Maestros de Mixología: Donn Beach


Ernest Raymond Beaumont Gantt, nacido en 1907, se crió en Nueva Orleans y se convirtió en un viajero inquieto por el mundo. Los vientos alisios lo llevaron a Los Ángeles justo cuando la Prohibición estaba llegando a su fin, y en 1934, alquiló una pequeña barra de 25 asientos. Lo decoró económicamente con los restos que había recogido en el Pacífico Sur, junto con madera flotante y flotadores de pesca arrastrados a las playas de California.

Gantt llenó su bar con rones de las Indias Occidentales de bajo costo, que estaban disponibles en abundancia absurda después de Repeal, e inventó una variedad de bebidas tropicales falsas, usando jugos de frutas y licores desconocidos. Su filosofía era simple: "Si no puedes llegar al paraíso, te lo traeré".

Llamó al lugar Don the Beachcomber. Y con eso, Gantt, que legalmente se rebautizó a sí mismo como Donn Beach, inició la tendencia del cóctel Tiki que, sorprendentemente, ha sobrevivido ocho décadas.

Beach pronto inspiró a Victor Bergeron, quien lanzó Trader Vic’s en Oakland, que hizo tiki alta y, a su vez, inspiró a cientos de imitadores con techo de paja que servían brebajes de paraguas demasiado dulces.

Pero pocos cócteles tiki fueron tan notables o complejos como los creados inicialmente por Beach, incluido el Missionary's Downfall y el temido y temible Zombie. Entre sus innovaciones, reconoció que una mezcla juiciosa de rones agregaría intriga a una bebida sin complicaciones.

Eventualmente vendió su bar y su nombre a su ex esposa, quien lo expandió a una cadena exitosa, y se retiró a Hawai, donde presidió un restaurante discreto que a menudo presentaba al músico Martin Denny y un pájaro myna entrenado para gritar: " dame cerveza, estupido! " Beach pasó el resto de su vida en Honolulu y falleció en 1989 a la edad de 81 años.

Beach y Bergeron fueron el Stanley y Livingstone de la cultura tropical estadounidense de mediados de siglo. Pero recuerde que fue el comerciante Vic quien descubrió a Don the Beachcomber, el primer explorador en llegar al oscuro corazón de Tiki.

Así que levanta un zombi esta noche y únete a mí para brindar por él.

Zombi

Contribución de Jeff "Beachbum" Berry

INGREDIENTES:

  • 75 oz de jugo de lima fresco
  • 1 oz de jugo de toronja blanca
  • .5 oz de jarabe de canela *
  • .5 oz de ron ámbar a prueba de 151
  • 1 oz de ron jamaicano oscuro

Adornar: Ramita de menta

Vaso: Whisky soda

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llena con hielo. Agite y cuele en un vaso alto lleno de hielo fresco. Adorne con una ramita de menta.

* Sirope de canela

INGREDIENTES:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 3 ramas de canela, partidas en pedazos

PREPARACIÓN:

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 horas. Colar y refrigerar hasta que esté frío.

Lo que algunos consideran libertinaje, Jeff “Beachbum” Berry lo considera investigación. Ha estudiado la historia del zombi más a fondo de lo que Enrico Fermi estudió el átomo. Esta es su receta simplificada y simplificada de zombis como aparece en Beachbum Berry Remixed.


Ver el vídeo: COCKTAIL MOSCOW MULE. TUTORIAL BARTENDER


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