Exprimir vigorosamente los pepinos para eliminar la mayor cantidad de agua posible ayuda a concentrar su sabor y crea una salsa más espesa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • ½ pepinos de invernadero (o 2 mini)
  • 1 taza de yogur griego de leche entera
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 1 cucharadita jengibre fresco, pelado y finamente rallado (de una pieza de ½ ")
  • ½ cucharadita ralladura de limón fresco finamente rallado
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • Verduras crudas en rodajas, pan y / o galletas saladas (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite y la cúrcuma en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a burbujear, 2-3 minutos. Deje enfriar.

  • Triture los pepinos en los agujeros grandes de un rallador de caja. Exprime el exceso de líquido. Transfiera los pepinos a un tazón mediano. Agregue aceite de cúrcuma, yogur, ajo, menta, jengibre, ralladura de limón y jugo de limón; sazone con sal y revuelva para combinar. Sirva con crudités al lado para mojar.

Sección de Reseñas

3 salsas fáciles de yogur griego

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Estoy muy emocionado de traerles esta nueva colección de sabrosos salsas de yogur griego con mi yogur griego favorito en el mundo, el yogur griego con leche entera de Stonyfield Organic.

Esta publicación está patrocinada por Stonyfield Farm


Dip de yogur de cúrcuma y cebollín carbonizado

una salsa de yogur de cúrcuma saludable con cebolletas asadas y limón

porciones: 8-10 porciones de aperitivo

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 manojo de cebolletas, recortadas y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • sal kosher
  • 1 ½ libra de yogur griego
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • cebollino picado y hojas de perejil, para decorar
  • galletas saladas, pan tostado, rábanos, etc. (para servir)

Instrucciones

  1. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebolletas en rodajas. Deje cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  2. Baja el fuego a medio y agrega las hojuelas de pimiento rojo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cocine por un minuto más o menos. Apaga el fuego y deja enfriar.
  3. En un tazón grande, mezcle el yogur griego, la cúrcuma, el cilantro y ½ cucharadita de sal. Agregue el jugo de limón y la miel. Por último, agregue la mezcla de cebolleta enfriada.
  4. Sirva la salsa con una pizca generosa de cebollino y hojas de perejil con galletas saladas, pan tostado o rábanos al lado para mojar.

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Un poco sobre mí, kayla.

¡Hola! ¡No podría estar más emocionado de que hayas encontrado el espacio donde puedo compartir todas mis creaciones de comida y amor por cocinar contigo! En pocas palabras, nada me gusta más que encender algunas velas, poner música, estar de pie en la cocina y dejar que mi mente sueñe con lo que voy a cocinar.


1 cucharadita de sal
& # 189 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón en polvo
10 onzas de pechuga de pollo, en cubos
1 diente de ajo machacado
jugo de limon

Para la mezcla de pan rallado:

1 taza de pan rallado
1 cucharadita de comino en polvo
& # 189 cucharadita de cúrcuma
& # 189 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón en polvo

2 huevos
2 cucharadas de leche

Para preparar la carne:

& # 189 taza de yogur
1 cucharada de pepinillos en cubitos
1 cucharadita de eneldo fresco picado
sal
jugo de limon


Falafel de quinua y cúrcuma con salsa de yogur feta

Falafel crujiente sobrealimentado con cúrcuma y quinua llena de proteínas, servido con yogur feta picante para untar. Este plato principal lleno de sabor y alimentado por plantas está aprobado para niños y es perfecto para preparar almuerzos o cenas sobre la marcha.¡Un festín vegetariano de falafel! Trae a tus amigos. Invite a sus vecinos. Guarda algo para los perros. Puedo garantizar que una vez que pruebe esta receta de falafel, no volverá a comprar por impulso en el carrito de la calle.

A menos que estés en las calles de Israel, por supuesto. Y si es así, por favor, envíenme un poco de la noche a la mañana. Hay dos tipos comunes de falafel. Uno que esté frito (difícil de equivocar) y uno que esté horneado (difícil de hacer bien). Entonces, o obtiene una hamburguesa con aceite que lo envía inmediatamente al modo de siesta, o una situación de cartón triste y seca que debe cubrir con hummus para tragar.

He descubierto que la clave es dorar ligeramente estos chupones en una generosa cantidad de aceite de oliva para obtener costras doradas y crujientes mientras se mantiene la suavidad que se derrite en la boca en el interior. En otras palabras, hemos alcanzado totalmente el nirvana del falafel con estos tipos.Otra lección importante que aprendí mientras falafeling: una textura gruesa es absolutamente clave. Si los garbanzos están demasiado finamente molidos, el falafel quedará denso. He tenido los mejores resultados usando un triturador de papas, pero también puede usar un procesador de alimentos siempre que no se ponga demasiado feliz. (¿entiendes? pulsos. & # 8220pulse & # 8221 feliz & # 8230 ha).

Algunas recetas requieren quitar la piel o remojar los garbanzos con anticipación, pero no creo que sea necesario. Simplemente drene & # 8217em, enjuague & # 8217em, y triture esos chupones. Ahora dejemos que & # 8217s se concentre en el otro atributo clave de esta receta: LA FETA YOGURT DIP.

Cuatro ingredientes para cincuenta tonos de magia. Realmente quiero mojar cada cosa en esta salsa y luego hacer espuma en cada sándwich o envoltura que coma desde ahora hasta siempre.

Pero honestamente. Es fresco, picante, deliciosamente cremoso y el acompañamiento perfecto para crujientes pasteles de falafel. Disfrute de esta receta con pita tibia y verduras crujientes o sírvala sobre una cama de verduras. Son excelentes para preparar almuerzos con anticipación y se mantendrán frescos hasta tres días refrigerados.


Intrigante, inesperado y sorprendentemente sorprendente con alcachofas.

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • Pizca de cayena (o más al gusto)
  • 1 cucharadita de jugo de limón

En un tazón pequeño, mezcle. Atender.


Tazón de desayuno con salsa de yogur de cúrcuma

Esta salsa de yogur de cúrcuma podría ser la nueva salsa holandesa y tiene un sabor perfecto en este tazón de desayuno con salsa de yogur de cúrcuma.

Ir a la receta ¡Te va a encantar lo hermosa que se ve esta salsa de yogur de cúrcuma en el plato y lo deliciosa que es!

Este tazón de desayuno con cúrcuma es infinitamente versátil, pero lo mantuvimos simple con batatas de arce y rúcula para un desayuno vegetariano simple o un brunch que tiene un sabor delicioso.

Aquí hay algunas sugerencias para sustituciones:

  • Camote: papas Yukon gold, garbanzos o lentejas (el tiempo de cocción y el método variarán)
  • Rúcula: espinacas baby, col rizada picada o baby Bok choy
  • Chalota: cebolla o ajo
  • Yogur griego: Tahini

Esta receta es muy fácil de preparar. Todo lo que hice fue cocinar las papas en una sartén hasta que se ablandaron. Agrego una chalota hacia el final de la cocción, ya que no quiero que se cocine demasiado y pierda su aroma. A continuación, agrego un poco de jarabe de arce al final y revuelvo para cubrir. Finalmente, muevo las papas a un lado de la sartén y las verduras al lado y cocino hasta que se marchiten.

En este punto, puede agregar adiciones a la sartén, como:

  • Garbanzos escurridos o lentejas negras cocidas
  • Jugo de limon
  • Granos cocidos como farro o cebada
  • Verduras asadas como brócoli o pimientos rojos asados

¡Las posibilidades son infinitas con este cuenco de desayuno con salsa de yogur de cúrcuma!


¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es una raíz similar al jengibre. Si bien puede comprar la raíz de cúrcuma fresca, la forma principal en que se usa la cúrcuma es molida y secada. Puede comprar cúrcuma molida en su supermercado local. Tiene un sabor cálido que también es ligeramente amargo. La cúrcuma también tiene un color amarillo brillante y, a menudo, se usa como un tinte a base de plantas. La cúrcuma es una especia común utilizada en la cocina india y del Medio Oriente.

Según la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan, la cúrcuma contiene curcumina, que puede tener propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. La cúrcuma se está estudiando actualmente en ensayos clínicos en humanos para enfermedades como el cáncer de colon y páncreas y el Alzheimer & # 8217.


7. Chana Masala

Chana Masala es un plato caliente de curry indio compuesto por una mezcla heterogénea de especias como cúrcuma, raíz de jengibre, cilantro, comino, garam masala, pimentón y pimienta negra. Chana significa garbanzos, que son la principal fuente de proteína y fibra aquí. El plato combina bien con arroz o naan; ambos absorben la salsa picante.

Obtenga la receta de Chana Masala y la información nutricional aquí.


Gajos de camote con salsa de yogur de cúrcuma

Las batatas son una gran fuente de fibra que contiene fuentes de fibra tanto solubles como insolubles que ayudan a reducir los picos de azúcar en la sangre, el riesgo de diabetes y mejorar la salud intestinal. Las batatas son ricas en vitaminas como la vitamina A, que es esencial para una visión saludable, y la vitamina C, que puede mejorar la salud del sistema inmunológico. Las batatas son lo suficientemente versátiles como para usarlas en platos salados y dulces. Sin embargo, tienen un alto contenido de carbohidratos, con 27 gramos de carbohidratos en 1 vegetal de tamaño mediano. Entonces, si está evitando una dieta alta en carbohidratos, mantenga las batatas al mínimo en su dieta. La cúrcuma también es un superalimento que contiene muchos beneficios para la salud. Contiene propiedades antiinflamatorias y puede aumentar drásticamente la capacidad antioxidante del cuerpo. Sin embargo, la cúrcuma en exceso contiene efectos secundarios. La Universidad de Maryland recomienda de 1 a 3 gramos de cúrcuma por día. 1 gramo de cúrcuma en polvo es aproximadamente ½ cucharadita.

Gajos de camote con salsa de yogur de cúrcuma

Ingredientes:

6 batatas, cortadas en gajos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo limón fresco, dividido
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

salsa de tahini de cúrcuma:
¼ de taza de tahini
⅓ taza de yogur griego natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de miel
Jugo de ½ limón recién exprimido
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 diente de ajo picado
Sal al gusto



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