Primero prepara las verduras. Lavar las berenjenas y pelarlas en tiritas, una sí, una no. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, luego en rodajas de 3-4 cm de grosor.

Corta los tomates en rodajas y luego en cubos. Puedes pelarlos de antemano, si quieres. Para ello, hierva 1 litro de agua. Cuando el agua hierva, mete los tomates lavados adentro y déjalos hasta el número 10. Sácalos del agua caliente y se pelarán muy fácilmente. Esta vez, fui un poco vago: D

Pon en un mortero cilantro, comino, fenogreco, pimiento seco, canela y muélelos hasta que se vuelvan polvorientos (puedes hacerlo con un molinillo eléctrico). Finalmente mezclar con 1 cucharadita de cúrcuma.

Calentar el aceite en una sartén grande. Poner las especias en polvo en el mortero y sofreírlas un poco.

Poner el ajo y el jengibre y cocinar un poco, añadir la cebolla y dejarla hasta que esté vidriosa.

Pon los tomates y mezcla bien. Cubra la sartén con una tapa sellada a fuego lento hasta que los tomates estén casi cocidos.

Agregue la sal, la cúrcuma restante, la berenjena y mezcle.

Cubra con una tapa hermética y deje que el curry hierva a fuego lento hasta que la berenjena se ablande. Cierre la estufa.

Pica finamente las hojas de perejil y mézclalas en el plato de berenjenas.

El curry de berenjena se come con arroz basmati hervido con un poco de mostaza negra o con pan naan.


El pollo se lava, se seca con toques y se corta en trozos del tamaño de un sorbo. Pelar las cebollas rojas y cortarlas en juliana. Lave los frijoles, séquelos, límpielos y córtelos por la mitad. Los pimientos picantes se lavan, se secan con pequeños toques, se cortan a lo largo y se quitan las semillas. Lave la lima, séquela, luego ralle la cáscara y exprima el jugo.

Calentar el aceite en una sartén grande y freír un poco la pasta de curry. Apagar con la mitad de la leche de coco. Agrega el pollo y sofríe por aprox. 3 minutos. Agrega la cáscara y el jugo de lima.

Al curry se le añaden cebollas rojas, frijoles, chiles, salsa de pescado y azúcar de palma. Cubra con el resto de la leche de coco y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Mientras tanto, lave y seque la albahaca tailandesa y corte las hojas. El curry se coloca en un plato y se adorna con hojas de albahaca.


Berenjena al curry - Recetas

Primero una aclaración: no me referiré, a continuación, a la mezcla de especias con el mismo nombre (ya lo he hecho), sino a los muchos platos que se cobijan bajo este paraguas onomástico. Los encontramos por todo el mundo (pero sobre todo, por supuesto, en Asia) y suelen ser una especie de guisos guisados ​​o incluso hervidos en una salsa que contiene especias y verduras en abundancia. No existe un curry "original", sino solo combinaciones específicas de sabores y texturas, siendo la base carne (ternera, cerdo, pollo, etc.), pescado, verduras o incluso algunas frutas.

Intente clasificar por regiones

India. En principio, se considera que esta es la cuna de estos platos. Están elaborados con una mezcla de especias fritas y molidas (genéricamente llamadas condimento) que varía según la región, la familia e incluso el segmento de edad. "Intentar darle una definición al curry es como intentar hacer un montón de mercurio líquido "., él dice Raghavan Iyer, el autor del libro 660 curry, dedicada a las especialidades indias. Sin embargo, ciertas especias intervienen tradicionalmente en la narrativa, a saber comino, ajo, jengibre, cilantro, cardamomo y hinojo. Pero, por supuesto, todo varía según la región.

Tailandia Aquí los platos a los que nos referimos son "más largos", más hacia la sopa, en comparación con las versiones más bajas de la India. Pero una diferencia quizás más importante es que aquí se elaboran a base de una pasta de pimientos picantes, a la que se le agregan los sabores (especialmente galanga, limoncillo, hojas de lima y ajo) Solo luego se vierte el líquido, que puede ser leche de coco. o agua, en la primera variante dando como resultado un alimento menos picante, teniendo el jugo de nuez en cuestión la cualidad de suavizar todo. Por lo general, los curry tailandeses se describen por color: los amarillos están llenos de cúrcuma y comino, mientras que las variantes rojas o verdes obtienen sus matices de los coloridos pimientos. Aquí, también, las diferencias son notables de una región a otra, con salsas que cubren varias combinaciones de carnes y verduras.

REINO UNIDO. La tradición colonial también dejó su huella en la gastronomía, y la Perla de la Corona Británica (es decir, India, para aquellos que se perdieron las lecciones de historia) naturalmente cortó su parte del león. Como resultado, estos platos se parecen más a los indios, excepto que la sociedad de consumo ha dejado huellas profundas, por lo que podemos encontrar el curry en los quioscos de comida rápida, en versiones congeladas para microondas e incluso como aderezo para pizza (si podemos llamarlo así). ). Probablemente la versión más popular en el Reino Unido es pollo tikka masala, algunos incluso lo consideran la comida nacional de los británicos (si no me cree, consulte aquí).

Porcelana. Sí, los chinos también hacen curry (pero no tanto como otros), con salsa de soja, leche de coco y muchas especias (pero lo prefieren moderadamente picante). La base es carne, verduras, arroz hervido o fideos.

Japón. En este caso estamos hablando de un alimento básico. La mayoría de las veces la receta incluye cebollas, zanahorias, papas, a veces apio y generalmente carne de cerdo, todo preparado en ollas grandes.


Ingrediente:

2 cucharadas de curry en polvo
una cucharadita de garam masala (una mezcla aromática de especias indias: clavo, laurel, pimienta, comino, canela, nuez moscada, anís, semillas de cilantro, etc.)
una cucharadita de semillas de mostaza
una cucharada de aceite de oliva
una cebolla grande en rodajas
2 dientes de ajo machacados
una cucharadita de jengibre recién rallado
tres cuartos de cucharadita de sal
una berenjena grande o 2 más pequeñas, cortadas en cubos
3 tazas de coliflor
una taza de tomates cortados en cubitos
la caña de garbanzo
media taza de agua
media taza de yogur natural descremado

1. Calentar una olla honda. Agregue curry en polvo, garam masala y semillas de mostaza y dórelos, revolviendo hasta que comiencen a ponerse negros, aproximadamente 1 minuto. Ponlos en un tazón pequeño.

2. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal a la olla y cocine, revolviendo, hasta que los ingredientes estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega berenjenas, coliflor, tomates, garbanzos, agua y otras especias. Hervir. Tape, baje la llama y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos. Sirva con una cucharadita de yogur, si lo desea.

Prueba esta deliciosa receta para plato de berenjena que puede agregar con confianza a su lista de delicias culinarias increíbles, recopiladas de todo el mundo.


Berenjena al curry - Recetas

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- Una cucharada de aceite de Floriol

- una cebolla roja grande picada

- 2 tazas de calabaza grande picada

- 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo

- media cucharada de curry amarillo

- una caja de leche de coco

- tres cuartos de taza de sopa de verduras o pollo

- 2 cucharadas de salsa de pescado

- cilantro fresco y lima para platear

1. Calentar el aceite en una sartén honda.

2. Picar y sofreír la cebolla durante 5-6 minutos.

3. Agregue la calabaza y el jengibre.

5. Agregue la pasta de curry rojo, el curry amarillo y mezcle hasta que la calabaza esté cubierta uniformemente.

7. Continúe cocinando durante 2-3 minutos.

8. Agregue la sopa, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar.

9. Baje el fuego y cocine tapado durante 12-18 minutos.

10. Agregue las espinacas tiernas y revuelva.

11. Sirva con arroz basmati y avellanas trituradas, cilantro fresco y lima.


Que necesitas

  • 1 1/2 cucharadita, más 1 cucharada
  • aceite de oliva
  • 1 berenjena japonesa, cortada y cortada en hileras de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 pimientos amarillos, amarillos, cortados y cortados en trozos
  • sal y pimienta de temporada
  • 1 cachorro
  • ajo picado
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 1 zanahoria mediana, limpia y cortada en trozos pequeños
  • 4 tazas de agua
  • 1 paquete pequeño (125 g) de curry roux japonés (* ajuste el grosor del curry a su preferencia cambiando la cantidad de curry roux y agua)

#VeganMonday: berenjena al curry y camote # 038

Lo llamo curry porque usé una cucharadita de curry en polvo, pero como dije en un momento en Facebook, cualquier curry es en realidad un guiso (y agregué allí que vamos bien con pan). Este curry / guiso salió para lamerte los dedos y lamer tu plato. Cremoso, fragante, con una textura formidable. No se dañaron latas durante el proceso, solo se utilizaron ingredientes locales, batatas frescas & # 8211, rodajas de berenjena (Berenjena china), tomates, leche de coco. En cuanto a especias, sacrificamos sal, comino, curry, cúrcuma y mucho cilantro fresco.

Una receta simple y rápida, digna de ser puesta en la categoría Vegan Monday & # 8211 10 ingredientes en total y 30 minutos para estar lista. Mi recomendación, si quieres probar la receta, es hacer una pequeña cantidad porque dura muy bien en la nevera unos días y puede ser una excelente solución para cenar por la noche cuando llegas tarde y cansado de la oficina y ni siquiera te apetece estar en forma en Trenta Pizza (o que todavía está de moda ahora). Puedes traer variaciones acompañándolo en una velada de arroz integral y otra de cuscús. O espolvorear perejil o cilantro encima. Para que no te aburras demasiado.

Sé que puede parecer difícil de creer que este curry estará listo en 30 minutos, pero créeme que se puede lograr si te organizas bien (explico todos los pasos a continuación en detalle).


Arroz con berenjenas y pimientos

Estaba molesta con mi marido, así que cocinaba sin carne y hasta con arroz, sé que no le gusta :). La comida se prepara tan rápido que hay que ensuciar unas 3 cacerolas. Buen sabor de berenjena y si le pongo curry creo que fue aún mejor.

  • 1 taza de arroz
  • 1 berenjena mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 2-3 ramitas de cebollas verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de hojas de perejil fresco, finamente picadas
  • aceite, sal
  • 2 cubos de concentrado vegetal
  • 1/2 cucharada de curry (yo no puse que no tenía pero tu pones)

Ponemos a hervir 3 tazas de agua y cuando el agua hierva añadimos el arroz y los dados de verduras. Deje que el arroz hierva hasta la mitad y luego apague el fuego. Use una olla más grande porque este será el producto final.

Pelamos la berenjena y la cortamos en cubos un poco más grandes. Freírlos a fuego lento en 6-7 cucharadas de aceite durante 2 minutos, luego sazonar con sal, tapar con una tapa y dejar un poco hasta que se pongan vidriosos luego quitar la tapa y dejar sofreír hasta que estén dorados. Cuando saqué la tapa, agregue la cebolla finamente picada.

Lavar y pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños. Cortamos el pimiento en cubos, pero más grandes. Calentar un poco de aceite en una cacerola, agregar la zanahoria y el pimiento. Condimente con sal y déjelo freír bajo la tapa hasta que la zanahoria esté blanda.

Agrega todas las verduras al arroz, agrega el perejil y agrega el curry. Deje hervir a fuego lento durante 7 minutos, la textura debe ser cremosa.

La receta es de un sitio ruso con pequeñas modificaciones.

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3. Ensalada de pasta con berenjena

La receta de berenjenas al horno es nuestra favorita, pero esta ensalada de pasta con berenjenas no es una excepción. A los niños les encanta la pasta, así que es una buena oportunidad para probar una nueva y deliciosa receta de pasta, la de la berenjena.

Ingrediente:

  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tallos de apio en trozos pequeños
  • 1 berenjena en rodajas
  • 2 tomates picados y trozos de icircn
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/4 taza de piñones fritos
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 paquete de bolígrafos
  • El agua

Método de preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír un poco el apio, luego agregar los tomates y la berenjena.
  2. Mezcle la pasta de tomate, el agua, la sal, la pimienta y el azúcar en un bol y luego agréguelos a la sartén.
  3. Tape la sartén y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas. Retirar la sartén del fuego y añadir las alcaparras, el perejil y los piñones.
  4. Hierva la penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando estén listas, mézclalas con la mezcla de berenjenas y sírvelas mientras aún estén calientes.

Ingredientes: 3 plátanos medianos 200g de azúcar. 200g de harina de agua un poco de aceite para freír Preparación: 1. Pelar los plátanos y cortarlos en cinco trozos 2. Calentar el aceite en una sartén de 1 cm de profundidad 3. Hacer una masa fina con agua y harina 4. Dar los plátanos por la masa y luego fríelos por todos lados. Puede eliminarlos en & # 8230 Read & rarr

Ingredientes: 1 kg de patatas 200 g de zanahorias 300 g de coliflor 1 taza de lentejas 1 taza de jugo de tomate 1 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de curry en polvo 50 g de mantequilla 1 cucharada de perejil 1 cucharada de harina de agua Preparación 1. Pelar y cortar el patatas a lo largo en trozos de unos 2 cm de ancho. Limpiar & # 8230 Leer & rarr


¿Qué ingredientes se necesitan para la receta de curry de calabaza?

Obviamente, necesita calabaza: 500, 600 g de calabaza pelada y en rodajas, cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo, cúrcuma en polvo o fresca, pimienta, pimiento picante, papas, aceite de oliva, chuttney de mango o un poco de azúcar, leche de coco. A estos se les agrega sal, pimienta, perejil o incluso una hoja de albahaca fresca. También necesitas una licuadora si quieres que la textura sea cremosa. ¡No agregue especias en aceite caliente sino en agua!



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