Receta de terrina de frijoles flageolet con ajo


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Envuelto en hojas de vid verde brillante y tachonado de aceitunas verdes rellenas, esta cremosa terrina es un verdadero ganador. Sírvelo con hojas de achicoria crujientes, gajos de naranja fresca y pan francés crujiente para un entrante inusual y atractivo.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 225 g (8 oz) de frijoles rojos secos, remojados durante al menos 8 horas
  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
  • tira de ralladura de limón
  • 2 hojas de laurel
  • 10 hojas de parra conservadas en salmuera o según sea necesario
  • 115 g (4 oz) de requesón
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 50 g (1¾ oz) de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
  • sal y pimienta
  • Servir
  • 1 achicoria pequeña, hojas separadas
  • 2 naranjas, peladas y segmentadas
  • 45 g (1½ oz) de almendras tostadas

MétodoPreparación: 10 h 15 min ›Cocción: 2 h› Listo en: 12 h 15 min

  1. Escurre los frijoles remojados y enjuaga con agua corriente fría. Póngalos en una cacerola con la cebolla, la ralladura de limón, las hojas de laurel y suficiente agua fría para cubrir generosamente. Lleve a ebullición y hierva rápidamente durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Mientras tanto, escurre las hojas de parra y enjuágalas con agua fría. Extienda sobre papel de cocina y seque. Engrase ligeramente un plato de terrina de 900 g (2 lb) o un molde para pan y cúbralo con las hojas de parra, con el lado brillante hacia afuera, dejándolas colgar sobre la parte superior del plato. Dejar de lado.
  3. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4). Escurre los frijoles y desecha la cebolla, la ralladura de limón y las hojas de laurel. Vierta los frijoles en un tazón y tritúrelos con un machacador de papas hasta que estén bastante suaves.
  4. Agregue el requesón, el ajo, el jugo de limón, los huevos, el perejil y sal y pimienta al gusto. Mezclar y luego incorporar las aceitunas. Vierta con una cuchara en el plato o lata de terrina preparada, presionando la mezcla en las esquinas. Nivele la parte superior y luego doble las hojas que sobresalen. Cubra con hojas adicionales, si es necesario.
  5. Cubra la parte superior del plato o lata con un trozo de papel de aluminio engrasado, metiendo los bordes debajo del borde para sellar de manera segura. Coloque el plato en una fuente para asar y vierta suficiente agua tibia para que llegue a dos tercios de la altura de los lados del plato. Hornee durante 1 hora o hasta que la parte superior de la terrina se sienta firme al tacto. Retire el plato del agua, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
  6. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes de la terrina y desmolda sobre un plato o tabla. Cortar en rodajas y transferir a platos. Adorne cada ración con hojas de achicoria, gajos de naranja y almendras y sirva.

Algunas ideas mas

La mezcla de frijoles flagelos también es un delicioso chapuzón. Omita los huevos y agregue 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y 1 cucharadita extra de jugo de limón. Vierta con una cuchara en un tazón para servir y sirva con crujientes de verduras y palitos de pan. * Para una terrina de frijoles aduki y puerros, remoje 225 g (8 oz) de frijoles aduki secos durante 8 horas, luego escurra y enjuague. Poner en una cacerola con agua fresca hasta cubrir y agregar 2 hojas de laurel y una tira de ralladura de naranja. Lleve a ebullición y hierva rápidamente durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando 4 cucharadas del líquido de cocción. Deseche las hojas de laurel y la ralladura de naranja, y puré o machaque los frijoles con el líquido reservado hasta que quede lo más suave posible. Mezcle 115 g (4 oz) de requesón, 55 g (2 oz) de avellanas tostadas picadas, 2 huevos batidos, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de estragón fresco picado y condimento. Cocine 225 g (8 oz) de puerros bebé en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurra y refresque en agua fría. Seque con palmaditas sobre papel de cocina. Cubra el plato de terrina o el molde para pan con pergamino para hornear, luego vierta una cuarta parte de la mezcla de frijoles. Coloca un tercio de los puerros encima, recortándolos para que quepan si es necesario. Repite las capas, terminando con la mezcla de frijoles. Tape y hornee como en la receta principal. Sirva adornado con hojas de ensalada verde.

Puntos más

Los frijoles flageolet están llenos de proteínas, fibra soluble y carbohidratos con almidón. También contienen cantidades útiles de hierro. * El requesón se elabora con un iniciador de ácido láctico, lo que le da un sabor fresco y ligeramente picante. Contiene aproximadamente la mitad de la cantidad de grasa de los quesos duros como el Cheddar.

Cada ración proporciona

cobre * C * A, B1, B2, B12, E, niacina, calcio, hierro, potasio, zinc

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Admisión de entrega de supermercado

Haga su pedido en línea y utilice la entrega de supermercado en Intake? ¡Obtenga comestibles como Pegoty Hedge Organic Traditional Fish Pie, Royal Blue Swirl Decorations y, por supuesto, Alpro Longlife Soya Chocolate Milk Alternative en casa! Productos, grandes y pequeños, conocidos como estanterías de sopa y trufas de chocolate de productores como Hungry Caterpillar y obviamente ThreeSixty. Lo compra todo fácil y a un precio atractivo a través del supermercado de Internet. La entrada de entrega del supermercado a veces puede incluso entregar el mismo día. Compruebe ahora si las tiendas de comestibles de uso común, como las tiendas B & # 038M y quizás Costco, también traen los productos de los supermercados a su ciudad. Para las personas que viven en Pelton, esto a menudo no es lo mismo que en Prenteg. Mire lo que & # 8217s es posible en su área de código postal (por ejemplo, BH13 7NL0 o algo como BB10 3DD0). Descubrirá fácilmente si la entrega de Tesco en Admisión es posible. Carmen (45, psicóloga educativa) No se puede vivir sin el servicio. & # 8220No & # 8217t me gusta arrastrar con las cajas. & # 8220


Empanadas de quinua

La quinua contiene los ocho aminoácidos esenciales. También es rico en hierro y fibra. Esto es fantástico. Antes de cocinar la quinua, enjuágala varias veces para disminuir el sabor amargo y jabonoso de las saponinas. Para hacer esto, necesitará un colador fino. Colóquelo bajo un chorro de agua constante y enjuague durante 3 a 5 minutos, o hasta que el agua salga limpia.
Quinua Cocida
Deje hervir 1 taza de agua y agregue ½ taza de quinua. Vuelva a hervir, tape y cocine a fuego medio durante 12 minutos. Retirar del calor la pelusa. Esto hará 2 tazas de quinua.

Rinde 6 hamburguesas

Ingredientes
½ taza de cebolla, cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
1 taza de calabacín cocido cortado en cubitos
½ taza de coliflor en cubitos
1 cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cúrcuma recién rallada
½ cucharadita de pimienta negra molida
& # 8531 taza de granos de maíz (media mazorca)
& # 8531 taza de champiñones picados o 1 taza grande
¼ C. de harina de quinua (o harina de espelta sin gluten)
2 tazas de quinua cocida
1 taza de frijoles negros cocidos
1 huevo o
sustituto de huevo

Preparación
Rocíe la sartén con aceite de oliva. Caliente la sartén a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine por 8 minutos y agregue el ajo, cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue calabacín, zanahorias y cúrcuma fresca (si la usa). Espolvorea con una cucharadita de sal y cocina por 10 minutos. Agregue comino, pimienta negra. Cocine por un minuto. Agregue el maíz y los champiñones y cocine por dos minutos más. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue la harina. Para hacer harina de quinua agrego los granos a una licuadora de alta velocidad como un vitamix y licúo. Agregue la quinua, los frijoles negros. Mezclar bien con una cuchara de madera. Coloque la mitad de la mezcla en un procesador de alimentos y presione. Regrese al bol con la mezcla restante. Espolvoree el sustituto de huevo sobre la mezcla agregando agua si es necesario. Forme 6 hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enfríe durante al menos dos horas o durante la noche. También puede congelar las hamburguesas en este punto y descongelarlas antes de continuar.

Puede cocinar rociando aceite sobre una sartén y saltear a fuego medio. O forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y hornee a 350º durante 20 minutos. Cocina las hamburguesas hasta que estén bien doradas. En la estufa, esto es aproximadamente 5 minutos por lado.

Para hacer 3 hamburguesas, corte la receta por la mitad.

Calorías: 162
Grasa: 2.0
Proteína: 6.5
Carbohidratos: 30,4
Fibra: 5.0

No tenía champiñones, así que aumenté la cantidad de maíz y agregué un huevo, ya que no tenía sustituto de huevo. Aumenté la harina de quinua utilizada. Con esta mezcla formé pequeñas hamburguesas usando una prensa deslizante y rociando con aceite de oliva. Por mi experiencia, creo que estos se pueden hacer con calabacín o cualquier otra verdura que se pueda tener en casa. La adición de ajo le da un sabor carnoso.

Publicado hace 9 años, 7 meses.


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Envuelto en hojas de vid verde brillante y tachonado de aceitunas verdes rellenas,.

Cuando los frijoles y la pasta se comen juntos, las proteínas vegetales se combinan.

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En una cacerola grande, coloque los frijoles secos en agua fría para cubrirlos. Cocine a fuego medio.

Frijoles Flageolet con tomates asados ​​a fuego lento, Receta

De 'Living and Eating' de John Pawson y Annie Bell. La receta lo dice.

Ponga a hervir 6 cuartos de galón de agua y agregue 2 cucharadas. sal. En un salteado de 12 a 14 pulgadas.

Ponga a hervir 6 cuartos de galón de agua y agregue 2 cucharadas. sal. En un salteado de 12 a 14 pulgadas.

La receta utiliza 4 patas de cordero, sal y pimienta negra recién molida, 1 cucharada de oli.

Los flageolets secos, pequeños frijoles franceses de color verde pálido a blanco, están disponibles en.

El fabuloso confit de pato clásico de Rosemary Shrager se sirve con pato tierno.


En temporada

Venerado durante mucho tiempo como un tónico primaveral, una golosina verde nutritiva después de meses de papas polvorientas del sótano, las rampas crecen salvajes en los bosques desde Georgia hasta Quebec. En el sur, los festivales de rampa se llevan a cabo durante generaciones.

Pero desde principios de la década de 1990, el allium al ajo, con un bulbo blanco delgado, un tallo rojo oscuro y hojas verdes suculentas, ha pasado de ser una belleza sureña a una estrella de la gran ciudad, con artículos sin aliento en revistas de moda, que destacan en los menús de los restaurantes y una recepción similar a la de los paparazzi cuando las primeras cajas llegan a los mercados de agricultores en abril. Y aunque muchas personas nunca han entendido de qué se trataba el alboroto, el movimiento de alimentos locales y un creciente interés en las plantas silvestres y forrajes han impulsado la demanda y han elevado los precios hasta $ 12 la libra.

Nuevo lugar


Explorando los sentidos de Borgoña 2005

Vacaciones de cuatro semanas en Borgoña del 15 de octubre al 21 de noviembre. Después de más de 30 años sin la capacidad de oler, Gavin se embarcó en un curso de prednisona para restaurar este sentido y explorar su respuesta a una dimensión adicional de unas vacaciones. los olores de Borgoña y el idioma para describirlo.

Este informe de viaje se publicó originalmente en SlowTrav.

Conduciendo de Frankfurt a Chablis el sábado 22 de octubre

Qué bolsa tan variada. Era una mañana lluviosa y probablemente tenía resaca, aunque me sentía cansada. Llegamos bastante tarde en hacer las maletas, recoger el coche de alquiler, volver al apartamento para cargar y finalmente partir alrededor de las 10.30. Probablemente por última vez, intentamos seguir las instrucciones del Planificador de rutas AA. Con todos los demás diciendo que deberíamos tomar la A5 sur casi hasta Berna y luego tomar la A6 frente a Mulhouse a Dijon y subir hacia Auxerre, y la AA trazando una ruta a través del país por carreteras secundarias, logramos perdernos a solo 10 km de el centro de Frankfurt. Eso lo solucionó, la chica de la estación de servicio dijo retroceder 10 minutos y luego seguir las señales hacia la A5. El A5 gana. recto hacia el sur durante cuatro horas y luego diríjase hacia Dijon. Las últimas tres horas cruzando Francia las pasamos entrando y saliendo de una lluvia torrencial que milagrosamente se despejó cuando nos acercábamos a Chablis.

El único punto notable del viaje fue que gran parte de él fue a alta velocidad (140 km / h), pero casi todo lo demás lo pasó por la carretera.

Llegamos a Chichee y seguimos las instrucciones proporcionadas por "cabañas 4 usted". Los seguimos cuatro veces, incluso atravesando la última sección del carril haciendo girar los espejos retrovisores laterales hacia adentro. Entonces, ¿dónde estaba el pequeño chalet de madera y la puerta de hierro blanco frente a nosotros? Cuando salimos a una calle principal por cuarta vez, Ches le preguntó al vigneron vecino (con el peor peluquín jamás visto) y nos dirigió de regreso al camino estrecho y un pequeño garaje de madera. La cabaña daba al garaje desde el otro lado del camino con una puerta de metal en la pared.

¡Oh! Maldita sea, la batería de mi teléfono móvil se agotó justo cuando intentamos llamar a las mujeres que tenían la llave. De nuevo a la calle principal para ver si el guardián de la llave era un vecino. No, no lo estaba, pero un vecino sabía dónde estaba escondida la llave debajo de una roca. Todo sin inglés y nosotros solo con una pizca de francés (bueno, Ches de todos modos).

El guardián de la llave apareció diez minutos después. Al final resultó que, habíamos disminuido la velocidad y la saludamos a ella y a sus dos hijos en el camino hacia Chichee. No sé por qué nos habíamos molestado, ella estaba totalmente desinteresada y como ama de llaves / limpiadora, no vimos evidencia de esto último. El lugar estaba bastante sucio y polvoriento por todas partes. Quizás ella simplemente barre el lugar.

Desempacamos y fuimos directamente a Chablis. No hay nada como conducir por una ciudad de noche sin tener idea de dónde está. Por pura casualidad, nos topamos con lo que más tarde descubrimos que era el centro de la ciudad donde se celebran los mercados dominicales.

Galgano

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Día del mercado de Chablis y domingo de Chichee 23 de octubre

Pasamos la mañana en los mercados de Chablis y nos orientamos hacia el pueblo. Sorpresa sorpresa. Descubrimos que el restaurante donde habíamos cenado anoche estaba en la placita de la calle principal del pueblo y donde se ubican los mercados todos los domingos. Estos estarían cerca de los mejores mercados de "alimentos" a los que hemos asistido en Francia o Italia. Por lo menos, a juzgar por la cantidad que compramos.

Hicimos varios viajes por la calle principal, evaluando los puestos y decidiendo qué comprar y dónde. La salchicha de un puesto atrajo más que las de otros, los tomates de ese puesto de verduras mejor que los de los demás, el queso de cabra de este puesto es mejor que el de ese puesto, pero sus epoisses son mejores. Tuvimos que hacer varios viajes de regreso al automóvil a medida que aumentaban nuestras compras. Lo más importante, varias botellas de Chablis y una botella de Cassis. Kir esta noche.

A media tarde, el Che decidió acompañarme en un paseo por el pueblo. Primero salimos de nuestro carril, giramos a la izquierda y cien metros calle abajo caminamos hacia el puente sobre el Serein. Si continúa por la carretera, asciende por las laderas cubiertas de viñedos del otro lado del valle. Mientras fotografiaba en el puente, se nos unió un perro. Se unió a nosotros y dio todas las señales de estar perdido. Se quedó con nosotros por todo el pueblo y cuando regresamos a casa, se sentó fuera de nuestra puerta. Salí de nuevo y lo llevé por el pueblo tratando de encontrar un dueño. Como había una reunión de personas en un salón comunitario a orillas del río (una reunión de genealogía), asumí que un visitante de la ciudad lo había perdido. Finalmente me di por vencido y comencé a considerar cómo podríamos adoptarlo durante cuatro semanas. Ches dijo que él y Jenn no podían caber en el asiento trasero, por lo que realmente no estaba encendido. Finalmente apareció un lugareño (nuestro vecino que es un vigneron local y nos dirigió a la cabaña el sábado por la noche). Hice la mímica de "perro perdido". Dijo "no" y señaló cuatro casas hacia abajo. vive allí. ¡Perro sangriento!

Leemos un poco más y luego nos preparamos para una agradable velada. Primero un "Kir". Cassis y Chablis Premier Cru refrigerado, Montmains. En el patio trasero al sol ... maravilloso.

Luego preparé mi primera comida en Borgoña y un agradecimiento especial a Sarah Leah Chase por su “Libro de cocina Pedaleando por Borgoña”.

"Croutes de chalota confitada y nueces"

Ches tostó baguette sobre el quemador de gas mientras la tostadora parecía tener vida propia. Mientras tanto, corté en cubitos finos cinco chalotes y los salteé en aceite de nuez durante 20 minutos, agregué una cucharada de crème de cassis y los caramelice, arrojé 1/4 de taza de nueces tostadas y agregué sal y pimienta. El Che esparció un poco de queso azul sobre la tostada y le echamos encima la mezcla de chalota. Valió la pena esperar las dos semanas desde que leí esta receta por primera vez.

Seguimos esto un poco más tarde con cebolla y ajo salteados con mota finamente picada y luego las papas asadas que venían con el pollo cortado en rodajas en la mezcla y sazonado. Todo regado con un vaso de Chablis, que habíamos dejado volver a estar un poco por encima de la temperatura ambiente para que saliera el sabor.

Todo ello preparado en la cocina de un inglés. Eso significa todos los utensilios sobrantes traídos de Inglaterra, cuchillos que lucharían con la mantequilla y no faltarían abrelatas y abrebotellas, pero nada práctico para cocinar realmente. Una estufa de gas de dos quemadores y dos quemadores eléctricos, sin horno, pero un microondas y una tostadora en la que crecían cosas. ¡Oh! Y sin paños de cocina, por lo que parece que nos secamos por goteo durante la semana. Todo el lugar fue construido a tirones.

Finalmente nos acomodamos en el sofá para ver un video y nos fuimos a la cama alrededor de las 10.00. Casi hemos vuelto a la "normalidad".

Galgano

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Chablis y Auxerre Lunes 24 de octubre

“Bonjour Monsieur Vocoret, ¿se enteró del hombre de los pantalones cortos morados en la carretera Chichee-Chablis esta mañana, caminando hacia Chablis en la oscuridad a las 7.45 am?

Oui Madame Geoffrey, Monsieur Robin me dijo que lo vio en las afueras de Chablis ya las 8.30 y luego Messieurs Regnard y Fils dijeron que lo vieron en el pont de Serein tomando fotografías a las 8.45. Aparentemente era todo un espectáculo.

Oui, la mayoría de las personas que viven en Chichee y Chablis condujeron por la carretera Chichee-Chablis esa mañana y cuando se corrió la voz, el resto condujo por la carretera para ver su progreso de regreso a Chichee. Madame Pinson dijo que tomaron café y croissant en su bar a las 9.15, por lo que habrían estado caminando por la calle desde las 9.45 hasta las 11.00. ¡Qué espectáculo, pantalones cortos morados en octubre! Mon Dieu. "

Publicaré la foto para que la vea el resto del mundo. ¿Quién hubiera pensado que causaría tanto revuelo? Incluso las ovejas, los caballos, los gansos y el ganado vieron nuestro avance hacia Chablis y de regreso. Con el horario de verano todavía en funcionamiento, todavía está oscuro hasta las 8:00 am y hacía bastante calor cuando salimos de Chichee. Solo cuando la brisa se levantó después del amanecer, hizo un poco de frescor, pero no tanto como para abrigarse como los lugareños. La previsión para hoy era alrededor de 19c. Luciendo bien.

Deambulamos por las calles de Chablis y fotografié todo. Finalmente encontramos un bar abierto para tomar un café y un croissant, que había sido el propósito original del ejercicio al caminar hacia Chablis. Éramos los únicos no fumadores, además de dos niñas de entre 8 y 10 años, y probablemente lo aceptarán en los próximos años. Dondequiera que vayamos, el aire está lleno de humo.

Regresamos a casa para el desayuno (sobras de patatas salteadas de anoche - frittata) y alrededor de las 13:00 horas partimos de Auxerre. Está a solo media hora de Chichee al otro lado de la A6. Es un viaje encantador a través de los viñedos, todo dorado porque las hojas están a punto de caer.

Encontramos un lugar de estacionamiento con bastante facilidad en las orillas del río en el medio de la ciudad y caminamos por Rue Sous Murs (Under the Walls) que en el extremo superior está bordeado por magníficos edificios con entramado de madera. Un niño local nos sacó el “Mickey” al afirmar rotundamente que era ilegal fotografiar dentro de la ciudad y que la policía nos esposaría y arrestaría.

Si bien hay muchas calles de casas medievales con entramado de madera y tres enormes iglesias / catedrales, esta es una ciudad que parece bastante deprimida. Demasiados jóvenes simplemente matando el tiempo pasando el rato y hombres y sus perros mendigando en las calles cerca de los dispensadores de boletos de estacionamiento.

De regreso al río, salí por el puente peatonal en el medio de la ciudad para tener las mejores oportunidades para tomar fotografías. Pensé. Todavía eran bastante buenos, pero las guías sabían que el mejor punto de observación para las fotografías era el puente en el extremo sur. La ciudad se encuentra en lo alto de la colina sobre el río y las iglesias se extienden a lo largo de la cima. Siempre había querido visitar después de mirar hacia abajo en la ciudad desde la A6 hace tres años.

Regresamos a casa a través del supermercado principal que habíamos estado buscando (durante dos días) donde nos abastecimos de todos los ingredientes restantes que necesitaré para cocinar cerdo con lentejas y conejo con ciruelas pasas más adelante en la semana. Luego, deténgase en la pastelería para comprar pan y algunos chocolates hechos a mano y, finalmente, una granja a medio camino de Chablis a Chichee para huevos de gallinas camperas y conejos. Sin conejo.

"Bonjour Monsieur Picq, ¿se enteró del extranjero con pantalones cortos morados caminando por la carretera Chichee-Chabis esta mañana?"

--No, pero me pregunto si fue el extraño extranjero con un top verde lima que entró en mi cueva esta tarde a las 5.00 p. m. Agarraba una nota 10e y 20e y solo podía decir "Chablis". Le vendí una botella de mi Premier Cru por 10e y me estrechó la mano y desapareció por el camino. ¿Quién entra por la calle en Chichee y compra una sola botella de vino? Hombre muy extraño "

Vamos, solo quería probar una botella de un productor local, me refiero a un local real como en Chichee, no en Chablis. Había sido un día largo y quería asegurarme de que tuviéramos provisiones para la noche, Kir y un vaso con la cena.

Nos sentamos a almorzar a las 5:00 pm. Creo que eso descartará la cena de esta noche. Solo un poco de paté de oca, terrina de conejo y avellanas sobre pan de dos granos y tomate y aguacate con mayonesa y mostaza, una taza de té y pain d’epices (pastel de jengibre y especias). La vida se vuelve más dura.

Y el olor de hoy era hinojo. Creciendo entre varias plantas en un jardín en el sendero cerca del río Serein en Chablis estaban los restos de una planta de hinojo. Con solo unas pocas “plumas”, solo tuvimos que pasar la mano por encima para liberar el fuerte olor a anís. Creo que el hinojo silvestre puede tener el perfume más fuerte y abrumador de casi todas las plantas, sin duda, de cualquier planta comestible.

También era el olor de la bodega Picq et Fils en Chichee. El olor de las uvas fermentadas y los contenedores de alambre de las botellas de la añada del año pasado que tienen un olor distintivo.

Acabamos de ver el clima de la televisión, bueno, Ches lo hizo. La señora del clima resumió los siguientes tres días de sol que culminaron en las 22c del jueves con “incroyable”. Esperemos que sus pronosticadores meteorológicos sean más precisos que los nuestros. Mañana al norte a Troyes.

Galgano

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Troyes y el país al norte de Chablis, martes 24 de octubre.

Su pronosticador del tiempo no es mejor que el nuestro. Hoy se ha convertido en un día muy ventoso, nublado y fresco.

Cortamos hacia el norte de Chichee a Tonnerre, que parece ser una especie de ciudad deprimida y deteriorada (es sorprendente estar tan cerca como está de Chablis (15 km) y luego conducimos a través del país hasta la isla de Aumont, justo al sur de Troyes, donde hay 13 a Iglesia del siglo XV (300 años es mucho tiempo para lo que no es más que una iglesia de tamaño mediano, deben haber puesto una piedra al día) El cementerio ha invadido a pocos metros de la iglesia y nos sorprendió el número de parcelas que contenían placas que incluían no solo generaciones de la misma familia, sino también primos y otros parientes. Quizás un pueblecito bastante próspero porque la mayoría de las parcelas aún se encuentran en excelente estado y abundan las flores frescas y plantas de flores en macetas. La escuela primaria local (la mayoría están construidas con el mismo conjunto de planos ... "egalite") está en perfectas condiciones. Más tarde me di cuenta de que había un desmontable en el patio trasero, así que tal vez esté impecable porque los niños ahora se mantienen fuera del original edificio viejo.

Llegamos a Troyes a las 11.45 y encontramos un lugar de estacionamiento al lado del Bassin de la Prefecture, es decir, el centro del casco antiguo y frente a la oficina de información turística y a solo un par de cuadras del Hotel de Ville (plaza principal y ayuntamiento) donde había un magnífico carrusel vintage.

¿Alguien ha notado que hemos negociado nuestro camino hacia el corazón de dos ciudades grandes en días consecutivos sin mencionar los "ataques de hissy"? Increíbles habilidades de lectura de mapas y paciencia que deben haber venido con la edad o la experiencia.

Paramos a tomar un café en un café / bar en la plaza principal e intentamos orientar nuestro mapa de la oficina de turismo de los "dos paseos por la ciudad". Desafió la orientación. Creemos que logramos coincidir con sus instrucciones a mitad de camino. No importa, pasamos dos horas vagando por las calles y los carriles (incluida Ruelle des Chats, el carril del gato). La mayoría de los edificios medievales con entramado de madera se inclinan en ángulos locos o cruzan los carriles de modo que Ruelle des Chats en realidad comienza muy estrecho y alrededor de cinco metros de altura se ha inclinado para conectarse con el edificio al otro lado del carril para formar un túnel.

La mayoría de los edificios tienen vigas teñidas en diferentes colores y yeso en colores contrastantes. Por ejemplo, uno tiene las vigas pintadas de amarillo y el yeso de un naranja / rosa salmón, mientras que otro tiene madera de color azul pálido y yeso blanco. Gran parte de este corazón medieval de la ciudad está siendo restaurado, por lo que había andamios en una gran cantidad de edificios y muchos de los carriles se excavaron para reemplazar las tuberías, etc. En un par de años más, esta podría ser una ciudad muy especial para visitar. . No es que no sea una mezcla heterogénea de fotógrafos, pero fue un desafío fotografiar sin incluir agujeros, andamios, barreras metálicas y camiones, etc.

Eran alrededor de las 2.30 antes de que partiéramos de Troyes para completar nuestra visita a cinco ciudades incluidas en las "Ciudades más bellas de Borgoña". Sospechamos que muchos de ellos fueron seleccionados para completar el libro.

Vale la pena visitar Villeneuve-I'Archeveque solo porque accidentalmente tomé un par de calles equivocadas y terminé cruzando el puente sobre el río Vanne. Aquí, el antiguo molino se ha convertido en un hotel y las ruedas de madera originales (pudriéndose) todavía están en su lugar en el centro del edificio. Ches se hizo amigo de una familia de burros (mamá, papá y bebé) y nos sentamos en el puente y almorzamos muy tarde. Habíamos preparado un almuerzo de baguette relleno con los ingredientes típicos franceses (mayonesa, huevo duro, terrina de pollo / conejo, tomate, aguacate).

Cerisiers es interesante porque es una pequeña ciudad en el fondo de un estrecho valle y originalmente estaba completamente encerrada detrás de muros. Han plantado una avenida de árboles en lo alto de las murallas para que ahora puedas caminar por la ciudad, similar a Lucca en Italia.

Villeneuve-sur-Yonne, como su nombre indica, está en el río Yonne. Si bien el frente del río es bastante atractivo, lo más destacado son las dos puertas restantes de la ciudad. Construidos en el s. XIII, son magníficos castillos con torretas casi en miniatura.

En lugar de arriesgarnos a que nos saquen de Slow Travel, abandonamos los planes de visitar las otras dos ciudades. Había traído fotocopias de todas las entradas para todos los “pueblos más bellos de Borgoña”, y erróneamente pensé que sería fácil simplemente conducir una ruta para tomar cinco de ellos en el camino hacia y desde Troyes. El problema es que la "belleza" de muchos de estos pueblos no es obvia y en realidad tienes que detenerte y caminar y mirar en cada rincón del pueblo para encontrar la única característica que justifica la afirmación de estar entre los "más bellos". . "

A medida que avanzaban estas vacaciones, finalmente nos dimos cuenta de que sería mejor simplemente experimentar un “sitio” significativo por día. No solo pasar un poco más de tiempo en ese sitio, sino evitar enterrarlo en un día de demasiadas experiencias. Solo significaba que tendríamos que vivir hasta los cientos y regresar año tras año.

Mientras conducíamos de regreso hacia Chablis desde el norte, los viñedos más importantes estaban en las laderas de las colinas a la izquierda, mirando hacia el oeste. Estos fueron los viñedos que producen el “Chablis Grand Cru”. A solo dos kilómetros por la carretera principal ya solo 700 metros de desnivel. Un área tan pequeña con una reputación tan grande. Mientras pasábamos, el sol iluminaba el horizonte hacia el oeste y la luz dorada se concentraba en las hojas otoñales de bronce de los viñedos de las laderas orientales. Qué momento tan mágico. Desafortunadamente, las enredaderas llegaron al borde de la carretera y no había dónde parar para fotografiar, así que tuvimos que imprimir la imagen en el ojo de nuestra mente.

Ni siquiera pude empezar a cenar hasta las 7:00 p. M., Así que eran las 8:45 antes de que nos sentamos a:

  • Paleta de cerdo de 500 g
  • 1 chalota
  • 3 zanahorias medianas
  • 100 g de lentejas verdes
  • 1 ramo de garni (tomillo, laurel, perejil)
  • 200gm. Setas (setas silvestres del bosque de Morvan)
  • Sal pimienta

Este resultó ser un plato muy “gris”, parecido a la mayoría de las ciudades que visitamos hoy. Sin embargo, los sabores eran bastante sutiles y lo disfrutamos muchísimo.

Y el olor de hoy es humo de leña. Es otoño, muchos hogares tienen incendios y he notado que hay tres o más olores diferentes de humo de leña. No puedo identificar los árboles en particular, pero soy muy consciente de los diferentes olores.

Galgano

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Chateau Tanlay y Ancy-le-Franc, miércoles 25 de octubre

Y los olores de hoy son:

Humo: el olor de la madrugada a humo de leña procedente de las chimeneas del pueblo que huele a madera en particular que se está quemando (un olor reconfortante por asociación), luego el olor a quemado en los campos (una mezcla de hojas y ramas, bastante agradable) , el fuerte tabaco francés en Bar Chablis y el olor acre de hojas quemadas y hierba húmeda.

Corte el césped, las malas hierbas y los setos; en el camino hacia Chablis, están cortando el césped y los setos a lo largo del costado de la carretera. Primero fue sólo el olor a hierba cortada, luego el olor agrio de la hierba y las malas hierbas y finalmente los setos cortados un olor verde, cursi y fuerte, como cuando se rasca la corteza de una rama verde.

Escallots, cebollas moradas y ajo, pero todos tan diferentes. Mientras preparamos el desayuno al mediodía, tenemos el olor dulce de los eschalots, el olor más agudo y ligeramente más amplio del ajo y finalmente el olor acre de la cebolla que penetra hasta la parte posterior de la garganta. Finalmente, los tres se unen en un olor apetitoso mezclado mientras se saltean juntos. Y aquí me siento con la fosa nasal pegada al pulgar, que había usado para sujetar el ajo mientras picaba y los jugos me han impregnado la piel. Qué aroma embriagador que penetra hasta las sienes.

Semillas de hinojo silvestre - ¡Oh! Mis estrellas. Tenemos una cama de jardín llena de hinojo silvestre muerto y las semillas están secas. Solo aprieta y el olor distintivo de anís / hinojo explota en los senos nasales.

Ciruelas pasas maceradas en Cassis durante las últimas 15 horas: olor dulce, rico y cremoso. No puedo esperar para cocinarlos con el conejo esta noche.

Debemos haber superado nuestro jetlag porque, por primera vez en la memoria viva, dormí hasta las 8.00. El cielo ni siquiera se aclara hasta entonces, por lo que todavía está bastante oscuro incluso con las contraventanas abiertas.

Después de otra caminata larga hacia Chablis, una visita a Bar Chablis, la oficina de correos y un teléfono público para llamar a Flo, y el camino de regreso a casa eran las 12.00 del mediodía antes de desayunar: la cebolla, el escalot y el ajo salteados anteriormente con lo último de las patatas baby asadas cortadas en rodajas y salteadas con ellas.

Finalmente nos fuimos a la 1.00 pm para Chateau Tanlay. Nuestras guías afirman que es una de las mejores de Borgoña. Es nuestro primero, entonces, quiénes somos para conocer mejor. Ciertamente, se encuentra en una hermosa ubicación con el canal envuelto a un lado y el pueblo al otro, con magníficos prados verdes y una imponente puerta de entrada (petit chateau) y extensos establos y cocheras. Sigue siendo de la misma familia, aunque ha pasado al hijo y a los nietos de la última hija, que aún viven allí. Al ser vacaciones escolares, estaban jugando en el gran patio. Aquí están los descendientes de una familia que sobrevivió a la Revolución Francesa (estaba tranquila en esta parte de Borgoña), servicio en el ejército y como embajador en el este.

Hicimos la visita guiada. Nos proporcionaron una traducción al inglés de la hoja de guía, y la guía hizo todo lo posible para explicar algunas cosas en inglés. A diferencia del lujoso castillo de la realeza prerrevolucionaria que vimos a lo largo del Valle del Loira el año pasado, esta es una casa familiar. Si bien las habitaciones se remodelaron por última vez en el siglo XVIII, todavía están amuebladas con los muebles originales de los siglos XV y XVI.

Obviamente, una característica notable para mí fue que la biblioteca solo era una habitación de 3x5 metros, tenía librerías hasta el techo con la escalera con ruedas para rodar por la habitación y subir a los estantes superiores (techos de cuatro metros de altura). A lo largo de los estantes superiores había paquetes de papel con fechas (principalmente alrededor de mediados de los dieciocho). Cuando preguntamos, ella explicó que eran recortes de periódicos. Elementos que llamaron la atención del Conde en ese momento. Asumí que eran solo los recortes y no ningún comentario de él también.

Durante muchos años he sentido que debería guardar recortes y escribirles mi propia respuesta / interpretación. Siento la necesidad de registrar las respuestas, de responsabilizar a quienes registran nuestra historia de primera mano. En los siglos venideros, los historiadores tratarán muchos informes de los periódicos como registros de primera mano y, como historiador, no puedo evitar creer que los medios de comunicación de la época son tan capaces de distorsionar su interpretación como cualquier otra persona. Difícilmente vivimos en una era de medios cuestionadores y desafiantes.

Una advertencia, estoy escribiendo bajo la influencia de un vaso (un vaso muy fuerte) de Kir. Como fue el caso de muchos poetas del siglo XVIII y poetas de beat / rock / compositores del siglo XX, esto lleva a uno a creer que se tiene una mayor comprensión de las profundidades y el significado de la vida.

Lo siento, debes hacer una pausa aquí para consumir:

  • 20 ciruelas pasas grandes sin hueso
  • 1 1/4 taza de Cassis
  • 1 conejo joven, aproximadamente 1,5 kg
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 loncha de jamón cocido (150 g)
  • Sal y pimienta

La receta original pedía Madeira, pero cuando estaba en Borgoña, el cassis parecía una buena idea.

Bueno, eso absorbió el Kir. La modestia me impide hacer cualquier comentario sobre la cena anterior. "Ches, ¿tienes alguna idea al respecto?" “La suculenta carne de conejo contrastaba maravillosamente con la dulzura de las ciruelas pasas empapadas en cassis, el ahumado de la mota y la riqueza proporcionada por los riñones. Fan-bloody-tastic. Me sorprendió que batir la mantequilla con los jugos de la sartén produjera una salsa rica y espesa ". Tardíamente, Ches me calificó con dos estrellas Michelin. Las sobras llenarán una baguette crujiente para el almuerzo de mañana mientras nos aventuramos hacia el sur nuevamente hacia Abbe de Fontenay.

Ahora, ¿dónde estaba yo? Sí, tenía la intención de guardar recortes y tomar notas sobre ellos, y recientemente escuché que Paul Keating ha estado haciendo esto durante algunos años. Si bien tengo algunos recortes (sin comentarios), los recortes más reveladores que he guardado no requieren ningún comentario. Hace más de veinte años, recorté fotografías de portada en días consecutivos. En uno, Neil Davis yace muerto en una calle de Bangkok, con los brazos abiertos mientras yace de espaldas con un periódico abierto sobre su rostro. Asesinado por una bala que rebotó en un buzón de correos, la única víctima de una veintena de intentos de golpe incruenta en Tailandia. El lugar equivocado en el momento equivocado.

Al día siguiente, el mismo periódico publicó la fotografía del mismo tamaño de Martina Navratilova en la misma pose tendida en la cancha después de ganar un título de tenis de Grand Slam. Intenta convencerme de que fue solo una coincidencia. ¿Los medios de comunicación como registro de nuestro tiempo? ¡No es muy probable!

Por lo tanto, Chateau Tanlay bien merece una visita.

Condujimos un poco más al sur hasta Ancy-le-Franc por las estrechas carreteras que cruzan uno de los canales y el río Armancon, en lugar de la carretera principal. Es un viaje mucho más bonito en todos los sentidos y podemos dar fe de la maravillosa campiña y los bonitos pueblos pequeños. El campo es un mosaico de demonios arados marrones, campos con un tinte verde brillante a medida que brotan nuevos brotes y campos de guisantes verdes más profundos (creemos).Sea lo que sea, la impresión general es de un verde intenso como nada que sepamos de casa. Colinas suavemente onduladas de un verde magnífico que contrasta con un cielo azul profundo sin nubes.

La oficina meteorológica finalmente lo hizo bien y esta tarde se ha convertido en algo mágico. Aquí estamos en blusas sin mangas y pantalones y, sin embargo, los lugareños saben que es otoño, así que no se quiten las chaquetas acolchadas.

En Ancy-le-Franc, aparcamos de nuevo fuera de las puertas del castillo. Es mucho más grande que Tanlay, pero básicamente es un enorme edificio cuadrado y blanco, que se destaca por ser un castillo renacentista rodeado de extensos prados. En lugar de hacer otro recorrido (y la guía sugirió que está un poco en mal estado por dentro) simplemente caminamos por el césped y fotografiamos desde varios ángulos. De vuelta en el pueblo, nos sentamos fuera de un bar y tomamos una cerveza y varios pasteles, una tarta de cidra y una tarta framboise. Compartido que es.

Siguiente parada. Noyers. Pasamos la noche en este pueblo moribundo hace tres años y nos encantó. Todavía lo consideramos como el pueblo más bonito de Francia (figura oficialmente entre los diez primeros), y teníamos que regresar. Hace tres años, solo había un centenar de personas viviendo dentro de las paredes y la mitad de los edificios se estaban derrumbando. Completamente construido con las piedras del castillo arrasado, después de que Champagne derrotara a Borgoña, está apoyado contra una colina y rodeado por un bucle importante del río Surein. El pueblo tenía todos sus principales edificios con entramado de madera restaurados y sus dos plazas contiguas se instalaron con las principales tiendas del pueblo, pero las calles secundarias estaban llenas de edificios en ruinas con sus techos derrumbados.

Qué diferencia hacen tres años. No podíamos creer lo que veían nuestros ojos. Hace tres años comenté que el pueblo era tan pobre (en cuanto a población) que no podía soportar una panadería. Ahora tiene uno, varios restaurantes y todos los edificios derruidos han sido restaurados. Incluso se había recurrido al edificio masivo en el camino hacia la ciudad. Recuerdo que hace tres años me dijeron que estaba a la venta por unos 200.000 euros, pero que el problema era que costaría cerca de 500.000 euros solo para volver a techar. Alguien lo ha hecho.

Caminamos por las paredes de nuevo, luego bajamos por la calle principal, nos detuvimos a tomar una sidra en el bar más hostil de Borgoña, y finalmente tuvimos que irnos a casa, ya que eran más de las 6.00 y la luz se estaba apagando. Es posible que regresemos mañana cuando conduzcamos hacia Abbe de Fontenay.

Galgano

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Abbe de Fontenay y Alise-ste-Reine, jueves 27 de octubre

Que dia. La oficina meteorológica estaba justo en la marca 22c o más cálida con un cielo azul claro e incluso se mantuvo razonablemente cálida cuando la brisa fuerte se levantó a media tarde.

Este fue el tipo de día que se quedará en tu memoria para siempre. En un clima otoñal perfecto, visitamos Abe de Fontenay, que podría ser el sitio más perfecto en Borgoña (o incluso en Francia). Tengo unas setenta fotografías para probarlo.

En el camino, teníamos algunos lugares para visitar. Pasamos nuevamente por Chateau Ancy-le-Franc (porque había una vista diferente que no había fotografiado ayer), luego por el Chateau de Nuits Sur Armancon, que es un castillo muy pequeño, pero justo en la carretera principal. El siguiente fue un intento fallido sobre el castillo de Rocheford. Ahora sabemos que es una ruina en la cima de una colina en medio de un bosque con solo unas pocas líneas de techo que sobresalen por encima de los árboles. No hay camino ni pista hasta allí, y en lugar de atravesar la “maleza”, tomé un par de fotos y nos dirigimos hacia nuestro destino principal, Abe de Fontenay.

Enclavado al final de un pequeño valle, realmente debió estar aislado cuando los cistertianos lo fundaron en 1118. Acababan de reformarse y estaban comprometidos con la pobreza y la soledad. Aquí había un pedazo de tierra muy pantanosa (Fontenay…. Fuentes !!. “El lugar que nada sobre manantiales”) que tenían que drenar. Drenaron suficiente tierra para construir la abadía y cultivar, pero retuvieron el agua corriente que canalizaron a los estanques donde criaron truchas y en una `` carrera '' que proporcionó la energía hidráulica para el molino y más tarde para el primer martillo y fuelles hidráulicos. Extraían mineral de hierro y fabricaban herramientas e implementos que se vendían en toda la región. Es asombroso considerar que durante setecientos años (o más de tres veces el tiempo que Australia ha sido colonizada por europeos), hasta 300 monjes vivieron aquí. Eventualmente declinó, fue vendida y convertida en una fábrica de papel por un descendiente de Montgolfier (de la fama de los globos aerostáticos) en 1820 y luego vendida al yerno de los propietarios en 1906. Se despojó de toda la fábrica de papel y la industria adiciones y lo restauró al original. Todavía pertenece a la familia y ahora es patrimonio de la Unesco.

Realmente es uno de los lugares más impresionantes del mundo. Maravillosos prados verdes exuberantes, jardines y árboles centenarios encerrados detrás de muros y edificios, rodeados por las laderas boscosas de las colinas que se elevan con bastante brusquedad para formar un cuenco en el que anida el complejo.

La iglesia es grande e impresionante por el hecho de que no tiene decoraciones. Es el interior de la iglesia más sencillo que jamás haya visto y, aparte de las magníficas baldosas esmaltadas de 850 años del coro, el suelo es de tierra desnuda.

A la derecha del coro, una escalera conduce al dormitorio donde hasta 300 monjes durmieron en camas de paja, bajo un techo construido con vigas de castaño talladas a mano como el fondo de un barco invertido. Hemos visto varios de estos a lo largo de los años en Europa, pero este tiene que ser uno de los mejor conservados y más bellos. Incluso los pasadores de madera utilizados para unir las vigas son visibles y el techo de tejas está en perfecto estado.

Debajo del dormitorio se encuentran la “Sala Capitular” y la “Sala Común”, básicamente (y probablemente era básica) eran habitaciones donde el abad daría la lectura diaria y daría conferencias y conduciría las sesiones informativas diarias de negocios y donde los monjes trabajarían como copistas. y manuscritos esclarecedores.

Entre estas salas y la iglesia, y también encerrado por los otros edificios de la iglesia, se encuentra el “Claustro”, un maravilloso patio con césped verde y arbustos rodeado por las arcadas, todo construido con una hermosa piedra dorada.

Ches sugirió que esta fue una experiencia tan magnífica que realmente no deberíamos intentar visitar ningún otro lugar hoy, ya que palidecería hasta la insignificancia junto a Abe de Fontenay. Sospecho que ese podría ser el caso durante el próximo mes.

Pero . Decidimos que al menos deberíamos seguir hasta Alise-Ste-Reine para almorzar en Le Chevral Blanc. Se sugiere en el "Libro de cocina Pedaleando por Borgoña" como un excelente restaurante "rústico". Bueno, eso fue hace años. Creemos que “rústico” ha decidido apostar por un sombrero Michelin.

Llegamos muy tarde para almorzar a las 13.50 h. El Che parecía pensar que sería como Italia, donde la gente llega hasta las 2.00 y todavía es bienvenida para el almuerzo. Sugeriría que dado que el estilo italiano de cocina es por simplicidad, pueden preparar una comida en poco tiempo. Los franceses son serios. Se enorgullecen de la complejidad. Aquí teníamos un restaurante con un equipo de chefs con sombrero en la cocina y tres camareras con uniforme marrón (como un traje de negocios). Aquí tuvimos comida muy seria con precios muy serios.

Al llegar tarde, nos saltamos los aperitivos y los entrantes y pedimos agua para el Che y una copa de vino para el moi, y la comida. No es suficiente. Una camarera nos trajo un "amuse-bouche". No me había divertido desde que le dije al Ches que era demasiado tarde para llegar a un restaurante de pueblo rural. El Che se divirtió con el vasito de mousse de marisco (langostinos) aderezado con diminutos langostinos. Maravilloso sabor intenso que explota en boca.

Ches tenía un Cassoulet de vieiras y champiñones mientras que yo tenía la cabeza de ternera. Está bien, entonces el de Ches no necesita ninguna explicación, pero el mío sí. Hace cinco años en Roma, comí “Queso Cabeza de Ternero”. Esta es la versión francesa solo que usan terneros “Ternera”. Se cuece la cabeza para quitarle toda la carne y los tendones y lo que sea. No, no cerebros, etc., solo el cráneo con la carne. A continuación, se presiona y se ajusta. Básicamente, es un poco de carne unida por una gelatina muy rica. A continuación, se desmenuza y se fríe, y se sirve con pequeños trozos de zanahoria y patata y una rica salsa de jugos desglasados ​​de la sartén.

Para el postre, finalmente salí uno sobre Ches (que siempre tiene la mejor Creme Brule o similar). Su Crème Brule era inusual porque estaba aromatizada con especias para el dolor. Muy rico. Sin embargo, hice una puñalada en la oscuridad. Reconocí higos y peras en el título y, por lo tanto, me encontré con rodajas de higo y pera horneadas envueltas en un paquete de pasta filo y servidas con higos frescos, un helado de pistacho en una canasta de caramelo, una rodaja muy fina de pera seca y rociada con una fina línea de salsa de caramelo. Esto es lo que quiero decir sobre la cocina francesa. La rodaja de pera era casi puramente decorativa. Se cortó del centro de una pera que solo podría haber tenido 5 cm. Todavía tenía el núcleo y era como una oblea. Tal vez podrían cortar tres de cada pera, luego tendrían que poner en un horno muy lento para que se sequen e intensifiquen el sabor, todo para decorar el plato y darle un mordisco de sabor intenso.

Mientras comíamos nuestro postre, se sirvió un plato de dos niveles que contenía petit fours. Minúsculos profiteroles, pasas amigas, merengue masticable, ricos cuadrados de chocolate amargo y ?? A alrededor de $ 50 cada uno, esto era caro. Cuando consideras que William Page nos servirá otros nueve platos la semana que viene, por no mucho más, este restaurante no se puede comparar.

Ahora, esto es lo que pasa con Alise-ste-Reine, la ciudad está a la mitad del monte Auxois, pero en la parte superior se aplana en una corona bastante nivelada de unos 500 metros de diámetro y aquí están los restos de la ciudad galo romana, Alesia. . También es el lugar de la victoria final de Julio César sobre los galos.

Durante siglos, los historiadores disputaron el sitio de la batalla / asedio final. Napoleón III finalmente decidió poner fin a la disputa financiando una excavación arqueológica entre 1861 y 1865. No solo descubrieron la ciudad, sino también la doble línea de trincheras y murallas y los numerosos campamentos alrededor de la base de la colina que César construyó para rodear Vercingetorix. . A pesar de que los galos intentaron enviar un ejército de socorro de 250.000 hombres, Vercingetorix finalmente murió de hambre después de seis semanas y entregó su ejército. Lo hicieron desfilar por Roma, lo encarcelaron durante seis años y finalmente lo estrangularon.

Napoleón hizo erigir una estatua de Vercingetorix de cinco metros en la montaña, pero todavía hay arqueólogos que disputan el sitio de la batalla final. Lo que no pueden negar es que los romanos construyeron una ciudad importante aquí. Se conservan los restos de un teatro lo suficientemente grande como para albergar a 6.000 personas y excelentes restos de los talleres y casas. En muchos aspectos, este es un sitio mejor que la mayoría en Europa. Los asentamientos que hemos visto cerca del muro de Adriano y en otros lugares están bien hasta donde llegan, los cimientos expuestos y las explicaciones de lo que estaba ubicado y dónde. Aquí, sin embargo, hay sótanos excavados que revelan las escaleras, nichos y nichos cortados para almacenar ánforas. Noté que en uno de estos últimos, la base consistía en un círculo con un centro ahuecado. Me di cuenta de que las ánforas no tenían fondos planos para levantarse, sino que eran puntiagudas o redondeadas en la parte inferior. Por lo tanto, deben haber tenido que colocarlos en un soporte o en un nicho con un agujero en la parte inferior para pararse y descansar contra la pared. También hubo muchos más pozos, trincheras de drenaje de aguas residuales y talleres de bodega con puertas arqueadas completas.

Me había mostrado reacio a visitar este sitio porque había asumido que era como muchos otros que hemos visto, pero terminamos pasando varias horas aquí. Tenía que ser bueno porque a pesar de que estaba soleado, había soplado un viento fuerte y había mucho viento.

Finalmente, nos marchamos en un intento tardío de ver Chateau Bussy-Rabutin, que está a solo 11 km más arriba de la carretera. Estaba cerrado cuando llegamos alrededor de las 5.30 y estaba escondido en la cima de un valle, oscuro. Fotografiar un castillo sin luz solar simplemente no funciona para mí. Logramos mirar por encima de la valla, pero resistí la tentación de fotografiar. Tal vez podamos visitar cuando nos quedemos cerca de Dijon dentro de tres semanas.

Eran las 7:00 pm cuando llegamos a casa, y como no nos quedaba Chablis, parecía que tendríamos que renunciar a nuestro aperitivo Kir. Cuando cruzamos el puente de regreso a Chichee, noté que la “cueva” de nuestros vecinos estaba abierta y algunas personas estaban paradas alrededor de la barra. Aparqué y caminé de regreso para encontrar que dos chicos se estaban yendo (pero se dieron la mano) .. no inglés. Jean-Pierre y su esposa me sirvieron un vaso de su Premier Cru y luego nos quedamos parados incómodos mientras yo inhalaba y bebía vino, balbuceaba en inglés y ellos se encogían de hombros. Finalmente se rindieron. Jean-Pierre fue a buscar a su hijo (de unos 20 años) que sí hablaba inglés y nos dejaron a los dos en la cueva. Explicó que prefería su Vaucoupin sobre sus Vosgros, ya que es más "mineral". Estuve de acuerdo. Compré una botella de ambos más una botella de Petit Chablis para nuestro Kir.

Recalentamos el conejo y lo comimos con baguette fresco. ¿Qué tan bueno es este conejo? Tengo la sensación de que será un plato semanal.

Y el olor de hoy es:

Vino blanco Bouchard Aine & amp Fils. Qué olor a pedernal y mineral. Puedes oler la tierra en la que se cultivan las uvas.

Luego estaba Jean-Pierre Ellevin (nuestro vecino tres puertas más abajo) Chablis Premier Cru "Vaucoupin". Me sirvió un vaso cuando fui a comprar unas botellas. Mineralmente pero afrutado.

Y luego estaba su Petit Chablis con un par de salpicaduras de Cassis, una rica fragancia de grosella negra.

Epoisse. Este queso está prohibido en el transporte público. ¡Qué olor! Agrio, y solo corta una línea profunda en el medio de la frente. Nada de tonterías, solo directamente de la nariz al cerebro.

Galgano

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Chablis y Noyers-sur-Surein, viernes 28 de octubre

“¡Sacr Bleu !, ¡mon dieu! … Qué, el australiano loco estaba en la cabina telefónica de la plaza del pueblo a las 6.15 de la mañana, con esos mismos shorts morados pero con un tramposo naranja contra el viento? ¡Que estilo!"

Cuando bajé por nuestro carril y entré en la calle principal, el pueblo estaba totalmente a oscuras. No oscuro. Negro. De vez en cuando podía ver una rajadura de luz a lo largo del borde de una contraventana (¡es mejor que la aprieten antes del invierno!). A pesar de que el cielo estaba despejado y una masa de estrellas, la luna estaba en las primeras etapas y solo era una pequeña media luna, por lo que no había suficiente luz para ver el camino frente a mí. Confié en que todos los perros todavía estarían encerrados durante la noche y me dirigí a la plaza del pueblo. La única luz aquí era la cabina del teléfono frente al ayuntamiento y la luz alrededor de la ventana cerrada de la Boulangerie. Mientras luchaba con el teléfono público, se acercó a las 6.30 y se encendieron las luces de la calle (luz amarilla en cajas negras anticuadas fijadas a las paredes), la iglesia se encendió y la campana sonó una vez. Varias personas esperaron pacientemente a que abriera la panadería, a pesar de que llegó con tres minutos de retraso. Varios gallos habían estado cantando durante los últimos 30 minutos más o menos, y la luz iluminaba al resto. Una señora en camisón abrió las contraventanas y se sorprendió al verme en la cabina del teléfono a pocos metros de su ventana. Me consideró durante unos minutos antes de cerrar la ventana y las cortinas y probablemente llamar por teléfono a la aldea para alertarles del hecho de que ya estaba fuera de casa. No tendrán nada de qué hablar cuando nos vayamos mañana.

Cuando Ches finalmente salió a la superficie (alrededor de las 8.30) entramos de nuevo a Chablis para tomar nuestro café / té y croissant de la mañana. En las afueras de Chablis me detuvieron en seco. No lo creerías. Aquí había dos tipos que erigían una enorme puerta en medio de un bloque de tierra. Sin vallas a ambos lados, solo un sitio de construcción, todo escombros con una puerta en el medio. Publicaré las fotografías. Pude ver a Clyde de pie a un lado supervisando.

Hicimos algunos escaparates, pero regresamos a casa a las 11.30 para desayunar, cambiarnos y regresar a Chablis para almorzar en La Feuillette 132. Este restaurante había sido recomendado por Sarah Chase en su "Pedaling Through Burgundy Cookbook", que de ahora en adelante me referiré. como "BTBC". También había recomendado Hostellerie des Clos para el "Oeufs en Meurette", pero parecía un restaurante especialmente caro. Habíamos comprobado el menú en La Feuillette y descubrimos que servían "Oeufs en Meurette" por 9,95 euros en comparación con otro restaurante que los tenía a un precio de alrededor de 18 euros.

Nuevamente, llegar a la 1.30 lo convierte en una experiencia gastronómica incómoda. Para cuando llegaron nuestros platos principales, todos los demás se habían ido y no sentí que pudiéramos demorarnos con queso de postre (no es que lo necesitáramos). Sin embargo, los camareros solo pueden reajustar las mesas durante un tiempo y barrer la cocina y limpiar la cocina y. "

Ambos tuvimos el "Oeufs en Meurette" como entrante. ¡Oh wow! Incluiré la receta de "BTBC", aunque no se preparó exactamente de la misma manera. En lugar de cebollas perla, eran cebollas fritas, y estoy seguro de que no había tocino. Sin embargo, estos fueron maravillosos. Cuando los yugos se rompieron en el caldo, estaban ricos y cremosos y tenían más sabor del que recuerdo haber probado en una yema de huevo en treinta años (aparte de la media docena o más que he comido en Europa en las últimas dos semanas. Gané No te aburro con más detalles, solo lee la receta y mira si no se te hace la boca agua. Estoy bastante decidido a cocinar esto yo mismo la próxima semana.

Para platos principales tuve la ternera, poco común con salsa de vino tinto y patatas dauphinoise (patatas en capas y crema). Desafortunadamente, aunque tenía un sabor razonablemente bueno, era bastante duro. El Che tuvo como plato principal los caracoles en mantequilla de ajo (de color verde con perejil triturado). Saboreó cada bocado. Aparte de observar que algunos eran más terrosos que otros, dominó el uso de las tenazas y el tenedor y descubrió que le tomó tanto tiempo extraer 12 caracoles como a mí me tomó consumir un bistec de tamaño razonable.

En lugar de abordar una botella entera, opté por la jarra de dos vasos de Chablis y Ches la jarra de cuatro vasos de color rojo. Ambos eran mejores que los vinos promedio y a 7 y 10 euros, bastante razonables.

Eran alrededor de las 3.00 antes de que nos fuéramos y finalmente recorrimos las tiendas de regalos y compramos algunos vasos. Finalmente también fuimos en busca de la tienda de licores y mermeladas.Habíamos pasado por esta casa toda la semana. Un letrero brillante en el frente anunciaba una variedad de licores y mermeladas, pero era solo una casa con un letrero que decía "toca el timbre". Lo hicimos, y una mujer alegre de rostro redondo nos recibió con gran entusiasmo. Ella produjo vasos de degustación y explicó que todo estaba hecho con productos naturales, sin saborizantes, colorantes, conservantes, etc. Noté que el suyo es de 18-20% de alcohol, mientras que la mayoría tiene solo 12-15%, así que entiendo que no hay necesidad de conservantes. Después de haber seleccionado Quince, Blackberry y Cassis (Blackcurrant), descubrimos que no teníamos dinero y ella no aceptaba tarjetas. Los dejó a un lado y regresamos cuatro horas tarde para recogerlos. Elegí el membrillo porque pensé que el Cassis, habiendo funcionado tan bien con el conejo y las ciruelas pasas, funcionará con el pato. Ella sugirió desglasar la sartén con el licor de membrillo y verter sobre el pato, pero imagino cocinarlo en un poco de licor de membrillo y vino blanco y servirlo con frijoles blancos. O pato y naranjas con licor de membrillo. O……?

A las 3.30 muy tarde nos dirigimos hacia el sur para nuestra última visita a Noyers. Bien en el campo, Ches anunció que no había traído los mapas. ¡Interesante! Adivina qué, no todos los caminos conducen a Noyers. A solo 14 kilómetros de Chichee, pero después de 20 minutos, cuando llegamos a una carretera principal con un cartel que decía Noyers 17, pensamos que estábamos en el camino equivocado.

Finalmente llegamos a Noyers frente a nuestra tienda de regalos favorita. Compramos bastante aquí en 2002 y aún más esta vez. El propietario tiene una casa rural en alquiler encima de la tienda y esta vez he tomado su tarjeta para que podamos publicarla en Internet. Hasta donde sabemos, este es el único alojamiento independiente dentro del pueblo. Otro alojamiento es en el hotel. Dijo que Julienne había vendido el B & ampB fuera de los muros donde nos quedamos hace tres años. Muy triste porque había pasado años restaurando el antiguo “hospital” (como en el alojamiento barato para los peregrinos en la época medieval) y su matrimonio había sido destruido por él. En ese momento, nos dijo que si hubiera sabido lo que estaba involucrado, nunca lo habría intentado. Esperamos que al menos haya obtenido una ganancia financiera con la venta y, dado que todo el pueblo ha sido restaurado durante los últimos tres años, creemos que podría haberlo hecho. A pesar de ser un pueblo aún más bonito que hace tres años, nos dijo que había sido un verano pobre para los turistas y sospechaba que una recesión en las economías europeas podría ser el factor.

Probamos el nuevo Bistro para tomar un café y el Che fue al traiteur por unas tartas de albaricoque y sultana macerada. Nos sentamos en la única mesa de la calle con dos hermanas francesas que tenían una tarde libre de una conferencia en Vézelay. Insistieron en que debemos visitar St Pier sous Vezelay, el pueblo en la base de la colina en la que se encuentra Vézelay, cuando lo visitemos dentro de tres semanas.

Y así, de vuelta a casa para recoger los licores y cenar una fritatta ligera porque todo el mundo necesita comer unos cuatro huevos al día. Los Kir se están volviendo más fuertes y uno casi nos pone de cabeza.

Y el olor de hoy es:

El escape de la antigua motocicleta de dos tiempos cuando entramos en Chablis. Apestoso, acre, apretón de los senos nasales. El aroma de la mantequilla de ajo provenía de la cocina hasta el piso de abajo en La Fevillette 132. El aroma era más fuerte al subir las escaleras cuando se cocinaba que cuando se vertía sobre los caracoles de Cheryl en la mesa.

Galgano

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  • 8 huevos frescos (preferiblemente de gallinas camperas y muy frescos)
  • 1 botella (750 ml) de vino tinto (un ligero pinot noir o beaujolais)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de ternera o pollo
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • un ramo de garni de ramitas de tomillo, tallos de perejil y una hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 125 g de champiñones, en rodajas
  • 125 g de tocino (mota ahumada), cortado en cubitos
  • 16 eschalots o cebollitas, peladas
  • 8 rebanadas de pan blanco de 6 mm de grosor
  • Aceite para freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina

2. Mientras tanto, cocine la guarnición, derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola mediana, agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Retire los champiñones, agregue el tocino con la mantequilla restante y fría hasta que se doren. Saca el tocino y escúrrelo sobre toallas de papel. Agregue las cebollas tiernas y saltee suavemente hasta que estén doradas y tiernas, agitando la sartén con frecuencia para que tomen un color uniforme, de 10 a 15 minutos. Escurre toda la grasa, vuelve a colocar los champiñones y el tocino y deja la sartén a un lado.

3. Hacer las croûtes con un cortador redondo u ovalado y cortar el pan en 8 formas un poco más grandes que un huevo escalfado. Caliente 6 mm (1/4 de pulgada) de aceite en una sartén a fuego medio. Trabajando en tandas, sofreír las croûtes hasta que se doren por ambos lados, de 1 a 2 minutos por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel. Deja las croûtes a un lado.

4. Para espesar la salsa, triture la mantequilla en un plato con un tenedor y mezcle la harina para formar una pasta suave. Batir esta mantequilla amasada, una pieza a la vez, en la mezcla de vino hirviendo hasta que la mezcla se vuelva lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente una cuchara. Cuela la salsa sobre la guarnición de champiñones, cebolletas y tocino, presionando la zanahoria, la cebolla y el apio para extraer todo el líquido y el sabor. Lleve la salsa a ebullición, pruebe y ajuste el condimento.

5. Para preparar con anticipación, escalfamos los huevos hasta un día antes, manteniéndolos en un recipiente con agua fría en el refrigerador. Guarde la salsa y decore también en el frigorífico. Las croûtes estarán bien si se mantienen bien envueltas y luego se calientan en un horno bajo.

6. Para servir, recaliente los huevos sumergiéndolos en agua caliente durante 1 minuto. Si es necesario, vuelva a calentar la guarnición y la salsa sobre la estufa y caliente las croûtes en el horno. Coloque las croûtes en platos calientes para servir. Escurrir los huevos en toallas de papel, colocar uno en cada croûte, colocar sobre la salsa y decorar.

  • 8 papas rojizas, peladas y cortadas en cuartos
  • 4 chalotas peladas
  • 1 1⁄2 tazas de queso gruyere rallado
  • 1 taza de crema fresca o crema agria
  • 1 taza de leche entera (o más si es necesario)
  • 2 cucharadas manteca
  • Sal y pimienta negra recién molida

Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 9x12 pulgadas o una fuente para gratinar.

Usando la cuchilla para rebanar de un procesador de alimentos, una mandolina o el lado para rebanar de un rallador de cuatro lados, corte las papas y las chalotas.

Comenzando con las patatas, coloque las patatas en capas, las chalotas, el queso, la crema fresca, la sal y la pimienta formando unas tres capas, terminando con el queso. Vierta la leche en la sartén para que llegue hasta la mitad del costado, agregando más si es necesario. Salpique la parte superior con la mantequilla restante. Cubra con papel de aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee otros 45 minutos o hasta que se dore y esté crujiente por encima. Sirve 4-6

  • 20 lonchas de jamón de buena calidad («jambon blanc)
  • 1 botella de vino Chablis
  • 200g de chalotas
  • 500 g de tomates frescos
  • 5dl de crema fresca
  • 100 g de mantequilla

Poner un poco de mantequilla en una sartén y rehogar las chalotas picadas. Agregue los tomates cortados en cuartos y un bouquet garni. Agrega la botella de vino Chablis. Reducir al 50% y luego agregar la nata. Reducir hasta que quede una salsa. Mezcla de temporada y amplificador.

En una fuente de horno enrolle el jamón y cubra con la salsa. Llevar al horno (200 °) durante 10 minutos y servir.

  • 1/4 de agua
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de harina
  • 4 huevos
  • 80g de queso rallado (Comté) o queso Cheddar

Hervir agua, mantequilla y sal.

Cuando la mantequilla se derrita, retire la sartén del fuego y agregue la harina, todo de una vez. Mezclar bien. Vuelva a poner a fuego lento durante unos segundos para secar la masa; no debe pegarse a la cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar inmediatamente 4 huevos uno tras otro.

La mezcla debe quedar suave pero no líquida. Agrega el queso rallado. Verifique el condimento de sal, no agregue pimienta.

Enmantequilla y enharina una bandeja de horno. Pon bolitas de la mezcla del tamaño de una cucharadita.

nótese bien No debes abrir el horno antes de que pasen los treinta minutos, de lo contrario la masa se desinflará.

Galgano

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Chablis a Sancerre vía Mezilles y St Fargeau, sábado 29 de octubre

Nos levantamos y empacamos temprano, pero luego nos sentamos y mientras Ches leía, trabajé en este diario hasta cerca de las 11.00 cuando el ama de llaves vino con nuestro reembolso del depósito. Llegaba tarde porque los niños habían estado enfermos de gastroenteritis viral y ella misma había tenido un toque.

Probablemente no estoy siendo caritativo, pero cuando dijo que no se quedaría a limpiar porque no vendrían nuevos inquilinos y que podría hacerlo más tarde, pensé que solo le tomaría 15 minutos de todos modos. Cuando llegamos, lo mejor que se podía decir era que lo habían barrido y habían limpiado el lavabo, los bancos y el baño. Más allá de eso, había polvo y pedazos y pedazos entre los postes y cacerolas almacenados en el piso debajo de los bancos de la cocina. En muchos aspectos, dejamos nuestra caravana en Toowoon Bay en un mejor estado de lo que estaba.

No había una toalla de té, así que nos secamos por goteo durante la semana. El sistema de iluminación seguía siendo un misterio después de una semana. Había interruptores por todas partes que parecían controlar varios grupos de luces y, a veces, dos interruptores en diferentes partes de la casa controlaban el mismo grupo de luces. En dos noches nos dimos por vencidos y tuvimos que dejar el grupito en el rincón de la cocina toda la noche, e incluso cuando los bajé no tenía ni idea de lo que había logrado.

Había las baldosas más feas alrededor del banco de la cocina y también en el piso de abajo. Las baldosas de terracota simples eran todo lo que se necesitaba, pero creo que fueron con el final de línea más barato de una tienda de baldosas. Es una pena para un lugar que tiene tanto potencial rústico pero que acaba siendo una mezcolanza y básicamente inacabado con una mampara de ducha sobredimensionada que al final se deja solapar la puerta de la ducha, ventanas de doble acristalamiento con el pegamento a la vista y otros vidrios con un lío de silicona rezumando alrededor de los bordes, baldosas rotas en los bordes de los escalones. No puedo continuar.

Sí, puedo. Este lugar fue / es el más caro de nuestro alojamiento en Francia (nunca). A L333.00 para la semana ($ AUD835) en comparación con donde estamos ahora en Sancerre por L325, simplemente no califica. En Sancerre teníamos una casa de dos habitaciones en el centro de la ciudad con muebles impecables. Me he entusiasmado con esto más adelante en la semana.

Annnnnyyyyyyywaaaaaay, salimos alrededor de las 11.00 y pasamos por un Alimentation en Chablis para comprar un poco de andouillette Colin Marc AAAAA (salchicha galardonada). Más tarde cuando probamos.

En Auxerre, negociamos tres o cuatro rutas para salir de Auxerre y cruzar el campo hasta Mizelles y el restaurante La Mare des Fees (Estanque de las hadas), recomendado por Fiona, propietaria del Chateau de Creancey, donde nos quedamos dentro de tres semanas. Como sugirió, el escenario era maravilloso.

En un edificio al lado del arroyo, vadeado por la calle de enfrente y atravesado por un puente peatonal de piedra de dos arcos, hay jardines amurallados enfrente con estanques y canales que lo atraviesan.

El restaurante estaba lleno, pero nos prepararon una mesa justo dentro de la puerta principal. Nos decidimos por el menú 17e. El Che casi había renunciado a probar gougers y aquí nos sirvieron cinco como amuse-bouche. Ahora está inspirada para hacerlos ella misma, ahora que se ha eliminado el misterio. Ches tenía la terrine de maison que estaba tachonada de avellanas (deliciosa) mientras yo tenía las oeufs en muerette. Aquí se preparó con un caldo espesado con harina. Significaba que amalgamaba todos los sabores en uno, en lugar de la versión de ayer que tenía media docena de sabores distintos. Esta vez sí incluyó tocino cortado en cubitos, pero su sabor se perdió entre los demás.

Para platos principales, Ches tenía el jambon chablisienne (jamón con salsa de crema de mostaza y crema de espinacas y un tomate al horno medio cubierto con pan rallado y hierbas) mientras yo comía un filete raro nadando en un mar de tres salsa de mostaza (tres mostazas y maaaaaybe un poco de crema ) con fabulosas papas horneadas en capas con maaaaaybe un poco más de crema y medio tomate. Cuidado con las arterias.

Compartimos media botella de Cote Saint Jacque, que estaba bien. De hecho, me he dado cuenta de que la mayoría de los franceses parecen tomar solo una o dos copas de vino con la comida y, a menudo, dejan un tercio de botella al final. Por supuesto que también tenemos una botella de agua.

A pesar de que ya estábamos llenos hasta las agallas, la mesera ofreció la tabla de quesos y cada uno de nosotros seleccionó tres quesos diferentes. Con unos 600 tipos de queso en Francia, se está volviendo imposible hacer un seguimiento de lo que estamos comiendo. A pesar del mejor interés de mis arterias, tenía dos tipos de queso de cabra (uno firme y otro blando) y uno desconocido, que se parecía a epoisse mientras que Ches tenía chaource y bries. En todos los casos, los quesos tienen sabores fuertes aunque rara vez son abrumadores. En "The Last Chance to Taste", Gina Mallet dedica un capítulo a los quesos y lamenta el hecho de que fuera de Francia (y sospecho de Italia), la mayoría de los quesos se elaboran con leche pasteurizada y solo el queso de leche entera tiene los sabores fuertes producidos por las bacterias. Tantos sabores de queso maravillosos en solo una semana, solo tendré que agregar 30 minutos adicionales a la rutina diaria de ejercicios. Solo comimos rodajas muy pequeñas de cada queso y comimos con cuchillo y tenedor, lo que agrega un elemento de sabor lento de cada bocado.

¿Desierto? Teníamos que estar bromeando. Ches siempre tiene Creme Caramel si está disponible, y siempre tiene el mejor postre. Debería haberlo sabido mejor cuando pidió el fondant de chocolate con crema inglesa. La mía era una buena crema de caramelo en una salsa de caramelo fina y fuerte, mientras que la de Cheryl era un sensacional fondant de chocolate a base de galleta flotando en un mar de crema inglesa moteada con trocitos de chocolate. Noté en su diario que había escrito "Volví a ganar".

Deambulamos por el arroyo en busca de hadas para fotografiar para Malia. No vi ninguno, pero Ches tomó mi fotografía para ver si eso la satisface.

Estaba a solo 20 minutos más allá del Chateau de Saint Fargeau. Parecía que este castillo cierra por invierno en los próximos días, así que decidimos tomarnos el tiempo para verlo ahora. ¿No nos alegramos de haberlo hecho? Al principio, estaba reacio a pagar para entrar en otro castillo. Por dentro, la mayoría son muy parecidos, mientras que los exteriores me parecen más dramáticos para fotografiar. En este caso, no hay forma de que pueda obtener ningún tipo de vista sin ingresar a los terrenos, por lo que pagamos para ingresar. Inmediatamente entré en un frenesí fotográfico. Fotografié en todas direcciones desde el interior del enorme patio central y luego salí por la puerta que entra al parque con su lago, césped y bosques. Desde abajo, junto al lago, volví a tomar fotografías de todos los elementos y ángulos. En este punto, estaba bastante feliz de haber visto otro ejemplo de una casa fortificada masiva en toda su singularidad arquitectónica.

Cuando empezó a llover, nos refugiamos en el interior del castillo. Allí comenzó la experiencia verdaderamente memorable. Hace veinticinco años, Michel y Jacques Guyot compraron lo que era una finca abandonada. Los techos estaban dañados, los suelos podridos, no había grandes escaleras. La pantalla de fotos muestra el desastre que fue. Han restaurado la mayor parte del techo y solo se está restaurando una última torre. Reemplazaron los pisos podridos y restauraron la mayoría de las habitaciones de la planta baja y el gran salón. Las habitaciones todavía están muy sucias y los muebles en sus últimos tramos, pero a través de todo se puede ver la asombrosa arquitectura del edificio. Pilares de piedra que se curvan con fines decorativos y prácticos, maravillosos paneles de madera y, lo mejor de todo, una escalera que no creo que mucha gente suba al techo.

Aquí han construido una pasarela en todo el camino alrededor del edificio, todo dentro del techo. ¿Por qué? Porque te permite ver el marco real. Vigas y vigas de madera maciza de castaño, todas fijadas entre sí mediante pasadores de madera (clavos) introducidos a través de agujeros perforados a través de las vigas. Las cúpulas sobre cada una de las seis torres son increíbles. Aquí, las vigas de madera se elevan para formar las cúpulas y todas están encerradas en tiras de madera dobladas alrededor de cada cúpula y a las que se fijan tejas de pizarra. Las baldosas de pizarra varían en ancho y largo ya que son estas las que dan uniformidad a las curvas. Cuanto más curva se requiera, más corta y estrecha será la loseta de pizarra. Todo muy difícil de explicar y hay que verlo para apreciarlo. No puedo creer que tomé docenas de fotografías del interior del techo y las cúpulas porque estaba asombrado por la complejidad de tal edificio. Solo valió la pena el precio de la entrada, y como un letrero indicaba que cada tarifa de admisión paga por cuatro azulejos, me alegro de que hayamos pagado ocho más.

Originalmente Heribert (obispo de Auxerre) construyó un pabellón de caza fortificado en 980, y luego, en 1453, Antoine de Chabannes & quot. haber ayudado a Juana de Arco a expulsar a los ingleses de Francia. & quot construyó el edificio actual sobre los cimientos de la fortaleza. En realidad, así es como aparece en el breve folleto en inglés que proporcionan. Eso es "tíralos", y el inglés sin mayúscula, pero Francia con una. ¿Te gusta esa Joan?

De 1715 a 1968, la familia Lepeletier fue propietaria del castillo. Lo poseyeron durante más tiempo de lo que Australia ha sido colonizada por los europeos. Increíble. De hecho, Louis Michel Lepeletier fue asesinado aquí en 1793 (por un realista) porque había votado a favor de la ejecución del rey y es considerado "el primer mártir de la libertad".

Ahora los Guyot producen espectáculos medievales los viernes y sábados por la noche durante el verano para recaudar el dinero para continuar con la restauración. Seiscientos actores y 50 jinetes deben proporcionar todo un espectáculo.

También debo mencionar que el Tour St-Nicolas del siglo XV también es bastante espectacular. Una torre cubierta de pizarra con estructura de madera de color rojo brillante, es la última de las puertas de la ciudad y se destaca sobre los techos.

Al final del día continuamos hacia Sancerre, tomando la ruta de campo traviesa que volverá a probar Ches. Fácil. Llegamos a nuestro apartamento alrededor de las 6.00. Qué sorpresa. Una impresionante casa de dos dormitorios construida de lado a la calle y adherida a Mne. La casa de Davide. Comparten el jardín delantero, pero luego la cabaña tiene su propio garaje y jardín lateral con manzano y césped. Magníficamente decoradas y acondicionadas, quedamos encantados.

Desempacamos rápidamente y a las 7.00 salimos a hacer un paseo por la plaza principal (Nouvelle Place) donde la mayoría de los restaurantes y muchos de los comerciantes de vinos tienen sus cuevas.

Una cena ligera de quesos (necesitábamos más queso, ¿no?) Y baguette y acostarse a las 8.00 o 9.00 p. M. Dependiendo de si aplica o no el horario de verano en este último día. Para confundir las cosas, Australia también aplicará el horario de verano esta noche, por lo que a partir de mañana hay una diferencia horaria de diez horas en lugar de ocho.

Y el olor de hoy es:

El olor de la madrugada de las semillas de hinojo silvestre en el jardín. No es lo mismo que el olor de las hojas verdes del verano o el polen, pero sin embargo, el distintivo olor a hinojo liberado por el rocío nocturno, pero más terroso.

El olor de los quesos en el almuerzo y la cena.

El olor a carne cocida cuando bajamos del techo en el Chateau. ¿Dónde estaba la cocina escondida?

Galgano

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Sancerre, domingo 30 de octubre

¿Qué informar hoy? No mucho. Ches y yo recorrimos un circuito completo del pueblo al amanecer y al atardecer y yo otro para dejar los quesos a media mañana. Antes del desayuno caminamos hasta la plaza principal (que está a solo 200 metros de nuestra cabaña), tomamos un café y observamos cómo se despertaba el pueblo. Todavía no podemos soportar el hecho de que usted obtenga su café en un "bar", pero su croissant o pastel en una panadería. Aparte de ir primero a la panadería y luego llevarlo al bar, no sé qué opciones hay. Sí lo hacemos, lo solucionamos. Ahora compramos la baguette y los pasteles mientras regresamos de nuestra caminata matutina y luego regresamos a casa y hacemos nuestro propio café.

Después del desayuno bajamos a la esquina (20 metros) para conocer a Fi Fi, el dueño del Boucher recomendado por Patricia. Un tipo jovial, cuando nos escuchó hablar en inglés, se metió en la trastienda y regresó con un bombín. Le dijimos claramente nuestra nacionalidad y compramos todo su jamón ahumado casero / curado, rillettes, patés, etc.

Instalamos los muebles de jardín en el jardín (dónde más) y almorzamos con quesos y rillettes y petit campagne blanc (pan blanco de campo). Ches leyó y me puse al día con este diario y luego cociné un par de salsas para pasta (calabacín y nueces y salchicha de carne de cabra, tomate, cebolla y ajo) para la cena.

En nuestro paseo nocturno por la ciudad, el lugar estaba lleno de excursionistas y no podemos esperar al lunes cuando el lugar vuelva a la normalidad sin los malditos turistas.

Y el olor de hoy es:

Las rosas que florecen en nuestro jardín. Dulce

Chablis Premier Cru de Jean-Pierre Ellevin. El perfume de miel “Vosgros” mientras que el “Vaucoupin” es más mineral, afilado. También sabían de esa manera, uno solo con un toque de dulzura floral (solo un toque) y el otro un poco pedernal.

El escape diesel al caminar por el pueblo. Maloliente.

Las aguas residuales al otro lado del pueblo. Agrio. Sin senos ni glúteos.

Galgano

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Sancerre, lunes 31 de octubre

Este fue un verdadero día de "viajeros lentos".

Comenzamos con nuestro circuito diario al amanecer de la ciudad, y luego encontramos la oficina de turismo local para obtener direcciones de varios restaurantes, bancos y el mapa de la caminata guiada de la ciudad. A continuación, la parada más importante del día, Fi Fi's. Compramos más de su jamón ahumado y su increíble mota ahumada y luego solicitamos un préstamo bancario para comprar un trozo de carne. Le echó un poco de su salchicha casera (con mucho ajo y excelente con mostaza de Dijon). Aunque todavía era la primera hora de la mañana, tres niños vestidos con disfraces para Halloween entraron en la tienda y mientras buscábamos frenéticamente dulces en la tienda para comprar, Fi Fi sugirió que "dinero" sería aceptable. ¡Ah! El idioma internacional.

Fue entonces cuando me fui a luchar con el mundo de la TI. A pesar de todas las afirmaciones de los idiotas de Orange en Sydney, la tecnología inalámbrica no está "en todas partes" en Francia. De hecho, la mujer que opera el cibercafé dice que hay muy poca conexión inalámbrica y mucho menos banda ancha en el campo. Tenía conexión inalámbrica, pero tuve que pagarle por el tiempo de acceso, luego iniciar sesión en el proveedor "inalámbrico" y comprar dos horas de acceso dentro de un período de 24 horas por 10 euros. Así que eso cuesta 18 euros ($ AUD30,00) por dos horas.

Finalmente logré publicar unas 30 páginas en mi "blog" y enviar algunos correos electrónicos. Decidí que a este ritmo me ahorraría una hora más o menos para mañana por la mañana y prepararía una gran cantidad de correos electrónicos, etc., que luego podría iniciar sesión y enviar en lugar de perder un tiempo valioso componiendo en el café.

Mientras tanto, Ches había conocido a la señora Davide (Colette para mí) que es nuestra vecina y me explicó que podíamos estacionar el auto (un VW Polo) en el garaje, que encajaría, que Patricia estaciona su jaguar en él. Estoy aquí para decirles que, dado el ángulo del garaje con las puertas delanteras y la distancia entre ellas y las paredes laterales del garaje, el coche puede quedarse medio en el garaje y volver sin rasguños a Europcar.

Almorzamos en el jardín y luego abandonamos el resto del día cuando empezó a llover y nuestro "verano indio" llegó a su fin.

Y los olores de hoy son:

El olor a pan y pasteles penetrando cientos de metros hasta el extremo superior de la ciudad desde la boulongerie.

He preparado huevos duros varias veces antes y disfruté del olor, pero cuando los pela, hoy, caramba, son fuertes.

Pate de Campagne maison de salchicha y mota (panceta ahumada). Jamón.

Sable Framboise (tarta de mantequilla de frambuesa)

Ahora que hacía mucho más fresco, era hora de cenar algo abundante. Yo preparé:

  • 250 g de flageolets secos
  • 1 ramo de garni
  • 2 chalotas peladas
  • 2 dientes
  • 1 cubo de mantequilla
  • 2 champiñones grandes, en rodajas
  • 2 filetes mignons de ternera
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Sal pimienta

El puré de frijoles y los champiñones eran sensacionales, pero el bistec algo decepcionante. Como el Ches se dio cuenta más tarde, aunque habíamos seleccionado un trozo de carne de 4 cm de grosor y lo habíamos cocinado perfectamente (poco común), prácticamente no tenía veteado ni grasa en ninguna parte, por lo que le faltaba sabor y ni siquiera estaba tan tierno como esperábamos. Son tres filetes en Francia ahora, que no han sido del todo tiernos o sabrosos, así que los abandonaremos en favor de más conejos y patos, y esperaremos hasta que regresemos a casa para un "wagyu" de A.C. Butchery.

Para el postre, Flan au Fuits (flan de natillas con frutas) de nuestra panadería local. Ches está decidida a trabajar en toda la gama de pasteles en las próximas dos semanas.

Galgano

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Sancerre, martes 1 de noviembre

Me levanté a las 5.30 para llamar a la oficina. La diferencia horaria de 10 horas significaba que me levantaba a las 5.30 para llamar por teléfono o me quedaba despierto hasta las 10.30 o las 11.00, y los largos días y los vinos de la cena lo hacían difícil.

Al amanecer partimos en nuestro primer circuito de la ciudad para el día. Gran error. No tomé mi cámara y debería saberlo mejor a estas alturas. Cuando llegamos al mirador oriental, la salida del sol sobre el Loira era espectacular. Mientras Ches esperaba y trataba de mantener el sol bajo durante diez minutos, volví a la cima de la ciudad y recuperé mi cámara y regresé a tiempo para algunas fotos geniales.

Alrededor de las 10.00, volví al cibercafé para enviar todos los correos electrónicos que había preparado durante la noche. Ella no estaba abierta y, finalmente, senté la computadora en mi muslo con mi pie en el alféizar de la ventana y en ángulo para maximizar la fuerza de la señal inalámbrica que venía del interior de su tienda. Allí intenté enviar alrededor de diez correos electrónicos. Un pequeño problema, varias fueron las respuestas a los correos electrónicos enviados a la dirección de correo electrónico de mi universidad. El servidor de la universidad estaba inactivo, por lo que no se pudieron enviar y tuve que transferirlos a mi servidor de Apple y con todos los archivos adjuntos de fotografías, se estaban transfiriendo hacia atrás y hacia adelante entre mi carpeta "Borrador" y la carpeta "Salida". Al final, no tenía idea de qué salió y qué no.

Justo cuando mi casilla de correo se vació, abrió la puerta principal. No se había dado cuenta hasta la noche anterior de que hoy es uno de los dos únicos feriados nacionales anuales ... un día de los santos. Todo iba a estar cerrado por el día. Eso significaba que no tenía mucho sentido conducir a través del país para visitar el castillo, así que cancelamos el día libre.

Bueno, algo así. Teníamos la versión en inglés del paseo por la ciudad, así que decidimos hacerlo antes del almuerzo. Solo llegamos a la mitad y descubrimos que el museo del vino estaba abierto. Este tiene que ser uno de los mejores museos de “industria” que jamás hayamos visto. Hace unos diez años, los productores de vino de Sancerre compraron colectivamente este antiguo edificio en lo alto del pueblo y a la vuelta de la esquina de la iglesia. Antiguamente una residencia, pero con una torre con las almenas como un castillo, estaba en ruinas. Lo remodelaron por completo y lo convirtieron en una de las mejores exhibiciones educativas que hemos visto.

Aparentemente, a fines del siglo XIX, cuando los prusianos se estaban molestando (posiblemente mi bisabuelo), el propietario temía que la torre se confundiera con un castillo, por lo que quitó las almenas. Ahora están de regreso.

De todos modos, ¡la exhibición! Pasamos más de una hora yendo de habitación en habitación y de alcoba en alcoba mientras una combinación de paredes de exhibición y presentaciones de video (en Apple Mac qué más) explicaba la historia de la producción de vino en Sancerre, su reestructuración después de la última guerra, la naturaleza de el suelo y su influencia en el sabor del vino, los dramáticos cambios en la sociedad y las prácticas laborales durante los últimos cincuenta años y la situación actual de los vinos Sancerre.

Como mínimo, el Ches decidió que solo sería feliz si encontraba vinos producidos en viñedos de “caillottes”. Ches no está particularmente emocionado por el vino blanco en el mejor de los casos y en este viaje hasta ahora hemos estado mayormente en áreas productoras de vino blanco y, en particular, vinos blancos que son muy minerales en lugar de frutas frescas suaves. Los sancerres de viñedos de “caillottes” suelen ser un poco más “afrutados” o al menos más suaves. De la misma manera en que los Chablis son “Vaucoupin” - mineralmente o “Vosgros” - más suaves con una ligera fruta, quizás la explicación sea la misma. Las “caillottes” son suelos que tienen un contenido mucho mayor de escombros calcáreos, por lo que el vino que se produce es algo más afrutado.

Ahora, no te sorprenderá saber que esto es completamente fuera de mi cabeza y es pura especulación, pero leí en otro lugar que algunos de los canales en esta región (Cher) fueron construidos para transportar piedra. (en barcazas de 6,80 metros de largo) para fertilizar la región de Sologne. ¿Quizás era la misma piedra? Debe haber sido una "piedra" especial porque dicen que fue lo único que salvó a la Sologne de convertirse en un páramo.

Dios mío, ¿a qué viene el mundo? Tomamos una siesta por la tarde y luego fue Kir en punto.

Galgano

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Châteaus de Baucard & amp de Blancafort y Aubigny-sur-Nere, miércoles 2 de noviembre

Solo cuando miro hacia atrás en este día de tres días después, aprecio lo que fue un día completo. También es bueno reflexionar sobre nuestra cena en Le Lievre Gourmand a la luz fresca y tranquila del día. Pero primero el día:

Habíamos planeado conducir por el norte cercano de Sancerre, visitando varios chateau y pequeños pueblos. El castillo de Baucard era el más cercano y se describe como el castillo de la Bella Durmiente. Cerrado y solo visto a través de campos cubiertos de vegetación detrás de ríos y canales, era difícil de fotografiar. Es un bonito castillo pequeño y con suerte será completamente restaurado algún día.

Chateau de Blancafort es de propiedad privada y no está abierto al público. Desafortunadamente, está escondido en gran parte detrás de los árboles y no hay un punto de vista para fotografiar. Intentamos subir por el canal y trepando por los matorrales solo para encontrar otro río entre nosotros y el castillo y otra línea de árboles. La iglesia de esta ciudad tiene una aguja inusual revestida de pizarra. Como comentó Ches, la base de la aguja recuerda a Darth Vader.

Afortunadamente, nuestro próximo destino estaba abierto. Esta era Aubigny-sur-Nere, una ciudad muy escocesa.

Cuando estuvimos cerca el año pasado, Marylene explicó que los Stuart tenían una fuerte conexión con los Cher. La calle contigua a la nuestra aquí en Sancerre es Rue Mac Donald y tiene una cresta al comienzo de la calle que representa a un flautista. Aubigny-sur-Nere fue entregado a Sir John Sturt por Carlos VII después de que él ayudó en la derrota de los ingleses en Bauge en 1421. Su hijo construyó Chateau de la Verrerie que todavía tenemos que visitar, y su sobrino Robert luchó por Francois en sus campañas italianas y luego reconstruyó la ciudad de Aubigny después de que fuera destruida por un incendio en 1512. Esta ciudad está llena de maravillosas casas de madera de esta reconstrucción y lo que parece una calle principal única y ancha que conduce al Stuarts Chateau y los jardines. Incluso se observa que los refugiados del terror jacobita se asentaron en la zona.

Para cuando llegamos al mediodía, la ciudad estaba cerrando durante varias horas, así que deambulamos por las calles y luego nos instalamos en el Hotel Cutty Sark para almorzar. Sólo un "pub", está alfombrado en Stuart Tartan y hay una gran pintura de azulejos en la pared que representa a escoceses vestidos con falda escocesa pescando en un río y carteles de Beamish y Crawford Double Stout. Tenga en cuenta que eso es "doble" stout. Los Crawford no hacemos nada a medias.

Normalmente, el lugar apesta a humo de tabaco. Tomé unas vieiras de ternera simples cubiertas con una salsa de crema de mostaza y "papas fritas" regadas con un Leffe, mientras que el Ches comió Croque Monsieur (un sándwich tostado con queso gruyere y jamón adentro y sabroso queso asado en la parte superior) y una pequeña jarra de rosa. . Había un cartel en la puerta que anunciaba un partido de rugby local del sábado anterior, por lo que Ches preguntó al barman y le informó que tendrían el rugby Australia v Francia en la televisión el sábado por la noche, así que planeamos regresar.

Decidimos volver a casa y descansar para cenar en Le Lievre Gourmand.

Este restaurante fue algo especial. William Page nació en P.N.G., se mudó a Adelaide donde trabajó en catering y hace unos diez años abrió su restaurante aquí en Vailly-sur-Sauldre. A principios del año pasado, recibió su primer “sombrero” Michelin. No puedo describir la cocina de William. Quizás "teatro gastronómico" o "arte gastronómico". Incluso me siento culpable al referirme a su restaurante y lo que hace como “su trabajo” o “su negocio”. No lo conozco lo suficientemente bien como para siquiera determinar cuál es su actitud. Al final de la noche, mientras estábamos hablando en la puerta principal, lo mejor que pude hacer fue preguntarle: "¿Sigues disfrutando de lo que estás haciendo, tanto como siempre?". Supuse que, aunque obviamente depende del restaurante para ganarse la vida, debe ser más que eso. Debe obtener una enorme satisfacción al crear nuevos platos y la reacción de sus clientes a algunas de las sorpresas culinarias.

Supongo que la buena comida se parece mucho al arte. Una cosa es que el artista o el chef creen su obra de arte, pero es en el ojo, el paladar y / o la paleta del espectador que adquiere una vida o un significado diferente. Entonces, esta es nuestra interpretación de la "pieza" de William presentada esta noche:

En la puerta, el mismo maître del año pasado nos recibió con "Bon Soir Monsieur er Madame Crawford". Es sumamente educada y siempre habla despacio para que el Ches siga lo que dice. Nos llevó al salón y nos sentó en las mismas sillas que el año pasado. Sillones muy grandes, bajos y de piel suave con una mesita de centro muy baja. Ches se preguntó si alguna vez sería capaz de apalancarse de nuevo. También señaló que a las 7:30 éramos los únicos allí y que, como se había dirigido a nosotros por nuestro nombre, ¿éramos los únicos reservados para cenar?

Ella nos trajo nuestro "amuse bouche" y tomó nuestros pedidos para el aperitivo. Ches tomó Kir Royale (Cassis con champán) mientras que yo tomé licor de melocotón con champán. El amuse bouche consistió en un vaso de chupito con un ratón y floretes de coliflor absolutamente diminutos en la parte superior y luego una repetición del año pasado. A pesar de que tuvimos esto el año pasado, todavía tiene la capacidad de sorprender. De la misma manera que los científicos han descubierto que al darle a un olor un nombre agradable, puede afectar la respuesta del cerebro, parecería que al proporcionarle lo que a la vista parece un pequeño chocolate envuelto en chocolate blanco, el cerebro está esperando el rico sabor dulce. Qué sorpresa para el paladar y el cerebro cuando el primer bocado liberó el fuerte y rico sabor del foie gras y la grasa de ganso fría. Ambos exclamamos encantados de que nos habían engañado de nuevo.

Vea lo que quiero decir, esto es "teatro de comida" o "arte de comida" o al menos un juego de diversión. Recordamos que el año pasado, una mesa de seis a nuestro lado había exclamado todos con sorpresa y grandes sonrisas cuando habían comido esto como uno de los platos.

William salió a recibirnos y, a las 8.15, el maître nos llevó al comedor. ¡Esto podría ser vergonzoso! ¿Somos los únicos cenando esta noche? No, hay una mesa para cuatro reservada a nuestro lado y una mesa para dos al otro lado de la habitación. William explicó más tarde que al menos no son españoles y es probable que quieran cenar alrededor de las 11.00, pero pueden ser erráticos a la hora de cenar. También explicó que las principales noticias de la televisión del día son a las 8:00 pm, por lo que a menudo la gente no sale a comer hasta después de la noticia. La mesa de dos llegó para unos pocos platos alrededor de las 8.45 y la mesa de cuatro a las 9.15. Cabe señalar también que los franceses podrían aprender algo de nosotros a la hora de vestirse para la cena. Hemos establecido los estándares durante las últimas dos semanas, y mi sastre y proveedor de zapatos en París estaría orgulloso. Estos campesinos franceses simplemente no tienen sentido del estilo.

Ahora, para la actuación de esta noche, tenemos diez actos. No cuento la obertura o los epílogos en el salón.

Acto 1 Acompañado por Domaine Lafage 2003 (Garnacha blanca, chardonnay y moscatel)

Escena 1: Le rouleau de saumon fume et cresson
(aperitivo de salmón ahumado enrollado alrededor de cebolletas y berros)

Escena 2: Le sushi de lotte
(sushi de lota con diminutos hongos inoki - muy pequeños) gazpacho aux huitres (gazpacho de ostras)

Escena 3: La noix de coquilles St Jacques grillee
(Esta podría ser la vieira a la parrilla más perfecta que jamás haya comido. Parte superior e inferior chamuscadas hasta el punto de caramelizar, tan dulce y jugosa, que comí ocho bocados pequeños. Nunca quise que esta escena terminara).

Acto 2 Acompañado por Domaine des Saffices 2004 (Viognier)

Esta fue una "aparición especial", ya que William había seleccionado un Chardonnay australiano para acompañar estos platos, pero decidió que solo para nosotros, deberíamos experimentar algo diferente. Fue magnífico.

Escena 1: Les huitres tiedes, gelee de citron confit et mousseline au gingembre
(una ostra calentada con confit de cítricos y mousse de jengibre) Los cítricos eran tan sutiles que no se podía determinar si eran limón o naranja y solo una pizca de jengibre también. Esta fue una actuación muy sutil con solo toques de sabores para no abrumar a la ostra.

Escena 2: La tasse de foie gras “café crème”
Increíble. Absolutamente increible. Una actuación virtuosa. Foir gras espumó tan ligero como el aire con la esencia del sabor y luego café finamente rallado en la parte superior. ¿Hablaba en serio, café con foie gras? Solo el polvo más ligero del café y creó una sorpresa de sabor que todavía me sorprende cinco días después. Estoy salivando mientras escribo.

Escena 3: Le cornet de glace aux cepes, poudre de cepes.
(helado de champiñones en una cucuruja con champiñones en polvo espolvoreado por encima) La corneta tenía un grosor similar a una envoltura lasciva y se había formado y luego cepillado con aceite de oliva y horneado. Por lo tanto, estaba crujiente. El helado de champiñones era increíble. Al menos no nos tomó por sorpresa y el cerebro tuvo tiempo de procesar lo que estaba a punto de probarse.

Acto 3 Acompañado de Domaine Lafage 2003 (Syrah, Grenache Noir y cabernet).

Este fue el mejor de cuatro maravillosos vinos.

Escena 1: Le magret de canard laque aux cinq epices
(Pechuga de pato en cinco especias, escalfado y luego terminado a la parrilla, húmedo y crujiente en la parte superior).

Escena 2: Le jarret de veau en croustillant, crème de raifort (corvejón de ternera en hojaldre con crema de rábano picante)

Acto 4 acompañado de Domaine Cabliac 2004 (Syrah)

Escena 1: Les plateaux de fromages ou les fromages blancs fermiers de Michel Desriaux a Vailly (vache ou chevre) No tengo ni idea. Principalmente comí quesos de cabra, mientras que Ches los quesos tipo brie más suaves. Tuvimos que elegir tres o cuatro lonchas de un carrito de treinta quesos.

Escena 2: Los postres
Un chupito de licor que nos recordó a tokay pero el nombre lo hemos olvidado (de nuevo era de la región de Languedoc como todos los demás vinos de esta noche)

Un chupito de mousse de higo.

Un vaso de helado de hinojo con pequeños trozos de hinojo guisado en cubitos. Increíble. A Kent le hubiera encantado.

Y. Nos retiramos al salón para tomar café / té y petit fours. El mejor café de Europa en semanas, algo de café Williams Papua y Nueva Guinea. Los petit fours mini merengues y trufas de chocolate y el té de Cheryl estaban infundidos con hojas de menta fresca.

Cheryl registra en su diario “Tonto como una rueda al final de la noche”.

Y en esa nota, me propuse conducir los 45 minutos a través de un campo oscuro y llegar a casa a Sancerre.

Sé que son dos tipos de restaurantes completamente diferentes, pero no puedo imaginar que nuestra cena en L'Esperance dentro de dos semanas sea más memorable. Por otra parte, ¡quizás dos experiencias magníficas en unas vacaciones!

Galgano

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la Charite-sur-Loire, jueves 3 de noviembre

Qué día para olvidar. Decidimos hacer un día tranquilo de todos modos, pero no tan tranquilo, pero consumió mucho tiempo como resultó. El plan era dirigirse hacia el sur a lo largo del Loira. Paramos en Chateau de la Grange para tomar fotografías. Este es un castillo muy deteriorado, de propiedad privada y no abierto al público. Siguiente parada la Charite-sur-Loire. Como era mediodía todo cerró, y mientras pasábamos una media hora agradable deambulando por las calles de edificios con entramado de madera, el Priorato y el castillo que dominaba el pueblo, decidimos salir al campo en busca del restaurante con la mejor Crème Brule. en Francia.

Todas las instrucciones que tenía eran que estaba en o cerca de Jouet-sur-I’Aubois. La versión abreviada es que pasamos hasta la 1.30 aproximadamente vagando por los canales y el campo aquí en el sur antes de encontrar finalmente este restaurante cerrado por la temporada. Qué lástima porque el escenario era impresionante al lado del río con árboles alrededor y trampas de pesca y equipo colgando de las paredes.

De vuelta a Charite, que no fue particularmente. Auberge de Seyre, que también había sido recomendado, no nos admitía a la 1.40 (tan a diferencia de Italia), así que subimos la colina y encontramos que todos los demás restaurantes estaban cerrados, y nos decidimos por un perrito caliente de un pie de largo en baguette con salsa de tomate y mostaza en un café de comida rápida.

Incluso encontramos que el campo aquí en el sur es en gran parte plano y poco interesante, por lo que tendremos el desafío de aventurarnos hacia el sur nuevamente.

Galgano

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Viernes por la tarde en las películas y cena rústica, viernes 4 de noviembre

Las caminatas matutinas son ahora alrededor de las 8.30. Creo que podríamos haber disminuido la velocidad. Después del desayuno, decidimos probar el mercado Veaugues y hacer una parada en Bue para tomar un poco de vino tinto. Sancerre no tiene su propio mercado y la calidad de las frutas y verduras de los supermercados era tan mala que necesitábamos encontrar un mercado de aldea donde pudiéramos abastecernos de ellas. El mercado de Veaugues era muy pequeño. Apenas ocho puestos pero excelente fruta y verdura y eso es todo lo que queríamos (pero sí compramos unos champiñones en un puesto que solo vendía cepes) y unas chuletas de cordero que más vale que sean sensacionales a ocho euros las seis chuletas.

Eso tomó diez minutos, así que nos dirigimos de regreso a Bue, que está a solo un par de kilómetros de Sancerre. Nuestra casera Patricia había dejado una nota diciendo que valía la pena probar los tintos Bue y que se producían en cantidades tan pequeñas que nunca se exportaban. A las 11.00 horas estábamos degustando blancos y tintos de Sancerre en la cueva de Domaine Franck Millet. Compramos dos botellas de rouge y una blanc para mí. Ches ha agotado su paciencia bebiendo vino blanco.

Como de costumbre, se presentaron varias “vistas” geniales y pasé una hora más o menos configurando el trípode en el campo para capturar imágenes que nunca están a la altura de lo que veo a través de la lente. En un momento, ahí estoy en pantalones cortos morados, una camiseta y un top de chándal ligero con la temperatura cayendo en picado, y en el viñedo, una pareja está rugosa y cuida individualmente las enredaderas. Todo lo que había leído y visto en el museo del vino el martes cobró vida. Aquí tienes personas que durante todo el año cuidan de cada vid individual que es su vida.

Qué apropiado que a mitad de unas vacaciones en las que estoy “Perdido en Francia” y explorando el concepto de “olor”, vayamos al cine a ver “Le Parfum de la Dame en Noir”.

Cuando dimos nuestro paseo habitual por la mañana, notamos que una sección de la Rue Basse Des Remparts había sido cercada al tráfico y especulamos que tal vez Sancerre tiene un día de mercado que no conocíamos. El césped de las pistas había sido recién cortado y rastrillado ayer, por lo que el área estaba bastante limpia.

Cuando regresamos de nuestro viaje a los mercados de Veaugues esa mañana, decidí que tenía que dejar un poco más de queso, así que me puse en camino hacia otro circuito de la ciudad. Cuando llegué a esta zona vallada, qué sorpresa. Aquí había un gran semirremolque burdeos, reluciente y pulido. Ambos lados se habían extendido para triplicar el ancho y apoyados sobre patas. Los escalones en la parte delantera y trasera conducían a las puertas y la señalización en el camión era Mobile Cinematique con el programa en un panel de visualización lateral.

Cuando terminé mi ejercicio y volví a contárselo al Che, decidió cambiar los planes del día. Ahora íbamos al cine y salíamos a cenar en lugar de pasar la tarde y la noche en Bourges.

Almorzamos con tres tipos de queso de cabra (el último de Chabichou / Chablis que se enrolla en carbón en polvo) y dos añejas de Crottin de Chavignol (dos semanas y cuatro semanas). El Crottin de Chavignol comienza suave y quebradizo y con el tiempo crece un moho azul y se vuelve más firme y el sabor se profundiza (cuando lo muerdes, hay una acidez inicial, luego un gusto muy ligero salado y finalmente dulce). Con una baguette y estos quesos, también tuvimos, jambon blanc de Fi Fi, paté de campagne, paté de fois, salchicha y los premiados andouiettes que habíamos traído de Chablis (salchicha de despojos de cerdo), tomates y varios otros quesos que nos quedaban. de Chablis (Brie / Washed Rind ??). ¡Qué almuerzo! ¡Oh! También compartimos vasos pequeños de los tres Pinot Noir, solo para compararlos:

Domaine Franck Millet “Sancerre (Bue)” Pinot Noir 2004 - solo una pizca de perfume como las fresas.

Joseph Mellot “Sancerre” Pinot Noir 2004 Vaucher pere et Fils (padre e hijo) “Bourgogne Rouge,

Pinot Noir, A Nuits-Saint-Georges (Cote-D’Or) 2002

… Y luego a la película. Asientos en cómodos y lujosos asientos de teatro para 100 personas, pero solo seis lugareños y nosotros.

No estoy seguro de qué trataba la película. Bueno, sé lo que vi, pero sin una palabra de francés, no estoy seguro de todas las sutilezas o relaciones.

Un mago muere en un tanque de agua en el escenario en los años 30, su hijo se propone investigar (¿accidente, asesinato o suicidio?). Poco después de la muerte de su padre, asiste a la boda de su madre y luego vuelve a visitar su antiguo internado y tiene un flashback de encontrarse con su madre en la oficina (donde está vestida de negro con el gran sombrero negro y el velo) y recuerda. su perfume. Creo que había venido a decirle que dejaba a su padre. Sea como sea, él y su mejor amigo la siguen a una isla del Mediterráneo donde vive con su marido y una comunidad de artistas. Al llegar, hay una mujer que le arranca las tripas a un enorme pez en su regazo y luego una escena en la que lo está metiendo. Hay cabezas de pavo y pescado disecadas en las paredes. Hay un viejo que tiene un submarino con forma de barril gigante y en una escena el amigo se hunde en él y le sale agua por todas partes y recoge el agua en una taza de hojalata y la vierte en un orinal. Luego hay escenas en las que un playboy que usa una flauta de madera para encantar a todas las mujeres, llega corriendo al castillo y puedes escuchar el sonido de la flauta silbando, y una mujer lo imita mientras se inclina hacia adelante y hacia atrás mientras corre. agitando sus brazos hacia atrás sobre su cabeza. Resulta que le han apuñalado en la espalda con la flauta (en realidad disparada con un arco) y ha penetrado en su pulmón, así que mientras corre y respira, suena el silbato. En este punto miro a los franceses en la audiencia y mientras uno o dos sonríen ocasionalmente, no hay risa. Ni siquiera en una escena en la que el mejor amigo está husmeando en la oscuridad y golpea accidentalmente el accesorio de debajo de un estante de leña. Él está de pie sosteniendo el estante cuando el accesorio que se ha caído cae sobre un banco y desencadena una cadena de cosas que se balancean, golpean y caen, y el efecto dominó tarda un minuto en recorrer la habitación hasta que una escalera cae y golpea un pedazo de madera que da vueltas por la habitación para que él lo agarre y lo coloque debajo del estante. Slapstick en su forma más inteligente y apenas una sonrisa. De todos modos, resulta que papá está vivo, secuestró al esposo de la ex esposa en el altar y tomó su lugar. El nuevo marido se escapa y viene tras él, le disparan pero no lo matan, lo arrojan en un saco al mar, sobrevive y nada hasta la orilla donde su descubrimiento en la playa lleva al descubrimiento del ex. Lo que sea, lo que sea, lo que sea. La película fue de 1 hora y 50 minutos. Una hora del misterio, 30 minutos de repetición de escenas para desentrañar el misterio (todos reunidos en la sala en la mejor tradición de Agatha Christie) y luego 10 minutos de epílogo. Tendré que conseguirlo en DVD con subtítulos y ver qué tan cerca estuve de descifrarlo.

Antes del almuerzo, cuando decidimos salir a cenar, Ches había llamado a & quotCheu l'Zib & quot al Menetou-Salon para hacer una reserva. La mujer no hablaba inglés, pero Ches logró confirmar que estaban abiertos para cenar y que estábamos haciendo una reserva para dos personas para las 8:00 pm. Salimos un poco temprano dada mi historia de perderme en el campo por la noche (cuando estaba muy oscuro y llovía). Obviamente íbamos en la dirección equivocada porque todos los demás autos en la carretera venían hacia nosotros. Debieron haber pasado 100 autos que nos adelantaron rumbo a Sancerre, mientras que nadie intentó adelantarnos, ni nosotros nos pusimos detrás de ningún otro vehículo. Juro que éramos los únicos que conducimos hacia el oeste hacia Bourges.

Fuera de la carretera principal, atravesamos el país hasta Menetou-Salon, condujimos por las calles principales sin encontrar el restaurante, por lo que finalmente nos detuvimos en la farmacia para que Ches preguntara cómo llegar (y comprara algunos analgésicos para su diente cada vez más dolorido). Retroceda por la calle principal y gire a la derecha. Todavía no hay restaurante. Alrededor de la cuadra de nuevo. Todavía no hay restaurante. ¿Qué es eso en la oscuridad total en la esquina? Parque. Mire a través de las ventanas negras en el restaurante cerrado. Prueba las perillas de las puertas. Bloqueado. Mire en más ventanas.

De repente, las luces se encendieron y el propietario abrió para revelar un gran comedor decorado con cientos de artefactos de la década de 1800, y una larga mesa de comedor común con dos lugares al final más cercano a la cocina. Ella solo estaba abriendo para nosotros. No hay otras reservas.

Marylene, con quien estuvimos el año pasado, nos recomendó este restaurante. Nos sentamos y nuestro pedido fue tomado (solo un par de opciones para los dos primeros campos). Se produjo una maravillosa botella de tinto local y el pequeño caniche negro de los propietarios puso su cabeza en mi muslo para darme una palmadita y nos acomodamos para las próximas dos horas. Como le dije a Ches, si lo hubiéramos sabido, habríamos venido a las 7.00 en lugar de las 8.00, pero el dueño insistió en que llegáramos cuando quisiéramos comer. En realidad, otro tipo que vio las luces encendidas también vino para la misma comida. Y ella lo sentó detrás de un pilar en otra mesa de caballete.

Empezamos con su paté. Parecía como si lo enrollara en un tronco y luego enrollara otra capa de terrina alrededor de él, de modo que cuando lo cortara era el maravilloso paté rosado en el medio con un anillo central de terrina de un metro de grosor alrededor. Servido con una botella gigante de cebollas en escabeche y corniciones con una enorme cuchara de madera para que nos ayudemos.

Luego vino una fuente de pato en un charco de jugos ricos y guarniciones de champiñones al ajo y perejil finamente picado (Ches dice casi tan bueno como el mío), papas asadas y eschalots asados ​​(demasiado amargos). Servicios masivos.

Fromage? ¿Por qué no? ¿Por qué no? Una enorme bandeja de vidrio con quesos y otra bandeja con el Brie más líquido y yo probamos inicialmente los Maroilles (Marolles). Producido durante un período de dos a cuatro meses, se gira, cepilla y lava regularmente para que su corteza cambie de amarillo a naranja y finalmente a rojo (la mía era de color naranja intenso). Los lavados desalientan el moho blanco y fomentan las bacterias (fermentos rojos). De sabor dulce y suave pero no como un brie. También probé un poco de Crottin de Chavignol (el más antiguo de alrededor de 12 en el plato). Quizás todos eran diferentes pero no sabían lo suficiente sobre quesos, no pude identificar las diferencias. Luego hubo otro queso de cabra fresco muy suave enrollado en perejil finamente picado. El Ches había utilizado una cuchara grande para servirse el Mont d'Or (Vacherin du Haut Doubs). Tan líquida que se guarda en su caja de madera hecha de abeto que le da su sabor y se sirve con una cuchara, proviene de la región fronteriza suiza. Finalmente estaba Brie de Meaux. Hecho justo al este de París, este es el famoso brie. Corría por todo el plato, tan maduro como es probable que esté. Dulce, ahumado y rico. Todavía recordamos a Stephanie Alexander escribiendo en su libro de cocina de Dordoña sobre mostrar moderación cuando se queda con una enorme fuente de queso, así que solo comimos rodajas finas, un bocado de cada una. Sin embargo, nos llevó a estar llenos hasta las agallas ... de nuevo.

Pero había desierto. Su equivalente a una fuente de queso. Una enorme Charlotte de chocolate y tres cuencos de vidrio tallado aún más grandes con peras, ciruelas pasas y naranjas cocidas. Una cucharada de Chocolate Charlotte y yo fuimos transportados a mi infancia ... "chocolate blacmange". Este era un desierto bastante común en nuestra casa en los años 50 y, como Ches dijo que no era en la de ella, solo puedo asumir que no se debió a la sección de recetas de la Semana de la Mujer Australiana, sino que tal vez lo transmitió la abuela de mamá y nuestro norte. Parientes europeos.

No se ofreció café ni se solicitó, salimos alrededor de las 10.00 y regresamos a casa en 35 minutos (la mitad del tiempo que tardó en conducir; siempre encontramos que el camino es más lento que el regreso).

Domaine Franck Millet “Sancerre (Bue)” Pinot Noir 2004 - como las fresas.

Joseph Mellot “Sancerre” Pinot Noir 2004 Vaucher pere et Fils (padre e hijo) “Bourgogne Rouge,

Pinot Noir, A Nuits-Saint-Georges (Cote-D’Or) 2002 Las salchichas, quesos, paté, jamón, terrina.


Jueves, 11 de junio de 2009

Tarta de chocolate sin harina

  • 8 onzas de chocolate agridulce para cocinar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
  • 1 & # 189 tazas de azúcar
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar más
  • & # 189 taza de almendras blanqueadas, finamente molidas [opcional]
  • & # 189 cucharadita de vainilla u otro extracto [por ejemplo, naranja, almendra, menta] o 1 cucharadita de licor con sabor a su elección

Precaliente el horno a 375 & # 176F y unte un molde desmontable de 10 pulgadas con mantequilla. [Si no hay un molde desmontable, utilice un molde para hornear redondo de 10 pulgadas, cubriendo el fondo con una ronda de papel encerado]. Huevos separados.

Derrita el chocolate con mantequilla a baño maría o en el microondas, revolviendo hasta que quede suave. Mientras el chocolate se derrite, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Retire la mezcla de chocolate del fuego y agregue el azúcar. Agrega las yemas de huevo y bate bien. Agregue las almendras molidas si las usa. Tamizar el cacao en polvo sobre la mezcla de chocolate y batir hasta que esté combinado. Incorpora las claras de huevo.

Vierta la masa en la sartén y hornee en el medio del horno durante 35 minutos, o hasta que la parte superior forme una costra delgada. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos y retírelo del molde y colóquelo en un plato para servir. Espolvoree el bizcocho con cacao en polvo o azúcar de repostería. (El bizcocho se conserva, después de enfriarse por completo, en un recipiente hermético, 1 semana).

Fuente: Revista Gourmet vía Epicurious.com, con mis propios ajustes.


Un almuerzo de primavera para 4

Aunque todavía está un poco fresco por la noche, la floración ha salido, se siente como la primavera y los relojes avanzan en el Reino Unido este fin de semana. Así que aquí hay un almuerzo ligero para disfrutar con un par de amigos que tiene un toque primaveral pero que aún incluye un guiso para calentar.


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                              • & # 9660 & # 160Diciembre (32)
                                • Cena de Nochevieja 31/12 Chips de raíz de loto.
                                • Cena 30/12 Berenjena al horno y Ziti Fried Z.
                                • Cena 29/12 Seitan Bourguignon (terminado. Espera.
                                • Cena 28/12 Hinojo estofado al horno Gemelli Pa.
                                • Cena 27/12 Brócoli Raab con tomates secos.
                                • Cena 26/12 Berenjena parmesean (sobre espaguetis.
                                • Cena 25/12 Pasta Puttanesca (con campanelle).
                                • Cena 24/12 Papas Yukon Asadas Green Be.
                                • Cena 23/12 Ensalada de repollo rallado con pe picante.
                                • Cena 22/12 Berenjena picante y guiso de seitán.
                                • Cena Pesto Focaccia (con tapenade y aceite de oliva.
                                • Cena Crudites (jimcama, apio nabo, rábano) con.
                                • Cena 19/12 Strudel de hongos (Porcini fresco,.
                                • Cena 18/12 Sobras de la fiesta navideña (desplácese.
                                • Cena 17/12 Salteado (hierba de limón, galanga, ga.
                                • Cena 12/16 Polenta, cubierta con temp. Salteado.
                                • Cena 15/12 Fondue Mexicana con Soyrizo [chorizo.
                                • Fiesta navideña v6.0 Hummus Salsa de ensalada de papa (Xni.
                                • Cena Pan Focaccia Tapenade de Aceitunas
                                • Cena 12/12 Patata al horno con tofu a la barbacoa
                                • Cena 12/11 Guiso de Seitán y Lentejas Farfalle.
                                • Cena 12/10 Gemelli con salsa roja Murray Hill.
                                • Cena 12/9 Soy Boy Okara Burgers (lechuga, t.
                                • Cena 12/7 Quesadilla (queso de soja, tomate, acho)
                                • Cena 12/6 Repollo de Shanghái estofado con s.
                                • Cena 12/5 Sheppard & # 39s Pie (seitán, perla onio.
                                • Cena 12/4 Brocco de berenjena a la parmesana al vapor.
                                • Cena 12/3 Salteado (tofu, puerros, shiitake mu.
                                • Cena 12/2 Chili Fries * Garvey Burger * (.
                                • Cena 12/1 Ensalada de cena Seitán (una espinaca baby.
                                • Cena 30/11 Pan de Maíz con Jalapeño Red Pepp.
                                • Cena 29/11 Sobras.
                                • & # 9658 & # 160 noviembre (28)
                                  • Cena de Acción de Gracias Porcini frotado tofu [Turquía.
                                  • Cena 26/11 Salteado (tofu, zanahoria, apio, r.
                                  • Cena 11/25 Judías verdes con sésamo negro y otros.
                                  • Cena Seitán Bourguignon en concha de hojaldre.
                                  • Cena 23/11 Soupe aux truffle Elysee Truffle.
                                  • Cena 22/11 Hongos porcini fritos. y .
                                  • Cena Pasta Puttanesca Rebozuelos Fritos Mu.
                                  • Cena 21/11 Salteado (tofu, calabaza amarilla, br.
                                  • Cena 19/11 Estofado de seitán y frijoles flagelos *.
                                  • Cena 18/11 Estofado de seitán y frijol flageolet.
                                  • Cena Pizza de plato hondo (con soyrizo, salsa de tomate.
                                  • Cena 16/11 Seitán [Cordero] y Estofado de Berenjenas.
                                  • Cena Antipasto de pera caramelizada (a partir de hoy & # 39.
                                  • Cena Hongos Portobello cubiertos con Fried N.
                                  • Cena 13/11 Chiles Relleno (rellenos con queso de soja.
                                  • Cena 11/12 Ensalada de hinojo y espinacas (con crea.
                                  • Cena 11/11 Gemelli con salsa de crema de vodka y tomate.
                                  • Cena 11/10 Espaguetis con salsa roja Eggplan.
                                  • Cena 9/11 Almuerzo sobras de Soul Vegetaria.
                                  • Cena 11/8 Focaccia (de Great Lakes Bakery en.
                                  • Cena 11/7 Guiso de lentejas y seitán (con cebollas.
                                  • Cena 11/6 Molde de Berenjena y Arroz * Puré.
                                  • Cena 11/5 Tofu [pollo] y garbanzos * S.
                                  • Cena Sopa de ajo (con tofu frito) Chili Che.
                                  • Cena 03/11 Pierogi & # 39s * (relleno con repollo y.
                                  • Cena 02/11 Tempura (Champiñones y Brócoli con.
                                  • Cena 01/11 Tofu [pollo] asado con Jerusale.
                                  • Cena 31/10 Carbonnades a la Flamande (Seitan.
                                  • & # 9658 & # 160Octubre (30)
                                    • Cena 30/10 Chili (cebolla roja y dulce, apio.
                                    • Cena Hongos portobello a la parrilla (rellenos.
                                    • Cena & quot; Lasaña de la Cosecha & quot (salsa de crema de poblano.
                                    • Cena 26/10 papas Yukon asadas con romero.
                                    • Cena 25/10 Calabaza al curry (con frijoles mungo, dri.
                                    • Cena Pizza (Hongos Portobello Baby, Red O.
                                    • Cena 23/10 Seitán [Carne de res] Stroganoff Gemell.
                                    • Cena 22/10 Enchilladas (Ancho y Guajillo s.
                                    • Cena 21/10 Fettuccini con Hongos Portobello i.
                                    • Dinner Bruschetta (tomate rojo y amarillo, Gre.
                                    • Fiesta de cierre de SynFest Hors d & # 39Oeuvres Cucumbe.
                                    • Cena Quesdilla (tomate, queso de soja) Salsa.
                                    • Cena 17/10 Pimienta Negra Tofu [Pollo] Curry.
                                    • Cena Toor Dal (con semillas de comino frito) Spi.
                                    • Cena 15/10 Tomates verdes fritos (con & quotGeorgia.
                                    • Cena 10/14 Ravioli Estofado de puerros fritos.
                                    • Cena 13/10 Pizza (salsa de tomate, queso de soja).
                                    • Cena 10/12 Bolas de tofu fritas con guisantes picantes.
                                    • Cena 10/11 Ensalada de remolacha asada con vin balsámico.
                                    • Cena 10/10 Ranch Hand Soup (ajo, cebolla, jal.
                                    • (Mi ISP ha tenido problemas esta semana, así que).
                                    • Cena 10/8 molinillos de lasaña con salsa de puerro (lasg.
                                    • Cena 10/7 Sándwich de falafel (del Falafel.
                                    • Cena Salteado (Tofu, Albahaca, Tomate, Pepp Amarillo.
                                    • Cena 10/5 Papas moradas asadas asadas.
                                    • Cena 10/04 Quesadillas de tomate y champiñones.
                                    • Cena Ziti con Salsa Romesco Hinojo Estofado.
                                    • Cena 10/2 Spring Rolls Brócoli picante y.
                                    • Cena 10/01 Pizza (corazones de alcachofas, ostras.
                                    • Cena 9/30 Stir Fry (pimiento naranja, carr.
                                    • & # 9658 & # 160Septiembre (28)
                                      • Cena 29/9 Tofu frito con jengibre (sobre el codo p.
                                      • Cena Fusilli con salsa de crema (con orégano y.
                                      • Cena Salteado (Seitán, Pimiento Naranja, C.
                                      • Cena 23/9 Quesadil de champiñones (ostra, crimini).
                                      • Cena 22/9 Agua con chips de tofu a la parrilla.
                                      • Cena Salsa. toneladas y toneladas de salsa Sound.
                                      • Cena Calabacín picante con semillas de fenogreco Tur.
                                      • Cena 19/09 Soy Boy Courage Burger Basket O & # 39.
                                      • Cena Brócoli Al Vapor De Berenjena Y Parmesano.
                                      • Cena Pasta Cavatelli en Crema estilo Cajún S.
                                      • Cena (16/9) Pasta Capanelle con vodka de tomate S.
                                      • Cena 15/09 Falafel Roll Hummus Agua.
                                      • Cena 14/9 Tempeh mexicano con pasta de cabello de ángel.
                                      • Cena Alcachofas, Champiñones y Kalmata.
                                      • Cena Guiso de Seitán a la Española (Jerez, papr.
                                      • Cena Quesadilla (Tomate Amarillo, Jalapeño, So.
                                      • Cena Barbecue Tofu (con cebollas rojas y un hola.
                                      • Cena Salteado (tofu, berenjena, zanahoria, apio.
                                      • Cena Sándwich De Queso De Soja A La Parrilla A La Parrilla.
                                      • Cena No hay cena esta noche, solo puse algo.
                                      • Cena 9/6 Salteado (repollo, jalapeño, tofu).
                                      • Cena 9/5 Seitán [Carne de res] Stroganoff con Shiitake.
                                      • Cena 9/4 Sándwich de falafel en pan de pita (con.
                                      • Cena 9/3 Sopa de fideos con ajo (con tof.
                                      • Cena Salteado de Arroz Basmati Frito y Soun de Tofu.
                                      • Cena Ensalada de hinojo con menta (con vinagre de naranja)
                                      • Cena 31/8 Tagine (Seitán, Manzanas, Tomates.
                                      • & # 9658 & # 160agosto (23)
                                        • Cena Fideos fritos tibetanos crujientes y Vegetabl.
                                        • Cena 29/8 Tofu [Pollo] Espinaca Marsala A.
                                        • Cena 8/28 Papas asadas, zanahorias y ajo.
                                        • Cena Sopa de Puerros Caramelizados y Tomate Amarillo.
                                        • Cena (26/8) Salteado (Berenjena, Tofu, Zanahoria.
                                        • Cena 8/25 Fideos fritos tibetanos crujientes con Ve.
                                        • Paquetes de berenjena para la cena (rellenos con albahaca, soja.
                                        • Cena Estofado de Seitán a la Española (Jerez, Papr.
                                        • Cena (del 22/8) Pimienta Negra Seitán [Pollo.
                                        • Cena Seitan Bourguignon Ratatouille Hervido Po.
                                        • Cena Salsa de Tomate y Jalapeño Red Enchill.
                                        • Cena Pasta Gemelli con tomates amarillos y rojos.
                                        • Cena Ensalada de arroz con sushi (relleno de pepino.
                                        • Cena Papas con cúrcuma y verduras al curry.
                                        • Cena Seitán [cerdo] rallado y calabacín B.
                                        • Cena Cappellini Pomodoro (con Oyster y Shii.
                                        • Cena Barbecue Tofu (añadido un poco de hoisin a.
                                        • Otra actualización más OK, se acabaron las vacaciones, se acabó.
                                        • Vacation Redux Bueno, el tiempo de vacaciones se está acabando d.
                                        • Actualización de vacaciones La idea de vacaciones de mi esposa es t.
                                        • Actualización de vacaciones Tenía algo de tomate y jalapeño.
                                        • Las publicaciones de alerta de vacaciones pueden ser esporádicas durante el período de th.
                                        • Dinner Bush & # 39s Vegetarian Baked Beads (en realidad.
                                        • & # 9658 & # 160 julio (61)
                                          • Cena Cocina tailandesa Sopa de fideos con ajo (agregado.
                                          • Cena Pasta Gemelli con cebolla, ajo, tomate,.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Bruschetta (Calabacín, Ajo, Kalmata Ol.
                                          • Almuerzo Arroz refrito con aceite de sésamo y salsa de soja.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Arroz refrito con aceite de sésamo y salsa de soja.
                                          • Desayuno Panqueques de arándanos Ohio Maple Syru.
                                          • Cena Okra y Tomate Estofado Hoecakes Tom.
                                          • Almuerzo Mini Pizza (Tomate, Queso de Soja, Tomate Sa.
                                          • Cena Quesdaill de Garlicky Greens y queso de soja.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Garbanzos picantes Papas con cúrcuma.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Garbanzos picantes Papas con cúrcuma.
                                          • Almuerzo Sándwiches de Falafel y Hummus Alcachofa.
                                          • Cena Sándwiches de falafel (con lechuga, cebolla,.
                                          • Cena Salteado (Pimientos Amarillos, Puerros, Zanahoria.
                                          • Almuerzo Carbonnades a la Flamande Farfalle Pa.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Carbonnades a la Flamande (Julia Child.
                                          • Cena Sopa de tomate y albahaca & quotScapes & quot Pesto B.
                                          • Almuerzo Sándwich de Seitán Frito con Semilla de Girasol B.
                                          • Cena Bruschetta (berenjena, calabacín, amarillo.
                                          • Almuerzo Repollo Rallado, Zanahoria, Jalapeño y To.
                                          • Cena Repollo rallado, zanahoria, jalapeño y T.
                                          • Almuerzo Jerk Tofu Sandwiches Club Soda
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Jerk Tofu [Pollo] Tostones (Fritos.
                                          • Almuerzo Barbacoa de tofu con glaseado de arce y bourbon.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con gpvo hot.
                                          • Cena Barbecue Tofu w / Maple and Bourbon Glaze.
                                          • Cena Briyani (arroz basmati con pimientos amarillos.
                                          • Almuerzo Tofu Asado, Alcachofas de Jerusalén, Garli.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con GPVO hot.
                                          • Cena Tofu asado, alcachofas de Jerusalén, ajo.
                                          • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Georgia.
                                          • Cena para untar con queso crema de soja y ajo asado.
                                          • Almuerzo Tex-Mex Enchillads Pota dulce a la parrilla.
                                          • Cena Tex-Mex Enchillads Pota dulce a la parrilla.
                                          • Almuerzo Campanelle con salsa de tomate Club Soda
                                          • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Georgia P.
                                          • Dinner Cap & # 39n Janeway (Capanelle en un tomate y.
                                          • Desayuno Yves Breakfast Patties (con el último.
                                          • Cena Hoecakes de estofado de tomate y quingombó (Johnny.
                                          • Almuerzo Rollitos de primavera con verduras * Brócoli picante.
                                          • Cena Rollitos De Primavera De Verduras Brócoli Picante.
                                          • Cena Sándwich de falafel (de Falafel Cafe en adelante.
                                          • Cena Frijoles Blancos a la Catalana (En Ajo Oi.
                                          • Ensalada para la cena (espinacas, higos y tomate con fig.
                                          • Almuerzo Ensalada De Sándwich De Hummus Falafel P.
                                          • Cena Tempura (Calabacín, Hongos Shiitake, S.
                                          • Waffles de desayuno con soda de club de jarabe de arce de Ohio
                                          • Cena Hongo Portobello, Pimiento Rojo Asado.
                                          • Almuerzo Dos Cebollas Seitán Curry Arroz Basmati.
                                          • Cena Pepino Riata Dos Cebollas Seitán Curry.
                                          • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                          • Cena Guiso de Okra y Tomate (Saveur # 60) Ho.
                                          • Desayuno Blueberry Boy Bait Water
                                          • Cena Seitán [Carne] Stroganoff Gemelli Pasado.
                                          • Almuerzo Sándwiches de berenjena y tomate Club Soda
                                          • & # 9658 & # 160 junio (66)
                                            • Cena Tostadas (Soyrizo [Chorizo] y Papa.
                                            • Desayuno Yves B Breakfastdast Patties (con Cholula.
                                            • Cena Ajo Pesto Farfalle Pasta Berenjena.
                                            • Almuerzo Sandwi de Seitán, Queso de Soja y Verduras Silvestres.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula.
                                            • Cena Inside Out Vegetable Sushi Ajo Noo.
                                            • Cena Puntime Di Maiale e Vedure en Agrodolce.
                                            • Desayuno, Brownberry, Trigo, Tostada, Agua
                                            • Cena Tofu ahumado con té salteado * Chino-S.
                                            • Almuerzo Sándwiches De Berenjena A La Parrilla Agua
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula.
                                            • Cena Hongo Portobello, Pimiento Rojo Asado.
                                            • Almuerzo Yves Tofu Dogs Bush & # 39s Vegetarian Baked.
                                            • Desayuno English Muffin Club Soda
                                            • Desayuno Soda de club con tostadas de trigo y moras
                                            • Cena Ensalada de Lentejas, Aparagus e Hinojo (Comida.
                                            • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                            • Cena Sushi (Pepino y Zanahoria Inside Out R.
                                            • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                            • Cena Chiles Rellenos (Rellenos con Queso de Soja.
                                            • Almuerzo Quesadilla Club Soda
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                            • Cena Sándwich De Tofu A La Parrilla Papas Al Horno.
                                            • Almuerzo Salteado (Tofu, Pimientos Amarillos, Zanahorias.
                                            • Soda de club de tostadas de trigo y moras para el desayuno
                                            • Cena Rapini Salteado (Broccoli Raab), Sun-Drie.
                                            • Almuerzo Ensalada de Espinacas Hummus, Falafel y Tabo.
                                            • Desayuno Soy Boy Breafast Links (x4) (con Chol.
                                            • Cena Thai Curry Tofu [Pollo] * (con zanahorias.
                                            • Almuerzo Soy Dogs con cebolla (Liz los hizo, yo no.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula.
                                            • Dinner Bruschetta (tomates amarillos, Baby Zucc.
                                            • Almuerzo Gemelli con Red Sauce Club Soda
                                            • Soda de club de tostadas de trigo y moras para el desayuno
                                            • Cena Pizza (nuevamente) * (Salsa de Tomate, Tomates.
                                            • Almuerzo Estofado de Seitán con Sujetador de Hinojo y Cebollas.
                                            • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                            • Cena Pizza (Cebolla, Pepperoni De Soja, Queso De Soja.
                                            • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula.
                                            • Cena Calabacín Asado y Cor asado.
                                            • Desayuno Yves Soy Desayuno Patties Brownbe.
                                            • Cena Seitan [London Broil] Estofado con hinojo a.
                                            • Almuerzo Jerk Sándwiches de tofu Terra Red Bliss S.
                                            • Cena Ensalada Inna Island Style (Calabacín y T.
                                            • Almuerzo Portobello Sandwich Maíz Asado Ve.
                                            • Cena Portobello, Cebolla, Pimiento Rojo y Espinaca.
                                            • Almuerzo Vegetal Fajita Club Soda
                                            • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                            • Fajitas de patatas fritas y salsa de verduras
                                            • Cena Berenjena Bob (chamuscada y luego asada al horno.
                                            • Almuerzo Cuscús marroquí y tofu envuelto en Phy.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                            • Cena con cuscús marroquí y tofu envuelto en Ph.
                                            • Almuerzo Arroz basmati salteado (con salsa de soja y.
                                            • Cena Bruschetta (Tomate, Calabacín, Ajo y.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (w / Ch.
                                            • Cena Salteado (Tofu, Pimiento Rojo, Zanahorias, Le.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Marrón.
                                            • Cena Seitán [Cerdo] Vindaloo Masoor Dal w /.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                            • Almuerzo Pepino Roll Sushi Club Soda
                                            • Desayuno Desayuno de Soja Enlaces (x4) (con Cholula.
                                            • Cena Sándwich de Falafel * * del Falafel.
                                            • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                            • Cena Tofu Asado [Pollo], Ajo y Jerusal.
                                            • Cena Frijoles Chinos Tofu Salteados.
                                            • & # 9658 & # 160 mayo (73)
                                              • Cena Cucumber Roll Sushi Banda sonora Kis.
                                              • Almuerzo Fideos Lo Mein de Berenjena a la Parrilla.
                                              • Desayuno Café Pastel * Café * Liz hizo.
                                              • Cena Ziti al horno con champiñones portobello, entonces.
                                              • Almuerzo Sandwich de tofu con costra de macadamia con picante.
                                              • Cena Tofu con costra de macadamia [Halibut] * Gri.
                                              • Almuerzo 8 Asado en olla especiado con vegetales asados.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links Brownberry.
                                              • Cena 8 Asado de olla especiado con Vegetab asado.
                                              • Almuerzo Quesadillas con Guacamole y Salsa Clu.
                                              • Cena Tostones (Plátanos) con Cilantro Garli.
                                              • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                              • Cena Ensalada De Patatas Soja Perros Soy Boy Cour.
                                              • Almuerzo Vegetal Sushi Semilla de calabaza con costra T.
                                              • Cena Sopa de Azafrán y Tomate Amarillo Asado.
                                              • Almuerzo Vegetal Sushi Té helado
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Marrón.
                                              • Cena Calabacín, Porcini, Aceituna y Queso de Soja.
                                              • Almuerzo Capelini Pomodoro (sin queso) *.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                              • Cena Salteado (Tofu, Zanahorias, Apio, P. Rojo)
                                              • Almuerzo Coliflor Salteada Picante Rogan Jo.
                                              • Cena Coliflor Salteada Picante Cúrcuma.
                                              • Almuerzo Tofu al curry Veloute de calabaza moscada.
                                              • Desayuno Sándwich de mantequilla de maní y mermelada *.
                                              • Cena Tofu al Curry [Ternera] con Chalota y Guisante.
                                              • Almuerzo Sándwiches Seitán * Agua * El último.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                              • Cena Ratatouille con Fusilli Pasta Broad Be.
                                              • Almuerzo Sándwiches de Seitán a la Parrilla Hoisin * Cl.
                                              • Cena Sopa de fideos con ajo y tofu salteado.
                                              • Pizza para el almuerzo (cebollas, aceitunas verdes y negras, T.
                                              • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                              • Cena Rollos de Seitán * (Rellenos de Champiñones,.
                                              • Desayuno English Muffin Yves Breakfast Patt.
                                              • Función después de la escuela Tarde en la noche Snack Stir-Fr.
                                              • Dinner Sushi * Club Soda * más de ese st.
                                              • Almuerzo Sándwich de falafel * Club Soda * Liz a.
                                              • Breafast Soy Boy Breakfast Links (con Cholula h.
                                              • Cena Patatas dulces asadas y Yukon Gold Po.
                                              • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula h.
                                              • Cena Ratatouille (de Saveur # 29, 1 de septiembre / octubre.
                                              • Cena Tofu [pollo] Marsala (de Cook & # 39s Ill.
                                              • Cena Sándwich De Queso De Soja A La Parrilla Papas Ch.
                                              • Almuerzo Pizza Munchees Club Soda * tuvimos t.
                                              • Cena Pasta Gemelli (con Coppola & # 39s Puttenesca.
                                              • Almuerzo Vegetal Lo Mein * Judía Verde en Garli.
                                              • Cena Salteado (Tofu, Zanahorias, Apio, Red Pe.
                                              • Almuerzo Hoisin Sándwiches de tofu a la parrilla fritos.
                                              • Cena Ensalada de Papaya Arroz Basmati y Calypso.
                                              • Almuerzo Pardina Española Lentejas Tofu, Patata,.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                              • Cena Tofu estofado al curry (Daniel Orr, & quotReal F.
                                              • Almuerzo Sándwiches de tofu tostado (con aceitunas, onio.
                                              • Desayuno Yves Breakfast Patties (con Cholula).
                                              • Cena Tofu [pollo] asado con aceitunas verdes.
                                              • Almuerzo Sándwiches de berenjena y parmesano (con cebolla,.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula).
                                              • Cena con berenjena a la parmesana sobre espaguetis brai.
                                              • Almuerzo Enchiladas (las últimas, finalmente) Be.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Engli.
                                              • Cena Enchiladas (tres tipos) Burrito de Frijoles.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Marrón.
                                              • Cinco de Mayo Una publicación tan grande que tardó un día en completarse.
                                              • Cena Pan de ajo * (de Angie & # 39s Bakery at t.
                                              • Almuerzo Sándwich de falafel (con hummus y tabouli.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Marrón.
                                              • Cena Seitán estofado [cordero] en Curry Sa.
                                              • Almuerzo Soy Boy Courage Burgers * Club Soda.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                              • Cena Sándwiches Portobello (espinacas, o blanco.
                                              • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x6) Brow.
                                              • & # 9658 & # 160 abril (55)
                                                • Cena Salsa de Tomate y Crema sobre Pasado Gemelli.
                                                • Almuerzo Hummus y Pan Pita Frijoles Romanos & quot.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Linbks (x4) (con Ch.
                                                • Cena Tomate, Cebolla, Champiñones y Queso de Soja P.
                                                • Lunch Mango Dal Stuffed Baby Grafitti Berenjena.
                                                • Cena Huevo Grafitti Bebé Relleno De Mango Dal.
                                                • Almuerzo Roman Beans Potato Chips Club Soda
                                                • Cena Sopa de hongos shiitake (con caldo de hinojo.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) (con Cho.
                                                • Chuletas de tofu para la cena [Chuletas de cerdo] con F. asado.
                                                • Almuerzo Berenjena a la parmesana (sobre pasta Gemelli).
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula.
                                                • Cena Berenjena Parmesano Pan Italiano Ar.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (con Cholula h.
                                                • Cena Tofu [Confit de cerdo] con lentejas y soyr.
                                                • Almuerzo Lasagna Potato Tart Club Soda
                                                • Cena Sándwiches de Pita Rellenos con Falafel y H.
                                                • Almuerzo Sopa de Porcini, Salvia y Frijoles Cannellini Zuc.
                                                • Cena Tofu [pollo] asado con aceitunas verdes.
                                                • Cena Sopa de Porcini, Salvia y Frijoles Cannellini Ra.
                                                • Desayuno Empanadas de desayuno de soja (con Cholula ho.
                                                • Pre-Cena Cena Margarita Soyrizo [Chor.
                                                • Almuerzo Berenjena Asado * Ajo Judías Verdes.
                                                • Cena Hamburguesa de frijoles picantes (con guacamole) Fre.
                                                • Dinner Stir Fry * (zanahorias, hongos shiitake.
                                                • Almuerzo Sándwiches de Champiñones Portabella * Maced.
                                                • Cena Sándwiches de Champiñones Portabella (del Gr.
                                                • Almuerzo Moussaka Club Soda
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Marrón.
                                                • Cena Pizza (Tomate / Queso de Soja)
                                                • Cena Moussaka * Saganaki (también conocido como flamin & # 39 c.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) w / Chol.
                                                • Cena Sirope de Arroz [Miel] Seitán Asado [Cerdo].
                                                • Almuerzo Aloo Bhaigan Spicy Tofu [pollo] y.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) w / Chol.
                                                • Cena Aloo Bhaigan (Patatas y Berenjenas).
                                                • Almuerzo Vegetariano Hot Pot con Curry Moo Shu P.
                                                • Cena Vegetariana Hot Pot con Curry Moo Shu P.
                                                • Almuerzo Boca Burgers (sabor original) * Club S.
                                                • Cena Phyllo Calzone (relleno de tofu, papilla.
                                                • Cena Salteado De Tofu, Espinacas Sobre Basm Refrito.
                                                • Cena Sopa de Fideos con Castañas de Agua, Macada.
                                                • Almuerzo Quesadilla (tomate, queso de soja con salsa.
                                                • Desayuno Soy Boy Breakfast Links (x4) Babka.
                                                • No hay lista para el sábado. Tuve un concierto en Indiana.
                                                • Cena Empanadas de calabacín (con salsa cremosa de eneldo).
                                                • Almuerzo Arroz Refrito Berenjena Picante y Tomate.
                                                • Rollitos de primavera de papel de arroz para la cena (con zanahoria, rojo.
                                                • Almuerzo Enchaladas de Queso Pomodoro Capellini.
                                                • Cena Capellini Pomodoro Fiddlehead Ferns *.
                                                • Cena Gemelli con salsa roja (Newman & # 39s Marin.
                                                • Almuerzo Verduras Asadas En Hojas De Plátano P.
                                                • Cena Verduras Asadas En Hojas De Plátano P.
                                                • Almuerzo Barbacoa Tofu Chips Club Soda
                                                • & # 9658 & # 160marzo (68)
                                                  • Cena de Pascua Borsht Espárragos en un eneldo.
                                                  • Cena Salteado chino (pimiento rojo, morado aprox.
                                                  • Almuerzo Seitán, Tomate y Ragu de cebolleta.
                                                  • Cena Tostada & # 39s (guacamole, salsa, lechuga.
                                                  • Almuerzo Seitán, Tomate y Ragu de cebolleta.
                                                  • Cena Quesa de Champiñones Silvestres Jalapeños Rellenos.
                                                  • Almuerzo Rogan Josh Club Soda
                                                  • Cena Urad Dal con Tomate Glaseado Coche Entero.
                                                  • Almuerzo Risotto de Calabaza Butternut Baguette W.
                                                  • Cena Alcachofas Baby Salteadas en Chalotas, Garli.
                                                  • Almuerzo Wiblets * Agua * Otra Regla 5 ent.
                                                  • Cena Gratinada De Coliflor (Asada con Azafrán.
                                                  • Almuerzo Paella Polenta Ratatouille Agua
                                                  • Cena Paella
                                                  • & # 9658 & # 160Febrero (59)
                                                  • & # 9658 & # 160 enero (17)

                                                  Algunas cosas a considerar al leer este blog

                                                  1. Cuando un ingrediente aparece como [este], significa que [este] era el ingrediente original en la receta. El 99% de las recetas se adaptan de una forma u otra.

                                                  2. Cuando se hace referencia al tofu, generalmente significa tofu extra firme. Si se usa el tofu (más suave) en la caja aséptica, se notará. Tofu en caja en su mayoría se acostumbra en las salsas de crema.

                                                  Suponga que estamos hablando de leche de arroz, queso vegano y azúcar sin carbón vegetal.

                                                  3. Los enlaces a las recetas se muestran cuando están disponibles, si no hay ningún enlace, intentaremos citar el número del libro / revista de donde vino. Si no se cita una receta, generalmente significa que la inventamos. y si no hay nada, disfruta de las bonitas imágenes. )

                                                  4. No nos gusta la comida sustituta (es decir, tofu moldeado en forma de pavo para Acción de Gracias), pero somos divertidos de esa manera.

                                                  5. Una breve historia personal. Fuimos vegetarianos durante 7 años y hemos sido veganos durante los últimos 20 años.



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