nuez) con 1 cucharadita de aceite de pistacho, luego espolvoree con flor de sal. Con cuidado, transfiera el pescado con una espátula a la ensalada de cangrejo, deseche el pergamino y vierta la salsa de coco alrededor del pescado. Espolvoree cada uno con las puntas de frijoles marinos reservados.

    Ingredientes

    • 125 g (4½ oz) de cuscús
    • 2 limones, 1 en rodajas y 1 rallado y exprimido
    • 2 ramitas de romero, finamente picadas
    • 150 ml (¼ pt) de caldo de verduras caliente
    • 85 g (3½ oz) de guisantes congelados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • 2 filetes de lubina
    • 2 cucharadas de hojas de tomillo recogidas
    • 50 ml (3 onzas líquidas) de vino blanco seco
    Sugerencia para hacer paquetes de filete de lubina con cuscús de limón

    Cambie el pescado por salmón, el romero y el tomillo por jengibre y guindilla y los guisantes por sarna tout para darle un toque oriental.


    16 recetas de pescado Whole30 para cuando anhelas mariscos

    ¡Son refrescantes, deliciosos y buenos para ti también!

    Cuando estás en la dieta Whole30 y la dieta de eliminación de 30 días de mdasha destinada a ayudar a las personas a detectar sensibilidades a los alimentos, es fácil adquirir el hábito de cocinar el mismo pollo para la cena. Así que aquí hay una idea para mezclar las cosas (y obtener algunos omega-3 mientras lo hace): ¡haga pescado!

    El pescado no tiene por qué ser aburrido en absoluto. Con estas 16 recetas saludables y aptas para Whole30, no está escatimando en sabor ni un poco. ¡Estas deliciosas recetas lo ayudarán a pasar esos 30 días fácilmente y más allá!

    Esta receta de Wholesomelicious es afrutada y refrescante, con todas las proteínas que necesitas para mantenerte lleno. ¿La mejor parte? Solo toma 15 minutos cocinar completamente. Exprime el jugo de lima encima para darle un toque cítrico.

    Haga estallar estas pequeñas bolas de pescado de Physical Kitchness sobre zoodles, repollo o arroz de coliflor, y no se sentirá decepcionado. Son excelentes para el control de las porciones.

    Esta receta de salmón de A Saucy Kitchen es ligera y refrescante. Tienes la textura crujiente de las almendras y algunos cítricos y hierbas para hacerlo mucho más sabroso. Si no quiere combinarlo con espárragos, elija otra verdura.

    Este sencillo tazón de pescado para tacos de Eat the Gains juega con diferentes sabores y texturas para una comida equilibrada. Con mayonesa de chipotle y salsa de mango, hay una buena combinación de dulce y picante, y el aguacate agrega cremosidad.

    A usted & rsquoll le encanta la textura crujiente y crujiente de estos bocados de pescado mahi mahi sin todos los ingredientes que le quitan la dieta Whole30. Un gran cambio de imagen de un plato reconfortante clásico de Physical Kitchness, estos podrían ser tu nuevo aperitivo favorito en casa.

    De acuerdo, hay tocino y bistec en esta receta de The Castaway Kitchen, pero también hay vieiras, lo que lo convierte en un excelente plato de mariscos cuando sigue la dieta Whole30. Además, ¿a quién no le gusta un buen trozo de carne sin el alto precio del restaurante, verdad? Use tocino sin azúcar para mantenerlo Entero30.

    Esta receta de Real Food With Jessica es cítrica y ligera, y requiere salmón salvaje, una gran fuente de ácidos grasos omega-3.

    Si te encanta el sabor de los camarones con costra de coco pero quieres ahorrarte las calorías y grasas adicionales (ah, la magia de la freidora), este cambio de imagen aprobado por Whole30 de Real Food With Jessica es justo lo que necesitas. Es ideal para cenas, aperitivos fáciles o incluso un refrigerio.

    Cambie una hamburguesa de ternera por una hamburguesa de pescado en esta receta de Real Simple Good. (Este blogger usa pescado blanco, como el fletán, la tilapia o el bacalao). Puedes envolverlo fácilmente en una envoltura de lechuga o usarlo como cobertura de proteínas en una ensalada o una cama de zoodles. Además, es cetogénico y, por lo tanto, está lleno de una buena dosis de grasas.

    Rollitos de huevo y camarones en Whole30? ¡Eso es correcto! Esta receta de Paleo Running Momma es súper fácil de armar y mdashit toma solo 30 minutos en total y mdasy tiene un rico y cremoso aderezo casero de mayonesa alioli encima para redondearlo todo.

    Los zoodles nunca serán aburridos con este camarón al ajo en la parte superior. Esta receta de Wholesomelicious es la comida rápida perfecta entre semana que está lista en 20 minutos y es súper buena para ti. Las grasas omega-3 de los camarones te ayudarán hasta la mañana.

    Si te encantan los sabores de la comida tailandesa, debes probar esta receta de The Castaway Kitchen. ¡Está repleto de nutrientes y tiene un montón de especias y mdashthere y rsquos wasabi si lo desea!

    Estos aperitivos de bruschetta de atún de Eat the Gains son perfectos para una fiesta en casa o para comer algo antes de la cena. El cambio de batata por tostadas la convierte en Whole30 aprobada y agrega fibra para aumentar la saciedad. Use ralladura de limón como aderezo para darle un poco de sabor cítrico.

    Una receta de pescado blanco picante de Real Simple Good, este plato de sartén al estilo de Veracruz es refrescante y rico en proteínas para mantenerte lleno durante horas. Lleve esta salsa de tomate, jalape & ntildeo, aceitunas y alcaparras a un nivel superior agregando cebolla, ajo, pimientos morrones y orégano para darle más sabor.

    Este plato de camarones de 40 delantales está en llamas. Con sriracha, una salsa de crema picante y semillas de sésamo para crujir, es el alimento reconfortante definitivo que está totalmente aprobado por Whole30. ¡Prepara un gran lote de salsa & ldquobang bang y rdquo para guardarlo como un condimento útil para un montón de otras recetas!


    • 60g de chorizo ​​cortado en trozos
    • 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas
    • 1⁄2 cucharadita de semillas de hinojo, opcional
    • 1 calabacín pequeño, recortado y cortado en palitos cortos
    • Aproximadamente 50 g de col rizada cortada
    • 125 g de habas de mantequilla, enjuagadas y escurridas
    • 5 pimientos peppadew
    • 2 cucharaditas de salsa de tomate, opcional
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 filete de lubina
    • Rodaja de limón

    Calentar una sartén, añadir el chorizo ​​y freír un par de minutos hasta que suelte su aceite. Agrega el ajo y las semillas de hinojo, luego los palitos de calabacín y la col rizada y sofríe durante 52min.

    Agregue los frijoles, los pimientos, la salsa de tomate, si se usa, y 1-2 cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que se absorba el líquido. Vierta en un plato caliente, manténgalo caliente en el horno.

    Frote un poco de aceite sobre la lubina y sazone bien. Calentar la sartén y, cuando esté caliente, dorar el pescado con la piel hacia abajo durante unos minutos. Cuando la piel esté crujiente, voltee el filete y cocine durante 1-2 minutos. Poner encima de las verduras, rociar con el resto del aceite y añadir una rodaja de limón.


    Lubina chilena con costra de panko con buerre blanc de limón Meyer

    1 libra de lubina chilena, limpia y cortada en 4 filetes
    Corteza de panko
    1 taza de migas de pan japonés (Panko)
    ½ taza de queso parmesano rallado fresco
    ¼ taza de perejil fresco picado
    1 cucharadita de ajo picado
    1 cucharada de jugo de limón meyer
    Ralladura de un limón meyer
    1/3 taza de aceite de oliva
    Meyer Lemon Buerre Blanc
    2 chalotas picadas
    8 onzas de vino blanco
    2 onzas de jugo de limón meyer
    1 cucharada de crema espesa
    12 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
    Sal y pimienta blanca al gusto

    Después de cortar y enjuagar el pescado, séquelo. Mezcle todos los ingredientes para la corteza de panko y drague los filetes en la mezcla. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Coloque los filetes en una sartén y dórelos por cada lado, aproximadamente dos minutos por cada lado. Coloque los filetes en un plato de vidrio, destape y termine de cocinarlos en un horno a 350 grados durante 10-15 minutos (dependiendo del grosor del filete). Se puede usar cualquier mezcla adicional de corteza de panko para cubrirlos antes de colocarlos en el horno.

    Para hacer la salsa, combine las chalotas, el vino blanco y el jugo de limón en una cacerola no reactiva a fuego alto y reduzca a dos cucharadas. Añadir la nata a la reducción y llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego a bajo. Agregue la mantequilla, un cubo a la vez, batiendo primero en el fuego y luego fuera del fuego. Continúe agregando la mantequilla hasta que la salsa se emulsione y alcance una consistencia espesa. Condimentar con sal y pimienta. Esto se puede guardar en un termo hasta que esté listo para usarse para evitar que se rompa.


    Lubina en Piel de Patata Triturada

    El pescado negro, también llamado tautog, está disponible en la costa este durante el verano. De pulpa blanca, firme y jugoso, este es uno de los mejores pescados que existen. Puede sustituir la lubina, el fletán, el pez espada o incluso la salchicha ártica. Estos filetes se cocinan en una costra de papa rallada. La corteza crujiente mantiene el pescado jugoso y proporciona un buen equilibrio a la tierna carne. Use papas grandes para hornear. Pélelos (aunque se pueden dejar sin pelar, si lo prefiere) y lávelos, luego destrúyalos contra el costado de un rallador de caja con los agujeros más grandes. En este punto, las papas deben usarse inmediatamente o mantenerse en agua para cubrir hasta que estén listas para cocinar.

    2 papas grandes para hornear (1 libra en total)
    1/2 puerro mediano, recortado (dejando algo de verde), partido, lavado y finamente picado (1/2 taza)
    1 cucharada de aceite de cártamo o maní
    1 cucharada de mantequilla sin sal
    1/2 cucharadita de sal
    4 filetes de pescado negro sin piel (lubina) (aproximadamente 6 onzas cada uno)

    Pele las patatas (o déjelas sin pelar, si lo desea) y lávelas. Tritura las patatas en los agujeros grandes de un rallador de caja. (Debería tener alrededor de 2 1/2 tazas.) Escurrir bien en un colador, luego combinar en un tazón con el puerro y mezclar bien.

    Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande, preferiblemente antiadherente. Mientras tanto, espolvorea la mitad de la sal sobre los filetes. Cuando el aceite y la mantequilla estén calientes, vierta 4 montículos pequeños, espaciados uniformemente, de las papas ralladas y el puerro (cada uno aproximadamente 1/3 de taza) en la sartén. Presione una porción de pescado en cada montículo y cubra el pescado con las papas restantes. Espolvorea con la sal restante. Cocine los paquetes de papas a fuego medio-alto durante 6 a 7 minutos. Déles la vuelta con cuidado con una espátula grande y cocínelos de 6 a 7 minutos por el otro lado. Las patatas deben estar bien cocidas por ambos lados y el pescado recién cocido. Atender.

    Copyright © 2011 por Jacques Pépin. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


    Receta de lubina niçoise en Papillotte '> Receta de lubina niçoise en Papillotte

    No sólo ese una especie de paquete! Encerrando la lubina y sus coberturas en papel de aluminio, pergamino o papel encerado sella en todos sus sabores. Papillotte es una linda palabra francesa que significa rizar, aletear, parpadear. En el mundo de la comida, se refiere al volante que forma el papel en forma de tienda alrededor de un ingrediente cerrado, que permanece húmedo y suculento durante todo el proceso de cocción.

    Puede jugar con otras verduras (calabacín en rodajas, champiñones, pimientos, etc. & # 8230.), Pero es importante usar verduras de cocción muy rápida para cubrir la lubina y cortarlas muy finas, para que estén listas en el momento. al mismo tiempo que el pescado. La lubina a menudo puede pecar de cara. Pruebe esta receta con cualquier pescado de carne firme como el pargo, la tilapia, la perca oceánica o el dorado.

    ¿Qué tal hacer esta receta? sans papillottes, los días en los que necesita guardar ese paso adicional, sin importar lo simple que sea? Eso también sería delicioso, menos el drama de presentación de papillotte. Comenzaría por calentar el aceite en una sartén grande, luego saltear todos los ingredientes restantes, luego agregar 1 taza de vino blanco seco (¿no puede tomar vino? Eso está bien, use agua), y coloque la lubina delicadamente en encima del sofrito y cocine tapado, a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que el pescado esté tierno. Sirva el pescado caliente y vierta la salsa alrededor del pescado, utilizándolo todo. Sirva solo o con fideos o un puré de verduras blancas.

    Ingredientes

    • 4 filetes de lubina u otros filetes de pescado de grosor medio, de aproximadamente 6 a 7 onzas cada uno, completamente secos con toallas de papel
    • 4 cuadrados de papel de aluminio, cera o pergamino, aproximadamente cuatro veces el tamaño de los filetes
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Pimienta molida al gusto
    • 2 tomates grandes o 4 tomates ciruela, en rodajas muy finas
    • 4 dientes de ajo, en rodajas muy finas
    • 1/4 taza de hojas de albahaca, empacadas, en rodajas muy finas
    • 1/3 taza de aceitunas niçoise sin hueso o curadas con aceite, cortadas por la mitad
    • Spray vegetal

    Instrucciones

    Precaliente el horno a 425 * f. Coloque cada filete cerca del centro de un cuadrado de papel. Rocíe cada filete con el aceite. Espolvoree pimienta molida sobre cada uno. Cubra con rodajas de tomate, ajo, albahaca y aceitunas. Dobla los cuadrados de papel para encerrar el pescado sin apretar pero completamente, doblando el papel a medida que avanzas, formando paquetes. Deje suficiente espacio al dar forma a los paquetes para proporcionar una salida para el vapor. Rocíe la parte superior de cada paquete cerrado con spray vegetal.

    Hornee de doce a quince minutos. Transfiera los paquetes a platos individuales. Deje que cada invitado abra su propia bolsa y coma de ella.


    La línea de fondo

    La sostenibilidad y las prácticas de pesca ambientalmente racionales de la lubina chilena han mejorado significativamente en los últimos años, pero hay más trabajo por hacer. Los niveles de mercurio son más preocupantes, ya que nuestros océanos no se están limpiando en absoluto. Mientras el etiquetado del pescado sea incorrecto, no sabremos realmente lo que estamos comiendo.

    Por mucho que me guste la lubina chilena, la guardaré para ocasiones especiales y centraré mi consumo de pescado en especies más sostenibles para el medio ambiente, con bajo contenido de mercurio y alto contenido de omega-3.


Ver el vídeo: Cebos infalibles. El mejor MONTAJE para lubina y robalo


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