Me preparé primero jarabe: Puse agua y azúcar al fuego durante 20 minutos, cuando se formó un almíbar que se empezó a pegar, exprimí medio limón y le agregué el jugo al almíbar. Lo dejé hervir por otros 5 minutos, luego paré el fuego. Cuando el almíbar se enfrió, agregué miel.

Entonces me preparé relleno: Dejé las nueces unos minutos en el horno caliente para conseguir un aroma más agradable (¡claro que este procedimiento es opcional!), Las trituré finamente y por encima les agregué la canela, la nuez moscada y los 50 gramos de azúcar.

Luego derretí la mantequilla, desenvolví el primer paquete de sábanas, engrasé una bandeja honda con mantequilla y luego comencé a colocar las sábanas en ella, con la ayuda de un cepillo de cocina esparcí mantequilla derretida en la superficie de cada bandeja para tarta . Extiendo 10 láminas de pastel (formaban la base del pasamontañas, este es uno de los secretos, tener varias láminas en la base), seguido de la primera capa de nueces molidas, luego otras 6 láminas untadas con mantequilla, nuevamente molidas nueces, 6 hojas más del segundo paquete de hojas, de nuevo nuez.

A esto le siguió la última capa de 4 hojas untadas con mantequilla, insistiendo con más mantequilla en la última hoja, de nuevo un secreto, bien conocido, ¡no más de 4 hojas en la última capa!

Mantuve el baklava así formado en la nevera durante 40 minutos, luego lo corté en cuadrados, vertí la mantequilla derretida restante sobre los bordes cortados de cada cuadrado, de esta manera las láminas interiores no se secarán al hornear. Luego lo puse en el horno caliente durante 30 minutos, se puso un color dorado muy bonito.


Vertí la salsa formada anteriormente y enfríé sobre el pasamontañas caliente, cubrí el pasamontañas con una toalla limpia y ligeramente húmeda y lo dejé así hasta que se enfrió por completo, luego en la nevera, sería mejor dejarlo toda la noche. Las piezas cortadas tenían 4 capas de láminas y 3 capas de nueces, de esta manera ni el hojaldre se rompía, ni las piezas salían muy finas, y además de esta manera, las láminas se podían atar entre sí y no se separaran entre sí. .

Mientras tanto, preparé 100 g de pistachos, que limpié y troceé un poco más grande.


Pasamontañas tradicional turco con pistacho y jarabe de agua de rosas

Hola a todos, mi nombre es Yildiz, soy turca, nací el 2 de mayo y estoy publicando esta receta tanto por el hecho de publicar en el blog de un viejo viajero por nuestro pueblo, como para contarles más sobre uno de los pasteles tradicionales turcos, que notan que en la versión rumana se ha diluido mucho, me río (no te enfades conmigo) cuando veo en qué se ha convertido el pasamontañas en los blogs culinarios. El baclava, como lo aprendí de mi abuela y mi madre, como lo probé en Turquía, tiene unos ingredientes obligatorios para llamarse baclava: semillas de pistacho y agua de rosas, que puedes encontrar en todas las tiendas orientales.

  • ingrediente:
  • 2 paquetes de láminas finas para tarta
  • un paquete de mantequilla derretida o aceite para extender las sábanas
  • relleno: 300 nueces, 150 g de pistachos triturados y mezclados + 50 g de pistachos triturados para cubrir
  • jarabe: 400 g de azúcar moreno, 4 cucharadas de miel, 450 ml de agua, 30 ml (2 cucharadas) de agua de rosas, 1 cucharada de piel de limón rallada, 1 grano de vainilla o esencia, si lo prefieres puedes poner la esencia de rom, 1 cucharadita.
  1. Precalentar el horno a fuego medio, 180 ° C, cortar las hojas de tarta según la forma de la bandeja, dividir las hojas en 3 partes iguales
  2. engrase la sartén con mantequilla, luego coloque algunas de las hojas, cada hoja untada con mantequilla con un cepillo de cocina. Tienes que moverte rápido porque las sábanas se están secando
  3. coloque 1/3 del relleno sobre las hojas, nivele el relleno, luego espolvoree un polvo de la composición en cada hoja untada con mantequilla.
  4. has terminado el segundo paquete de láminas, agrega el resto del relleno y cubre con la tercera capa, cada lámina untada con mantequilla, como antes.
  5. Con un cuchillo afilado y calentado sobre una llama, corte el pasamontañas en rectángulos o rombos iguales
  6. Mete la bandeja en el horno durante 30 minutos o hasta que se dore y las hojas estén doradas.
  7. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del almíbar en una cacerola, póngalos a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. Se dora el pasamontañas, se vierte encima el almíbar caliente, uniformemente, se espolvorea el resto de pistachos y se deja enfriar, se mete en el frigorífico. Mañana será el verdadero baklava turco.

Pasamontañas turco

Me gusta mucho el pasamontañas turco y nunca lo rechazo. En cambio, es un poco demasiado dulce para mí, así que dije que probaría una receta a mi gusto. Reduje la cantidad de azúcar al menos cinco veces y aun así salió dulce, pero no el dulce que no te dejaba comer.

Elegí hacer una receta de baklava ligera y práctica con hojas de pastel listas para usar que coloqué enteras y corté en cuadrados al final.

INGREDIENTE:

  • 400 g de hojas para tarta
  • 250 g de nueces
  • 1 rama de canela
  • Aceite de coco

Para almíbar:

  • 80 g de azúcar de remolacha
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de esencia de ron

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Prepare el almíbar mezclando todos los ingredientes del almíbar con 500 ml de agua. Revuelva a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Mezclar la nuez con una cucharada de azúcar y una pizca de canela molida.

3. Desdoblar las hojas de tarta y cortarlas según el tamaño de la bandeja que utilicemos. Usé una bandeja de 20X33 y corté las hojas por la mitad. Usamos un cepillo y engrasamos la bandeja con aceite de coco y tomamos una hoja, la colocamos en la bandeja y la cepillamos con un poco de aceite por todas partes. Repetimos el procedimiento con cada hoja hasta poner la mitad de las hojas, luego ponemos una capa de nuez de nuez, y encima seguimos poniendo nuevos pinceles cada uno con aceite. Cuando volvamos a llegar a la mitad de las hojas restantes, ponemos otra capa de nuez de nuez y seguimos poniendo las hojas encima hasta terminarlas. Ponemos la última hoja con aceite, cortamos el pasamontañas en la forma deseada, cuadrados o triángulos y metemos la bandeja en el horno (precalentado) a 170 g durante 40 min. Nos aseguramos de que el bizcocho no se dore demasiado.

4. Cuando se acabe el tiempo, sacar la bandeja del horno, verter el almíbar sobre el pasamontañas, adornarlo con nueces molidas (o almendras, pistachos) y taparlo. Lo dejaremos tapado durante al menos 30 minutos para que el bizcocho absorba todo el almíbar. Pasado este tiempo si quieres puedes degustarlo, y el resto te recomiendo que lo pongas en la nevera y lo dejes para el 2º día. Solo así obtendremos esa textura crujiente y almibarada que sabemos que tiene el pasamontañas.


Método de preparación

Hierva el agua y el azúcar, revolviendo de vez en cuando. Del sorbete hirviendo cae una gota sobre un clavo. Si la uña no fluye hacia la izquierda o hacia la derecha, significa que el sorbete está listo.

Una masa está hecha de harina, huevos y sal. Se amasa hasta que se vuelve como el lóbulo de una oreja suave. De la masa, parta trozos del tamaño de una cebolla mediana. Las piezas así rotas (30) se estiran (estas láminas se denominan yufca) al tamaño de la bandeja a utilizar. El almidón se usa para esparcir los yufs.

Mezcle la mantequilla derretida con la margarina derretida. Engrase el fondo de la bandeja. Coloca una yufca y una capa de nueces trituradas en la sartén hasta que se pongan todas las hojas y todas las nueces. Los bordes de las hojas que sobresalen del borde de la bandeja vuelven a la bandeja. Corta el baklava a lo largo y a lo ancho.


Pasamontañas turco

Se realiza con mayor frecuencia en días festivos religiosos para servir a los invitados.

Baclavaua es un postre elaborado con masa de pastel, nueces, mantequilla y azúcar.

¡Veamos cómo se prepara este fabuloso postre!


Ingrediente:

  • un paquete de hojas de pastel
  • 600 g de nueces molidas
  • 315 gr de mantequilla
  • 5 gr de canela molida
  • 330 ml de agua
  • 280 gr de azúcar
  • un sobre de azúcar de vainilla
  • 165 gr de miel
  • unas cucharadas de agua de rosas (opcional)

Método de preparación:

Precaliente el horno a 175 grados, derrita la mantequilla y agregue 2 cucharadas a 2 cucharadas de mantequilla derretida en la sartén. Mezclar las nueces con 2 cucharadas de azúcar y canela.
Cogemos 2 láminas y las colocamos con cuidado en la bandeja, las engrasamos con mantequilla derretida y seguimos el mismo procedimiento hasta que nos quedemos sin medio paquete de láminas de tarta. Una vez que hayamos terminado de colocar la mitad de las hojas, ponemos el relleno de nuez y lo nivelamos, luego iniciamos el mismo procedimiento que al principio, 2 hojas cada una, las engrasamos bien con mantequilla.

Cuando termine, con un cuchillo muy afilado corte todo en diamantes o cuadrados, como desee, y vierta el resto de la mantequilla por encima. Ponga en el horno caliente durante 40-50 minutos hasta que se dore.
Mientras tanto, hacer un almíbar de agua, azúcar, miel y agua de rosas, hervir durante 20 minutos, hasta que espese.

Retire el baklava del horno y vierta inmediatamente la salsa sobre él. Dejar enfriar y decorar con pistachos o almendras molidas.


Receta de pasamontañas turco

Baclavale & # 8211 & # 8211 dulzura y hacerlo un poco picante & # 8211 lo suficiente como para invitarte a tomar otro pedazo de la bandeja.

Aunque se llama baclava turco, los orígenes de este postre siguen sin estar claros. Mucha gente lo incluye en la famosa lista de dulces turcos, mientras que los griegos lo disputan como un baklava griego, parece que ningún otro pueblo en el Medio Oriente quiere dejar de presumir de él. Dado que se parece mucho a otros platos de la cocina turca, dejaremos que otros debatan este tema y nos referiremos al baclava con nueces como un pastel turco conocido en todo el mundo.

En la lista de pasteles turcos, la receta de pasamontañas es una de las más simples. Dependiendo del origen de la nuez, si se nos permite un chiste, también es uno de los más baratos, y lo agradecemos mucho por los ingredientes en su mayoría naturales. A continuación, el método de preparación para baclavale con hojas de tarta.

La receta de pasamontañas con nueces comienza con la preparación del almíbar. Poner 130 ml de agua en una olla de fondo grueso y mezclar el azúcar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego llevar a ebullición. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Derretir la mantequilla en aceite en una sartén. Para montar un pasamontañas casero debes utilizar una bandeja de dimensiones adecuadas, en la que se pueden acomodar hojas de tarta. Ponga 2 & # 8211 3 cucharadas de aceite en la bandeja, que se extienden bien por toda la superficie, luego coloque 3 hojas de pastel, una encima de la otra. Agrega dos cucharadas de mantequilla derretida en aceite, que se esparce bien por toda la superficie. Agregue 3 hojas más, engrase su superficie una vez más.

En el medio del paquete de hojas de pastel, agregue una capa generosa de nueces molidas, luego continúe la secuencia: 3 hojas, luego engrasadas con grasa, antes de agregar las siguientes 3 hojas. Para que el proceso de lubricación sea fácil de realizar, la mezcla debe permanecer a fuego lento y caliente.

Es hora de encender el horno mientras se calienta a 180 grados, tomar un cuchillo bien afilado y cortar las bandejas para hornear de nueces en rectángulos estrechos. Luego puede poner la bandeja en el horno, donde permanecerá durante 25 & # 8211 30 minutos, hasta que las hojas se doren apetitosamente.

Es el momento en el que puedes decir que casi has terminado la receta del baclavale turco. Lo único que tienes que hacer es sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríe un poco, luego verter el almíbar con limón uniformemente por toda la superficie. Luego espolvorearás abundantemente nueces molidas encima.

Puede preparar una receta de baklava en ayunas quitando la mantequilla de la receta y reemplazándola con aceite natural. Además, puede preparar una receta de pasamontañas con miel haciendo el jarabe de agua con miel y jugo de limón & # 8211 solo tenga cuidado de no calentarlo a más de 40 grados Celsius, de lo contrario la miel perderá su sabor. Y de ninguna manera quiero transmitir que recomiendo que la madre esté inactiva.


Pasamontañas turco

Se realiza con mayor frecuencia en días festivos religiosos para servir a los invitados.

Baclavaua es un postre elaborado con masa de pastel, nueces, mantequilla y azúcar.

¡Veamos cómo se prepara este fabuloso postre!


Ingrediente:

  • un paquete de hojas de pastel
  • 600 g de nueces molidas
  • 315 gr de mantequilla
  • 5 gr de canela molida
  • 330 ml de agua
  • 280 gr de azúcar
  • un sobre de azúcar de vainilla
  • 165 gr de miel
  • unas cucharadas de agua de rosas (opcional)

Método de preparación:

Precaliente el horno a 175 grados, derrita la mantequilla y agregue 2 cucharadas a 2 cucharadas de mantequilla derretida en la sartén. Mezclar las nueces con 2 cucharadas de azúcar y canela.
Cogemos 2 láminas y las colocamos con cuidado en la bandeja, las engrasamos con mantequilla derretida y seguimos el mismo procedimiento hasta que nos quedemos sin medio paquete de láminas de tarta. Una vez que hayamos terminado de colocar la mitad de las hojas, ponemos el relleno de nuez y lo nivelamos, luego iniciamos el mismo procedimiento que al principio, 2 hojas cada una, las engrasamos bien con mantequilla.

Cuando termine, con un cuchillo muy afilado corte todo en diamantes o cuadrados, como desee, y vierta el resto de la mantequilla por encima. Ponga en el horno caliente durante 40-50 minutos hasta que se dore.
Mientras tanto, hacer un almíbar de agua, azúcar, miel y agua de rosas, hervir durante 20 minutos, hasta que espese.

Retire el baklava del horno y vierta inmediatamente la salsa sobre él. Dejar enfriar y decorar con pistachos o almendras molidas.


Pasamontañas turco, el dulce supremo de Turquía

Turquía se asocia con las delicias turcas, el pasamontañas y el desayuno turco. Todo ello acompañado de un café turco o un té turco servido en la tradicional copa tulipán. La receta del pasamontañas turco es muy antigua del Imperio Otomano. ¿Pero sabías que el pasamontañas es la fuente de inspiración para el strudel de hoy?

¿Cómo se hace el pasamontañas turco? A primera vista, la receta parece engorrosa y requiere mucho tiempo, pero no es así en absoluto. Lo único que podría causarte problemas sería el engrasado de las sábanas lo cual te lleva mucho tiempo, pero puedes convertir la preparación de este delicioso pastel, el baklava turco, en un juego en el que los más pequeños pueden participar (para las damas con hijos) o por qué no, novio o marido.


Video: EN VIVO DESDE CAPADOCIA ASI SE VE POR LA NOCHE. Dalys y Mehmet


Artículo Anterior

Mezcla de medios: El hombre que comió Los Ángeles, cupcakes racistas y el nuevo Burger Palace de Bobby Flay

Artículo Siguiente

Sales navideñas