Combine todos los ingredientes y amase hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 5 minutos.

Puede hacerlo a mano o en su batidora equipada con un gancho para masa. Deje reposar la masa durante 30 minutos cubierta con una envoltura de plástico o una toalla húmeda.

Dividir la masa en 8 piezas y trabajar 1 pieza a la vez, manteniendo la masa restante cubierta. Enrolle hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada (ajuste n. ° 5 en la máquina para pasta).

Cortar en rodajas de 3 pulgadas.

Coloque una cucharada colmada de relleno en cada ronda. Humedezca los bordes con agua, doble y presione para sellar. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agregue pierogi, sin amontonar y cocine hasta que el pierogi flote en la parte superior. Después de que floten a la superficie, déjelos cocinar de 3 a 4 minutos más.

Rocíe con mantequilla derretida.


Receta de pierogi de patata y queso (pierogi de queso cheddar casero)

Los deliciosos pierogi de patata y queso son una comida reconfortante. El relleno está hecho con puré de papas, queso cheddar, cebollas salteadas y mantequilla de romero, lo que lleva este simple relleno a otro nivel. Sírvelos hervidos o fritos. ¡Son tan buenos que seguirás volviendo por más!


Ingredientes

  • Masa pierogi
  • 3 tazas (390 g) de harina para todo uso, más adicional para amasar
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal y más para el agua hirviendo
  • 1/2 a 3/4 taza (120 a 180 ml) de agua tibia
  • & ampnbsp
  • Relleno
  • 2 papas medianas (blancas, para hornear o Yukon gold, lo que prefieras), peladas y cortadas en trozos
  • 6 tiras de tocino
  • 3 cebollas grandes, peladas, 1 picada y 2 rebanadas
  • 1 taza (130 g) de guisantes pequeños congelados, descongelados
  • 255 g de queso ricotta
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, y más según sea necesario
  • 1 a 2 tazas / 240 a 480 ml de crema agria ligera (opcional)

5 salsas y aderezos dulces Pierogi

5. Salsa de chocolate

Esta es una de esas salsas que nunca he visto en pierogi, pero ... supongo que ¿por qué no? La salsa de chocolate y el pierogi de queso de granjero suenan como una buena combinación.

4. Natillas de vainilla

Nunca he visto pierogi servido con natillas como salsa, pero no veo por qué no se puede hacer. Sírvelo con pierogi relleno de rellenos dulces (queso de labranza, fruta). Aquí tienes una receta de natillas caseras de Jamie Oliver.

3. Miel, canela

Esto es demasiado fácil & # 8211 simplemente rocía un poco de miel sobre el pierogi.

Si el relleno contiene queso de granja endulzado, manzanas o ciruelas / ciruelas pasas, una pizca de canela los llevará a otro nivel.

2. Salsas de frutas, jarabes, mousses, mermeladas

No puedes equivocarte con este. Si hay fruta en el interior, agregue también un poco de fruta encima. ¿Almíbar, mermelada o mousse? Eso depende de usted.

Las mermeladas de arándanos, grosellas negras y ciruelas pasas combinan a la perfección con sabrosos rellenos de albóndigas como carne de pato, ganso y caza.

Salsa Pierogi de Frutas casera: Pele y pique las frutas de su elección (aproximadamente 2 tazas), agréguelas en una cacerola pequeña. Agregue 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente. El tiempo de cocción dependerá del tipo de fruta, pero en general cocínelas el tiempo suficiente para que se ablanden. Licúa la fruta con una batidora de mano hasta que quede suave. Pruébelo, agregue más azúcar si es necesario. La salsa se espesará aún más a medida que se enfríe. Sirva caliente o frío.

1. Crema endulzada (¡Ganador!)

Tal vez eso sea un poco anticuado, pero les aseguro que no hay nada mejor que un poco de crema endulzada junto con pierogi. Aquí no se necesita ninguna receta, solo agregue un poco de azúcar fina (o miel) a su yogur / crema, mezcle con un tenedor y sirva.

Aderezos dulces de Pierogi

  • Chocolate rallado, para espolvorear
  • Azúcar en polvo, para espolvorear
  • Crema batida
  • Fruta fresca (en rodajas o entera), para decorar
  • Helado

Receta de pierogi con queso cheddar y papa de Cook & # 8217s Country

Pensé que probaría Cook & # 8217s Country Pittsburg Potato Cheddar Pierogi Recipe porque parecía fácil y no necesitas una máquina de pasta para la masa.Cook & # 8217s Country cuenta una pequeña historia agradable sobre cómo aprendieron sobre los pierogi de Pittsburgh y vecindario de Polish Hill. Según sobre Pittsburg.com, el Pierogi se come allí 11 veces más que en cualquier otro lugar del país y muchas tiendas Pierogi operan allí. Pensé que la receta de la masa era muy inusual porque usa harina de pan y crema agria, así que pensé en intentarlo. No hice ningún cambio en la masa y pensé que el relleno era un poco soso, posiblemente debido a que no usé un queso cheddar mejor afilado en lugar de la marca de la tienda que usé. Ralle 1/2 de un pimiento de plátano para agregar un poco de sabor y un poco de picante al relleno. Después de hervir los pierogi los di un paso más y los doy en una sartén un poco crujientes con un poco de mantequilla con algunas cebollas.

He leído que no siempre, pero a menudo la mayoría de la gente come los pierogis recién hechos recién hervidos y, a menudo, son los restos de pierogi que se comen fritos. En el pasado trabajé con un cocinero polaco en un restaurante y él siempre servía los pierogi fritos con cebollas crujientes y también son muy sabrosos.

Cook & # 8217s Country dice & # 8217s que esta receta rinde alrededor de 30 pierogi, pero obtuve 44 y tal vez hubiera obtenido otra docena, pero no estaba a punto de volver a extender las sobras delgadas. Sin embargo, usé la masa extra extendida e hice fideos gruesos y sabrosos. También me quedaba alrededor de una taza de relleno extra. Resumí las instrucciones para simplificar.

1 libra de papas rojas cocidas y peladas

4 oz de queso cheddar picante rallado

Mientras las papas están calientes, mezcle todo junto hasta que quede suave y deje a un lado.

Batir los ingredientes secos. Saque su batidora de pie y coloque el gancho para masa. Mezclar a fuego medio alto durante 8 minutos. Transfiera a una tapa de tazón enharinado con papel film y refrigere.

Enrolle la masa y tenga un grosor de 1/8 de pulgada. (Descubrí que era mucho mejor enrollar la masa en quizás tercios porque cuanto más rápido trabaje con la masa, mejor se sella) Use un cortador de 3 pulgadas y agregue una cucharada pequeña llena en el centro de cada círculo. Luego séllelo y continúe.

Ponga una olla de agua con agua con sal y hierva su pierogi y disfrute. Puede congelar pierogi que desee guardar para este último o puede hervirlos todos, congelar las sobras y freír lo que desee para la cena. De cualquier manera sirva con un poco de cebolla caramelizada y un poco de crema agria.


Reseñas (367)

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VOILA !! ¡Consumía mucho tiempo, ya que estaba solo, pero recomiendo encarecidamente una línea de montaje de miembros de la familia para acelerar el proyecto! A mí, por otro lado, me encanta hacerlo todo yo mismo, llevándome todos los elogios. ¡¡JA JA!! Afortunadamente, fueron un éxito INMENSA con mi familia, incluso con mi hijo de 11 años, que nunca come perogies, NUNCA. Debo decir que estirar la masa fue una lucha, luego los corté en círculos perfectos, que se redujeron a la mitad del tamaño una vez que los recogí. Fácil de arreglar, simplemente los aplasté con mis dedos, como una pizza en una sartén. Luego los rellené en exceso, los cerré con dedos enharinados y me congelé. Terminé con 58 perogies y aún más relleno, que congelé para usar más tarde, y lo preparé con puré de papas, queso cheddar, tocino real, cebollas fritas, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. DELICIOSO. Mi esposo y su amigo, que está aquí desde Terranova, hablaron durante horas sobre ellos y mis rollos de repollo. El mejor cumplido es cuando dicen & quot ¡¡Esto es incluso mejor que mi mamá & aposs !! & quot ¡¡ME ENCANTA! Receta permanente en mi rotación y muchas gracias, muchísimas !! ENCANTADOR. Lee mas


Resumen de la receta

  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 5 libras (aproximadamente 10 medianas) de papas para hornear, peladas y cortadas en cuartos
  • 12 cucharadas (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 onzas de queso cheddar (aproximadamente 1/2 taza), rallado
  • 4 onzas de queso crema
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de harina de maíz

Hacer la masa: En un tazón mediano, bata el huevo. Agregue la crema agria y bata hasta que quede suave. Agregue la leche y 1 taza de agua y bata hasta que se combinen. Agregue lentamente alrededor de 3 tazas de harina y revuelva con una cuchara de madera para combinar.

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y agregue aproximadamente 1 taza de harina mientras amasa. Use un raspador de plástico para levantar la masa, ya que se pegará a la encimera antes de que se trabaje la harina. Continúe amasando durante 8 a 10 minutos, agregando otra 1/2 taza de harina. La masa debe tener una textura elástica y dejar de ser pegajosa. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina, ya que esto endurecerá la masa. Coloque la masa en un bol ligeramente enharinado y cubra con papel film y deje reposar mientras prepara el relleno.

Prepara el relleno: coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agregue sal. Coloque a fuego alto y deje hervir. Cocine hasta que esté tierno al tenedor. Escurrir y triturar con un machacador de papas. Agregue 4 cucharadas de mantequilla derretida y los quesos, y continúe machacando hasta que estén bien incorporados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque una olla grande de agua con sal a fuego alto y deje hervir. Coloque una toalla de lino limpia sobre la encimera y distribuya uniformemente la harina de maíz para evitar que se pegue.

En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Con un cortador de vidrio o de galletas que mida 2 1/2 pulgadas de diámetro, corte tantos círculos como sea posible. Reúna los restos de masa, estírelos de nuevo y continúe cortando.

Forme el relleno en bolas de 1 1/2 pulgada y coloque una bola en el centro de cada círculo de masa. Sosteniendo un círculo en la mano, doble la masa sobre el relleno y pellizque los bordes, formando una media luna bien sellada. Transfiera a una toalla de lino. Continúe este proceso hasta que se llenen todos los círculos de masa.

Coloque pierogi en agua hirviendo en lotes. Se hundirán hasta el fondo de la olla y luego subirán a la parte superior. Una vez que se levanten, déjelas cocinar durante aproximadamente un minuto más. Mientras tanto, rocíe una fuente con las 8 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Retire el pierogi de la olla y transfiéralo a un plato para evitar que se pegue. Servir inmediatamente.


Pierogi de Patata y Queso

Los tradicionales pierogi polacos, rellenos con una mezcla clásica de papa y queso, son una guarnición deliciosa, bien vale la pena el tiempo y el esfuerzo involucrados.

Ingredientes

Para la masa:

  • 3-1 / 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 3/4 a 1 taza de agua

Para el llenado:

  • 1-1 / 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla dulce pequeña, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 3/4 a 1 taza de queso de granjero seco rallado
  • Sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Para el plato terminado:

Instrucciones

Para la masa:

  1. En un tazón grande o batidora, combine la harina, los huevos, la crema agria y 1/2 taza de agua. Batir los huevos mientras mezcla y agregar gradualmente el resto del agua hasta que la mezcla se combine.
  2. Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasarlo suavemente, usando una técnica de gota (levantar la masa de la superficie y dejarla caer). Amasar solo hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
  3. Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante al menos 20 a 30 minutos mientras prepara el relleno.

Para el llenado:

  1. Coloque las papas en una olla mediana y agregue suficiente agua fría con sal para cubrirlas. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén blandas, unos 20 minutos.
  2. Mientras se cocinan las papas, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo, cocinando hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 2 minutos. Baja el fuego y sigue cocinando hasta que las cebollas se caramelicen un poco, unos 20 minutos. Es posible que deba agregar un poco más de mantequilla mientras se cocina la mezcla de cebolla y ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje enfriar.
  3. Cuando las patatas estén blandas, escurrirlas en un colador y exprimir ligeramente la humedad restante. Devuélvelos a la olla, retira del fuego y agrega la mezcla de cebolla enfriada y el queso. Tritúrelos hasta que se mezclen y desaparezcan los grumos grandes. Sazone nuevamente con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar mientras extiendes la masa de pierogi.

Montar y cocinar:

  1. Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Con las manos ligeramente enharinadas, pellizque porciones de la masa del tamaño de una cucharada y enróllelas en bolas. Las bolas deben tener aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de diámetro, produciendo aproximadamente 3 docenas en total.
  2. En una superficie bien enharinada, enrolle suavemente cada bola con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 3-1 / 2 pulgadas de diámetro. Cubre las rondas terminadas con una toalla húmeda para que no se sequen mientras trabajas.
  3. Una vez que las rondas estén extendidas, sostenga cada una en la palma de su mano, llenando el centro con una generosa cucharada de la mezcla de papa. Dobla suavemente la ronda por la mitad, tirando de los bordes hacia afuera y pellizcándolos firmemente para cerrar el relleno. Asegúrese de que los bordes estén sellados trabajando de un extremo al otro.
  4. Mientras trabaja, coloque los pierogi rellenos a un lado sobre una superficie enharinada y cúbralos con una envoltura de plástico.
  5. Trabajando en lotes, no deje caer más de 6 pierogi a la vez en el agua hirviendo. Después de que vuelvan a flotar a la superficie, déjelas cocinar de 2 a 4 minutos más. Retire el pierogi con una espumadera y colóquelo sobre una toalla para escurrir y enfriar.

Saltear y comer y servir:

  1. Para terminar el plato, caliente una cucharada o dos de mantequilla en una sartén a fuego medio y saltee brevemente y póngalos en tandas hasta que estén ligeramente crujientes y dorados por fuera. Transfiera a un plato para servir y cubra con salsa de ajo y cebollino con crema agria.

Notas

Vimos por primera vez las instrucciones para enrollar la masa para el pierogi individualmente en la edición de mayo de 2000 de "Fine Cooking Magazine". Antes de eso, seguimos nuestra receta familiar al pie de la letra y enrollamos la masa en rectángulos grandes, cortamos círculos con un cortador de galletas y volvimos a enrollar los restos. Al enrollar cada pierogi individualmente se obtiene una bola de masa tierna y mucho más delicada (lo siento abuela).

Información nutricional:

Nota: la información nutricional es estimada y puede variar de sus resultados reales.


Direcciones

Para la masa: En un tazón mediano, bata el huevo. Agregue la crema agria y bata hasta que quede suave. Agregue la leche y 1 taza de agua y bata hasta que se combinen. Agregue lentamente alrededor de 3 tazas de harina y revuelva con una cuchara de madera para combinar.

Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada y agregue aproximadamente 1 taza de harina mientras amasa. Use un raspador de plástico para levantar la masa, ya que se pegará al mostrador antes de que se trabaje con la harina.

Continúe amasando durante 8 a 10 minutos, agregando otra 1/2 taza de harina. La masa debe tener una textura elástica y dejar de ser pegajosa. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina, ya que esto endurecerá la masa.

Coloque la masa en un bol ligeramente enharinado y cubra con papel film y deje reposar mientras prepara el relleno.

Para el relleno: Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue sal. Coloque a fuego alto y deje hervir. Cocine hasta que esté tierno al tenedor.

Escurrir y triturar con un machacador de papas. Agregue 4 cucharadas de mantequilla derretida y los quesos, y continúe machacando hasta que estén bien incorporados. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque una olla grande de agua con sal a fuego alto y deje hervir. Coloque una toalla de lino limpia sobre la encimera y distribuya uniformemente la harina de maíz para evitar que se pegue.

En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Con un cortador de vidrio o de galletas que mida 2 1/2 pulgadas de diámetro, corte tantos círculos como sea posible. Reúna los restos de masa, estírelos de nuevo y continúe cortando.

Forme el relleno en bolas de 1 1/2 pulgada y coloque una bola en el centro de cada círculo de masa. Sosteniendo un círculo en la mano, doble la masa sobre el relleno y pellizque los bordes, formando una media luna bien sellada. Transfiera a una toalla de lino. Continúe este proceso hasta que se llenen todos los círculos de masa.

Coloque pierogi en agua hirviendo en lotes. Se hundirán hasta el fondo de la olla y luego subirán a la parte superior. Una vez que se levanten, déjelas cocinar durante aproximadamente un minuto más.

Mientras tanto, rocíe una fuente con las 8 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Retire el pierogi de la olla y transfiéralo a un plato para evitar que se pegue. Servir inmediatamente.


CÓMO HACER PIEROGI

Cuando mi abuelo empezó a hervir patatas y a trabajar en la masa, y tú estabas en la casa, tenías que ayudar, PORQUE, cuando empezó a hacer pierogies, iba a hacer cientos de ellos. No sólo una docena más o menos ... estaba ganando lo suficiente para alimentar a todo el ejército polaco.

Entonces, tuve mucha práctica de los años, pero lo curioso es que todavía tenía que pedirle a mi mamá la receta. Supongo que solo era parte de la línea de montaje y no la cocina real. Ella no fue de mucha ayuda porque dijo papas, requesón, cebollas y para la masa ... harina, huevo, leche.

Realmente no es una medida. Simplemente improvisando. Y AMBOS solían hacer la masa en el mostrador de la cocina en un tazón de & # 8220flour & # 8221. Simplemente haciendo un pozo en el medio y batiendo su masa allí mismo. En el mostrador. Medir la leche en un vaso alto con huevo batido. La locura.

Puede usar cualquier tipo de queso que desee, pero nosotros llenamos nuestro pierogi con un relleno de papa y requesón muy parecido a los rellenos de vareniki.

Entonces, para todos ustedes, para que TAMBIÉN puedan hacer Pierogi de papa y queso. Creé una receta real. Con medidas y tiempos de cocción y una batidora de pie. Sí, mi pop-pop está rodando en su tumba en este momento por el hecho de que usé mi batidora de pie para hacer mi masa.

Y agregué queso crema a mis papas y crema agria a mi masa. Quería que la masa tuviera un poco de sabor picante, menos como una bola de masa y más como un & # 8230bueno, no sé. Pero fue una buena idea. Y amo a mi receta de puré de papa así que tomé una página de esa receta y agregué el queso crema. Además, es una buena idea.

Cómo hacer masa Pierogi:

Me encanta lo fácil y suave que es esta receta de masa de pierogi: la batidora de pie hace que se junte muy rápido, pero puede hacerlo totalmente a mano si no tiene una batidora de pie.

Cómo hacer relleno de Pierogi:

Esta receta de relleno de pierogi es tan simple y tan adictiva. ¡Es realmente difícil no comerlo todo antes de montar los pierogies! Si desea que este paso sea aún más fácil, definitivamente puede usar puré de papas sobrante para el relleno.


Cómo hacer Pierogi desde cero

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Reseñas (6 evaluaciones)

mantequilla en lugar de huevos. hmmn. Voy a tener que probar este, se ve genial.

Delicioso. Necesitaba un poco más de agua para hacer una masa flexible. Los serví para el cumpleaños de mi amigo. Su madre ucraniana solía hacerlos. La gente amable de la Iglesia Ortodoxa de San Nicolás en Scranton, PA, hace cientos y miles de estos. Me dejaron ayudar una vez. Hay dos técnicas importantes que aprendí. Primero, reparta el relleno de papa (yo uso una cuchara medidora para galletas), forme las porciones en bolas aplanadas y déjelas enfriar y secar un poco. Al hacer esto, el sellado es más fácil, ya que el relleno permanece ordenado en el centro del círculo y no cubre el borde. En segundo lugar, cuando hayas recortado los círculos de masa, déjalos en la tabla de cortar. Cuando llegue el momento de llenar uno, levante el círculo y * déle la vuelta * para que el relleno vaya por el lado que estaba tocando el tablero. Este lado inferior es más húmedo que el superior y es fácil de sellar. Usando estas dos técnicas, la formación de los pierogies es rápida y no se abren cuando se hierven.

Dejando a un lado los méritos de la receta (estoy seguro de que es genial), solo quería señalar que era la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas, no (como dice incorrectamente el texto) la República Socialista Soviética Unida.



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