Receta de pan de chocolate y mandel


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas de chocolate

El pan mandel, o mandelbrot, es una galleta judía muy similar a los biscotti. Disfrutarás de estas galletas ligeras salpicadas de chispas de chocolate, ¡seas judío o no!

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 15

  • 375 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 250ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 170g de chispas de chocolate

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una bandeja de horno.
  2. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol; dejar de lado. Batir los huevos y el azúcar en un tazón hasta que quede suave. Incorpora el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el jugo de naranja. Agregue las chispas de chocolate y la mezcla de harina hasta que no queden grumos secos. Divide la mezcla en dos trozos. Forme cada pieza en un rollo de unos 7,5 cm de ancho y 15 cm de largo. Coloque los rollos, uno al lado del otro, en la bandeja para hornear preparada.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que los panecillos hayan comenzado a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Retire los panecillos del horno sobre una rejilla. Deje enfriar unos 10 minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo; cortar el mandel en rodajas de 5 mm de grosor. Regrese las galletas a la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo.
  4. Regrese al horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 minutos más. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (17)

por el novato de 40 años

Encontré esta receta muy fácil de seguir y el pan mandel salió muy bien. Un comentario, definitivamente recomendaría usar papel encerado debajo del pan, en lugar de engrasar la sartén, por conveniencia. Modifiqué la receta cambiando 1 taza de chispas de chocolate por 3/4 taza de chispas de chocolate y 3/4 taza de nueces picadas. ¡Salió genial! ¡Gracias! -05 Ago 2009

por YSTRAUSZ

Decidí dejar caer las chispas de chocolate y sustituir el jugo de naranja por jugo de limón. también ralle una cáscara de limón. Usé papel encerado debajo de los panes, como se recomendó anteriormente, y se despegó fácilmente. una receta muy sencilla, con muy buenos resultados. ¡Haré este de nuevo! ¡Gracias! por cierto, Mandel = almendra. ¡Creo que es gracioso que esta receta no tenga nueces en absoluto! -23 Sep 2009

por maddy03

Usé jugo de limón, ralladura de limón y almendras. En lugar de 1 taza de azúcar, usé 1 taza de un sustituto de azúcar natural. Utilicé la tabla de conversión del edulcorante de azúcar a edulcorante. ¡El pan Mandel era excelente y ninguna persona que lo comió notó el cambio de azúcar! -22 de junio de 2010


  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 2
  • Fácil
Jordan Moskowitz

Paso 1

Agregue dos barras de mantequilla ablandada y 2 tazas de azúcar en un tazón grande.

Paso 2

Mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora.

Paso 3

Agregue 6 huevos (uno a la vez) en un tazón y mezcle.

Paso 4

Tome un recipiente aparte para los ingredientes secos y agregue 2 3/4 taza de harina de pastel de matzá, 1/2 cucharadita de sal y 3/4 taza de almidón de papa. Mezclar y luego verter en el bol con los ingredientes húmedos.

Paso 5

Agregue chispas de chocolate y / o nueces picadas al tazón. Mezcla.

Paso 6

Tome 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de canela y mezcle para cubrir el pan Mandel.

Paso 7

Tenga lista una bandeja para hornear con papel de aluminio. Humedezca sus manos para que no se pegue y retire la mitad del pan Mandel en una bandeja para hornear con las manos. Luego saca el resto del pan Mandel del bol.

Paso 8

Use sus manos para alargar y aplanar la masa en dos panes en una bandeja para hornear de 2 pulgadas de ancho y espolvoree la parte superior con la mezcla de canela y azúcar.


Precaliente el horno a 350F. Coloque los huevos en el tazón de una batidora eléctrica y bata a fuego alto hasta que espese y esté ligeramente espumoso, aproximadamente 2-3 minutos. Tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte y reservar. Agregue 1 taza de azúcar, aceite y vainilla a los huevos y bata hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de harina y la ralladura de naranja a los huevos y mezcle a velocidad baja hasta que se incorporen. Agregue las almendras y mezcle hasta que se incorporen. La masa estará unificada, pero aún un poco pegajosa.

Rocíe dos bandejas para galletas con aceite en aerosol o engrase ligeramente con aceite. Humedezca las manos ligeramente y forme la mitad de la masa en un pan rectangular de 10 pulgadas y colóquelo en una bandeja para hornear galletas. Repita con la otra mitad de la masa. Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que los panes estén dorados y firmes, pero aún ligeramente suaves al presionarlos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar a una tabla de cortar. Con un cuchillo de pan, corte los panes en diagonal en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Regrese al horno y hornee hasta que la superficie esté seca y los bordes ligeramente dorados, aproximadamente 12 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente.


Pan de Pascua de Mandel de Bubbie Ruth

Esta receta ganadora de premios es de mi Bubbie y ella se la pasó a mi mamá, y mi mamá nos la pasó a mí y a mi hermana. El pan Mandel aparece en casi todas las reuniones familiares, cenas de Shabat, y una vez mi madre incluso me lo envió a todo el mundo cuando vivía en Israel.

Hay muchas interpretaciones del pan mandel, pero este es nuestro favorito de la familia.

  • 65min Duración
  • 45 min de tiempo de cocción
  • 20 minutos de tiempo de preparación
  • 30-40 piezas Porciones

Ingredientes

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azucar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 tazas de harina de pastel de Pascua
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce Para mantenerlo parecido, ¡asegúrese de que las chispas estén parecidas!
  • ⅓ taza de azúcar para liar
  • ⅓ taza de canela para enrollar
  • Opcional ¡Cualquier otro complemento que desee!

Preparación

1. Mezcle el aceite y el azúcar hasta que se combinen y luego agregue los huevos uno a la vez. Después de combinar los huevos, agregue la vainilla. Tamice todos los ingredientes secos y agréguelos lentamente a la mezcla de azúcar / huevo.

2. Una vez que la masa esté suave y pegajosa, vierta las chispas de chocolate y mezcle. Pon la masa en el frigorífico unas horas (al menos 2) o toda la noche.

4. Engrase sus manos y forme 4-5 filas con la masa en una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornee por 25 minutos, retire y baje la temperatura del horno a 250 ℉.

5. Mientras tanto, combine la canela y el azúcar en un plato plano.

6. Cortar el pan mandel en trozos del tamaño de una galleta y enrollar cuidadosamente cada uno en la mezcla de canela y azúcar.

7. Vuelva a colocar los trozos en la bandeja para hornear galletas y hornee por otros 15 minutos a 250 ℉. Prefiero el pan mandel más suave, así que horneo durante unos 10 minutos. Si las rodajas son grandes o anchas, es posible que necesite más de 15 minutos. Vigílalo porque si se hornea demasiado, se seca rápidamente.


Mandelbrot con chispas de chocolate y nueces

¿Estas galletas parecen biscotti? Exactamente Mandelbrot es la versión de Europa del Este de ese favorito italiano. El mandelbrot clásico incluye almendras (mandel = brot de almendras = pan). Pero esta versión americanizada incluye uno de nuestros ingredientes favoritos, las chispas de chocolate. Complementamos las chispas con nueces siéntete libre de sustituir nueces o almendras (por supuesto) por nueces.

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1 taza (198 g) de azúcar
  • 1 taza (198 g) de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 1/2 tazas (418 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 tazas (340 g) de chispas de chocolate
  • 1 1/2 tazas (170 g) de nueces en trozos, opcional

Instrucciones

Batir los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y la sal a velocidad media-alta hasta que espese y tenga un color claro, aproximadamente 5 minutos.

Batir la harina y el polvo de hornear.

Incorpora las patatas fritas y las nueces. Cubra y refrigere por 3 horas o toda la noche.

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (o cubra con pergamino) dos bandejas para hornear.

Perfecciona tu técnica

Mandelbrot con chispas de chocolate y nueces

Divida la masa en cuatro partes iguales, de aproximadamente 13 onzas cada una si tiene una balanza.

Trabajando con una pieza a la vez, coloque la masa en la bandeja para hornear preparada, dándole forma en un tronco de 8 "x 2". Repita con las piezas restantes de masa, dejando al menos 2 "entre ellas, colocará 2 troncos en cada bandeja para hornear.

Espolvorea abundantemente los troncos con azúcar blanca gruesa.

Hornee los troncos durante aproximadamente 28 a 30 minutos, hasta que estén listos y comiencen a dorarse y los bordes y los lados, pero no completamente dorados. Sácalos del horno y reduce la temperatura del horno a 300 ° F.

Rocíe los troncos ligeramente con agua para que sean más fáciles de cortar. Déjelos enfriar durante 10 minutos.

Corte cada tronco en rodajas de 1/2 "a 3/4". Cortarlos en diagonal hará que el mandelbrot sea más largo, cortarlos transversalmente producirá galletas más cortas.

Coloque las piezas de borde, bastante juntas, en las bandejas para hornear y devuélvalas al horno.

Hornee por 35 a 45 minutos adicionales, hasta que una galleta se sienta completamente horneada cuando la pellizca entre sus dedos. También notará que los bordes se doran un poco, aunque la galleta no debería dorarse por completo. El punto es simplemente hornearlos por completo.

Retirar del horno y enfriar el mandelbrot directamente en las bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 6 huevos
  • 2 ¾ tazas de harina de pastel de matzá
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de fécula de patata
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1 cucharada de azúcar con canela

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para hornear o forre con papel pergamino.

En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Mezcle los huevos uno a la vez. Tamizar juntos la harina de pastel de matzá, la sal y la fécula de patata. Agregue a la masa hasta que esté bien mezclado. Mezcle suavemente las nueces y las chispas de chocolate. Enfríe la masa brevemente para que sea fácil de manipular.

Divida la masa en mitades y forme cada mitad en una hogaza de 5 pulgadas de ancho que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor. Espolvoree azúcar con canela por encima.

Hornea durante 45 minutos en el horno precalentado. Deje enfriar y luego córtelo en rodajas de 1 pulgada para servir.


Emily & # x27s pan de mandel de chocolate

Este pan mandel, al igual que los biscotti, es una galleta horneada dos veces que se disfruta en diferentes encarnaciones alrededor del mundo. Incorpora cacao en la masa para darle sabor a chocolate y chispas de chocolate blanco para darle textura y atractivo visual.

Si vas a poner avellanas tostadas en tus biscotti, querrás quitarles la piel. Hay dos maneras de hacer esto:

Calentar el horno a 350 grados. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear galletas durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la piel se ampolle. Luego, coloque las nueces en un paño de cocina limpio, envuélvalas y déjelas reposar durante uno o dos minutos para que se cocinen al vapor. Frote la mayor parte de la piel con la toalla. (No se preocupe por las piezas que no se desprenden). Déjelo enfriar completamente antes de picar.

O: Caliente el horno a 350 grados. En la estufa, hierva 2 tazas de agua, luego agregue 3 cucharadas de bicarbonato de sodio y las avellanas. Hervir durante unos 6 minutos, hasta que el agua se ponga negra. Luego vierte las nueces en un colador y pásalas con agua fría. Use sus dedos para frotar la piel, luego seque las nueces con un paño de cocina limpio. Transfiera las nueces a una bandeja para hornear y tueste en el horno durante unos 15 minutos. Dejar enfriar antes de picar.


Los huevos hacen tres cosas en la mayoría de las recetas: ayudan a unir los ingredientes, actúan como un agente leudante suave y agregan humedad.

Los huevos se pueden sustituir con 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar por huevo. Esto significa que para recetas que requieran 2 huevos, usted y su hijo necesitan 1/2 taza de salsa de manzana sin azúcar.

La razón por la que la compota de manzana es un buen aglutinante es que tiene un alto contenido de pectina. La pectina es un almidón de origen natural en frutas y bayas que actúa como agente espesante y estabilizador en los alimentos.

Esto sucede cuando se combina con azúcar y ácido (si la fruta o baya no es naturalmente ácida).

Solo tenga en cuenta que puede cambiar ligeramente el sabor.


La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de publicarlas, incluido este pan de Mandel.

¿Listo para hacer esta receta de pan Mandel? ¡Vamos a hacerlo!

Oh, antes de que se me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

2/3 c aceite
1 taza de azúcar
2 huevos
Almendras
2 1/2 c de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza en rodajas / rebanado

Aquí hay una receta para el pan Mandel del libro de cocina de la Hermandad de mi Sinagoga.
Lo hago TODO el tiempo y es EL MEJOR que he probado en mi vida. Muchos otros
la gente también lo cree.

Fuente: Libro de cocina de la hermandad de Adat Chaim

Mezcle el aceite, el azúcar y los huevos en una cacerola. Caliente a fuego medio durante aproximadamente
3 a 5 minutos revolviendo continuamente. (Si usa el microondas en su lugar, use un
plato apto para microondas y cocine a temperatura ALTA durante 3 minutos. Revuelva después de cada minuto)
En un tazón grande, mezcle lo siguiente con una cuchara: harina, levadura en polvo y
extracto de vainilla. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y mezcle con una cuchara.
hasta que esté bien mezclado. Agrega las nueces y vuelve a mezclar. Forre una bandeja para galletas con
papel de aluminio. Engrase ligeramente. Divida la masa en 3 porciones. Colocar en
bandeja para hornear galletas y forme cada porción en una hogaza plana. Hornear a 350 grados
hasta que se doren, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno. Reducir el calor
a 300 grados. Cortar las hogazas de pan Mandel en trozos de 1/2 pulgada, dar la vuelta a los trozos
a los lados y volver a poner en el horno a 300 grados y tostar durante unos 15 minutos,
dependiendo de lo crujiente que prefieras.

Opciones: 1) espolvorear con azúcar de canela antes de volver a 300 grados
horno 2) agregue 1/2 taza de chispas de chocolate parve cuando agregue nueces para hacer "mármol
”Pan mandel 3) derrita las chispas de chocolate en el microondas y sumerja las piezas terminadas
en chocolate (esto se convierte en lácteo, ya que sabe mejor sumergido en leche
chocolate)


Pan de mandel de chocolate con bastón de caramelo

Recibimos más de 250 presentaciones y se emitieron más de 3700 votos en la cuarta edición anual de la celebración de galletas navideñas del Times. Una vez que los lectores nos ayudaron a reducir sus favoritos al top 50, el equipo de probadores de sabor del Times lo redujo a sus 10 favoritos. El pan de mandel de chocolate con bastón de caramelo es una fusión de las fiestas para una familia, Hanukkah y Navidad honradas juntas.

En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo y el espresso en polvo, y reserve.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle el aceite de canola, los huevos y la vainilla. Agregue el azúcar y luego agregue gradualmente los ingredientes secos. Agregue 1 taza de trozos de bastón de caramelo triturados a mano.

Cubra el tazón y refrigere la masa durante al menos 2 horas.

Calentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas grande con papel pergamino. Forme la masa en 2 troncos ligeramente aplanados, cada uno de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. Coloque los troncos a unos centímetros de distancia en la bandeja para hornear preparada (los troncos se extenderán mientras se hornean) y hornee durante 25 minutos, girando a la mitad para hornear uniformemente.

Retire y enfríe los troncos durante 20 a 25 minutos. Mientras tanto, reduzca el horno a 300 grados. Corte los troncos enfriados transversalmente en rodajas de media pulgada de grosor y separe las rodajas aproximadamente un cuarto de pulgada, dejando las rodajas en posición vertical. Hornee por 10 minutos adicionales para que se asiente y comience a endurecer las galletas.

Deje enfriar completamente, luego rocíe con el chocolate blanco derretido, es posible que no use todo el chocolate. Espolvoree sobre el cuarto a media taza restante de bastones de caramelo triturados. Refrigera las galletas para preparar el chocolate.

Noelle Carter es la ex directora de cocina de prueba de Los Angeles Times. Se fue en enero de 2019.

Reciba nuestro nuevo boletín de cocina.

Ocasionalmente, puede recibir contenido promocional de Los Angeles Times.



Artículo Anterior

Mezcla de medios: El hombre que comió Los Ángeles, cupcakes racistas y el nuevo Burger Palace de Bobby Flay

Artículo Siguiente

Sales navideñas