Receta de Ensalada de Papa con Espárragos y Aceitunas


Porciones

abril 2013

Ingredientes

  • Patatas nuevas, hervidas, en rodajas

  • Espárragos crudos, cortados en trozos de 1 pulgada

  • Aceitunas deshuesadas mixtas

  • Aceite de oliva

  • Feta, desmenuzado

  • Hojuelas de pimiento rojo triturado

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Mezcle las papas con los espárragos, las aceitunas, el aceite, el queso feta y el pimiento rojo en un tazón grande; Sazone con sal y pimienta negro.

Receta de Sue Li

,

Fotos de Zach DeSart

Sección de Reseñas

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  • 450g de espárragos
  • 350 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad
  • 3 ramas de apio picadas
  • 2 cucharadas de cornichons picados
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • 3 a 4 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza integral
  • sal y pimienta para probar
  1. Uno a uno, sujete los espárragos por sus bases y luego doble la punta hacia abajo hasta que se rompa. Deseche las bases duras.
  2. Coloque los espárragos tiernos en una vaporera a fuego medio y cocine al vapor suavemente durante 6 a 8 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar de la vaporera y sumergir en agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar.
  3. Mientras tanto, hierva una cacerola con agua a fuego alto y hierva las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y sumergir en agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar.
  4. En un tazón grande para servir, combine los espárragos, las papas, el apio, los cornichons, la cebolla, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza y los condimentos y mezcle bien. Servir frío.

Jersey Royals

Las papas Jersey Royal son una deliciosa papa nueva cultivada en Jersey con métodos tradicionales. Están llenas de sabor y tienen una textura excepcional. Con la temporada de Jersey Royal comenzando a fines de marzo y superponiéndose con la temporada británica de espárragos, esta sería mi combinación perfecta para esta ensalada superior.


Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 limón sin encerar - ralladura de la mitad
  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • 450 gramos de patatas tiernas
  • 450 gramos de espárragos verdes frescos
  • ½ cucharadita de sal marina en escamas o ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de 15 ml
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 150 gramos de rábanos cortados por la mitad (sin tallo ni rabo)
  • Aproximadamente 50 gramos de brotes de guisantes u otra hoja de ensalada

Para el aderezo

  • 4 cucharadas de 15 ml de suero de leche
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón de 15 ml (del limón pelado)
  • 1 cucharada de 15 ml de menta fresca picada del manojo
  • 2 cucharadas de 15 ml de cebollino fresco picado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de sal marina (o una pizca de sal marina fina)
  • un molido de pimienta negra (y más al gusto)

Para la ensalada

  • 1 limón sin encerar - ralladura de la mitad
  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • 1 libra de papas blancas tiernas
  • 1 libra de espárragos verdes frescos
  • ½ cucharadita de sal kosher o ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 1⅓ tazas de rábanos cortados a la mitad (sin tallo ni cola)
  • 4 tazas sueltas de brotes de guisantes u otra hoja de ensalada

Para el aderezo

  • ¼ de taza de suero de leche
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón (del limón pelado)
  • 1 cucharada de menta fresca picada del manojo
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • ¼ de cucharadita de sal kosher (o una pizca de sal marina fina)
  • un molido de pimienta negra (y más al gusto)

Ensalada de Papa y Espárragos # 038 con Vinagreta de Aceitunas Negras

Podría comenzar este post exactamente de la misma manera en que comencé a contarles sobre mis albóndigas de cordero hace un par de días: el clima siempre decide lo que como. Finalmente tuve un día libre que coincidió con el día de sol, así que hice planes para abrir la parrilla e hice una gran ensalada de papas para iniciar la temporada de comidas al aire libre.

Cuando se trata de hacer ensaladas de papa, adopto el mismo enfoque que con las ensaladas de pasta: la proporción de almidón a relleno debe ser casi 1: 1 y el aderezo debe (casi siempre) ser una vinagreta. Esta versión de primavera está hecha con papas alevines, que dejé enteras, un manojo entero de espárragos y una mancha de vinagreta de aceitunas negras. En su mejor momento, se sirve un poco caliente y delicioso a un lado de un trozo de pescado a la parrilla o un bistec.

¿Listo? ¡Vamos a & # 8217s! Los alevines y los espárragos compondrán la mayor parte de nuestra ensalada junto con la chalota y un puñado de hojas de perejil. Necesitaremos aceitunas, anchoas, mostaza, aceite y vinagre para el aderezo.

Escaldar los espárragos y secarlos con una toalla. Hervir las patatas. Batir una vinagreta con muchas aceitunas picadas, anchoas y una cucharada de mostaza de Dijon.

Mezcle las papas con la vinagreta mientras todavía están calientes para que realmente puedan absorber el sabor. Agregue los espárragos y el perejil y estará listo para ir al patio.

Realmente me gusta esta ensalada de papas cuando se hizo por primera vez y las papas aún están calientes. Es una excelente guarnición, pero si desea que sea el evento principal, las rebanadas de huevos duros y / o el atún envasado en aceite son buenas adiciones.


Tortilla de Espárragos Española | Receta Tortilla de Espárragos Trigueros

España es famosa por su Tortilla de Patatas, la clásica tortilla de patatas española. Sin embargo, aquí en España tenemos un montón de otras tortillas. Como esta Tortilla de Espárragos Española. Está lleno de sabores, es fácil de preparar y se hace en unos 20 minutos.


Y déjame decirte, dado que los espárragos están en temporada entre marzo y junio, esta es la tortilla española que encontrarás en casi todos los bares de tapas y restaurantes aquí en España durante la primavera.


¿El secreto de esta receta? Utilice ingredientes y utensilios de cocina de la más alta calidad. Como un buen aceite de oliva español, huevos orgánicos sin jaula y una buena sartén antiadherente. Estos son los elementos que llevan esta tortilla al siguiente nivel.


CONSEJOS Y TRUCOS DE AMPLIFICADORES para hacer esta receta: La técnica para voltear una tortilla española es muy simple. Use un plato que sea un poco más pequeño que la sartén. Coloque el plato en la sartén, luego coloque una mano sobre el plato y con la otra sostenga la sartén y voltee en el plato. El secreto es hacerlo con un movimiento rápido. Con la práctica, te convertirás en un maestro tortillero español.

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Las papas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes curativos y son increíblemente versátiles. Esta receta de ensalada de papa italiana le brinda otra manera fantástica de disfrutar de esta verdura curativa. Es maravilloso se sirve inmediatamente o como sobras al día siguiente. Disfrútelo solo, con verduras de hoja verde, en hojas de lechuga romana o mantequilla, con hamburguesas vegetarianas o de cualquier otra forma que le guste a su familia.

Las patatas son antivirales, antifúngicas y antibacterianas. Tienen cofactores y coenzimas nutricionales, además de compuestos bioactivos para mantenerte saludable y ayudarte con el estrés. Las papas también son un alimento para el cerebro que te ayuda a mantenerte conectado a tierra y centrado.

Las papas pueden ser útiles para afecciones como enfermedades cardíacas, cáncer de colon, cáncer de mama, cáncer de páncreas, cáncer de próstata, enfermedad hepática, cáncer de hígado, enfermedad renal, cáncer de riñón, hipoglucemia, diabetes, obesidad, artritis (incluida la reumatoide), úlceras pépticas, hemorroides, síndrome del intestino irritable (SII), enfermedad de Crohn y rsquos, enfermedad celíaca, colitis pequeña sobrecrecimiento bacteriano intestinal (SIBO) todas las demás afecciones intestinales insomnio depresión Enfermedad de Graves y rsquo Hashimoto y rsquos tiroiditis baja batería del sistema reproductivo herpes endometriosis misterio infertilidad culebrilla ansiedad enfermedad de Addison y rsquos todas las enfermedades y trastornos autoinmunes enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) infecciones del oído infecciones oculares inflamación y útero, ovarios / o trompas de Falopio y más.

Ensalada de papa italiana

  • 2 libras de papas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 3 ramas de apio, en rodajas
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de jugo de limón, al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Coloque las patatas baby en una vaporera o un colador sobre un ppt de agua hirviendo. Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y enfriar completamente.

Coloque las papas enfriadas en un tazón grande y agregue los tomates cherry, el apio, la cebolla morada, las aceitunas, la albahaca y el perejil picados, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle hasta que esté combinado y sirva.

Descubra más propiedades no descubiertas de los alimentos curativos y cómo ayudan al hígado, consulte mi Los Tiempos de la Ciudad Nueva York libro más vendido, Rescate de hígado.

Este artículo publicado: 07-mayo-2019

Anthony William, Inc. - Descargo de responsabilidad para el blog de Medical Medium


Vídeo relatado

Esta receta es buena, pero mucho mejor con ajo asado y patatas al romero.

Después de leer los comentarios sobre & # x27algo que falta & # x27 en la receta, decidí asar los espárragos en aceite de oliva y sal en lugar de blanquearlos. No agregué ajo porque pensé que podría dominar el plato, como descubrieron otros críticos. Le agregué una pizca de azúcar a la vinagreta que le dio un poco de profundidad. mi marido y yo quedamos muy satisfechos con el resultado. Volveré a hacer esta receta (modificada).

Esta ensalada se ha convertido en una de las favoritas de la familia.

Lo haré de nuevo, pero probablemente revise las sugerencias dadas por otros críticos, para ver si puedo encontrar algunas ideas para mejorar este plato. No estuvo mal, fíjate, pero tampoco fue fantástico, a mí también me pareció deficiente. . . alguna cosa. Aparte de cambiar la cantidad de papas que usé (me di cuenta al principio de que las papas & quot; tres medianas & quot serían demasiado pocas), hice la receta exactamente como dice. . . y está bien, pero falta algo.

Hago lo mismo con las judías verdes, pero también agrego ajo picado al gusto. Lo sirvo bien frío.

Esto realmente necesita ajo, una buena cantidad de sal marina y quizás un chorrito de vinagre (blanco, arroz o balsámico).

Modificaciones: Dupliqué la cantidad de espárragos y papas, y cuadruplicó la cantidad de aceite, mostaza y jugo de limón. El aceite de taza se usó para bagna cauda una cabeza entera de ajo (ver los comentarios en la revisión del 27/12/99). Las papas se asaron enteras y nunca se cortaron. Teníamos algunos pimientos rojos asados ​​por ahí y los agregamos. Asegúrate de usar solo los 2/3 superiores de los espárragos o de pelar la parte inferior antes de cortarlos; el tercio inferior puede ser leñoso, especialmente al final de la temporada. Gran deleite de la multitud en nuestra barbacoa de ostras del 4 de julio.

Suena delicioso. Pensé que era de mal gusto, no volvería a hacerlo.

Hice la versión recomendada por otro cocinero que incluía ajo asado. Fue muy bueno. Lo preparé el día antes de servirlo. El ajo pareció dominar el plato. La próxima vez usaré la mitad de la cantidad de ajo.

Hicimos esto para la tía y el tío de mi esposo y mi suegra todavía está hablando de lo mucho que lo disfrutaron. ¡Ella ni siquiera estaba allí! Es agradable, con sabor a limón y genial con espárragos tiernos finos.

Como ocurre con la mayoría de las ensaladas de papa, es difícil obtener las proporciones correctas. Usé papas rojas nuevas. A mi familia le encantó este plato. Lo más importante es no cocinar demasiado los espárragos, también le agregué albahaca fresca.

Me gustó la sugerencia de Cook from Toronto & # x27s: corté los 3 potaotes de 1/2 de grosor y los asé en aceite de romero con el ajo (volteándolos después de 20 minutos, hasta que estén bien dorados). También creo que la adición de Mayo funciona bien. Agregué 1/2 t de pimentón picante. Delicioso cálido. No TENÍAMOS sobras por las que pelear. ¡Gracias TORONTO Cook!

Lectores: no se desanimen con estas reseñas. ¡Tengo algunas modificaciones que convertirán esto en un plato increíble! Te recomiendo que mezcles las papas con aceite de oliva y mucho romero y las cocines a la parrilla en una canasta para asar hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, en una cazuela de vidrio, cubra con aceite de oliva una cabeza de dientes de ajo pelados. Ponga la cazuela en el horno a unos 450ºC durante unos 30 minutos o hasta que los dientes de ajo comiencen a dorarse. Agrega los clavos asados ​​a la ensalada junto con las papas asadas y los espárragos al vapor. El aceite del ajo es la mejor parte y debe agregarse a la ensalada. También agregué un poco de mayonesa a la ensalada. Si crees que esta ensalada estuvo buena el primer día, al día siguiente estábamos peleando por las sobras. Por cierto, esta forma de cocinar el ajo se llama Bagna Cauda y es un aperitivo increíble. Sirve los clavos con pan francés. También me gusta agregar hierbas frescas a la mezcla mientras se cocina.

Aunque no tuve los problemas que parecía tener el Sr. Higgins (cocí al vapor las papas y los espárragos como lo hago habitualmente, y 5 papas rojas = 1 libra), encontré a este plato con ganas de algo. Sin embargo, a mi hija le encantó y se llevó a casa las sobras.

No pierda su tiempo ni su dinero. Las porciones de ingredientes son incorrectas (¿qué tan grandes son estas 3 papas nuevas?) Y si cocinas los espárragos y las papas todo el tiempo que sea necesario, no & # x27t terminará con & quot; firme pero tierno & quot. Terminarás con papilla.

Usé el jugo de un limón entero y un poco más de aceite de oliva. El aderezo era excelente y la ensalada era un excelente acompañamiento para el pescado.


Ingredientes

Siga desplazándose hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para obtener instrucciones y cantidades COMPLETAS de ingredientes o haga clic en & # 8220Ir a la receta& # 8221 en la parte superior de la página.

  • Patatas & # 8211 ¡Utilice su preferencia!
  • Huevos & # 8211 ¡Duro! ¡Usa mi receta para obtener los huevos duros perfectos!
  • Olivos & # 8211 Me encantan las aceitunas negras, pero si no eres & # 8217t un fanático de las aceitunas, ¡déjalas fuera!
  • Rábano & # 8211 En rodajas.
  • Cebolla verde & # 8211 Picado.
  • Perejil & # 8211 ¡Perejil fresco, picado para decorar!

Vendaje

  • Vinagre & # 8211 ¡El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco harán el truco!
  • Aceite de oliva & # 8211 Sustituto de aceite vegetal, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de cártamo o aceite de aguacate.
  • Mostaza & # 8211 ¡Usa tu favorito!
  • Sal y pimienta & # 8211 Al gusto.

Los espárragos frescos con un aderezo de limón y una ensalada griega se convierten en una ensalada fresca y limpia.

Ingredientes

Ensalada

  • 3 manojos de espárragos frescos cortados y pelados si es necesario - ver notas
  • 3 tomates maduros, cortados por la mitad y sin semillas, cortados en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla pequeña cortada en dados pequeños
  • 3 pepinos lebanaes (persas) cortados en dados pequeños
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo pequeño (pimiento morrón) cortado en cubos pequeños
  • 125 g (4 onzas) de queso feta griego desmenuzado
  • pimienta negra recién molida

Vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de limón fresco x 1 cucharada
  • vinagre de vino tinto x 1 cucharada
  • 1 cucharada de orégano recién picado o 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • espárragos al vapor hasta que estén tiernos y refresca con agua fría hasta que se enfríe
  • coloque todos los ingredientes del aderezo en un tazón y batir juntos
  • agregue el pimiento picado, el pepino, la cebolla, las aceitunas y el tomate al aderezo
  • mezclar hasta cubrir
  • coloque los espárragos en un plato para servir y vierta las verduras y el aderezo sobre los espárragos
  • queso feta desmenuzado y espolvorear sobre la ensalada
  • moler pimienta negra fresca sobre la ensalada
  • ¡Servir y disfrutar!

Notas

  • los espárragos gruesos pueden ser bastante 'leñosos' en los extremos, así que use un pelador de verduras para afeitar los primeros 10 cm (4 pulgadas) de la base

Información nutricional



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