El director de bebidas de Tokyo Record Bar, Ashtin Berry, se inspiró para crear este riff Dark 'N' Stormy con la cocina izakaya en este salón de la ciudad de Nueva York donde reina el vinilo. Le encanta la forma en que el calor saca notas de caramelo de miso blanco. "The Dark 'N' Stormy tiene esta combinación perfecta de fruta especiada para hornear y especias de jengibre", dice Berry. "Decidí usar el miso blanco y las notas de camote del sochu junto con el amargor del licor Cynar para crear una versión más sabrosa".

  • 2 oz de Shōchū
  • 1 oz de jarabe de miso *
  • 3/4 oz de jugo de yuzu
  • Soda, al principio
  • 3/4 oz de licor Cynar, para flotar
  1. Agregue el shōchū, el jarabe y el jugo de yuzu a una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

  2. Colar en un vaso Collins sobre hielo fresco.

  3. Cubra con el refresco.

  4. Flotador Cynar en la parte superior.

  5. * Jarabe de miso: Combine 2 tazas de azúcar blanca y 2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Batir en 1/2 taza de miso blanco hasta que se incorpore, luego retire el jarabe del fuego y deje enfriar. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.


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