Los chefs líderes colaboran para el bienestar en las escuelas


Esta es la época del año en la que empiezo a prepararme para Gala anual de bienestar en las escuelas (WITS). El 18 de abril, chefs socios, restaurantes, gurús del fitness, maestros, padres y líderes educativos se reunirán en Tribeca Rooftop en Nueva York para celebrar nuestro trabajo que inspira la alimentación saludable y la actividad física en las escuelas públicas, y tenemos mucho que celebrar este año. WITS ahora se asocia con 75 escuelas públicas de la ciudad de Nueva York, llega a más de 34,000 niños todos los días y ha servido 11 millones de comidas desde que se fundó la organización en 2005. La gala no solo se lleva a cabo para celebrar los éxitos del pasado, sino también para reconocer las cosas emocionantes que vendrán. El año que viene continuaremos creciendo en Nueva York, al mismo tiempo que expandiremos nuestra presencia nacional en el sur de Florida y Trenton, Nueva Jersey (¡mi estado natal!).

Hemos contado con el apoyo de muchos chefs, que han ayudado a WITS a difundir el amor por la comida nutritiva y deliciosa entre estos niños. Estos chefs van a nuestras escuelas para hacer degustaciones y demostraciones, ayudan con WITS Cooking Labs e incluso invitan a los niños a sus restaurantes para realizar recorridos, demostraciones y una comida. A los niños les encanta especialmente cuando vienen a las escuelas. Los chefs hacen preguntas geniales y hacen que los niños piensen de manera diferente y, a cambio, los niños se involucran y tienen la mente abierta. El hecho de que visiten las escuelas con sus uniformes completos de chef no duele.

Estos chefs también son voces políticas. Con la reautorización de la Ley de Nutrición Infantil que aún se está difundiendo en el Congreso, hablan sobre la importancia de que los niños tengan acceso a alimentos buenos y nutritivos, para ayudarlos a crecer y aprender a cuidar mejor de sus cuerpos. Un tercio de los niños de nuestra nación tienen sobrepeso y son obesos, y tenemos que cambiar esto. Estos chefs hablan sobre estos temas y muchos otros que conciernen no solo a nuestros niños, sino también a nuestro medio ambiente.

Todos estos chefs asistirán a la gala de este año: Michael Anthony de Taberna Gramercy y Intitulado, que trae al personal de sus restaurantes con regularidad para hacer demostraciones y enseñar en las escuelas PS 3 y PS 41; Ivan Beacco, formalmente de Arqua, quien ayudó con WITS Labs en PS 7 y otras escuelas; Alex Guarnaschelli de Manteca, que trabaja con nosotros en la escuela PS 11, en la escuela de su hija; Josh Capon de Señuelo Fishbar, que siempre trae una gran risa a PS 40; el equipo en Picar, cortando y hablando jardines con los niños en la escuela PS 705; nutricionista y personalidad de la televisión Ellie Krieger, que encanta a los niños de la escuela PS 75 con sus palabras sobre comer bien; los chefs de Poca remolacha, que van mensualmente a la escuela PS 36 para hacer degustaciones de temporada desde sus deliciosos locales rápidos e informales; el equipo en Queso de Murray dirigido por Elizabeth Chubbuck, mostrando la belleza y los matices del queso a los niños de PS 84 y PS 295; Ann Nunziata de la Instituto Gourmet Natural, que va hasta la escuela PS 89 en Brooklyn, para compartir sus pensamientos sobre las verduras; los chicos de Restaurant North en Armonk, en el condado de Westchester, que aportan gran entusiasmo a la escuela en el sur del Bronx; Henry Reinhart de Henry en el Upper West Side, que trae a sus chefs a la PS 145 con excelentes sabores y palabras de buena comida; Charles Rodríguez de Impresión que trae a sus recolectores y muestra todas las delicias de diferentes gustos y ayuda con las clases en la escuela PS 20 en el Lower East Side;

Dean Sheremet, que trae una gran sonrisa y grandes habilidades al jardín hidropónico de la escuela PS 333; los Union Square Hospitality Group, que trae un equipo para ayudar con los laboratorios y son expertos con los niños en Preguntas y respuestas en nuestras escuelas de New Settlement; la gente de Certificado SPE, que traen pensamientos saludables a la escuela PS 166; y George Weld y Evan Hanczor de Huevo, que corren maratones y hablan de los beneficios de un buen desayuno en Brooklyn.

Este equipo toma medidas en asuntos que les preocupan profundamente, ayudando a WITS a tener éxito y, como líderes empresariales en nuestra comunidad, no solo brindan una experiencia deliciosa cuando visita sus establecimientos, sino que también ayudan a realizar cambios significativos para nuestra próxima generación. Por favor apoye a sus establecimientos: si está en el evento WITS el 18 de abril, salúdelos (y su equipo) y agradézcales todo lo que hacen con los niños en las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York. Sé que lo haré.


Los chefs líderes colaboran para el bienestar en las escuelas: recetas

Cumbre de Niños Saludables: Opciones de alimentos para nuestro futuro

En diciembre de 2020, la CIA y Healthy Kids Collaborative organizaron una cumbre nacional virtual para compartir su trabajo con una audiencia más amplia de líderes en nutrición escolar en un esfuerzo por iluminar colectivamente oportunidades prácticas para apoyar el cambio. Esta cumbre virtual de edición especial se centró en promover aún más los alimentos saludables, sabrosos, impulsados ​​por la cocina en las ofertas escolares para niños de todo el país.

"Estamos increíblemente orgullosos de ser parte de la Colaboración de Niños Saludables de la CIA y hemos aprendido mucho de nuestro tiempo dedicado a desarrollar recetas deliciosas y nutritivas en la CIA. Nos esforzamos constantemente por aumentar la aceptación de alimentos saludables y nutritivos en nuestras escuelas mediante la creación de elementos de menú innovadores. Una forma de lograr esto es preparando y sirviendo una verdura asada diferente cada semana que también se presenta en nuestra barra de ensaladas de jardín. Usamos los mismos condimentos y hierbas sin sodio agregado que se encuentran en nuestras Estaciones de especias accesibles para estudiantes para asar nuestra verdura semanal para que los estudiantes también puedan replicar el sabor ellos mismos ".

- Jessica Shelly, directora de servicios de comedor para estudiantes, Escuelas Públicas de Cincinnati

Healthy Kids Collaborative del Culinary Institute of America incluye líderes de nutrición escolar de todo el país, incluidos directores y chefs, las principales empresas de administración de servicios de alimentos, consultores expertos en nutrición escolar y otras partes interesadas.
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Cumbre de Niños Saludables: Opciones de alimentos para nuestro futuro

En diciembre de 2020, la CIA y Healthy Kids Collaborative organizaron una cumbre nacional virtual para compartir su trabajo con una audiencia más amplia de líderes en nutrición escolar en un esfuerzo por iluminar colectivamente oportunidades prácticas para apoyar el cambio. Esta cumbre virtual de edición especial se centró en promover aún más los alimentos saludables, sabrosos, impulsados ​​por la cocina, en las ofertas escolares para los niños de todo el país.

"Estamos increíblemente orgullosos de ser parte de la Colaboración de Niños Saludables de la CIA y hemos aprendido mucho de nuestro tiempo dedicado a desarrollar recetas deliciosas y nutritivas en la CIA. Nos esforzamos constantemente por aumentar la aceptación de alimentos saludables y nutritivos en nuestras escuelas mediante la creación de elementos de menú innovadores. Una forma de lograr esto es preparando y sirviendo una verdura asada diferente cada semana que también se presenta en nuestra barra de ensaladas de jardín. Usamos los mismos condimentos y hierbas sin sodio agregado que se encuentran en nuestras Estaciones de especias accesibles para estudiantes para asar nuestra verdura semanal para que los estudiantes también puedan replicar el sabor ellos mismos ".

- Jessica Shelly, directora de servicios de comedor para estudiantes, Escuelas Públicas de Cincinnati

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"Estamos increíblemente orgullosos de ser parte de la Colaboración de Niños Saludables de la CIA y hemos aprendido mucho de nuestro tiempo dedicado a desarrollar recetas deliciosas y nutritivas en la CIA. Nos esforzamos constantemente por aumentar la aceptación de alimentos saludables y nutritivos en nuestras escuelas mediante la creación de elementos de menú innovadores. Una forma de lograr esto es preparando y sirviendo una verdura asada diferente cada semana que también se presenta en nuestra barra de ensaladas de jardín. Usamos los mismos condimentos y hierbas sin sodio agregado que se encuentran en nuestras Estaciones de especias accesibles para estudiantes para asar nuestra verdura semanal para que los estudiantes también puedan replicar el sabor ellos mismos ".

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"Estamos increíblemente orgullosos de ser parte de la Colaboración de Niños Saludables de la CIA y hemos aprendido mucho de nuestro tiempo dedicado a desarrollar recetas deliciosas y nutritivas en la CIA. Nos esforzamos constantemente por aumentar la aceptación de alimentos saludables y nutritivos en nuestras escuelas mediante la creación de elementos de menú innovadores. Una forma de lograr esto es preparando y sirviendo una verdura asada diferente cada semana que también se presenta en nuestra barra de ensaladas de jardín. Usamos los mismos condimentos y hierbas sin sodio agregado que se encuentran en nuestras Estaciones de especias accesibles para estudiantes para asar nuestra verdura semanal para que los estudiantes también puedan replicar el sabor ellos mismos ".

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