La lengua de cerdo o ternera se lava bien y luego se hierve en agua con vegeta orgánica durante aproximadamente una hora y media, hasta que esté bien cocida, es decir, la piel gruesa se despliega por sí sola en la parte superior.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en juliana, luego la calentamos en aceite. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, enfriarla con caldo y agregar harina. Revuelva suavemente para mezclar la harina con el caldo.

Añadir la lengua limpia de piel gruesa y en rodajas de aproximadamente 1 cm, aceitunas en rodajas, vino, pimiento y laurel. Probar y si es necesario añadir un poco más de sal, también depende del nivel de sal de las aceitunas. Si es necesario, se puede agregar del jugo en el que se hirvió la lengua.

Durante 30 minutos mete la lengua en el horno precalentado para escurrir la salsa.

¡Gran apetito!


Video: Preparemos lengua en salsa de aceitunas y alcaparras!


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