Tarta de frutas y chocolate blanco


encimera

Batir los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen, agregar la harina bajo la lluvia y mezclar con una espátula de arriba a abajo a cámara lenta. Una vez incorporada la harina, agregue la leche, preferiblemente tibia, y continúe mezclando.

Finalmente, agrega el polvo de hornear e incorpóralo a la composición.

Engrasar una bandeja redonda con un diámetro de 26 cm con mantequilla, colocar la composición en un horno precalentado durante 40-45 minutos, hacer la prueba con un palillo y dejarla en su propia bandeja hasta 2 días porque es mejor cortar cuando se hace un día antes.

Crema

Poner la nata montada y el chocolate en un cazo a fuego lento.

Deja que se derrita pero no hierva.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Mejor durante la noche. Una vez enfriado, batir con una batidora y formar una crema batida brillante.

Cortar la parte superior en 3 capas.

Por lo general, uso la primera capa en la parte superior para la base del pastel debajo.

Con ayuda del aro en la bandeja del bizcocho, coloco la primera rodaja de la parte superior con el almíbar del tarro de fruta que escurrí y utilizo el almíbar para almíbar las rodajas de la parte superior.

En la primera capa de bizcocho pongo la crema de chocolate por todos lados, la esparzo sobre la cual agrego las frutas almibaradas y coloco la siguiente rebanada en la encimera y continúo así hasta la última rebanada en la parte superior.

En la última rebanada de la parte superior, decorar con nata montada y dejar enfriar unas horas.

Retirar del frío, retirar el aro de bizcocho decorado con nata montada y los bordes del bizcocho con crema de chocolate sobre los que echo hojuelas de almendras.

Las fresas lavadas y escurridas de agua se cortan en 2 o incluso 3 dependiendo de su grosor y forman un hermoso patrón comenzando desde el interior hacia el exterior ....

Buen apetito !!!


***

Debo decirte que, por muy sencillo que parezca, este bizcocho tarda de 2 a 3 días en prepararse. Entonces, hice el bizcocho y la mermelada el primer día. Al día siguiente preparé las mousses y al mismo tiempo monté el bizcocho. Lo dejé en la nevera durante la noche para que cuajara las mousses, y al tercer día hice el glaseado. En general, un pastel es mucho más sabroso después de uno o dos días de preparación, por lo que las capas de la encimera / crema tienen tiempo para "sentarse" y sus sabores se entrelazan. La tarta de entremet y en general las tartas con mousse (o crema diplomática) se pueden servir inmediatamente después del glaseado (decoración), porque ya han sido "fezandat" mientras esperamos que la gelatina haga efecto. bayas

Para la mousse utilicé la mínima cantidad de gelatina necesaria para unir la crema pero sin convertirla en una masa gelatinosa dura. Y en general te aconsejo que no abuses de la gelatina, porque estropea el sabor y la textura del postre. La mousse debe quedar cremosa, entrar en la cucharadita con facilidad y derretirse en la boca para que no luzca ni se sienta como un bloque de gelatina dura.


  • La tarta es muy fácil de preparar, ¡la masa estará lista en solo unos minutos! De las cantidades dadas sale una tarta con un diámetro de 24-26 cm.
  • También puedes hornear la masa en forma redonda o en una sartén, ambos engrasados ​​con mantequilla y forrados con harina o papel de hornear.
  • La parte superior de la tarta tiene la consistencia de una galleta, siendo ligeramente crujiente. Pero si lo deseas, puedes almibar la parte superior con almíbar de compota de frutas o almíbar de azúcar quemado, que puedes preparar de la siguiente manera: caramelizar 50g de azúcar en una cacerola. Ponga el azúcar a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que todo el azúcar se derrita y tenga un color dorado. Agrega 150 ml de agua y una cucharada de esencia de ron. El azúcar se derretirá, pero no te preocupes, sigue hirviendo todo hasta que tengas un almíbar dorado. Deje enfriar el almíbar antes de usarlo para almíbar la parte superior.

  • Puede utilizar fruta fresca o compota. Es ideal elegir frutas ácidas que compensen la crema dulce. Bayas, albaricoques, piñas, kiwis, grosellas, grosellas son ideales.
  • Para preparar la receta de Tarta con frutas y chocolate puedes utilizar chocolate blanco, chocolate negro o chocolate con leche, según tus preferencias. Hacemos lo mismo para preparar la crema, independientemente del tipo de chocolate que se utilice.

Tarta de frutas y chocolate blanco - Ingredientes para 8-10 porciones:

  • 2 huevos marido
  • 100g de azúcar Castello
  • 80 ml de aceite VitaD'Or
  • 80g de faina Castello
  • 80g de almidón de maíz Castello
  • una cucharadita de levadura en polvo Castello
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 200ml de nata dulce (nata montada líquida) Pilos
  • 300g de chocolate blanco FinCarre
  • 200g de fruta (frambuesas, arándanos)

Todos los ingredientes para la receta de Tarta con frutas y chocolate blanco se pueden encontrar en LIDL STORES & # x2764 & # xfe0f

Primero preparamos la nata: ponemos en un cazo la nata ácida y el chocolate blanco, partido en cubos. Derretirlos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita. Vierta la mezcla en un bol, cubra con film transparente y refrigere por al menos 1 hora. En los últimos 15 minutos, ponga la mezcla en el congelador. Luego mezclamos la nata bien fría con la batidora a alta velocidad, 10 minutos o hasta que tengamos una nata bien aireada. Ponemos la crema en un pos con punta de estrella.

Mientras la nata está en la nevera, nos ocupamos de la encimera Tarta de frutas y chocolate blanco. Para la parte de arriba, mezclamos muy bien los dos huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla, hasta que tengamos una espuma en la que casi no se sientan los gránulos de azúcar. Agregue harina, almidón, levadura en polvo. Revuelva hasta que se incorpore.

Preparamos una forma de tarta con un diámetro de 24 cm: engrasamos la forma con mantequilla y la cubrimos con harina o utilizamos un spray antiadherente. Vierta la masa en el molde, nivele bien con una espátula. Golpee suavemente la encimera para eliminar el exceso de aire. Hornee la parte superior durante 20 minutos, en el horno calentado a 180 ℃. La encimera está lista cuando está bien dorada y pasa la prueba del palillo de dientes (un palillo insertado en el medio de la encimera saldrá limpio).

Damos la vuelta a un plato y lo dejamos enfriar muy bien. Luego decóralo con crema de chocolate y agrega la fruta. ¡La tarta de frutas y el chocolate blanco están listos!

La tarta con frutas y chocolate blanco es tanto mejor cuanto más tiempo permanezca en la nevera y los sabores se mezclen mejor. Una vez preparada, la tarta de frutas y chocolate se conserva muy bien durante 3-4 días en la nevera, ¡aunque es demasiado deliciosa para no comerla!

¿Prefieres las tartas saladas? ¿O los de chocolate? Pruebe las dos recetas a continuación (haga clic en el título para acceder a las recetas):


Recetas relacionadas:

¿Cuántos gramos tiene una hoja de gelatina, porque tengo gelatina en polvo?

/>Ana Consulea decir:

Hola Ana
Te admiro por tu trabajo. También me apasionan las tartas
Hice la tapa de dacquoise anoche. Seguí tu receta exactamente pero esperaba que estuviera crujiente. Es sabroso pero no crujiente. ¿Es así como debería ser? El inserto de fresa no se endureció mucho después de estar en el refrigerador, ¿es suficiente almidón? ¿A qué temperatura se debe hervir la mezcla?

/>Ana Consulea decir:

¡Hola Cristina!
Dacquoise no es una encimera crujiente. Si quieres algo crujiente, puedes hacer un simple merengue en el que poner almendras maduras. Pero para este bizcocho, con chocolate blanco, una parte superior de merengue es demasiado dulce. El inserto de fresa debe estar en el congelador para endurecerse, no en el refrigerador. Se debe congelar para que se pueda sacar del molde y colocar en el medio del bizcocho. Si quieres asegurarte, también puedes poner una hoja de gelatina hidratada y derretida en el inserto.

¿No entendí demasiado bien y el pastel de aguja # 8230 se sirve congelado? Pasadas 24 horas en el congelador, poner en el frigorífico ¿Cuántas horas se tarda en descongelar y servir? Siguiendo los pasos explicados por ti, nunca se verá como en la Fotografía & # 8230 el secreto con decoración de fresa no lo explicaste & # 8230

/>Ana Consulea decir:

No se sirve congelado, pero para que se glasee y se estabilicen todos los ingredientes hay que conservarlo en el congelador. Es una técnica de repostería, específica para tartas con influencia francesa, entremets, que requieren congelación para su montaje, glaseado y decoración. Congelar el bizcocho, sacarlo del congelador, glasearlo inmediatamente con el glaseado blanco que debe tener un máximo de 36 grados centígrados, meterlo en el frigorífico 1 hora, sacarlo, decorarlo (lo dejamos en el frigorífico para estabilizar el esmalte, para que la decoración no se deslice en todas direcciones). Vuelve a ponerlo en el frigorífico donde lo dejas unas buenas horas, idealmente 6, para que alcance una temperatura de 2-4 grados. No expliqué la decoración, porque quería que hicieras la decoración que te gusta.
Templar el chocolate blanco, extenderlo sobre una hoja de actofan cortada al tamaño de 16 cm de largo y 3 cm de alto. Extienda el chocolate blanco templado sobre esta hoja, la cual doble de tal manera que haga un círculo con un diámetro de 16, déjela enfriar durante 10 minutos, retire la hoja de acetofano. Coloca el círculo de chocolate blanco sobre el bizcocho y rellénalo con fresas. ¡Spor!


Pastel de crema de chocolate blanco

Para comenzar, ponga la mantequilla, el azúcar y la miel en un baño de vapor y revuelva continuamente hasta que la mantequilla se derrita.

Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue los 2 huevos y mezcle muy muy rápido, agregue el bicarbonato de sodio, continúe mezclando por 1 minuto más y luego retire la olla.

Empezamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y amamos hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.

Cortaremos la masa obtenida en tres partes iguales y la dejaremos reposar durante 3 minutos sobre la mesa, mientras tanto nos encargaremos de cortar el corazón.

Dibujé el corazón en un papel A4 y con la ayuda de unas tijeras lo cortaré, es muy fácil, también puedes hacer números, letras o cualquier dibujo que quieras.

Extiende la primera hoja, ponle el corazón encima y córtalo, pincha la masa con un tenedor de un lado a otro.

Ponga el corazón en el horno precalentado a 150 grados durante 10-12 minutos.

Haz lo mismo con las otras hojas.

Cómo preparar la crema.

Para empezar, coloca un vaso de agua fría sobre las láminas de gelatina y deja que se hidrate durante 10 minutos.

Derretir el chocolate roto en el microondas o en un baño de vapor, luego dejar que alcance la temperatura ambiente.

Ponemos en el bol de la batidora queso crema, nata líquida y empezamos a mezclar, cuando la nata esté casi batida añadimos el chocolate blanco que ha alcanzado temperatura ambiente y con ayuda de una espátula lo incorporamos.

Exprime la gelatina del agua y disuélvela en el microondas, luego agrégala sobre la crema y mezcla bien.

Ensamblaje de pastel:

Ponemos la primera hoja en un disco y decoramos con nata (puedes poner unas piezas de fruta, yo no puse) seguimos igual con las otras hojas, al final cortamos a nuestro gusto, usé frambuesas, fresas , macarrones, caramelos y corazones de la masa restante.

Después de decorar, coloque el pastel en la nevera durante al menos 4 horas, después de este tiempo las hojas se ablandarán de la crema.

Para la decoración utilicé la boquilla número 607 de mi juego de boquillas que puedes encontrar aquí.

De la masa restante hice unos bizcochos que coloreé con colorante alimentario, puedes encargarme estos colorantes por mensaje privado en facebook.

Espero que te guste mi receta, si tienes alguna duda no dudes en preguntarme querida Anyta!


Pastel con frutos rojos y chocolate

Tiempo de preparación 2 horas

Ingredientes

Para la tapa de la torta - pandispan

  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar bajo en azúcar
  • 7 cucharadas de harina con una punta pequeña
  • 1 lg con extracto de vainilla

Para jarabe (jarabe de encimera)

  • 100 g de bayas o fresas
  • jugo de 1/2 limón mediano
  • 3 cucharadas de azúcar (60 g - ¡sabor!)
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 350 ml de agua

Para crema de cacao con nueces y pasas

  • 10 u 8 cucharadas de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de cacao negro
  • 750 ml de leche
  • 150 g de mantequilla 80% de grasa
  • 125 g de nueces
  • 80 g de pasas

Para nata con frutos rojos y chocolate

  • 100 g de bayas trituradas
  • 60 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 40 g de almidón
  • 125 g de mascarpone
  • 250 ml de nata montada
  • 200 g de chocolate blanco de calidad
  • 10 g hojas de gelatina (6 hojas)

Es más


PREPARACIÓN Bizcocho con frutos rojos y chocolate

Pastel de chocolate

¡Buenas noches, Barbatlacratita! Es una receta que parece fácil de hacer ¿Funcionarían unas cerezas en el cerezo, qué dices? También probaría una pizca de pimienta y una pizca de sal en crema de chocolate, ¡sin ninguna broma! ¡Realza el aroma!
¡De lo contrario, solo es bueno! ADRIAN

¡Buenas noches, Adriana! Usé esencia de almendra y creo que algunas cerezas funcionarían. No le diría que no a una gota de pimienta en la crema de chocolate, ni siquiera a unos pimientos picantes, me gusta el chocolate picante. No sé qué decir sobre la sal, no quiero perderme mucho y quedarme sin crema de pastel :))

Había una vez un chocolate negro en el mercado con pimientos picantes y sal marina.
absolutamente delicioso (al menos para mis gustos un poco más extraños). en mi opinión un poco de sal junto a los pimientos picantes y el chocolate no estaría de más.
merece una oportunidad :)
en la primera oportunidad probaré esta opción. Todavía me falta encontrar gente con mi extraño gusto para arriesgarme y probar el bizcocho con pimientos picantes y sal))

:) Puedes probar esta opción cuando no quieras compartir el pastel con nadie. Pero, ¿qué haces si descubres que tus gustos no son para nada extraños y les gustan a todo el mundo? :))
Lástima que nunca encontré ese chocolate amargo con pimientos picantes y sal marina.

He estado buscando últimamente y no lo he encontrado :(
Estaba pensando en hacer chocolate casero al que poner un poco de pimiento rojo seco y un poco (incluso un poco) de sal.

así es como se ve el empaque :) si lo encuentra en alguna parte, avíseme y por favor: D

:)) Ahora estoy seguro de que reconoceré inmediatamente el chocolate con chile. Si lo encuentro, serás el primero en ser notificado)

DICHISITULEEEEEEEEEEEEEE, nunca dejas de sorprenderme.
¡Qué hermoso!
Diana

Diana, ahora también estoy trabajando un poco, porque estamos aquí para las vacaciones :) De lo contrario, lo hubiera hecho más simple, en forma de pastel: D

mmm. ¡Qué delicia esta tarta! ¡Muy buen blog!

Sí, se ve muy bien. Me gusta mucho la combinación de chocolate y frutas e intentaría poner algunas cerezas en la crema. Espero que no te importe :)

No, Roxana, no puedo molestarme si mejoras mi receta. Espero que no le importe que le responda tan tarde.

recetas excelentes, pruebe una tapa de pastel - no, polvo de hornear, cantidad - 7 huevos, 250 g de azúcar, 210 g de harina muy exitoso

Gracias por la idea. Quisiera algunos detalles adicionales.

¡Acabo de intentar hacer la crema de acuerdo con tu receta y estoy muy emocionado! ¡Resultó genial y tiene un color muy hermoso!

Ahora que has ganado valor, espero que pruebes otras recetas en el blog, me gusta pensar que tienes una opción :)

Fracaso total con esta crema de pastel que aquí se presenta ..: (((
No sé lo que pasó. mientras agregué la miel al queso crema de repente.
No sé qué pudo haber pasado. Pongo lo que dijiste. : ((

Georgiana, realmente no sé qué pasó con tu crema. Creo que no hubo nada malo con la miel utilizada, por lo que en otro lugar debe haber sido & quotbuba & quot.

Estuvo bien hasta que agregué miel. como pongo la miel. Listo. todo se ha ido. era simplemente queso. Seguí pensando cómo diablos no perderlo ... qué hacer para que se lo ataran. y que crees que pensó. Hice una taza de gelatina y solo pude poner la mitad que de inmediato se hizo la crema como la tuya, como en las fotos. como si fuera un hocus pocus, también estaba enmascarado cuando lo vi. Me sentí bien por no tener que tirarlo :) Lo usé como primera capa para el pastel. De todos modos, probaré esta receta de esta crema para el próximo bizcocho ... si pasa lo mismo, conozco el remedio. :)
Ahora voy a copiar la receta de la pizza, mañana haré pizza: P. Las copio en formato word. en caso de que pase algo con el blog Dios no lo quiera, tengo una copia de seguridad :). Pup: *

:) Te inspiraste, no creo que se me hubiera ocurrido & quot; regalar & quot el bizcocho de crema de gel. Recordaré tu idea, tal vez alguna vez sea necesaria. Por lo tanto, tenga cuidado, ¡no arruine una copia de seguridad! :))

¡Interesante idea de decoración! ¡Lo aplico seguro! Y el bizcocho. ¡Super bien!

¡Disfruta de la decoración, Cornelia! Espero que estés contento con el pastel.

No podía ser más que magnífico. Fui paciente y lo decoré. ¡Gracias por la receta, Robert! Mi pastel fue muy apreciado.

¿Es realmente necesario el almidón? Gracias

El almidón no es obligatorio, se puede reemplazar fácilmente con harina. La crema del bizcocho saldría más fina con almidón, por eso lo recomendé.

Hola,
Me gustaría preguntarle con certeza la crema escrita en la receta o la crema batida.
He leído en alguna parte sobre recetas de cremas dulces, pero no puedo creerlo, no sé por qué, tal vez porque nunca lo he probado.
Luego, si entendí bien, pongo crema agria y no crema batida.
Gracias

¡Hola! Seguro que escribí la crema en la receta del pastel, no te preocupes. Probablemente se usaría crema batida líquida en lugar de crema agria.

Ayer, ante la ausencia de ocupación, quise sorprender a mi esposo y hacerle algo dulce. Seguí mirando a mi alrededor y me detuve en este pastel. Todo estaba muy bueno. Inicialmente parecía muy poca crema pero cuando probé estaba bien, con más creo que fue más nauseabundo. Lo mejoré con algunas cerezas de la cereza) ¡Definitivamente repetiré la receta en otra ocasión!

Me alegro que te haya gustado y espero que tu esposo se haya sorprendido gratamente si no por el pastel, al menos por la ocupación que encontraste :) Interesante idea con guindas, así es como multiplicaste un poco la crema del pastel :)

También lo estoy haciendo esta Nochevieja (el año pasado no conocía tu blog, lo que me inspiraría :)), ¡pero añadiré frambuesas! ¡Feliz cumpleaños!

Manuela agregó guindas al pastel, quieres agregar frambuesas. Creo que soy el único que lo deja así, con chocolate :)) ¡Adiós y Feliz Cumpleaños!

Bien. si es pastel de chocolate, entonces es chocolate. ¿Quién quiere fruta para hacer tarta de frutas, verdad?

El pastel se ve muy bien y estoy seguro de que sabe muy bien. Probaré esta receta sin duda alguna. Parece que eres un cocinero excepcional (por así decirlo) ¿Qué tan molesto estás?
Buena suerte más.
Irina.

:) Cristina, te podría & quot; fierb & quot un poco diciéndote que leas los comentarios de todas las recetas, estarás garantizado. Pero como hay más de ocho mil comentarios, mejor te salvo del tormento y te digo: Hace poco cumplí 35 años. No soy un chef excepcional en absoluto, ni siquiera un aficionado excepcional :) Más bien soy un blogger culinario que ha comenzado a ganar algo de experiencia (pronto el blog cumplirá tres años), y esta experiencia me permite destacar mejor mi & quot & logros culinarios & quot :)

Me gusta mucho la receta: simple y al grano, creo que la probaré estos días, luego volveré con más comentarios.

Te espero con tantos comentarios como sea posible después de probar el pastel. El fin de semana ya ha comenzado, así que tal vez haga tiempo para cocinar estos días: D

¡Hola! ¡Soy Florian y tengo un pequeño dilema con esta crema! También me puedes decir la crema agria (como la que usamos para sopas y otros platos o la crema dulce para nata montada) te pregunto porque he visto esta notificación en muchas recetas y no tuve el valor de hacer cremas excepto con nata montada: D
Mis respetos por lo que se te escapa de la mano)

Florian, en el caso de este bizcocho puedes usar cualquier tipo de crema, no necesariamente necesitas la de nata montada. Perdón por la demora, a veces me pierdo un mensaje o dos.

Excelente tarta. Una maravilla. ¡¡Bueno para todo !! Como prometí, no me rendiré hasta que "cite" todo lo que publicaste, hice muchas recetas, son excelentes. Hice el suberek el viernes. hoy el pastel, mañana el descanso, veamos qué hago la semana que viene. Hice el pastel para un niño de 9 años y no quedó nada. Tenía algunas emociones, lo estaba haciendo por primera vez y te das cuenta de que si no funcionaba (seguí leyendo sobre incidentes con el corte de la crema), había hecho mi guión con crema ganache. Por suerte hice la encimera y el almíbar el día anterior. finalmente en poco tiempo salió una bondad. Es demasiado tarde y todavía me comería una rebanada, pero no lo es.
Una vez más felicitaciones desde el fondo de mi corazón, este blog es una verdadera delicia. Tus explicaciones son detalladas y perfectas. No creo que puedas equivocarte, muchas gracias. aguja de tejer

¡Con mucho gusto, Andra! No debes tener emociones cuando entras a la cocina, mis recetas deben darte confianza :) Incluso si lees sobre los incidentes, son inevitables en la cocina, sus causas pueden ser múltiples - pero considero que si lees atentamente las recetas, Si sigue las instrucciones al pie de la letra y utiliza ingredientes de buena calidad, normalmente no debería encontrar problemas graves.
Me alegro que la tarta de chocolate haya salido a tu gusto y que su preparación fuera "a la carta" online :) ¿Qué receta elegiste para esta semana?


Cómo preparar tarta de frutas con mousse de chocolate

Top de tarta de pandispan con cacao

Las tapas de la torta eran 2 hojas de pandispan con cacao obtenido cortando en 2 una parte superior de 22 cm & # 8211 mira aquí la receta paso a paso.

Separé las claras de huevo y las batí con un poco de sal. Le agregué azúcar y vainilla y seguí batiendo hasta obtener una espuma dura, brillante y densa (merengue). Agregué las yemas y mezclé un poco más. Cerní la harina junto con el cacao y los incorporé suavemente (con una espátula) a la composición anterior.

Forré un formulario con papel de horno (redondo de 22 cm o cuadrado de 20 cm) y vertí la masa en él. Precalenté el horno a 170 C con ventilación (etapa media para los de gas) y horneé la parte superior durante aprox. 40 minutos. Inmediatamente después de hornear, lo saqué de la forma en una parrilla y lo dejé enfriar. Luego lo corté en 2 hojas iguales.

Mousse de chocolate con nata montada y gelatina

Siendo el verano y el calor extremo, renuncié a las cremas espesas de chocolate con mantequilla y elegí esta mousse de chocolate light y nata montada que preparé en base a la receta de crema de chocolate (pudín casero). Usé los ingredientes anteriores agregando más azúcar a la crema porque también incluiría trozos de fruta agria.

En breve: Calenté la leche en una cacerola. En un bol mezclé las yemas con el azúcar, la sal, la vainilla y el almidón. Vertí leche caliente sobre ellos y mezclé bien. Volví a verter la mezcla en la sartén y llevé todo a ebullición, revolviendo constantemente a fuego medio. La crema comenzó a hervir lentamente y a espesarse. Probé un poco para ver si todavía se siente almidonado (que no tenga un sabor a harina) y luego retiré la sartén del fuego. Rompí el chocolate en trozos y lo puse en crema caliente (unos 5 minutos después de que lo retiré del fuego). Mezclé suavemente con una espátula para obtener una composición homogénea. Forré una bandeja con envoltura de plástico de calidad alimentaria y vertí la crema en ella. Cubrí la crema caliente con una envoltura de plástico (para que no se formara una costra) y la dejé enfriar en la mesa de la cocina.

Después de enfriar en la sartén a temperatura ambiente & # 8211 ¡NO EN EL REFRIGERADOR! Puse la nata en el bol del robot de cocina y la mezclé un poco. Hidraté las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego escurrí bien las hojas y las coloqué en una cacerola. Derretí la gelatina a fuego muy lento (revolviendo constantemente) hasta que alcanzó los 60 C (¡no se deja hervir!). Vertí gelatina caliente en la crema y mezclé todo brevemente.

Paralelamente batí la nata montada, que estaba bien enfriada, guardada en el frigorífico unas horas antes. Aquí encontrará consejos sobre cómo montar correctamente la crema batida.

Incorporé crema batida en crema de chocolate trabajando manualmente con un batidor (no con la batidora). Poco a poco agregué la crema de chocolate en la crema batida, revolviendo un poco después de cada tramo.

Así es la crema de chocolate con tarta de frutas Tutti Frutti.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Crema de ponche (puntos)

Siempre aprieto los bordes de las distintas encimeras de pandispan que hago y las guardo en el congelador, en bolsas de plástico. Son muy útiles para estas cremas o pinchazos. bolas de ron (receta aquí).

En un bol desmenucé la tapa de pandispan (o bizcochos, bizcochos) y lo mezclé con piel rallada y zumo de naranja, con 70 g mermelada de albaricoque (producción propia), con una buena cucharada de cacao con un puñado de nueces grandes picadas. Opcionalmente se puede aromatizar con ron superior (o esencia si es para niños). El resultado es una pasta cremosa que puede formar una capa aromática de torta (hay algo entre la parte superior y la crema). Si le resulta demasiado difícil, la composición se puede remojar con más jugo de naranja. Debe ser como una crema untable que se pueda untar con una espátula. A menudo usamos esta crema para ponche y también lo hicimos clásico pastel Punsch vienés con él (receta aquí).

Jarabe de pastel

Herví el agua con el azúcar durante 5 minutos (desde que hirvió), apagué el fuego y le agregué la cáscara de naranja rallada y la vainilla. Lo dejo enfriar.


Preparación de la encimera:
Batir las claras con una pizca de sal, luego agregar gradualmente el azúcar y mezclar hasta que se derrita toda la cantidad de azúcar.
Las yemas se mezclan con 3 cucharadas de agua mineral, esencia de bergamota y se agregan sobre las claras.
Derretir el chocolate en un baño de vapor y agregarlo a la composición del huevo.
Al final añadimos la harina tamizada, incorporando con una espátula, en movimientos circulares de arriba a abajo.
Colocar la composición obtenida en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.

Preparación de la crema:
Hacer un puré de 200 g de frambuesas, colar las semillas y mezclar con el azúcar al fuego, hasta que se disuelva por completo.
Agregue el polvo de agar y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
Después de que se enfríe, mezcle el puré de frambuesa con mascarpone y crema líquida.
Agrega el resto de la frambuesa entera a la crema y mezcla ligeramente.
Deje enfriar la crema durante una hora.

Preparación de pasta de azúcar:
Mezclar un poco la gelatina y el agua, poner en un baño de vapor y cuando esté caliente agregar la mantequilla y la miel, mezclar suavemente hasta que se disuelva.
Poner azúcar en polvo en un bol, pongo 350g para el inicio, agrego la mezcla líquida, mezclo con una cuchara ligeramente empezando por el medio y agrego más azúcar hasta que quede como una pasta espesa.
Cuando ya no se pueda mezclar, lo echamos sobre la mesa de trabajo sobre la que ponemos azúcar en polvo y amasamos bien con el azúcar hasta que quede como una masa y ya no se pegue a las manos.
Envolver en papel aluminio y dejar enfriar hasta el día siguiente.
Antes de aderezar el bizcocho con pasta de azúcar, déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas, luego amase bien con las manos ligeramente mojadas.

Montaje y decoración de tartas:
La parte superior horneada y enfriada se corta en dos partes iguales, luego se hace un almíbar con un almíbar hervido en agua, azúcar y esencia de bergamota.
En un plato colocamos la primera parte superior, la crema de frambuesa y la segunda parte superior.
Cubra el pastel con una fina capa de mantequilla, luego envuélvalo con pasta de azúcar.
En la parte superior decorar con palomitas de maíz también hechas de pasta de azúcar.

Dejamos reposar el bizcocho con chocolate blanco y crema de frambuesa y luego lo servimos.


Tarta Raffaello con crema de chocolate blanco

Tarta Raffaello con crema de chocolate blanco. Cómo hacer una tarta blanca.
Pastel con tapa de clara de huevo y crema de mascarpone con chocolate blanco.

Teniendo unas vacaciones familiares, el otro día hice una Rafael equivocado. Debido a que estamos al borde del invierno, quería un pastel diferente, uno que fuera estacional, es decir, blanco como la nieve. Por eso dejé de hacer bizcocho de chocolate amargo, que es mi favorito, y elegí el chocolate blanco y el coco como ingredientes básicos.

El coco te hace pensar en copos de nieve y delicioso crema de mascarpone con chocolate blanco, que también usé para el pastel de rosas, hecho para el cumpleaños de mi hijo & # 8211 mira aquí la receta & # 8211 te hace pensar en una generosa capa de nieve.

Y obviamente, en general, cuando dices chocolate blanco y coco, piensas en los famosos dulces Raffaello, de ahí el nombre del pastel. Caramelos que hice en casa, hace algún tiempo, no de leche en polvo sino de mascarpone & # 8211 vea la receta aquí. Es solo que esta vez usé chocolate blanco en la composición.

Para la encimera Decidí sacar provecho de algunas claras de huevo almacenadas en el congelador. Yo había recogido (y llevaba un rato sentado) unas 8 claras de huevo, es decir 250 gramos y dije que solo cojo bien para hacer una tapa de tarta en la que poner coco. Dicho y hecho. Una vez que tuve el plan en mente, todo lo que tenía que hacer era ponerme a trabajar.

Tener un Rafael equivocado exitoso, es mejor organizarse con anticipación. No toma mucho tiempo hacerlo, sino esperar a que la encimera se enfríe y la crema se endurezca.

Por eso sería bueno hacer la parte superior y la nata la noche anterior y al día siguiente para armar el bizcocho. Cometí el error de no hacerlo así y no logré terminarlo como me hubiera gustado. La crema no se endureció lo suficiente y los pequeños adornos hechos con pijos no se veían como deberían.

Crema de mascarpone con chocolate blanco es una crema simple, sabrosa y fácil de hacer, pero tarda un poco más en enfriarse y endurecerse lo suficiente para trabajar con ella. Si hace demasiado calor, fluye y no se sienta bien.

Para darle un sabor extra, elegí almibar la parte superior con un almíbar en el que puse un poco de leche de coco. Si no tienes leche de coco no hay problema. Puede reemplazarlo con leche normal o incluso excluirlo. Eventualmente puedes usar una cucharadita de esencia de coco si la encuentras.



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