Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta que estén firmes, las yemas se mezclan con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que queden como una crema. Agregue la harina tamizada y el cacao juntos, mezcle bien, luego agregue las claras de huevo, revolviendo suavemente de arriba a abajo. Coloca la composición en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 20 minutos al calor adecuado. Cuando esté horneado, coloque el rollo de papel sobre una toalla húmeda y enróllelo lo más apretado posible, luego déjelo enfriar.

Ponemos el chocolate en el baño de vapor hasta que quede como una crema, lo dejamos enfriar un poco. Mientras tanto, mezcle la crema batida, luego agregue el chocolate finamente. Mezclar hasta que quede suave, luego poner 4-5 cucharadas de avellanas molidas, esencia de ron y mezclar ligeramente con una espátula. Deje un poco de crema para decorar y llene la hoja enrollada fría con el resto.

Decora el panecillo con la nata restante y las avellanas molidas. Dejar en el frigorífico 2 horas.



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