Ensalada de pasta de primavera con pesto de cilantro y nueces


Disfrute de esta ensalada de pasta ligera, refrescante y ligeramente diferente. Asegúrese de preparar el pesto con suficiente anticipación para obtener un sabor óptimo.

Ingredientes

Para la Pasta:

  • 8 onzas de pasta (fusilli o cavatappi
  • 4-6 onzas de mozzarella fresca, en dados pequeños (OPCIONAL)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • zanahoria picada, pepino, hinojo (OPCIONAL)
  • 1/2 taza de pesto de cilantro y nueces (sigue la receta)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 8-10 guisantes, cortados y cortados por la mitad en diagonal
  • pimienta negra al gusto
  • 1 pimiento rojo pequeño, brunoise o dados muy pequeños
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el pesto de cilantro y nueces

  • 1 taza de nueces en mitades
  • 1 taza de cilantro bien compactado (hojas y tallos más pequeños)
  • nueces picadas (COBERTURA OPCIONAL)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • tomates cherry cortados a la mitad (COBERTURA OPCIONAL)
  • cilantro fresco picado (COBERTURA OPCIONAL)
  • 1/2 cucharadita de ajo picado o triturado

Después de hervir a fuego lento los guisantes con ajo fresco y hojuelas de pimiento rojo, mézclelos con jugo de limón y ñoquis comprados en la tienda para obtener un plato primaveral que satisface.

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  • Para el Pesto:
  • 1 taza de albahaca o menta fresca compacta (o una combinación), y más para decorar
  • 1 diente de ajo grande, picado en trozos grandes (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 onza (aproximadamente 1/4 taza) de Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano recién rallado
  • 3 cucharadas de nueces o piñones tostados picados, y más para decorar
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco, de 1-2 limones
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Para la ensalada:
  • 1/2 libra (8 onzas) de pasta gemelli, cocida, escurrida y enfriada
  • 8 onzas (aproximadamente 1 1/2 tazas) de guisantes congelados, descongelados

Para hacer el pesto, combine las hierbas, el ajo, el queso, las nueces y el jugo de limón en el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Pulse varias veces hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva en un flujo constante. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego reserve.

En un tazón grande, combine la pasta y los guisantes. Agrega el pesto poco a poco hasta aderezar la ensalada. Sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón. Decore la ensalada con nueces picadas y hierbas picadas, si lo desea.


Sugerencias adicionales para cargar vegetales

Me encanta que esta ensalada de pasta vegetal tenga tomates, espinacas y albahaca deliciosamente incorporados. Pero, al igual que con muchas de mis recetas cargadas de vegetales, ¡te animo totalmente a que hagas tu propia ensalada y a SUBIR la bondad llena de vegetales con las verduras que te gusten y / o simplemente necesites consumir!

Si te encantan los huesos de esta ensalada de pasta vegetariana pero quieres algunas ideas de qué más podrías agregar, aquí tienes algunas sugerencias de cómo mejorarlo:

  • guisantes congelados descongelados
  • floretes de brócoli al vapor o asados
  • espárragos cocidos y picados
  • ejotes cocidos y refrigerados
  • guisantes en rodajas
  • calabacín salteado o a la plancha
  • pimientos morrones cortados en cubitos
  • dados de aguacate

Ensalada de pasta con guisantes de primavera

Traiga una olla grande con agua a hervir. Tenga listos 2 tazones de agua helada. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita. sal, guisantes y edamame y vuelva a hervir. Cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera o un colador, transfiera las verduras a un recipiente con agua helada. Agregue los guisantes dulces a la olla de agua y vuelva a hervir. Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 segundos. Transfiera a otro recipiente con agua helada, reservando el agua hirviendo. Una vez que las verduras estén frías, escurrir bien. Corta los guisantes dulces en cuartos transversalmente.

En un tazón para servir, mezcle el jugo de limón, el vinagre y la mostaza. Agregue el aceite en un chorro lento, batiendo hasta que espese y esté bien combinado. Agregue la chalota y el estragón. Sazone con 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta.

Cocine la pasta en la olla reservada con agua hirviendo hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurra bien la pasta y transfiérala inmediatamente a un tazón con la vinagreta. Agrega las verduras y el queso. Mezcle suavemente hasta que la pasta esté bien cubierta. Sazone con pimienta adicional, si lo desea. Sirve a temperatura ambiente.


Ensalada de pasta al pesto

Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Luego escúrrelo y enjuaga con agua fría. Deje que la pasta se seque un poco, luego mezcle en un tazón con 4 cucharadas de pesto. (Agregue más si desea que la pasta esté más rebozada). Agregue queso parmesano y revuelva. Cubra y refrigere la pasta hasta que esté fría.

Prepare el aderezo batiendo la mayonesa, la crema agria y la leche con el resto del pesto. Agregue sal y pimienta, luego pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. El aderezo debe ser algo delgado y vertible para cubrir la lechuga y la pasta más tarde. Deja el aderezo a un lado.

Si está usando piñones, tuestelos a fuego medio-bajo en una sartén pequeña hasta que se doren un poco. Déjalos a un lado.

Para ensamblar las ensaladas, haga una cama de lechuga en un tazón grande, luego agregue una generosa capa de pasta recubierta de pesto. Agregue los tomates, las aceitunas y los trozos de queso. Vierta una buena cantidad de aderezo por toda la parte superior; debe ser lo suficientemente delgado como para filtrarse en la ensalada, no tan espeso como para quedarse encima de todo.

¡Espolvoree las ensaladas con piñones y un poco más de parmesano y sirva!

Hice esto colorido, crujiente y sí, lleno de carbohidratos ensalada para un almuerzo tardío ayer. Mi mamá estaba de visita y estaba preparando un lote de sus muffins saludables cuando dije: "¡Ya que ya has hecho tus muffins saludables, voy a prepararnos una ensalada para el almuerzo!"

"Oh, suena perfecto", exclamó mi mamá.

"Y yo voy a ponerle fideos", dije. & ldquoPorque valoramos la pena. & rdquo

No tuve ningún argumento de mi madre, así que seguí adelante con esta ensalada divertida y realmente sabrosa en la que de hecho había empezado a pensar durante el sermón en la iglesia ayer. Tiene lechuga crujiente y tomates coloridos y la maravilla de carbohidratos de la pasta y el infierno con un delicioso sabor a pesto en todas partes. No es que el sermón tuviera nada que ver con lechuga, tomates, pasta o pesto. Y prometo que escuché el mensaje del sermón. Es solo que escuché mientras también fantaseaba con lo que iba a comer más tarde.

Ocurre todos los domingos.

Abre una caja de pasta. Me gustan estas cosas porque son rizadas y deliciosas que se atascan en las grietas.

Verterlo en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que esté al dente. La pasta se comerá fría, por lo que querrás que esté bien cocida y bien cocida, pero no blanda.

Escurre la pasta cuando esté lista, enjuágala con agua fría y sacude la mayor cantidad de agua que puedas.

Agrega la pasta a un bol con unas cucharadas de pesto. (Usé las cosas en frascos porque aún no es hora de albahaca).

Revuélvela para que la pasta quede totalmente cubierta con pesto & hellip.

Luego agregue un poco de parmesano rallado y coloque la pasta en el refrigerador hasta que esté fría.

Mientras la pasta se enfría, prepare los otros ingredientes: corte un poco de mozzarella y hellip

Y córtalo en cubos. (Si I & rsquod tuviera algo, hubiera preferido usar el material blanco bueno, fresco y brillante. Pero esto estaba bien).

Luego, toma un puñado de tomates cherry o uva y hellip.

A continuación, corte un poco de lechuga romana y Hellip

Y corte algunas aceitunas negras por la mitad. ¡Las aceitunas Kalamata también serían deliciosas!

Finalmente, mezcle un poco de mayonesa, pesto, leche y hellip.

Y un poco de crema agria (o puede usar yogur griego).

Revuelva, agregue un poco de sal y pimienta y revuelva hasta que esté agradable y suave. Desea que el aderezo esté en el lado delgado, por lo tanto, agregue suficiente leche para obtener la consistencia que desea. Debe ser más un aderezo para ensalada de pasta que se vierte y cubra fácilmente la pasta (en lugar de ser espesa y pegajosa).

Ahora, puede preparar una ensalada enorme en un plato o puede preparar porciones individuales. Comience con una cama de lechuga, seguida de una capa de pasta recubierta de pesto.

Agregue una buena cantidad de tomates y hellip

Luego echa algunas aceitunas y hellip

¡Luego rocíe el aderezo!

El aderezo tiene que cubrir la lechuga, la pasta y otras cosas, ¡así que no seas tímido!

Por último, espolvorea un poco más de parmesano y hellip

Mmmm. Esto realmente fue súper sabroso. La lechuga agregó un crujiente realmente agradable, y los fideos cubiertos de pesto dieron un sabor tan bueno.


Ensalada de pasta al pesto

Ingredientes:

pasta de arroz integral (estilo espagueti), cocida y enfriada ligeramente
paquete de pesto orgánico vegano (comprado en la tienda o hecho en casa)
lata de garbanzos
2 tomates frescos, cortados en cubitos
manojo de espinacas tiernas
un poco de cebolla morada, finamente picada
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal marina y pimienta al gusto

Direcciones :

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina, prepare los demás ingredientes.

Mezcle la pasta cocida y ligeramente enfriada con la salsa pesto (no quiere que la pasta esté demasiado caliente o la salsa pesto se oscurecerá) y luego agregue el resto de los ingredientes. Tiempo completo de preparación aprox. 15 minutos.

Rapido y Facil. Si prepara las verduras mientras se cocina la pasta, estará listo para tirar y servir. Ejecute la pasta caliente con agua fría para acelerar el tiempo de enfriamiento. Súper rápido y fácil, especialmente si usa salsa pesto comprada en la tienda o usa una que ya haya preparado anteriormente. Sin embargo, ¡hacer tu propia salsa pesto es realmente fácil! Vea una deliciosa receta de pesto vegano a continuación:


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Pasta con Pesto y Vegetales

La pasta rotini se une a verduras salteadas, como calabacín, calabaza de verano, maíz dulce y tomates cherry, sazonada con una sólida mezcla de condimentos de Montreal, luego se mezcla el pesto de albahaca casero y el agua de cocción de la pasta salada para crear una salsa ligera y sedosa. yo soy obsesionado con la adición de agua de cocción de la pasta a los platos de pasta & # 8211 incluida esta pasta al pesto. El almidón en el agua de cocción de la pasta se mezcla con el pesto, lo que permite que se adhiera a cada remolino del rotini.

Este plato de pasta de pesto vegetariano sin gluten tiene ajo, súper rápido y muy bueno. ¡Estaremos preparando y comiendo durante toda la primavera y el verano!

Pasta Cremosa De Maíz Dulce Con Albahaca


Ensalada De Pasta Con Cilantro Y Jalapeño Pesto

IMPRESIÓN: Haga clic aquí para obtener una versión para imprimir de estas recetas

1 libra de pasta farfalle (pajarita), cocida al dente y enjuagada con agua fría hasta que ya no esté caliente

3 a 4 cucharadas de aceite de canola, divididas

¾ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados

1 pimiento naranja, cortado en cubitos pequeños

1 a 2 cucharadas de jugo de lima

1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas finas o por la mitad

Jalapeño en rodajas finas o finamente picado, para decorar

Mezcle la pasta cocida con 1 cucharada de aceite de canola, agregando más según sea necesario hasta que esté uniformemente cubierto. Agregue 3/4 taza de pesto y revuelva hasta que esté completamente incorporado.

Agregue frijoles negros, maíz dulce y pimiento morrón. Use una espátula de goma o una cuchara grande para mezclar las verduras con la pasta. Agregue más pesto en esta etapa, si lo desea (yo uso 1 taza).

Rocíe 1 cucharada de jugo de limón sobre la ensalada, luego agregue los tomates en rodajas y el queso feta para combinar. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal y pimienta según sea necesario.

Para obtener los mejores resultados, refrigere la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir, o incluso durante la noche, la ensalada se puede preparar hasta 2 días antes de servir. Mezcle con 1 a 2 cucharadas de aceite de canola y decore con jalapeño en rodajas finas o finamente picado antes de servir.



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