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Cuatro bulbos enteros de ajo, asados ​​para hacerlos deliciosamente dulces, luego mezclados con puerros en una sopa cremosa. Puede detenerse en la etapa de puré y refrigerar hasta por un día antes de agregar la crema y el jugo de limón.

93 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 bulbos de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 puerros, lavados y picados
  • 1 cebolla picada
  • 6 cucharadas de harina común
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 5 cucharadas de jerez
  • 225ml de nata
  • 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora 40 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Corta la parte superior de cada cabeza de ajo. Coloque en una fuente para hornear pequeña y poco profunda. Rocíe aceite de oliva. Hornee a 180 grados C (marca de gas 4) hasta que esté dorado, aproximadamente 1 hora. Déjelo enfriar un poco. Presione los dientes de ajo individuales entre el pulgar y el dedo para soltarlos. Tritura el ajo.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo, los puerros y la cebolla; saltee hasta que la cebolla esté cocida, unos 8 minutos. Agregue la harina y cocine 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo caliente y el jerez. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Déjelo enfriar un poco.
  3. Haga puré de sopa en tandas en una licuadora o procesador de alimentos.
  4. Regrese la sopa a la cacerola y agregue la crema. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos. Agregue jugo de limón al gusto. Sazonar con sal y pimienta blanca. Sirva en tazones. Adorne con cebollino fresco.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(83)

Reseñas en inglés (69)

Fácil de hacer, pero no estaba satisfecho con la consistencia.-13 de septiembre de 2011

¡No sé cómo lo calificaría, ya que cocinar cabezas de ajo durante 1 hora en el medio de un horno convencional a 180 grados C las destruyó por completo! Hoy no hay sopa de ajo para nosotros, 14 de abril de 2013


Sopa de ajo asado, papa y parmesano

Ozoz Sokoh es un explorador gastronómico y geólogo de exploración centrado en celebrar y documentar la herencia culinaria de África Occidental. Su blog, Kitchen Butterfly, ganó el 2018 Saveur Ganador del premio al mejor blog gastronómico.

Por qué funciona

  • El caldo cremoso de parmesano y el ajo asado brindan una sabrosa profundidad a esta simple sopa.
  • Hervir a fuego lento y mezclar las papas con el caldo le da cuerpo a la sopa sin la necesidad de un roux o lácteos adicionales.

Esta cremosa sopa de ajo se basa en gran medida en el sabor de un caldo elaborado con las cáscaras de parmesano sobrantes, que se cuecen a fuego lento en agua y luego se mezclan para producir un líquido cremoso con mucho sabor a parmesano. Con ese caldo a mano, la sopa se prepara rápidamente y requiere muy pocos ingredientes adicionales.

Agregué papas para darle textura y peso a la sopa, sin agregar ningún sabor que distraiga. El resultado es una mezcla espesa y cremosa con un fondo cursi que permite que el ajo asado ocupe el centro del escenario. Si bien creo que la sopa es mejor cuando se cuela después de licuar (no puede ser un poco arenosa si no se filtra), he descubierto que muchas personas no notan la arenilla en absoluto.

Si hace la receta como está escrita, el sabor del ajo asado está presente pero no abrumador. Pero si desea un sabor a ajo asado más pronunciado, agregue más a su gusto mientras licúa la sopa.


Sopa De Ajo Asado Y Tomates

Compartiendo contigo una sopa cremosa y con ajo: ajo asado y tomates, un plato lleno de comodidad, calidez, recuerdos y amor.

Las sopas de tomate siempre me traen muchos viejos recuerdos. Mi abuelo solía hacer una excelente sopa de tomate y yo tenía el privilegio exclusivo de sentarme en la encimera de la cocina mientras él preparaba la sopa. desde blanquear los tomates hasta que toda la cocina se llenó con ese aroma de sopa caliente. Todos esperaban a probar la sopa y yo la probaba a cada paso. escuchar las encantadoras historias antiguas de reyes y reinas del abuelo. Me contaba esas historias para mantenerme ocupado mientras pelaba tomates blanqueados. y disfruté cada momento. hasta que estuvo lista una sopa de tomate cremosa y de color rojo intenso. ah. esos fueron grandes días de mi infancia. te extraño mucho abuelo.

Hace unos años, tuve un largo descanso de la (s) sopa (s) de tomate debido a una desafortunada fase de disgusto por la sopa, pero la sopa de tomate con ajo asado de Boudin Bakery's me hizo recuperar mi amor por la sopa de tomate nuevamente. Su especial del sábado en California es una sopa de tomate y ajo asado, que es la favorita de Vishal y yo.

Ya sabes, siempre trato de crear sabores, me encanta, en casa. Esta receta que estoy compartiendo hoy es mi intento de mimar al niño que hay en mí, con mi amorosa sopa de tomate y de disfrutar los sabores de la sopa de tomate con ajo asado de Boudin Bakery en casa. Decidí incluir esta sopa como parte del Evento de Acción de Gracias para agregar el sabor de un poco de comodidad en el hogar.

He estado tratando de escribir menos todo este Día de Acción de Gracias y compartir más. pero. los blogs son una plataforma de este tipo. cuando abro el cuadro de diálogo Publicar. las palabras empiezan a llover. Les agradezco a todos ustedes por ser un lector tan maravilloso. gracias por todo su tiempo y sus encantadores me gusta, pines, comentarios y correos electrónicos. Siempre estoy feliz de compartir con ustedes nuevas recetas y recuerdos de mi cocina.

Feliz acción de gracias de antemano. ¡Espero que se divierta mucho preparándose y esperando el Día del Pavo!


Sopa de ajo asado

Siempre que Anthony y Leslie Balassone de Calico Restaurant sirven esta sopa reconfortante, recibe críticas muy favorables.

Ingredientes

  • 2 cabezas de ajo
  • Aceite de oliva, según sea necesario
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 libras de papas para hornear, de tamaño mediano
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • Crutones para decorar
  • Hojas de tomillo para decorar

Método

Para asar el ajo, comience precalentando el horno a 300 & ordmF. Unta generosamente el ajo con el aceite de oliva. Ase el ajo en una sartén resistente al calor, como una sartén de hierro fundido, hasta que la pulpa esté suave, aproximadamente 1 1/2 horas. Retirar la pulpa y reservar.

Saltear y cortar las cebollas en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que estén blandas. Agregue el ajo reservado y saltee y escuche de 2 a 3 minutos. Reserva.

Lave, pero no pele, las patatas. Córtelos en dados medianos (1/3 de pulgada) y agréguelos a la olla. Agrega el caldo de pollo, el tomillo, la pimienta negra y la mezcla de ajo y cebolla. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas.

Puré y coma el contenido de la olla en una licuadora en tandas y cuele para que quede suave.

Cuando esté listo para servir, hierva la sopa. Agrega la nata y sazona con sal y pimienta. Adorne la sopa con picatostes y hojas de tomillo.


Sopa de ajo asado

Ajo asado

Como puede ver, en realidad no hay tantos ingredientes en esta sopa de ajo asado. Los dos ingredientes que aportan mucho sabor a la fiesta son el ajo (obv) y las chalotas.

Por supuesto, no se recomienda echar dos cabezas de ajo fresco. Entonces, déjelos asar.

Comience cortando solo la parte superior del ajo y la chalota.

Envuelva a estos tipos en papel de aluminio suavemente y rocíelos con un poco de aceite de oliva y sal kosher.

Luego envuélvalos bien y hornéelos a 400 grados durante unos 35-40 minutos. Esto hará que tu casa huela increíble.

Si nunca antes has tostado ajo, se convierte en una bestia completamente diferente. En lugar de un sabor fuerte, los clavos simplemente se derriten en la boca con una deliciosa delicia.

Una vez que las cabezas de ajo estén asadas, déjelas enfriar durante unos minutos y luego puede usar sus dedos para sacar suavemente los dientes de la piel.

Para la chalota, simplemente pele la piel y píquela en trozos grandes.

Debería obtener muchos dientes, pero tal vez 100 es una exageración.

El cuerpo de la sopa

Si bien la mayor parte del sabor de la sopa proviene del ajo y las chalotas, el cuerpo de la sopa proviene de otros dos ingredientes: caldo y papas.

Usé algunas papas doradas Yukon, las limpié y las corté en cubitos.

Está totalmente bien dejar las pieles para esto.

Agregue las papas, el caldo, el agua, el ajo y la chalota a una olla grande y deje que hierva a fuego lento. Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las papas estén tiernas.

Opciones de fusión

Esta es una sopa que realmente necesita mezclarse para que todos los sabores se combinen bien. Dicho esto, tienes muchas opciones para cómo lo mezclas.

Si eres elegante como yo, es posible que tengas una batidora de mano que hace el trabajo rápido. Me encanta esta licuadora para sopas porque puedes mezclarla en la misma olla.

Si no tiene uno de esos, no se preocupe. Puede usar un procesador de alimentos o incluso una licuadora normal con la misma facilidad.

Una vez que la sopa esté mezclada, estará prácticamente listo para comenzar. Simplemente sazone bien con sal y pimienta, ralle un poco de queso parmesano y, si le apetece, puede agregar un poco de crema para que quede rico y rico.

El bol de pan

Me encanta un buen tazón de pan, pero no creo que todas las sopas estén hechas para tazones de pan. No me gustan las sopas y los guisos muy fuertes en tazones de pan porque es demasiado.

Esta sopa de ajo asado se hizo para un tazón de pan. Los sabores terminan siendo bastante ligeros, por lo que es bueno tener un lado de pan resistente para absorber toda la sopa.

El cuenco en sí se convierte en este delicioso pan de ajo asado. No tuve ningún problema para terminar la mayor parte de mi tazón de pan, ¡lo cual es una hazaña!

Si nunca antes ha hecho tazones de pan, es bastante sencillo. Desea encontrar algunas hogazas de pan más pequeñas que debería poder encontrar en una panadería local sin demasiado problema. De hecho, los encontré en la sección de panadería de mi supermercado.

Simplemente corte el centro del tazón de pan y luego use sus manos para extraer un poco del pan interno para formar un tazón profundo.

Colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos durante unos 10-15 minutos a 400 grados mientras su sopa hierve a fuego lento.

Luego, agregue un poco de sopa a cada tazón de pan y ralle un poco de parmesano adicional.

Realmente es difícil superar esto en una fría noche de invierno.

Por supuesto, el bol de pan es opcional. Podrías servir esto fácilmente en tazones normales.

Sin embargo, si lo hace, le recomiendo tener suficiente pan o galletas a la mano para mojar.


Sopa De Patatas Con Ajo Asado

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Una cremosa y lujosa sopa de patatas con ajo asado. Cuando se tuesta el ajo, se vuelve dulce, ¡no áspero en absoluto! ¡Lo estamos agregando a una sopa de papa suave y sedosa y el sabor está fuera de este mundo!

Chicos, estoy totalmente enamorado.

Esta suave y aterciopelada sopa de papa con ajo asado me tiene enloqueciendo con cada bocado que doy. Piense: bocados calientes y cremosos de sopa de papa con toques de ajo asado y cebollas dulces salteadas. Es tan suave que se siente como si estuviera bebiendo seda.

No es ningún secreto que las sopas son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Tengo una sobreabundancia de recetas de sopa aquí en Little Spice Jar. & lt & # 8211 Espera ... ¿puedes alguna vez De Verdad conseguir suficiente sopa? Yo creo que no. Y si miras mis sopas y guisos, & # 8217 encontrarás una cosa en común & # 8211, la mayoría de ellos (seamos realistas) tienen una cosa en común. No contienen patatas. *jadear*

Tengo la fuerte sensación de que he consumido patatas durante toda mi vida en mi infancia. Porque hasta hace poco, nunca podías verme comiendo una papa (excepto papas fritas, esas no cuentan).

¿Podemos tomarnos un segundo y apreciar el ajo asado? Es la mejor parte absoluta de esta sopa de papa con ajo asado, aparte del parmesano, eso es. Me encanta cómo solo unos simples 40 minutos en el horno realmente resaltan todas las notas más dulces del ajo. No es picante u ofensivo, sino más bien suave, dulce y con un sabor más completo. Es una técnica que estaba infrautilizando MUCHO. Pero no más. Ahora estoy poniendo ajo asado en todo.

Otras formas de usar ajo asado:

    & # 8211 Lo capitalizo porque el ajo asado en hummus es posiblemente lo mejor que haya existido
  1. puré de patatas
  2. lo mejor que le ha pasado a esto
  3. untar sobre pan crujiente con un poco de mantequilla (también conocido como pan de ajo asado)
  4. Aceite de oliva + masa de pizza + ajo asado + queso parmesano
  5. Añádelo a mi estofado de ternera
  6. Este panini con ajo asado

Lo que me encanta de esta sopa de patatas con ajo asado es que es perfecta como plato principal o como aperitivo. También es lo suficientemente elegante como para servir a los invitados a la cena. Y no les voy a decir que esta sopa fue muy fácil de hacer porque un sorbo y ellos estarán convencidos de que te pasaste todo el día trabajando en ella. También es apto para vegetarianos, por lo que será genial servir a cualquiera. Además, patatas y ajo, ¿hay alguien en el planeta que no haya comido esta sopa? Incluso yo & # 8217 lo estoy teniendo!

Ah, y déjame decirte la mejor parte. Esta sopa de papa es totalmente apta para la noche entre semana. Si solo hace un poco de trabajo de preparación & # 8211 hierve las papas peladas + asó el ajo durante el fin de semana, podría hacer esta sopa en menos de 30 minutos en una noche entre semana. ¿Cómo suena eso?

Seda cálida, acogedora, dulce, lujosa y sedosa en cada bocado de este ajo asado cargado de sopa de parmesano. 10 ingredientes entran en esta comida reconfortante perfecta para hacer una sopa adictiva. La mayoría de estos ingredientes están en tu cocina. Como ahora mismo. Así que ya sabes lo que eso significa, estás preparando esta sopa y lo digo en serio, pronto la harás.

Además, no debe haber ningún compromiso con el parmesano que se espolvorea en la sopa de papa. Eso no está en negociación. Te encantará esta sopa cremosa y reconfortante.


Resumen de la receta

  • 3 remolachas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 1 puerro grande, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal gruesa y pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Caliente el horno a 400 grados. Rocíe las remolachas con aceite de oliva y ase en papel de aluminio forrado con pergamino hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, rocíe los dientes de ajo con aceite y ase en un paquete de papel de aluminio separado, aproximadamente 30 minutos. Desenvuelva las remolachas, déjelas enfriar, pele y corte en cuartos. Exprime el ajo de la piel. Dejar de lado.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue la remolacha y el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y 3 tazas de agua. Condimentar con sal y pimienta.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, 5 minutos. Desechar la hoja de laurel. Deje enfriar un poco, luego haga puré en una licuadora hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y ajuste el condimento al gusto.


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Leanne Vogel ha tenido éxito en el uso de sus recetas y dieta cetogénica. Funciona con su estilo de vida, pero Leanne Vogel o Healthful Pursuit Inc. no ofrecen garantías ni declaraciones de ningún tipo de que obtendrá algún éxito al usar las mismas recetas o al adoptar una dieta cetogénica. Healthful Pursuit proporciona información con respecto a una vida saludable, recetas, nutrición y dieta, y está destinada únicamente a fines informativos. La información proporcionada no sustituye el consejo médico, el diagnóstico o el tratamiento ni debe interpretarse como tal. No podemos garantizar que la información proporcionada por Healthful Pursuit refleje la investigación médica más actualizada. La información se proporciona sin ninguna representación o garantía de ningún tipo. Consulte a un médico calificado para obtener asesoramiento médico y siempre busque el consejo de un proveedor de atención médica calificado con cualquier pregunta que pueda tener con respecto a su programa de salud y nutrición.


Sopa de ajo asado

Con esta sopa suave, sabrosa y cremosa, el chef Austin Fausett canaliza su experiencia de hacer knoblauchsuppe en Austria. En Trummer's on Main en Clifton, Virginia, sirve el entrante con aderezos extravagantes adicionales, como chips de ajo negro, cebolletas a la parrilla y flores comestibles. Pero obtendrás el efecto completo con esta interpretación.

Es preferible una licuadora de alta potencia como una Vitamix para procesar la mezcla de sopa.

Preparar con anticipación: la sopa se puede refrigerar con un día de anticipación. La nata montada se puede refrigerar unas horas antes.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 8 porciones rinden aproximadamente 3 cuartos

Ingredientes
Direcciones

Para la sopa: Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle los cubos de pan de centeno, una pizca de sal y pimienta negra y un buen chorrito de aceite en un bol hasta que el pan esté bien cubierto. Corte la parte superior de las cabezas de ajo para que los dientes queden expuestos, envuelva cada cabeza en papel de aluminio y colóquelos en un lado de una bandeja para hornear y extienda los cubos de pan de centeno recubiertos en el otro lado en una sola capa. Ase durante 45 minutos, agitando la bandeja una o dos veces para mover los picatostes. (Es posible que alcancen un color dorado antes de que el ajo esté completamente asado, comience a revisarlos después de 30 minutos y retírelos según corresponda). Enfríe completamente, reserve los picatostes en un tazón y desenvuelva las cabezas de ajo.

Caliente 1/4 taza de aceite en una cacerola grande y profunda a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue la cebolla, el apio y la raíz de apio, revolviendo hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Exprima los dientes de ajo asados, desechando las cabezas gastadas. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse y tomen un poco de color, luego vierta el jerez. Aumente el fuego a cocción medio-alto durante 10 a 15 minutos o hasta que el jerez se haya reducido mucho y esté almibarado.

Agregue el caldo y la crema espesa, revolviendo para incorporar una vez que la mezcla de sopa esté cerca de burbujear, reduzca el fuego a cocción media-baja, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retire la perilla central de la tapa de una licuadora de alta potencia y coloque una toalla sobre la abertura trabajando en tandas, haga puré la mezcla de sopa con la taza de cubitos de pan ciabatta, 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca molida hasta que quede suave. Si lo desea, cuele a través de un colador de malla fina. Mantenga la sopa tibia a fuego medio-bajo. Pruebe y agregue sal y / o pimienta según sea necesario.

Para servir: Use una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano para batir la crema espesa hasta obtener picos rígidos. Use una espátula flexible para incorporar el vodka con sabor a limón a la crema batida.

Divida la sopa en tazones individuales calentados. Coloque generosas cucharadas de la crema batida con sabor en cada porción, luego esparza sobre las cebolletas y los crutones de pan de centeno. Sirva caliente.

Fuente de la receta

Adaptado de Austin Fausett, chef ejecutivo de Trummer's on Main en Clifton, Virginia.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 libras de cebollas, aproximadamente 4, picadas
  • 2 tazas de dientes de ajo, aproximadamente 4 cabezas grandes, picados
  • 2 cuartos de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
  • 1/2 hogaza de pan francés del día anterior (aproximadamente 1/4 de libra), cortado en trozos
  • 1 ramo de garni: 6 tallos de perejil, 9 ramitas de tomillo fresco o 1 1/2 cucharaditas secas y 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Crutones, opcional

En una olla grande, caliente el aceite y la mantequilla a fuego lento. Agrega las cebollas y el ajo. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave y comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Suba el fuego a moderado y continúe cocinando las cebollas y el ajo, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, unos 10 minutos más.

Agrega el caldo, el pan, el bouquet garni y la sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 15 minutos.

Retire el bouquet garni y haga puré con la sopa en una licuadora o procesador de alimentos. Vuelve a colar la sopa en la olla. Agregue la mitad y mitad y la pimienta y vuelva a hervir. Sirva cubierto con los picatostes, si lo desea.



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