Receta cremosa de puré de coliflor


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Me encanta el puré de papas, pero cuando comencé a hacer dieta, ¡no podía comerlas tanto! ¡Esto me hizo crear una versión más saludable con coliflor y queso crema bajo en grasa en lugar de mantequilla! Cocinar la coliflor al vapor en lugar de hervirla en agua dará como resultado un puré más esponjoso.

208 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 coliflor entera, cortada en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado o al gusto
  • 1 cucharada de queso crema bajo en grasa
  • 1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleva el agua a ebullición. Agregue la coliflor, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor.
  3. Transfiera la mitad de la coliflor a un procesador de alimentos; cubra y mezcle a fuego alto. Agregue las flores de coliflor restantes, una a la vez, hasta que las verduras estén cremosas. Mezcle el ajo, el queso parmesano, el queso crema, la sal y la pimienta negra.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(671)

Reseñas en inglés (514)

por naples34102

Probé muchas variaciones de puré de coliflor y, aunque las disfruté todas, no todas eran tan "esponjosas" como me gustaría y, de hecho, me incliné hacia el lado "parecido a las gachas de avena", hasta ahora. Cocer la coliflor al vapor, en lugar de cocinarla en agua, obviamente es la solución y estoy feliz de ser el primer revisor de esta receta para poder revelar el secreto.

por Holiday Baker

Desde un punto de vista saludable, esta receta es genial. Es bajo en carbohidratos, tiene fibra, bajo en grasas y bajo en calorías. Para colmo, es muy fácil de hacer. El sabor del ajo es prominente, por lo que debe gustarle el ajo. Tenía una bolsa de coliflor de 16 oz en el congelador, quería usarla. Lo descongelé y lo cocí al vapor en el microondas durante 5 minutos. Para la cucharada de queso crema tuve que usar regular, ya que era todo lo que tenía de otra receta. La sal parecía mucha, así que utilicé la sal kosher sugerida. No estaba demasiado salado. No tengo procesador de alimentos, así que lo pongo en mi licuadora Vitamix a velocidad media. Traté de poner crema a la mitad, pero se movió hacia los lados del recipiente. Entonces, agregué el resto de los ingredientes menos la otra mitad de la coliflor. Cuando hice eso, todo se mezcló. Después de que se hizo crema, agregué la otra mitad de la coliflor y la mezclé hasta que tuvo una buena consistencia. Me gusta la forma en que se ve como puré de papas, pero no le da ese relleno pesado al estómago. Tengo alrededor de 3 porciones pequeñas.-22 de enero de 2013

por Carolyn Chieffe Perrine

¡Absolutamente ODIO la coliflor! No tengo ni idea de lo que me poseyó para probar esta receta, ¡pero me alegro de haberlo hecho! Cremoso y delicioso y definitivamente no abrumador en el sabor de la coliflor. Algunos consejos para que se destaque: asegúrese de escurrir la coliflor después de cocer al vapor. Incluso puede encontrar una manera de exprimir el exceso de agua. Una vez que todo está mezclado, queda muy fino. Mantiene su forma y "actúa" como puré de papas, pero aún muy delgado. Sentí que faltaba sal, así que dupliqué la cantidad. Mantenga el procesador de alimentos funcionando todo el tiempo mientras agrega cosas. Realmente quieres procesarlo para obtener esa consistencia cremosa. ¡¡¡AQUÍ ESTÁ LA GRAN SUGERENCIA !!! Una vez que haya terminado y esté listo para sacarlo del procesador de alimentos para servirlo, ¡NO LO HAGA! Sácalo y vuelve a colocarlo en la olla que usaste para cocinar al vapor la coliflor (después de escurrir y secar la olla). Caliéntelo hasta que esté bien caliente. A fuego medio, esto solo tomará uno o dos minutos mientras revuelve constantemente. Debido a que la coliflor está girando en el procesador y usted está agregando queso crema frío y queso parmesano frío, realmente baja la temperatura. Lo comí de inmediato (estaba bueno) y luego probé un segundo lote después de calentarlo y la diferencia fue dramática. HEAT! -18 de febrero de 2013


2 libras de coliflor, cortada
1/4 taza de crema batida
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de queso crema, ablandado

Pica la coliflor, incluido el corazón.

Ponga a hervir una olla de agua con sal a fuego medio. Agrega la coliflor y cocina por 30 minutos o hasta que esté muy suave. Escurrir bien, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible.

Coloque la coliflor escurrida en un procesador de alimentos. Agrega la crema para montar y procesa hasta que la coliflor esté suave y cremosa.

Regrese el puré de coliflor a la sartén a fuego lento. Agregue la mantequilla, el queso parmesano y el queso crema. Revuelva hasta que los quesos se derrita y el puré de coliflor esté suave. Agregue sal si lo desea. Servir caliente.


Ingredientes

Para hacer puré de coliflor, necesitará:

  • Coliflor & # 8211 cuando se cocina hasta que esté suave, proporciona la base cremosa perfecta para agregarle sabor
  • Mantequilla sin lácteos & # 8211 agrega cremosidad y riqueza
  • Leche sin lácteos & # 8211 la leche vegetal como la leche de avena o anacardo ayuda a lograr el factor cremoso
  • Sal y pimienta & # 8211 sazonar al gusto
  • Cebollín(Opcional) & # 8211 guarnición y un poco más de sabor

Puré de coliflor bajo en carbohidratos

Ingredientes

  • 1 libra 450 g de coliflor
  • 34 taza (2 oz.) 180 ml (60 g) de queso parmesano rallado
  • 4 onzas. 110 g de mantequilla
  • & frac12 & frac12 limón, jugo y ralladura limones, jugo y ralladura
  • aceite de oliva (opcional)

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifique según sea necesario.

Aunque hay algunas variedades coloridas de coliflor disponibles, quédese con la blanca para obtener el mejor potencial de maceración.

Si no tiene coliflor fresca, también puede usar coliflor "con arroz" preenvasada.

Espolvoree perejil fresco o cebollino encima antes de servir. Delish!

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77 comentarios

¿Qué pasa con el colesterol, la crema y el queso, etc. lo afectan? Me encanta el sitio, ¡es genial!

Buen puré sabroso que es rápido y fácil de hacer. Antes de agregar los cauli al procesador de alimentos, batí una cebolla tierna (cebolleta) bastante finamente solo para agregar un poco de interés decorativo al puré. Lo servimos con una de las recetas de cazuela de salchicha DD y fue el acompañamiento perfecto. Gracias.

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Puré cremoso de coliflor

Este puré de coliflor vegano de inspiración macrobiótica con mijo es tan delicioso y es una alternativa saludable para el puré de papas.

Puré cremoso de coliflor

Este cremoso puré de coliflor de mijo es otra joya que obtuve de Tony Chiodo. He estado haciendo este puré de coliflor y mijo durante unos veinte años desde mis días macrobióticos. Es súper fácil, alcalino, cargado de nutrientes y súper delicioso. Hago un lote de esto cada pocas semanas y lo disfruto como guarnición o como una sabrosa y nutritiva papilla de desayuno cubierta con verduras al vapor o salteadas y verduras del mar. También es realmente delicioso encima de una tostada.

En el mundo macrobiótico, este plato se utiliza como una alternativa más nutritiva al puré de patatas. Rellena y fortalece, y es maravilloso para aquellas personas que evitan las sombras nocturnas. El mijo es un maravilloso grano alcalino rico en proteínas, que actúa como un prebiótico para alimentar a las bacterias beneficiosas, hidrata el colon y aumenta el volumen de los alimentos para la salud digestiva. Este súper grano también acelera el metabolismo de las grasas, ayuda a reparar los tejidos y proporciona una liberación sostenida de energía para el cuerpo.

Si está siguiendo la dieta Body Ecology, no revuelva en el tahini. Siempre lo revuelvo, ya que agrega una deliciosa cremosidad y sabor. Condimente las cosas con una pizca de pimienta de cayena. De cualquier manera, agregue el caldo de verduras gradualmente hasta obtener un plato espeso y cremoso, y deje que la coliflor florezca.

Otras guarniciones de verduras
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¿Cuánto tiempo dura el puré de coliflor?

El puré de coliflor sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para hasta 5 dias. ¡También se calienta muy bien!

Si intentas Puré de coliflor y ricotta, no olvide dejar comentarios y una calificación.


Instrucciones paso a paso

Primero, debes cocinar la coliflor. Para ello, coloque los floretes en una olla, vierta agua fría hasta cubrir completamente y agregue sal. Lleve a ebullición y cocine hasta que se pinche fácilmente con un tenedor.

Cuando la coliflor esté tierna con un tenedor, retirarla del fuego y escurrir bien.

Con una licuadora de inmersión, licúe hasta obtener una consistencia suave y cremosa. En su lugar, también puede usar un procesador de alimentos o una licuadora de pie. Luego coloque el puré de coliflor en una gasa y escúrralo nuevamente. No es necesario forzar la salida del agua cuando la coliflor está en la estopilla, verá cómo el agua se agota por sí sola. Solo asegúrate de haber colocado el paño encima de algún tipo de recipiente que recogerá los líquidos para desecharlos más tarde.

Mientras tanto, agregue la mantequilla y la crema espesa a la misma olla. Calentar todo a fuego medio hasta que empiece a hervir y luego retirar del fuego. Agregue la coliflor escurrida, sazone con sal, pimienta negra recién molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada y cardamomo, y mezcle bien.

Sirva nuestro cremoso puré de coliflor cetogénico de inmediato con mantequilla derretida y hierbas frescas de su elección, o con mi RECETA BAJA EN CARBOHIDRATOS KETO GRAVY.


Consejos y trucos

  • El puré cremoso de coliflor comienza con el vapor. Hervir la coliflor en agua la hará húmeda y blanda en lugar de suave y cremosa. La coliflor cocida al vapor se secará a medida que se enfríe y absorba la humedad.
  • Deja que la coliflor se asiente en un colador o colador después de que esté al vapor. Dejar reposar la coliflor al vapor durante unos minutos ayudará a que retenga el calor y la humedad, y evitará que el puré se vuelva aguado.
  • Si el puré resulta acuoso o delgado, puede espesarlo agregando más queso crema hasta que alcance la consistencia deseada.
  • Si no tiene un procesador de alimentos, haga el puré con una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si te gusta un poco más de textura, usa un machacador de papas.

El arroz de coliflor congelado es imprescindible en el congelador cetogénico.

¡El arroz de coliflor congelado es uno de los mejores alimentos cetogénicos que puede almacenar en su congelador!

Puedes usar coliflor para hacerlo. muchos. cosas (te veo memes sarcásticos) estos días.

Cada vez que hago una corrida en Costco, siempre tomo una bolsa de coliflor congelada.

Esas bolsitas de perlas (juego de palabras totalmente intencionado) me han ahorrado más veces de las que puedo contar a la hora de la cena.

Con arroz de coliflor congelado, puedes hacer arroz keto mexicano, arroz keto frito, Puré de coliflor, o incluso mi sartén de ensalada de tacos.

Realmente es el santo grial de todos los ingredientes de las guarniciones cetogénicas.


No hay dos almidones iguales

Mi madre solía decir: nunca comas dos almidones en la misma comida. Pero el pensamiento actual nos dice que los alimentos bajos en almidón merecen un lugar en su dieta y en su plato. Los alimentos con almidón son impulsores de energía principales que contienen almidón (por supuesto), pero también contienen fibra, calcio, hierro y vitaminas B. Podría pensar que los alimentos con almidón engordan, en realidad contienen menos de la mitad de las calorías de la grasa. La coliflor se considera una verdura con bajo contenido de almidón, y su bajo contenido de almidón es una de las razones por las que es una excelente opción vegetal. Llenar su plato con verduras bajas en almidón (y por lo tanto bajas en carbohidratos) ahora se considera nutricionalmente sólido y saludable. Entonces, a menos que esté siguiendo un régimen rígido de equilibrio de alimentos, siga adelante y combine esta receta de puré de coliflor con otras opciones bajas en almidón en su comida, incluso si su madre le dijo que no lo hiciera.



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