¡Qué # $ @! ¿Qué hago con esto? Grand Marnier: qué es y cómo usarlo.


Compraste una bebida espirituosa o licor porque la receta de un cóctel requería una cantidad muy pequeña. Ahora estás atascado con las 9/10 partes restantes de la botella y qué hacer con ella. Sin preocupaciones. Los cantineros ahorrativos intervienen con consejos y recetas para sacar hasta la última gota de un ingrediente infrautilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

No todos los licores de naranja son iguales, y muy pocos pueden mantenerse como un componente cordial y cóctel. Pero, de nuevo, no todos los licores de naranja están hechos de coñac, por lo que Grand Marnier puede clasificar tanto a su Sidecar como a su bebida después de la cena. No lo llames un triple sec, porque es mucho más. En lugar de relegarlo simplemente a hacer una Margarita digna de un estante superior, abrace esa base y vea Grand Marnier por el ingrediente très complexe que es.

"Grand Marnier es un elemento básico clásico de la barra trasera que sin duda merece el estatus de primera fila", dice Zachary Faden, el cantinero principal de Brasserie Liberté en Washington, D.C. "Ofrece cócteles con brillo cítrico, aromas de vainilla y matices de nuez".

Pero Faden cree que el atractivo del licor de naranja va más allá de las libaciones, y puede emplearse como sustituto del amaretto en una ensalada de ambrosía o como una adición sublime a una marinada para mariscos más dulces, como camarones y vieiras servidos con azafrán y arroz con sabor a Grand Marnier. .

En las bebidas, sin embargo, Grand Marnier generalmente se usa como un modificador para dar tonos cítricos. Pero no necesita ser tratado como un jugador menor, dice el veterinario de barman de la ciudad de Nueva York Franky Marshall.

“Eso es realmente limitante y perjudica al líquido”, dice Marshall. "Es una base fantástica para construir y funciona en una variedad de estilos de cócteles. Grand Marnier juega bien con una variedad de ingredientes debido a su riqueza y sabor: licores marrones, frutas frescas, cualquier cosa de coco, vino espumoso ". La sal y las sabrosas hierbas son un contraste refrescante con los deliciosos cítricos, y en sorbos tropicales, puede jugar de la dulzura del ron añejo.

De la misma manera que los cuencos de naranjas con clavo de olor decoran las mesas navideñas, Grand Marnier y las especias están bien, agradables, dice Courtney Tietze, directora de bebidas de B on Top en la ciudad de Nueva York, quien infunde el licor con canela o clavo de olor. “Además, si flota correctamente en un vaso, puede prender fuego al Grand Marnier para un factor sorpresa”, dice Tietze.

Tietze se entusiasma con el color ámbar dorado de Grand Marnier y su perfil único de aroma y sabor. “Tiene una nariz compleja de flores de naranja con toques de toffe y caramelo, que se complementa con coñac con matices de avellanas y naranja amarga”, dice. “El final suave al beberlo solo es largo y armonioso”.

Entonces, si bien no encontrará una palabra que rime con "naranja", no faltan ingredientes para mezclar con este licor francés hecho con el brandy más elegante. Como dice Marshall, "los sabores a naranja no siempre están bien representados, pero el sabor de Grand Marnier es fresco, con profundidad y notas de mazapán y cítricos".


Ver el vídeo: La Hora de Comer Souffle caliente al grand marnier Producción Aguascalientes TV


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