Encimera:

Separar las claras de las yemas

Batir bien las claras, luego agregar el azúcar y mezclar más, luego agregar el jugo de limón, luego mezclar con una espátula y agregar 8 yemas + 5 cucharadas de agua fría, luego enharinar y mezclar suavemente.

Hornear en una bandeja forrada y engrasada (yo le pongo rodajas de aluminio) trabajar muy fácilmente con papel de aluminio, hornear y luego dejar enfriar

Montar bien la nata montada luego añadir el azúcar y si es necesario añadir la nata montada si no no ponerla, todo depende de la calidad de la nata montada

Cortar la fruta en rodajas finas.

Ensamblando el pastely:

cortar la parte de arriba por la mitad y en almíbar bien con el jugo de la compota de melocotón o piña, luego poner una estrella de nata montada de 0.5 cm, luego poner la fruta y luego la nata montada, luego poner la segunda, que también está en almíbar. muy bien luego de lo cual se adereza con crema batida y se decora según tus preferencias e imaginación Swwe escribe con glaseado de chocolate.

Hay algunas de las torturas más recientes.


Separa los huevos para la encimera. Batir las claras con 5 cucharadas de azúcar y mezclar las yemas con las otras 5 cucharadas de azúcar hasta que se convierta en una crema espumosa. Mezclar las claras con las yemas, la piel de limón, el bicarbonato de sodio disuelto en el jugo de limón y la harina. Finalmente agregue el aceite. Mezclar todo con una cuchara de madera de arriba hacia abajo para no dejar las claras y la parte superior esponjosa. La composición se pone en forma de torta untada con aceite. Hornee al fuego adecuado durante 30-35 minutos. Después de hornear, deje enfriar en el molde durante otros 5 minutos y luego retírelo del molde.

Para la nata: Hervir la leche con el azúcar y cuando hierva añadir el pudin en polvo.

Revuelva hasta que espese. Dejar enfriar y mezclar con margarina (mantequilla). La parte superior enfriada se corta en 3 (tres) partes y se rellena con crema de pudín. Batir bien la nata, cubrir el bizcocho con nata montada, adornarlo con fruta (según su imaginación y preferencias) y poner gelatina transparente sobre la fruta (según las instrucciones del paquete). Corté la naranja en rodajas finas y formé rosas, y pegué las rodajas con un poco de nata montada.


Separa los huevos para la encimera. Batir las claras con 5 cucharadas de azúcar y mezclar las yemas con las otras 5 cucharadas de azúcar hasta que se convierta en una crema espumosa. Mezclar las claras con las yemas, la piel de limón, el bicarbonato de sodio disuelto en el jugo de limón y la harina. Finalmente agregue el aceite. Mezclar todo con una cuchara de madera de arriba hacia abajo para no dejar las claras y la parte superior esponjosa. La composición se pone en forma de torta untada con aceite. Hornee al fuego adecuado durante 30-35 minutos. Después de hornear, deje enfriar en el molde durante otros 5 minutos y luego retírelo del molde.

Para la nata: Hervir la leche con el azúcar y cuando hierva añadir el pudin en polvo.

Revuelva hasta que espese. Dejar enfriar y mezclar con margarina (mantequilla). La parte superior enfriada se corta en 3 (tres) partes y se rellena con crema de pudín. Batir bien la nata, cubrir el bizcocho con nata montada, adornarlo con fruta (según su imaginación y preferencias) y poner gelatina transparente sobre la fruta (según las instrucciones del paquete). Corté la naranja en rodajas finas y formé rosas, y pegué las rodajas con un poco de nata montada.


Preparación Pastel con crema de yogur

Separar las claras de las yemas. Batir las claras y luego agregar la mitad de la cantidad de azúcar y jugo de limón / naranja hasta que la composición se vuelva densa, dura y brillante.
Batir las yemas en las que se añadió la sal en polvo con el resto del azúcar y 1 sobre de azúcar de vainilla hasta que se derrita y forme una espuma, añadir / incorporar el aceite.
Vierta la composición sobre las claras de huevo batidas, tamice a través de un colador toda la cantidad de harina y luego mezcle con una espátula & # 8211 girando la composición de arriba a abajo y luego ponga en forma 24/26/28 cm forrado con pergamino papel. horneado y hornee a fuego medio durante unos 20-25 minutos & # 8211 hasta que esté dorado.
Para ver si está horneado, haga la prueba del palillo de dientes. Cuando se haya enfriado córtelo para obtener 3 o 4 hojas de encimera (según lo permita la encimera)

Pon la gelatina remojada en el jugo de la compota en la que se ha agregado el azúcar durante unos 15 minutos, luego caliéntala al baño María, revolviendo bien hasta que esté completamente licuada (¡no hierva!). Dejar enfriar.
Batir la nata montada hasta que endurezca.
En la cantidad de yogur, vierta la gelatina licuada y mezcle bien, luego agregue la crema batida, revolviendo ligeramente.
En la forma en que se horneó la encimera, coloque una lámina de comida que se refleje lo suficiente sobre los bordes de la forma (si no es lo suficientemente alta, se completa con una lámina de cartón delgada)
Coloca las láminas de la encimera una a una, sobre las que se vierte la composición cremosa, en la que se esparcirán en abundancia las frutas trituradas. La última parte superior quedará descubierta por la crema porque quedará glaseada al final.
Refrigere de 6 a 8 horas.
Pasado el tiempo necesario en el frigorífico, se retirará el bizcocho del molde y se colocará en un plato lo suficientemente ancho como para permitir la decoración con bizcochos que se pegarán los bordes y, por seguridad, se atará una cinta alrededor del mismo. Puede ser un adorno extra que le dará elegancia al pastel.
Para decorar, derretir el chocolate blanco al baño María sobre el que se pueden verter 2-3 cucharadas de leche para que fluya y se extienda muy bien sobre la encimera y pueda penetrar un poco entre las galletas. Cuando el chocolate se endurezca, las galletas ya no saldrán de la encimera.
Está decorado según el placer y la inspiración.

Prueba también esta receta en video


Tarta de frambuesa y nata

Un bizcocho agridulce con un pronunciado sabor a frambuesa & # 8230 No me he complicado demasiado con él, desde que nació Adrian trato de simplificar las recetas tanto como sea posible :).

  • 6 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 6 cucharadas de aceite
  • 20g de cacao
  • 8 cucharadas de harina
  • 1 polvo de hornear con punta de cuchillo
  • 250ml de nata montada
  • 500 g de frambuesas congeladas
  • 250ml de leche
  • 15 g de gelatina
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azucar
  • 2-3 gotas de esencia (dependiendo de la fruta que uses)

Aún necesitas (opcional) 250g de fruta

Para la parte de arriba, batir las claras de huevo con espuma dura y luego agregar gradualmente el azúcar alternando con agua (2 cucharadas de azúcar, mezclar bien, una cucharada de agua). Luego agrega las yemas una a una, mezcla bien después de cada una, agrega el aceite.

Mezclar por separado la harina con el cacao y la levadura en polvo. Agregue gradualmente una cucharada de la mezcla de harina, cacao y levadura en polvo y mezcle ligeramente sobre su cabeza con una cuchara de madera o una espátula.

Hornee en forma redonda con un diámetro de 26 cm, 40 minutos a 180 grados C. Eventualmente pruebe la parte superior con el palillo antes de sacarlo del horno.

Retire la parte superior en un plato y déjela enfriar y luego córtela en tres.

Para la nata montada, poner la leche a fuego lento junto con 2 cucharadas de azúcar y una esencia de vainilla.

Disuelva por separado 7-8 g de gelatina en 2 cucharadas de agua fría. Cuando la leche esté caliente, apaga el fuego y agrega la gelatina disuelta. Revuelva suavemente y deje enfriar.

Mezclar bien la nata montada y añadir poco a poco la mezcla de leche helada y listo con nata :).

Ponemos las frambuesas en un cazo (tan congelado como está) y dejamos descongelar hasta obtener un almíbar caliente. Colar las semillas y luego agregar 4 cucharadas de azúcar y mezclar bien a fuego lento.

Disuelva por separado 7 g de gelatina en 2 cucharadas de agua fría y agregue a la mezcla de frambuesa caliente.

Ponemos el primer tercio de la parte superior luego la mitad de la gelatina de frambuesa, la mitad de la nata montada, repetimos y al final ponemos el último tercio de la parte superior. Pon el bizcocho en la nevera y déjalo enfriar durante 3-4 horas.

No olvides ponerle almíbar en las encimeras :).

Si tienes fruta fresca puedes poner una capa de fruta encima de la gelatina.

Para el glaseado, calentar la nata montada y añadir los trozos de chocolate rotos. Mezclar bien hasta que se disuelva, dejar enfriar un poco y luego verterlo sobre el bizcocho.

Decora con hojuelas de almendra.

Usé menos gelatina porque quería que la crema fuera un poco más suave.

Puede utilizar 10 g de gelatina por cada crema.

Debajo la versión con cerezas pero las cantidades x2 porque hice una tarta para varias personas. Para la decoración utilicé 500ml de nata montada.

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Pastel de crema, yogur y frutas & receta en video # 8211

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Receta de pastel de crema y yogur es maravilloso para la víspera de Año Nuevo, pero también para cualquier otra ocasión especial. Es fácil de preparar, agridulce y tiene suficiente fruta fresca. Normalmente lo hacemos Pastel de diplomático para la víspera de Año Nuevo. También tiene fruta, pero está elaborado con pudín de vainilla y nata montada. Suele elaborarse sin encimera, utilizando galletas. En mi infancia era el pastel que hacía mi madre para Nochevieja o para las vacaciones de invierno en general. Me gustó el diplomático, fuera un pastel o no rollo diplomático. Y ahora parece que conozco su sabor, pero lamentablemente no lo he encontrado en las pastelerías de hoy. Por eso prefiero hacer postres en casa.

Este bizcocho con crema batida y yogur es muy sencillo de hacer y muy sabroso. Necesitas una tapa de pastel de vainilla y una crema que no sea nada dura. La encimera hay que hacerla en casa porque es mucho más sabrosa que la comercial y mucho más natural. Sabemos lo que le ponemos y sabemos que está hecho con ingredientes frescos. Por supuesto que tienes mi receta para pastel de hojas disponible, y para ser alto, te recomiendo que lo hagas en bandeja de 23 cm. Si opta por una bandeja más grande, de 26 cm, haga una parte superior de 8 huevos. También depende de su gusto y del grosor que desee que tengan las rebanadas de la encimera. Al ser un pandispan, es súper esponjoso y aireado, por lo que pueden ser rodajas más gruesas.


¿Cómo preparamos la mejor crema de yogur para tartas y tartas?

La nata para este bizcocho con nata montada y yogur es fácil de hacer y muy sabrosa. Agridulce, aireado y muy fino. Se prepara a base de nata montada y yogur natural. La nata montada debe ser natural, procedente de la nata de leche de vaca, al igual que la de LaDorna. Es la marca de nata montada que llevo años usando y que nunca me ha defraudado. Al ser natural, se debe enfriar muy bien en el frigorífico y batir a alta velocidad. Se pueden encontrar más detalles en el tutorial sobre cómo batir adecuadamente la crema batida natural. El yogur debe ser natural, pero graso. También puedes usar yogur de frutas, pero ajusta la cantidad de azúcar, ya que ya está endulzado.

Estabilizamos la nata para este bizcocho con nata montada y yogur con gelatina para pegar en la nevera y mantener su forma. Puedes poner en la nata los sabores que quieras, así como en el almíbar. No hago mucho almíbar en las encimeras porque no me gustan demasiado los almíbares. Puedes almíbarlos según tu preferencia. Para mayor frescura también agregué fruta. Optamos por fresas, frambuesas, arándanos y moras, pero puedes usar cualquier fruta que quieras. Los de la compota también están bien, pero déjelos escurrir bien antes de usarlos. Tú haces la decoración como quieres, yo siempre opto por un mínimo de decoración y la prefiero desnuda, como pastel de pan de jengibre. ¡Espero que a ti también te guste!


Cómo preparar bizcocho diplomático con fruta y nata naturalmente

A continuación encontrará la receta paso a paso en formato escrito, que puede imprimir para tener a mano o si desea conservarla en su colección de recetas.

Si es necesario, si nunca has trabajado con nata montada natural, puedes leer aquí cómo batir correctamente la nata montada.

Al final de la receta escrita también encontrará la receta en formato de video publicado en el canal de YouTube del blog. Allí puedes ver exactamente cómo me fue con las galletas de champagne, la fruta y cómo preparé la crema.

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Tartas de frutas y nata - Recetas


Ingrediente:

1 tapa de vainilla pandispan para bizcocho

Para decoración:
5 kiwis para decorar
15 fresas
1 sobre de gelatina roja para decorar las tartas
2 cucharadas de azucar
250 ml de agua

Para crema con melocotones:
400g de melocotones de compota
150 g de polvo viejo
150 ml de jugo de compota de durazno
2 sobres de gelatina
2 sobres de nata montada
300ml de leche para nata montada

Para crema de fresa:
700g de fresas
220 g de polvo viejo
250 g de mascarpone
2 sobres de gelatina
2 sobres de nata montada
300ml de leche para nata montada

Para encimera de almíbar:
200 ml de agua
80 g de polvo viejo

Método de preparación:

Preparación de crema de melocotón.
Poner en un bol los 300ml de leche, añadir la nata montada en polvo y mezclar hasta que la nata montada se endurezca.

En la nata montada resultante agrega el azúcar en polvo y vuelve a mezclar hasta incorporar por completo.

Abrimos un tarro de compota de melocotón. Ponemos la fruta de la compota en un colador, y guardamos el jugo de compota escurrido. Una vez que los duraznos se hayan escurrido, córtelos en cubos.

Ponga el jugo de compota en un bol de porcelana, agregue los 2 sobres de gelatina, mezcle con una cuchara y ponga la gelatina en el microondas, disuelta, por 1 minuto. Después de retirarlo, mézclalo con una cuchara hasta que quede homogéneo.

Poner en un bol los melocotones cortados en cubitos, añadir la gelatina disuelta sobre los melocotones, mezclar y dejar enfriar 2-3 minutos, hasta que no estén calientes.

Agrega la nata montada sobre los melocotones mezclados con gelatina y con una espátula mezcla la composición de abajo hacia arriba, ligeramente, hasta que esté completamente incorporada, luego mete el bol con esta crema en la nevera y agarra rápidamente la segunda nata.

Preparación de crema de fresa.
Poner en un bol 300ml de leche, añadir la nata montada en polvo, el sobre de azúcar de vainilla y empezar a mezclar, hasta que la nata montada se endurezca.

Lava las fresas, quita los tallos y corta cada fresa en 4.

Sobre las fresas agrega el azúcar glass y tritura todo con una batidora vertical, hasta obtener una salsa líquida.

Ponga 150ml de agua en un bol de porcelana, agregue los 2 sobres de gelatina, mezcle con una cuchara y ponga la gelatina en el microondas, disuelta, durante 1 minuto. Después de retirarlo, mézclalo con una cuchara hasta que quede homogéneo.

Vierte la gelatina en la salsa de fresa y vuelve a mezclar con la batidora.

En la salsa de fresa resultante añadir los 250g de Mascarpone y volver a mezclar con la batidora vertical, hasta incorporar por completo.

En la composición resultante añadimos nata montada y con una espátula mezclamos la composición de abajo hacia arriba, ligeramente, hasta que esté completamente incorporada, después de lo cual ponemos el bol con esta crema en la nevera.

Para almibar la parte superior, preparamos un almíbar frío de 200ml de agua y 80g de azúcar glass, que mezclamos hasta que se disuelva el azúcar.

Ensamblando el pastel.
Cogemos una bandeja de tarta redonda con paredes desmontables, ponemos un nivel de encimera en la bandeja, le ponemos almíbar, al gusto (pero no demasiado, para que no se pegue).

Vierta la nata con melocotones en la primera encimera (atención, es posible que aún tenga la nata, esto depende del tamaño de la bandeja en la que monte el bizcocho, tenga en cuenta que la bandeja también debe caber la capa de crema de fresa y otra nivel de la encimera), esparza la crema uniformemente sobre toda la superficie de la encimera.

Sobre la crema de melocotón añadimos la crema de fresa (ojo, cuidado de verter solo una parte de la nata porque tendrás que añadir la segunda parte superior), nivela bien con una espátula si es necesario.

Ponga la segunda capa encima de la capa de crema de fresa, engrase con una capa de la crema de fresa restante. ATENCIÓN, después de montar el bizcocho, te quedará tanto la crema de melocotón como la crema de fresa. De estas cremas puedes preparar unas deliciosas tazas de Mousse con melocotones y fresas, puedes encontrar la receta aquí http://gourmandine.ro/retete-creme-budinci-spume/mousse-cu-piersici-si-capsuni/

Por último, empezamos a decorar la tarta de frutas a tu gusto e inspiración. Lo decoré con rodajas de fresas y kiwi, y vertí gelatina roja sobre la fruta.

Disolver un sobre de gelatina para decorar las tartas, mezclado con 2 cucharadas de azúcar en 250ml de agua. La mezcla obtenida se hierve durante 1 min. La gelatina resultante se vierte sobre la fruta.

Una vez montado el bizcocho, lo dejamos en la nevera, preferiblemente, de un día para otro. PRECAUCIÓN, antes de quitar la pared de la bandeja alrededor del pastel, tire de la hoja de un cuchillo alrededor para que el pastel no se agriete.




La receta completa, en imágenes, se puede descargar aquí: Pastel de diploma con fruta y mascarpone (formato PDF)



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