Convierta un plato gourmet en una sencilla envoltura de sándwich con esta envoltura de pollo y marsala.MÁS +MENOS-

1

cucharada de aceite de oliva extra virgen

2

tazas de cebollas blancas en rodajas finas

4

tazas (16 oz) de champiñones en rodajas

2

tazas (8 oz) de pollo rostizado, rebanado

8

rebanadas (8 oz) de queso provolone

4

tortillas blancas o de trigo integral

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  • 1

    Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y los champiñones y cocine por 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

  • 2

    Agregue el vino marsala y el pollo en rodajas y cocine un par de minutos o hasta que el vino se reduzca.

  • 3

    Coloque las rodajas de queso sobre la mezcla de pollo y deje reposar durante un minuto o hasta que se derrita.

  • 4

    Caliente las tortillas en el microondas y luego coloque 1/4 de la mezcla de pollo en el medio de la envoltura y enrolle como un burrito. ¡Córtalo por la mitad y disfruta!

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los rollitos gourmet para sándwiches parecen ser una nueva tendencia emergente en estos días. Ya sea pollo con sésamo o pollo a la parmesana, la gente envuelve los platos principales gourmet en tortillas y los lleva al trabajo o la escuela para el almuerzo. Siempre me ha encantado el pollo Marsala y pensé: "¿Por qué no enrollar la bondad de mi plato principal favorito en una envoltura? " Así nació este Gourmet Chicken Marsala Wrap. Hace un par de años quería sorprender a mi miel en el trabajo para el Día de San Valentín con el almuerzo, pero me costó mucho pensar en ideas de comida que fueran portátiles y aún lo suficientemente elegantes para el día especial. . Esta es una envoltura realmente sabrosa que, combinada con una ensalada verde, sería un almuerzo romántico perfecto con su ser querido. ¡Ojalá tuviera esta envoltura en mi repertorio en ese entonces! Estas envolturas Gourmet Chicken Marsala son realmente simples. Primero, saltee algunas cebollas y champiñones hasta que estén suaves, luego agregue un poco de vino Marsala, pollo y queso provolone. Justo aquí querrás devorar toda la sartén porque el olor del vino y los champiñones hará que tus papilas gustativas se vuelvan frenéticas. Luego, vierte la mezcla en el medio de una tortilla caliente. Envuélvela y en menos de veinte minutos tendrás un almuerzo gourmet para impresionar a tu ser querido… o solo a ti mismo.

Pechuga De Pollo Rellena

Esta receta se encuentra a menudo con muchos nombres diferentes, pero es fácil de preparar, deliciosa y casi imposible de estropear. Puede variar la receta cambiando el tipo de carne o queso que se usa en el relleno, o simplemente agregando un chorrito de su salsa favorita al plato terminado. Al rellenar la pechuga de pollo de esta manera, el pollo permanecerá húmedo todo el tiempo.

Creo firmemente que las migas de pan frescas caseras son muy importantes para un plato simple como este y mantuve mis migas de pan un poco en el lado grueso para crear un empanizado y un exterior crujiente realmente agradable. También descubrí que si envuelve el jamón alrededor del queso antes de colocarlo en el pollo, ayuda a evitar que el queso se derrame cuando se derrita.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


Tetrazzini de pollo gourmet

Este tetrazzini de pollo gourmet es realmente el mejor tetrazzini que he comido, y el secreto está en la bechamel casera. Se necesita un poco más de tiempo para hacer este tetrazzini, pero realmente es increíblemente delicioso.

Mi amiga Sally, una cocinera maravillosa, compartió esta receta hace años en un libro de cocina de Briarwood School. Se ha vuelto & # 8220famoso & # 8221 entre las mamás de Briarwood que & # 8217 lo hemos hecho o probado. Este es un platillo estándar que se lleva a las nuevas mamás o personas solitarias, ya que realmente es un regalo de amor de la cocina.

Antes de hacer esto, tenga en cuenta que lleva un poco de tiempo. Hay varios pasos de cocción necesarios antes de ensamblar el plato (cocinar / cortar pollo en cubitos, saltear champiñones y hacer salsa de comportamiento). Dado que la bechamel puede ser un poco complicada, aquí hay algunos consejos que asegurarán mejor el éxito de la salsa:

Consejos para hacer bechamel infalible (salsa blanca)

  • Mida todos los ingredientes antes de cocinar la salsa (harina, mantequilla y nata).
  • Caliente la crema antes de agregarla al roux (para evitar grumos).
  • Utilice un buen batidor de alambre para eliminar los grumos durante la cocción.
  • Retire la sartén del fuego según sea necesario durante el proceso de cocción para evitar que se queme.

Adelante: Este plato se puede preparar parcialmente con anticipación cocinando, cortando y sazonando el pollo y guardándolo en un ziploc hasta con un día de anticipación. Los champiñones también se pueden saltear y almacenar hasta un día antes.

Este plato NO debe congelarse ya que la bechamel contiene crema. Puede resultar o no, y no vale la pena correr el riesgo. Para congelar, sugiero esta receta que he hecho cientos de veces y se congela maravillosamente.

Nota: Para el vino blanco, compro pequeñas botellas de Cavit Pinot Grigio que contienen suficiente para hasta un doble lote de esta receta. Estas pequeñas botellas son perfectas para aquellos que no beben vino pero quieren cocinar con él.

¡Le serví esto a mi familia esta semana y lo devoraron! Cuando fui a la nevera por las sobras al día siguiente, no había ninguna, ya que mi gente se había llevado todas las sobras a la escuela / trabajo para el almuerzo.

Serví este plato con galletas Callie & # 8217s cheddar & amp chive cheese de El mercado fresco (un derroche favorito de los amantes de la comida) y una ensalada de mezclum con bayas, queso azul, nueces glaseadas con azúcar y vinagreta balsámica de miel casera. Esta fue una maravillosa combinación de sabores, texturas y colores.

verdaderamente una comida que podría servir a los invitados a cenar.

Si te encanta el tetrazzini pero absolutamente no quieres hacer bechamel, te recomiendo mi otro tetrazzini favorito. Lo he hecho durante años y está delicioso. Es una de mis recetas más destacadas del blog que a todos les encanta.

Si prueba esto, déjeme escuchar cómo lo disfruta su familia. Muchas gracias por pasar por aquí. ¡Sea bendecido y manténgase informado!


Jueves, 16 de septiembre de 2010

Marsala cremoso de pollo

1/3 taza de crema espesa
& # 189 cucharadita de jugo de limón fresco

Lavar a fondo las mamas eliminando la grasa y la película adherida. Golpee suavemente las pechugas hasta obtener un grosor uniforme & # 188 & # 8221 entre pedazos de papel encerado usando un machacador de carne. Seque y sazone con pimienta. Vierta la harina en una pequeña bolsa de papel y sacuda los trozos uno por uno sacudiendo el exceso de harina. Colóquelos en papel encerado en una sola capa (para que no se peguen)

Pelar y picar finamente la chalota Lavar las setas sacudiendo el agua, recortar y cortar en rodajas finas. Lavar la salvia, darle forma al agua, quitar las hojas del tallo y picar finamente. Exprime el limón.

Prepare un papel de aluminio diez. O caliente el horno solo a 200 grados, parrilla en la posición media.

Ponga una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto, agregue el caldo y deje hervir. Hervir sin tapar, hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, aproximadamente de 8 a 10 minutos.


Lo que necesitas para hacer pollo Marsala

Marsala es un vino de Sicilia fortificado con brandy que vale la pena agregar al 100% a su despensa, aunque solo sea para hacer este plato una y otra vez. Se mantendrá en un lugar fresco y seco durante meses.

Compro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y las majo yo mismo, en lugar de usar las chuletas en rodajas ultrafinas que se venden en el supermercado, ya que machacarlas ablanda la carne. Esto agrega un paso adicional, pero puede ahorrar tiempo si usa champiñones cortados previamente. (Y puede evitar toda esta molestia usando solomillos de pollo).


Intercambio de recetas: pollo Marsala

Una de las primeras comidas & ldquofancy & rdquo que recuerdo haber hecho para Eric fue Chicken Marsala. Realmente no es tan difícil de hacer, pero en ese momento me sentí elegante. Pollo Marsala era algo que nunca comí cuando era niño, excepto quizás una vez en un restaurante, y estoy bastante seguro de que fue mi primera experiencia usando vino para cocinar. Parecía una receta para adultos.

Sigue siendo uno de mis favoritos hoy en día, aunque no lo habíamos disfrutado durante un tiempo. Una de las desventajas de lo que hago es que siempre pruebo nuevas recetas y no solemos tener muchas repeticiones en comparación con la cantidad de recetas nuevas que pruebo con regularidad. Estaba emocionado por esta oportunidad de hacer y compartir un plato en este intercambio de recetas que usaba vinos de Holland House para cocinar porque últimamente he estado deseando pollo marsala.

No pude encontrar la receta original que había usado cuando cociné este plato por primera vez, pero una búsqueda rápida me proporcionó una de la revista Gourmet en 2005. No recuerdo haber usado crema espesa como lo hace esta receta, sin embargo, me encanta la cremosidad que agrega. a la salsa. Creo que usé tomillo en lugar de salvia y me gustan ambos, así que probablemente use lo que tenga a mano en ese momento.

Creo que una gran ensalada verde crujiente equilibra la audacia del pollo Marsala. También me gusta servirlo con una guarnición de puré de papas. Se siente tan rico y reconfortante, pero sofisticado al mismo tiempo. Y es perfecto para una noche de invierno.

¿Cuál es tu plato favorito para cocinar con vino? Espero que lo comparta aquí y se conecte para tener la oportunidad de ganar un gran premio, valorado en $ 100, de Holland House. Echa un vistazo al Beef Stroganoff Jamie que compartió para el intercambio de recetas. ¿No se ve bien?


Sándwich Marsala De Pollo A La Parrilla

Servidas en panecillos tostados al estilo francés, estas pechugas de pollo a la parrilla marinadas están cubiertas con champiñones caramelizados con Marsala y mozzarella de cabra.

Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3/4 taza de vino Marsala, cantidad dividida
  • 3 dientes de ajo, finamente picados, divididos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 libra de champiñones, limpios y en rodajas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 onzas de mozzarella de leche de cabra o vaca, en rodajas (ver notas)
  • 4 panecillos para sándwich estilo francés, ligeramente tostados

Instrucciones

  1. Precaliente una parrilla o un asador.
  2. Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Combine 1/4 taza de Marsala con 1/2 cucharadita de ajo picado en un plato poco profundo. Sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta y déjelo marinar en la mezcla de ajo y Marsala durante 30 minutos a temperatura ambiente, volteándolo una vez.
  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee y escuche hasta que esté suave y translúcida, 2 minutos. Agregue el ajo restante y cocine por un minuto más. Agrega los champiñones y sazona generosamente con sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que el líquido que desprenden los champiñones se haya evaporado y empiecen a dorarse.
  4. Reduzca el fuego a medio y agregue la 1/2 taza restante de Marsala. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya evaporado y la mezcla de champiñones esté profundamente caramelizada. Sáquelo del fuego y apártelo.
  5. Escurrir el líquido del pollo y asar a la parrilla o asar durante 2-1 / 2 minutos por el primer lado. Dé vuelta y continúe cocinando otros 2 minutos, luego cubra cada pieza con una porción de la mezcla de hongos y 1 onza de mozzarella de cabra. Continúe cocinando durante 1 minuto hasta que el queso se derrita y el pollo esté bien cocido.
  6. Transfiera a los panecillos tostados y sírvalos con una ensalada verde.

Notas

Sobre la mozzarella de cabra:

Usamos un delicioso queso mozzarella elaborado con leche fresca de cabra de Woolwich Dairy. El queso se derrite maravillosamente y tiene el sabor suave y herbáceo que hace que el queso de cabra sea tan distintivo. Está disponible en supermercados de todo el país (compramos el nuestro en Whole Foods).


Submarinos calientes

Filete de queso 8.49
Bistec con queso y tocino 8.99
Pizza con queso y bistec 8.79
Filete de queso con champiñones 8.99
Filete de queso con pimienta 8.99
Filete de pollo con queso 8.49
Filete Sub 7.99
Pollo a la parmesana 8.99
Albóndigas Parmigiana 8.99
Salchicha Parmigiana 8.99
Berenjena a la parmesana 8.49
Pollo a la parrilla 8.49
Salchicha, pimientos y cebolla 8.99

Un almuerzo dominical de tendero gourmet

Este fin de semana me apetecía un buen cerdo añejo con crujiente crujiente, y como acababa de ir a la quesería, tenía un frigorífico lleno de delicias para hacer un horneado de tres quesos, coliflor, brócoli y puerro, acompañado de mi mamá Barbaras. Yorkshire pudding. Por supuesto, estaban todas las guarniciones, con montones de salsa rica. ¡A continuación se presentan algunas recetas para que intentes hacer que tu almuerzo del domingo sea más especial! Gracias mamá xx

Cocinar el cerdo a la perfección

1,4 kg Carne de cerdo picada y deshuesada Salada y llevada a temperatura ambiente (me gusta verter agua hirviendo sobre la piel de la carne de cerdo y secarla bien antes de salar, ya que abre las marcas y promueve un mejor crujido). Precalentar el horno con ventilador forzado a 230C

Coloque la carne de cerdo salada en una fuente para horno, con un poco de agua (no moje la parte superior de la carne de cerdo) y coloque la carne de cerdo en una rejilla superior en el horno. Hornee por aproximadamente 30 minutos, verificando que el crujido no se esté quemando.
Reduzca la temperatura del horno a 140 ° C y ase a fuego lento durante 1,5 horas más. Encienda el horno nuevamente a 230c, durante 10-15 minutos para terminar el crujido.

¡Aquí está mi forma favorita de hacer queso de coliflor, siendo queso la palabra óptima, ya que utilizo tres tipos diferentes en esta receta! Me gusta usar una combinación de queso cheddar, gruyere y Shropshire Blue, pero podrías usar Stilton ya que se derrite perfectamente en la parte superior. Tampoco me gusta hervir la coliflor a la par, porque me parece que se vuelve demasiado blanda y hace que la salsa se vuelva líquida, así que pongo todos mis ingredientes en crudo para que puedas darle un mordisco al dente a las verduras. Espero que disfrutes de esta receta, ya que es una de mis favoritas. Disfruta: 0)

1 coliflor entera separada en floretes
1 cabeza de brócoli separada en floretes
1 puerro cortado en trozos
200g de queso gruyere
200 g de queso cheddar fuerte
200g de azul Shropshire
50 g de harina común
1 cucharadita de mostaza inglesa picante
500 ml de leche
Sal y pimienta blanca para condimentar a tu gusto

Método de preparación
Precaliente el horno a 190C / 375F / Gas 5.
Coloque la coliflor, el brócoli y el puerro en un plato hondo refractario.

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una sartén mediana y pesada y agregue la harina. Cocine a fuego suave durante un minuto. Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la leche, poco a poco, revolviendo bien entre cada adición. Regrese la sartén a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante dos minutos, luego retire del fuego.
Agrega la mostaza, el queso cheddar y el gruyere.

Vierta la salsa sobre las verduras y cubra con el queso azul Shropshire desmenuzado. Coloque en el horno hasta que la parte superior se haya vuelto oscura y burbujeante y le prometo que las verduras estarán cocidas a la perfección, ¡inserte una brocheta para probar!

He estado haciendo los mejores Yorkies desde que era muy joven, gracias a mamá y su receta infalible, así que aquí está.

1 taza de harina común
1 taza de leche
1 taza de huevos (sí, dije que una taza de huevos se sigue rompiendo hasta que la taza esté llena)
Grasa de pato o carne de res goteando
Sal y pimienta

1. En un recipiente limpio, bata los huevos, la leche y la harina hasta que quede suave, no se preocupe si quedan algunos grumos, ya que no afectarán los budines, luego sazone con sal y pimienta y deje reposar hasta 12 horas. .

2. Precaliente el horno a 240 ° C.

3. Ponga ½ cucharadita de grasa de pato o goteando en el fondo de cada uno de los moldes para muffins, no sobrecargue aquí ya que mucha grasa le dejará el trasero empapado y sus Yorkies no se levantarán correctamente.

4. Pon tu sartén en el horno y déjala hasta que la grasa esté humeante !! Saque rápidamente la sartén del horno y llénela ¾ con la masa, que chisporroteará con la grasa caliente y luego regresará al horno.

5. En este punto, hagas lo que hagas, NO ABRES EL HORNO hasta que los Yorkies hayan subido bien y estén dorados, luego sírvelos inmediatamente.

Tenga en cuenta que el mejor momento para hacer sus Yorkies es cuando su carne está en reposo, para que se puedan servir inmediatamente después de que salgan del horno.


Preguntas frecuentes:

Ablandador de carne de calidad: me gusta uno de metal pesado con lados planos y puntiagudos.
Cuchillo de chef: mi cuñado ha tenido un juego de estos durante algunos años y los prefiero a mi juego súper caro de Wusthof. Se sienten muy bien en la mano, pero el constante afilado y afilado es un poco tedioso. Si comprara otro juego, este definitivamente sería el indicado.

El vino de Marsala se produce en Sicilia. Marsala viene en variedades dulces y secas y generalmente uso vino dulce con postres o platos dulces y vino seco con platos salados. Para esta receta de pollo Marsala, utilizo un Marsala seco.

Honestamente, en caso de apuro, un buen vino para cocinar servirá y sabrá muy bien si eres como yo y cocinas con vino con mucha más frecuencia de lo que lo bebes. Sin embargo, si está buscando una marca mejor, Florio es una buena opción para probar y puede encontrarla en la mayoría de las licorerías. Existe una regla general de que si lo que quieres beber es una botella, suele ser bastante buena para cocinar. Además, tendrás una botella a mano para compartir si vienen invitados.

No recomiendo congelar las sobras con este plato. Los ingredientes de la salsa de crema pueden separarse y afectar la textura. Si quedan sobras, prefiero guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador.



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