La taberna de Los Ángeles albergará una ebullición en las zonas bajas


Taberna era uno de mis viejos terrenos cuando vivía en Brentwood. Hoy, exploro un lado diferente de Tavern, un lado más sencillo de la cocina casera.

Recientemente asistí a una vista previa exclusiva para los medios de Cuarto hervor anual de campo bajo de Tavern, que tendrá lugar Domingo 25 de junio. La chef de cocina de la taberna, Amy Deaderick, presenta este hervor, que los propietarios de la taberna Suzanne Goin y Caroline Styne lo respaldan plenamente. Este hervor anual es muy personal para Deaderick, quien creció en Carolina del Sur. Los recuerdos de su infancia y la cultura de Carolina inspiran cada curso.

Para $ 65 por persona, este evento único se llevará a cabo en The Larder at Tavern y servirá tres platos y postre. Músicos de Carolina del Sur Josh y Leslie Roberts proporcionará melodías acústicas de folk-country en vivo para crear un ambiente de "cena junto a la costa". Las mesas comunes están cubiertas de periódicos y, advertencia, es posible que se moje, así que salga con su vestido de "comer".

Para empezar, se proporcionará a los invitados cacahuetes hervidos yfpepinillos encurtidos y puede elegir entre dos cócteles; los Isla de la barrera (ron claro y oscuro, aperol, frambuesas, fresas, moras, cerezas y arándanos) y el Isle of Palms (vodka, Lillet, sandía, melón, melón dulce y pera). Ambos cócteles son dulces, afrutados y fáciles de tragar rápidamente.

1er curso - Junta de comida del sur
Queso de pimiento, jamón de campo de Benton, rillettes de pollo confitado, quingombó en escabeche, chow-chow, ensalada de patatas y Triscuits (como explica Deaderick, "para que sea real").
Para aquellos que no están familiarizados con el jamón de campo de Benton, el propietario Allen Benton fue incluido en el Who's Who of Food and Beverage in America de la Fundación James Beard en 2015. Esta fue la primera vez que probé el jamón, que se cortó en una perfecta rebanada fina como el papel. El chow-chow fue otra novedad para mí. Esta mezcla de pimientos y cebollas se basa en una receta de la madre de Deaderick.

Segundo plato: ensalada de rábano y maíz
Cebolletas, queso de suero de leche casero, crutones de pan de maíz fritos y lima.
Mi mesa rebosaba de crutones de pan de maíz y, aunque eran fantásticos, el queso del plato era la estrella para mí. Es simple pero muy ligero y cremoso; Me estaba asegurando de mojar cada pieza de lechuga en él.

3er plato: hervido de mariscos de Carolina
Camarones del Golfo, langostinos, salchicha de Andouille casera, patatas y maíz.
Había pasado un tiempo desde la última vez que pele un cangrejo de río; agarras la cabeza firmemente con una mano y luego agarras la cola con la otra. Gire y pele de la cabeza, pele la cáscara y succione la cola. A algunas personas también les gusta chuparles la cabeza (honestamente, ¡no es lo mío!). Un cubo sirve para dos invitados, pero sigue siendo una porción muy grande. La salchicha andouille es ahumada y carnosa, y los camarones del Golfo son dulces y suaves.

Postre - Zapatero de melocotón y harina de maíz con helado de suero de leche
Este postre fue hecho por Chef pastelero de taberna Sahar Shomali. Uno de sus ingredientes favoritos para incorporar a sus postres es la harina de maíz, ¡y no hay mejor momento para hacerlo que hervir! El dulce y jugoso sabor a melocotón está en cada bocado para acompañar al zapatero desmenuzable.

Como puede ver, este es un hervor sureño desordenado pero divertido que no querrá perderse. Para hacer una reserva, llame al 310-806-6464.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que ilumina incluso los días más tristes de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que ilumina incluso los días más tristes de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Receta de hervido de campo bajo

Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que ilumina incluso los días más tristes de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


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Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que hace que el sol ilumine incluso los días más lúgubres de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

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Un hervor de campo bajo es el equivalente de la costa sureste a un clambake de Nueva Inglaterra. Tome la captura de mariscos frescos del día, colóquela en una olla gigante con algunas verduras y salchichas, y estará a más de la mitad de un banquete gigante para usted y sus amigos. Los forúnculos a los que asistí cuando era niño generalmente estaban llenos de camarones, papas y maíz, pero puede haber bastante variación en la olla.

En Rebecca Lang Alrededor de la Mesa del Sur, el hervido de campo bajo incluye cangrejos junto con los camarones necesarios, pero el cangrejo sería igualmente bienvenido. Los generosos trozos de salchicha ahumada picante resaltan el lado cajún de la mezcla, y una caja grande de condimento para hervir extra picante agrega aún más picante a la mezcla. Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.

Por qué elegí esta receta: El verano puede ser la mejor temporada de ebullición en los países bajos, pero no podía esperar tanto. Comer mariscos calientes con las manos tiene algo que ilumina incluso los días más tristes de finales de invierno.

Qué funcionó: El método de cocción de Lang es perfecto. Los componentes se colocan en capas en una olla de agua hirviendo, condimentos y cerveza (!) A intervalos cronometrados para que las papas estén perfectamente tiernas justo cuando los camarones se vuelven opacos.

¿Qué no? Nada.

Ajustes sugeridos: Si no puede conseguir cangrejos de río (todavía es un poco temprano en la temporada en este momento), simplemente puede duplicar la cantidad de camarones en la receta. Seguí la sugerencia de mi paquete de condimentos para hervir cangrejo y agregué 4 cucharadas de sal kosher al agua antes de agregar las verduras.

Reimpreso de Around The Southern Table: Regreso a casa con comidas reconfortantes y recuerdos preciados de Rebecca Lang. Copyright 2012. Publicado por Oxmoor House. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


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