Masa:

Hervir las patatas con piel. Después de que hayan hervido, las dejamos enfriar, las limpiamos y las trituramos como si fueran puré. Esta composición se mezcla con huevo, azúcar, sal, sabores y harina añadida gradualmente. Mezclar bien. De esta composición partimos pequeños trozos de masa que se estiran, en medio de los cuales ponemos una ciruela o media ciruela (según su tamaño) dentro de la cual (de las ciruelas) ponemos un poco de azúcar y un poco de canela. Envuelve bien la ciruela en la masa a mano, hasta obtener la bola de masa. Si es necesario, enharinamos la mano, no demasiado, de lo contrario las albóndigas saldrán más espesas.

Colocamos las albóndigas en una bandeja, tiempo durante el cual, en una sartén, ponemos a hervir agua. Cuando empiece a hervir, ponemos las albóndigas. Están listos cuando se elevan.

Por separado, en una sartén, derrita la mantequilla, agregue el azúcar, la canela y deje. Homogenizar. A medida que retiramos las albóndigas cocidas de la olla, escurrimos durante 2-3 minutos y pasamos por este pan rallado.



Albóndigas esponjosas con ciruelas en masa fermentada & # 8211 Albóndigas de ciruela

El otro día, fui a un evento y tuve que hablar sobre el búfalo sobre repollo, una preparación de la etnia alemana, que conocí en el concurso concurso "Caja de dote".

Por la noche, mientras practicaba mi discurso, pensé en cómo sería intentar hacer algo similar, pero dulce. Así que al día siguiente me puse manos a la obra e hice una masa dulce esta vez que dejé levar, la rellené con mitades de ciruelas, la herví en la sartén debajo de la tapa y la serví con salsa de vainilla.

Aunque los hice en la sartén, estoy convencido de que se podrían hacer en el horno, no probé, ¡pero haré los siguientes!

Podría decir que además de la sencillez de los ingredientes pero de la forma en que se prepara, ha salido uno de los mejores postres que he hecho últimamente. Así que estad atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararla.

Ingredientes de la masa:

  • 500 g de harina blanca
  • 10 g de levadura fresca
  • 250-280 ml de leche según la calidad de la harina
  • 50 g de mantequilla
  • 2 yemas
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para rellenar donas:

  • 6 ciruelas más grandes o 12 más pequeñas
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de canela molida

Ingredientes para panko crujiente:

  • 50 g de panko o pan rallado
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela

Ingredientes para hervir albóndigas:

  • 300 ml de agua divididos en 2 para cada ronda
  • 30 g de mantequilla dividida en 2 para cada ronda
  • una pizca de sal para cada sartén

Preparación de la masa:

Calentar la leche con la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita, no tenemos que hervirla, siempre que podamos meter el dedo en ella sin quemarnos. Agrega la levadura y deja que se active durante 15 minutos.

En un bol grande o robot de cocina ponemos la harina, la sal en polvo, añadimos la composición con la levadura y las yemas. Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea. Deje que la masa suba, cubierta con film transparente, durante aproximadamente una hora y media o hasta que duplique su volumen. No crecerá muy rápido debido a la poca cantidad de levadura, pero no se recomienda poner más, solo hay que tener un poco de paciencia.

Mientras la masa se fermenta, haga la salsa de vainilla, detalles aquí:

Preparación para panko o pan rallado:

Aún nos queda tiempo para freír el panko o el pan rallado en mantequilla, hasta que se dore, dejar enfriar. Cuando esté templado añadir el azúcar glass, la canela y mezclar bien.

Ahora que la masa ha duplicado su volumen, divide la masa en 12 piezas iguales y dale forma de bollos.

Rellenamos cada trozo de masa con media ciruela y en medio de cada ciruela ponemos el azúcar en polvo mezclado con la canela. Lleva los bordes exteriores al centro, aprieta bien para que la masa se asiente y se pegue bien.

Poner las bolas de masa así obtenidas en una bandeja, con el porro hacia abajo, cubrir con film transparente y dejar reposar otros 20-25 minutos.

En una olla honda con fondo grueso poner a hervir 150 mililitros de agua con una pizca de sal, cuando el agua hierva distribuir 6 piezas en la olla y tapar. Hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, momento en el que engrasamos las albóndigas con mantequilla. Dejar a un lado y repetir la misma operación con lo siguiente.

Sacar las albóndigas con una espátula de silicona, espolvorear con panko y servir con salsa de vainilla. ¡Sencillo, pero con un sabor extraordinario!


Ingredientes Empanadillas con Ciruelas:

(más ojos, pero de los cuales resultaron 22 bolas de masa)

  • 4 patatas, de las cuales una grande y 3 medianas & # 8211 deben haber tenido unos 600 gramos en total
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de harina blanca (cubierta y # 8211 200 gramos en total)
  • 4 cucharadas de sémola (aproximadamente 50-60 gramos de sémola de trigo de grano grande)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 40 gramos de mantequilla

Ciruelas albóndigas & # 8211 el origen de la receta que hago y algunas variaciones sobre el mismo tema

Esta receta es de mi madre. Mi tía hace otra receta de masa, con un poco de aceite en la composición. Las albóndigas quedan bien con su receta, pero me mantuve fiel a ella porque la masa permanece igual de frágil incluso después de que las albóndigas se enfríen.

Debo recordar que las albóndigas de ciruela se hacen con masa de papa, pero también de la escaldada (ya lo mencioné anteriormente) pero también de la masa con queso de vaca, similar a la de las papanas hervidas. De todas estas masas se hacen bolas de masa con albaricoques también, pero también con requesón mezclado con huevo y pasas.

Pero permítanme volver a mi receta de hoy, la de las albóndigas de ciruela con masa de papa.

Preparación Empanadillas con ciruelas y preparación de masa # 8211

1. Para empezar, elija patatas bastante harinosas, de las que son aptas para hacer puré, no para freír. Lavar bien las patatas con cáscara y ponerlas a hervir. Cuando estén bien cocidos, escurrimos el agua y dejamos enfriar tanto como pueda tocar y pelar.

2. Triture bien las patatas.

3. Agregue a su vez los dos huevos enteros, una pizca de sal, las 4 cucharadas de sémola y las 8 cucharadas de harina.

4. Amasar la masa rápidamente, sin insistir mucho. La idea es conseguir una masa blanda, que se junte en una bola y se desprenda de las paredes del bol, pero que aún quede un poco pegajosa para las manos. Si es necesario, agregue otra cucharada de harina, pero sin exagerar, no debe obtener una masa pesada.

(La masa debe estar blanda, quizás sea un poco más difícil trabajar con ella, pero el resultado es muy frágil. Si agregas harina hasta obtener una masa que no se pegue, las albóndigas quedarán duras por mucho que las hiervas. ).

Preparación de pan rallado aromatizado

3. Mientras se cocinaban las patatas, preparé el pan rallado. Calenté el aceite en una sartén y luego agregué la mantequilla.

4. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, agregue el pan rallado y dórelo, revolviendo frecuentemente para que no se queme.

5. Desde que me conozco, he estado comiendo albóndigas de ciruela con pan rallado endulzado con azúcar en polvo. Lo sé, si le pongo azúcar en polvo probablemente quedará más fina, pero para este postre prefiero sentir crujir los cristales de azúcar. Así me acostumbré y así me gusta. Entonces, agregué azúcar en polvo (al gusto) y semillas de una vaina de vainilla.

Albóndigas hirviendo

6. Pongo a hervir una olla grande (5-6 litros) llena de agua.

7. Cuando el agua casi hierva, agregue una cucharada de sal a la olla y comience a dar forma a las albóndigas. Con las manos siempre regadas (tengo un cuenco de agua a mano), rompo trozos de masa del tamaño de una ciruela. Aplana la masa en la palma de tu mano y agrega las mitades de ciruela preparadas previamente. Mi abuela solía hacer ciruelas enteras, ¡pero las balas de cañón eran tan grandes como balas de cañón!

Algunos prefieren agregar azúcar mezclado con sabores (canela) dentro de las ciruelas, otros ponen un pequeño cubo de mantequilla. Los prefiero simples.

Nota: en invierno, las albóndigas se pueden preparar de forma idéntica, utilizando mitades de ciruelas congeladas. No los descongelamos, sino que los envolvemos mientras están bien congelados en la masa, luego continuamos como en los siguientes pasos.

8. Cerrar con cuidado la masa sobre la ciruela, redondear las albóndigas en las palmas húmedas y sumergir una a una en agua hirviendo.

Coloca las albóndigas de ciruela en un plato y sírvelas (van muy bien espolvoreadas con crema agria, si quieres). Si sigue la receta anterior, las albóndigas de ciruela estarán tan buenas como frías. ¡Gran apetito!


Albóndigas de ciruela & # 8211 Bottyan Rebeca

En una sartén más alta poner la mantequilla sobre la que se vierte el pan rallado y dorar un poco sin que se queme. A esta mezcla se le añade una pizca de sal. Retirar del fuego después de que la mezcla se haya dorado y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, mezclar con al menos 150 g de azúcar (según el gusto).

Luego hervir las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal. Después de hervir durante unos 20 minutos, cuele y triture dando como resultado un puré. El puré se deja enfriar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara las ciruelas.
Cortar las ciruelas y quitar el hueso.

Cuando las patatas se hayan enfriado, mézclalas con la harina, mezcla hasta obtener una masa. Y se forma un rollo que dividimos a partes iguales en 12-14 piezas.
Pon en una olla unos 4 litros de agua con una cucharadita de sal.

cogemos un trozo de masa y lo aplanamos sobre una tabla enharinada. En medio de esta masa colocamos la ciruela en la que se inserta una cucharadita de azúcar mezclada con canela en polvo en lugar de la nuez. Empaqueta bien la ciruela en la masa para que no queden huecos alrededor de la masa. Una vez hechos 6-7 combos, colócalos en la olla con agua hirviendo.

Déjelo hervir a fuego lento. Mientras hierve estas albóndigas empacaremos el resto. Cuando los combos suben a la superficie del agua, están listos. Se sacan de la olla con un espumador y los ponemos en la sartén con pan rallado y tapamos los 6 con pan rallado, hacemos lo mismo con todos. Una vez que se completa este proceso, las albóndigas se colocan en un plato aparte.


Método de preparación

Paso 1

Pelar las patatas, cortarlas en 4 trozos y ponerlas a hervir con una pizca de sal.
Después de hervir, escurrir y triturar, agregando gradualmente las yemas de dos huevos y un huevo entero.
Agrega la sémola con el azúcar, la sal y la harina.
Después de obtener una masa suave, déjela reposar durante 10-15 minutos.

Paso 2

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el azúcar y espolvorear la canela en polvo por encima.

Paso 3

El pan rallado, la mantequilla, el azúcar y la canela se endurecerán en una sartén bien caliente, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la sémola se dore. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Amasar la masa (grumos) a 0,060 gr./ud. y en medio de ella se pondrá una ciruela, después de lo cual se hervirá y se dejará hasta que salga a la superficie. Cuando sepamos que las bolas de masa están cocidas, las sacaremos y las "enrollaremos" en pan rallado.


Método de preparación

Para empezar, hierve las patatas en una olla más grande y añade una pizca de sal. Después de que hayan hervido (prueba con el tenedor), sacarlas en un plato y dejar enfriar durante 10 minutos. Luego pela y tritura con una prensa especial (si no tienes, puedes usar un rallador pequeño).

En el bol de puré de patatas, añadir dos huevos enteros, sal y un poco de harina (unos 200 g). No pongas toda la harina desde el principio, es mejor que intentes ponerlo en el r & acircnd. Amasar la composición con cuidado para ver si aún necesitas harina o no. ¡Sepa que la masa de albóndigas con ciruelas debe ser más suave!


Empanadillas con ciruelas y salsa de vainilla. Receta de galletas de ciruela - Ingredientes:

  • 1 kg de ciruelas redondas aromatizadas
  • 1 kg de patatas
  • 250 g de harina
  • 2 huevos
  • 200 g de pan rallado
  • 200 g de azúcar en bruto o azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • 100 g de mantequilla
  • Para la salsa de vainilla:
  • 4-5 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 ml de leche
  • 1 barra de bourbon de vainilla

Albóndigas de ciruela & # 8211 receta para mi infancia. La abuela hizo algo tan maravilloso

No sé ustedes, pero para mí, las albóndigas de ciruela me recuerdan a mi infancia. Es el olor y el aroma lo que me recuerda a mi abuela, cocinando estas maravillas. Hoy les comparto esta maravillosa receta.

Necesitamos los siguientes ingredientes:
● 1,2 kg de patatas blancas
● 500 g de harina
● 150 g de azúcar en polvo
● esencia de vainilla
● 3 lg de aceite
● 2 huevos
● 1 pizca de sal (masa)
● 1,2 kg de ciruelas
● 100 g de azúcar morena
● 2 g de canela molida
● 350 g de ciruelas pasas sin hueso (hidratadas y endulzadas) o
● 250 g de ciruelas pasas sin hueso
● 2 lg rom
● 100 g de azúcar
● 2 cucharaditas (lg) de canela
(relleno)
● 3 lg de mantequilla
● 200 g de pan rallado
● 2 razas de canela lg
● 4 lg de azúcar.

Método de preparación:
Lavar bien, hervir las patatas con piel durante 40 minutos. Se quitan las semillas de ciruela para que las partes queden adheridas.

Después de hervir, pelar las patatas tibias y ponerlas en un rallador grande, o pasarlas. Luego mezcla con harina, huevos, aceite y azúcar glass y vainilla, hasta obtener una masa suave que se desprende de los dedos.

La masa se extiende en un plato, de 3-4 mm de grosor, y se corta en cuadrados del ancho de cuatro dedos. Coloca una ciruela en cada cuadrado y envuelve la masa alrededor hasta obtener una esfera. Dale forma a las bolas de masa de modo que las ciruelas queden colocadas en el medio y la masa se distribuya uniformemente.

Hervir las albóndigas en agua con un poco de sal durante 10 minutos, hasta que se levanten en la olla. Mientras tanto, dore el pan rallado con mantequilla, revolviendo constantemente, a fuego lento, y al final agregue el azúcar y la canela. Las albóndigas hervidas se retiran con un batidor, se escurren de agua y se pasan por pan rallado. Sirva caliente, pero también frío, solo o con crema y mermelada encima.


Albóndigas de ciruela y albóndigas # 8211. Receta de ayuno

Las albóndigas de ciruela son deliciosas y nos recuerdan todos los tiempos en que nuestras madres o abuelas nos las hacían.

Las albóndigas de ciruela son bastante fáciles de hacer y son perfectas para comer durante los períodos de ayuno.

Si aún no sabes cómo hacer empanadillas de ciruela, te enseñamos. Necesitas algunos ingredientes, tiempo libre y mucha alegría.

Ingredientes para albóndigas de ciruela en ayunas

• 550-600 gramos de papas rosadas (la idea es conservar 500 gramos después de que estén listas para cocinarse y limpiarse)
• 125 gramos de harina blanca (tipo 550 que usé)
• 75 gramos de sémola de trigo
• 150 gramos de pan rallado
• 4 cucharadas de aceite vegetal (yo usé aceite de nuez, le dio un aroma irresistible, si no lo tienes, cualquier aceite con sabor neutro es bueno)
• sal
• azúcar (o fructosa u otro edulcorante en polvo) al gusto
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 cucharadita de canela rallada
• 8 ciruelas grandes,

Preparación de albóndigas en ayunas con ciruelas - albóndigas de ciruela - masa

Lavar muy bien las patatas y ponerlas a hervir en una olla con agua fría (suficiente para cubrir 2-3 dedos) y 1 cucharadita de sal. Hervir durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden bien y luego escurrir. Pelar tanto como sea posible mientras aún esté caliente. Coloque en un tazón grande.

Tritura las patatas con la batidora de mano. Obtienes una pasta pegajosa. Déjelo enfriar y, mientras tanto, ponga una olla grande con agua al fuego (4-5 litros).

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite e inmediatamente el pan rallado. Remueve pacientemente hasta que el pan rallado se dore y se esparza un agradable olor a pastel horneado. Verter el pan rallado en un plato, endulzar al gusto y añadir azúcar de vainilla y canela.

Después de que la pasta de papa se haya enfriado lo suficiente, agregue la sémola y la harina y 1 pizca de sal y amase rápidamente.

De ninguna manera estamos tratando de obtener una masa esponjosa. Ni siquiera nos molestaremos demasiado, solo 2-3 minutos. Aunque la masa estará blanda, no quedará muy pegajosa, funcionará con bastante facilidad.

Usé para 16 bolas de masa, 16 mitades de ciruelas. Si lo prefieres, puedes utilizar ciruelas enteras, puedes añadir un poco de azúcar en medio de ellas, etc.

Es importante, en el caso de las ciruelas congeladas, no dejarlas descongelar. Sácalos del congelador solo después de que hayas terminado la masa y el agua para hervir las albóndigas ya esté a punto de hervir. Si se ablandan, dejarán mucha agua y será mucho más difícil de envolver en la masa.

Cuando el agua de la olla grande comience a agitarse un poco, agregue 1 cucharadita con una pizca de sal. Revuelva para disolver y reduzca el fuego a medio-bajo, no para que hierva vigorosamente.

Preparamos un cuenco pequeño de agua en la superficie de trabajo. En él mojaremos nuestras palmas antes de dar forma a cada una de nuestras albóndigas de ciruela en ayunas.

Con las palmas de las manos mojadas, rompa un trozo de masa del tamaño de una pelota de ping pong. Aplanarlo en la palma, agregar media ciruela (fresca o congelada, o 1 cucharadita de ciruela mágica consistente). Luego dale forma a la bola de masa, teniendo cuidado de que no se pegue en algún lugar.

Tan pronto como hemos formado la bola de masa, la soltamos en el agua que hierve en la olla. Mojamos nuestras palmas y damos forma a todas las albóndigas de ciruelas por turno. Intentamos trabajar lo más rápido posible, para que no haya una gran diferencia de tiempo entre la primera y la última albóndiga puesta a hervir.

Después de haberlas añadido todas a la olla, las pasamos con una espátula por el fondo de la olla, para asegurarnos de que las bolas de masa no se peguen. Una vez que hayan subido a la superficie, cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos, luego apague el fuego y cubra la olla con una tapa, para que la sémola se hinche y haga la masa muy frágil.

Después de que hayan hervido nuestras albóndigas de ciruela en ayunas, retírelas con un batidor, escurriendo bien el líquido. Se colocarán directamente en el pan rallado aromatizado preparado en el punto 3.

Enrolle las albóndigas en el pan rallado aromatizado, aliñe bien por todos lados, luego coloque nuestras albóndigas con ciruelas en un plato.


Albóndigas de ciruela & # 8211 Receta sencilla y rápida, dulce y sabrosa

Hervir las patatas en sal en agua con sal. Después de que las patatas hayan hervido, escurrir el agua y dejar enfriar. Pelar con cuidado mientras aún estén calientes y rallar las patatas en un rallador pequeño.

Sobre las patatas ralladas añadir los 2 huevos enteros, la sal y 200 g de harina. Amasar la composición a mano y agregar poco a poco el resto de la harina. La masa para albóndigas de ciruela es blanda. Al ser una masa pegajosa, el modelado de las albóndigas se realiza con la mano húmeda, pasada por agua fría.

Toma trozos de la composición, aplástalos en la palma y coloca una ciruela en medio de ellos. Levanta los bordes de la masa sobre la ciruela y aprieta para formar una bola redonda. Hervir en una olla 5 litros de agua fría con dos cucharadas de sal.

Cuando el agua empiece a hervir, coloca las albóndigas una a una. En un primer momento van al fondo, se recomienda mezclar ligeramente con una espátula para que no se peguen a la olla y las albóndigas suban a la superficie por sí mismas. Es aconsejable no amontonar las albóndigas en la olla, para darles espacio durante la cocción. Hervir las albóndigas de ciruela durante unos 10-15 minutos a fuego lento, sin tapa.

Preparación de pan rallado rojo. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el pan rallado y mezclar bien con una espátula. Freír a fuego lento este pan rallado hasta que absorba toda la mantequilla derretida y cambie de color, dorando. Hacia el final, agregue el azúcar en polvo y mezcle un poco, luego retire la sartén del fuego. El azúcar se carameliza en algunos lugares.

Después de que las bolas de masa estén cocidas, retírelas con un batidor y agréguelas directamente al pan rallado, pasándolas bien, hasta que queden bien aliñadas. Retirar a un plato y espolvorear con azúcar glass mezclada con canela o vainilla, al gusto. Las albóndigas de ciruela se sirven calientes.


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