Así es una comida en J&G Grill en la Ciudad de México


La luz del sol entra a raudales por las ventanas del piso al techo que forman la pared exterior de Parrilla J&G en la Ciudad de México, bañando todo el restaurante en un cálido resplandor. Literalmente brilla, presagiando lo que encontrará en cada plato y bebida servida: calidad de estrella.

Haga clic aquí para ver cómo es una comida en J&G Grill en la Ciudad de México.

J&G Grill es una colaboración entre los hoteles The St. Regis y Jean-Georges Vongerichten, que ofrece una selección de los famosos platos de Jean-Georges de sus galardonados restaurantes internacionales. Cada J&G Grill agrega a esta colección varios de sus propios platos exclusivos: un poco de sabor local que hace de cada J&G Grill una experiencia gastronómica única. Es una combinación ganadora.

Los productos frescos llegan a diario, lo que garantiza que cada comida se prepare con ingredientes de la más alta calidad. Pruebe la pizza de aguacate, aderezada con jalapeño, cilantro y lima, una delicia por la que el chef Maycoll Calderón es famoso, y pregúntese cómo nunca antes había visto aguacates de un verde tan vibrante. ¡Ya no estás en Kansas, Dorothy!

El menú cambia cada cuatro meses, respondiendo a lo que está disponible por temporada. Esto asegura que siempre haya algunas sorpresas en el menú.

¿Necesitas un poco de privacidad? J&G Grill cuenta con dos salones privados que se pueden combinar para albergar hasta 30 personas. Si anhela la verdadera experiencia de la cocina, acérquese a la mesa del chef. Ubicado directamente al lado de la cocina abierta, escuchará el sonido de cada olla y sartén, cada plato dispuesto; es casi como estar en la propia cocina.

Bromeé con mis amigos diciendo que sé que la comida en J&G Grill Mexico City es fabulosa porque la probé todo y no estaba lejos. La fiesta siguió llegando, incluyendo sabores de pulpo a la pimienta negra a la parrilla, pastel de cangrejo ensenada, ternera a la milanesa y, un nuevo favorito para mí, el sashimi de salmón. Acurrucado sobre arroz crujiente con una cucharada de mayonesa de chipotle, lo he anhelado desde mi regreso a los Estados Unidos.

El postre siguió siendo impresionante, con pastel de maíz dulce rociado con salsa de cajeta y cubierto con un delicioso helado de mezcal; sundae de helado de caramelo salado con maní, palomitas de maíz confitadas y salsa fudge de chocolate; y tarta de queso con crema de limón y sorbete de arándanos. Realmente no puedes equivocarte con lo que elijas.

El asombro no cesa por la comida. Bebimos margaritas de jengibre con el almuerzo, refrescantes sin ser abrumadores, pero tenía muchas ganas de probar sus gin tonics, recomendados por uno de los miembros del equipo de The St. Regis. Quizás la próxima vez.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de mayor a menor, de cosecha propia a volada en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, me sentí bastante seguro durante un viaje reciente a la Ciudad de México de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los complejos cócteles y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación.Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes.Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo.El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto.El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino.El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación.Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes. Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


10 cosas que debes comer (y beber) en la Ciudad de México

La Ciudad de México es una opción brillante para los amantes de la comida ansiosos por experimentar las opciones gastronómicas de alto a bajo, de cosecha propia o de vuelo en esta ciudad deliciosamente diversa. Desde comida callejera que se come de pie, hasta una extraordinaria comida de 11 platos con un postre que rivaliza con una producción de Las Vegas preparada por el talentoso chef francés Sylvain Desbois en el St. Regis, durante un viaje reciente a la Ciudad de México me sentí bastante seguro de que solo arañó la superficie de la increíble cocina de esta ciudad cosmopolita.

Cocina de la Ciudad de México

Aquí se ofrece un delicioso banquete en el restaurante El Tizoncito de la Ciudad de México.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

En 2010, la UNESCO nombró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y los residentes, chefs y meseros de la ciudad están legítimamente orgullosos de su cocina y ansiosos por compartir la amplitud y profundidad con los visitantes. La comida en la Ciudad de México es inventiva de la granja a la mesa, definida por sabores frescos y combinaciones inesperadas (¡grillos y tacos! ¿Quién sabía?). El mole viene en todos los sabores imaginables y siempre hay un vaso de los extremadamente diversos sabores del mezcal cerca para acompañarlo todo. El bar más moderno de Brooklyn no tiene nada que ver con los cócteles complejos y el ambiente fresco prehispánico en Xaman, dirigido por los propietarios franceses Romain Morice y Anthony Zamora (más sobre esto en una historia posterior), donde pude dar rienda suelta a mi barman interior y crear algunos de sus cócteles de autor.

México también tiene una vibrante escena de cerveza artesanal. Probé una pequeña selección de las más de 17 cervezas mexicanas que se ofrecen en el elegante St. Regis. En la Ciudad de México encontrarás interesantes fusiones de cocina tradicional y nuevas técnicas, desde espumas hasta cócteles artesanales y el mismo tipo de comida sofisticada que buscan los urbanitas que buscan tendencias en Nueva York, París o Roma.

Algunos de mis gustos favoritos:

Me avergüenza decir que antes de visitar la Ciudad de México, realmente no "entendí" el mezcal. Había experimentado algunos cócteles de mezcal en boites hipster en Atlanta, pero probar este licor artesanal indígena en su país de origen fue una revelación. Los residentes de la Ciudad de México beben mezcal solo, para apreciar mejor las diversas gradaciones de ahumado y dulce, suave y con garra en este licor destilado de la planta de agave. Si bien el licor mexicano más conocido, el tequila, por ley solo se destila del agave azul, el mezcal puede obtenerse de más de 30 variedades de agaves, por lo que el sabor varía enormemente. Beber lentamente y saborear el mezcal se parece más a una cata de vinos que a un trago de tequila que se bebe rápidamente. Casi todos los restaurantes tienen algunas selecciones favoritas a mano (hay más de 9,000 productores de mezcal en el país), pero uno de mis favoritos fue Papadiablo probado en el nuevo y muy moderno café & eacute, Amaya, creado por el renombrado chef de la Ciudad de México Jair T & eacutellez, quien , junto con su encantadora y muy embarazada esposa (dato curioso: ¡se conocieron en Tinder!) fue el anfitrión consumado. Además, el mezcal se conoce como "el elixir de dios", por lo que no puedes equivocarte con un respaldo como ese.

2: torta de pavo en Tortas Tortas

Torta de pavo en el puesto de comida de Tortas Tortas en la Ciudad de México

Aquí, los visitantes disfrutan de una torta de pavo en el puesto de comida Tortas Tortas en la Ciudad de México.

Aderezos para Tortas

Un puesto de comida en la Ciudad de México ofrece varios ingredientes para tortas de pavo.

Las increíbles tortas de pavo en el puesto de comida callejera Tortas Tortas (calle Dolores 54 en el centro histórico del centro) operado por Luis "Luigi" Buenrostro vienen con accesorios con aguacate y salsa chipotle casera y, como toda buena comida callejera, exigen que se las coma de pie, ¿verdad? en ese momento, salsa goteando por tu brazo, tan pronto como estén servidos. Pero por si acaso, hay bancos de plástico en los que posarse si quieres saborear este manjar local con un mínimo de dignidad.

3: salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Salsa de zanahoria en Fonda Mayora

Aquí se presenta la incomparable salsa de zanahoria en Fonda Mayora en la Ciudad de México.

Firmar en Fonda Mayora

Un letrero en el restaurante Fonda Mayora de la Ciudad de México brinda a los huéspedes los detalles del restaurante.

Bebida de hibisco y chía

Toma una bebida refrescante de hibisco, chía y canela en Fonda Mayora.

El animado bistró Fonda Mayora en el vecindario de Condesa, densamente hipster, es la parada perfecta el sábado por la tarde para observar a la gente y a los perros (y también un poco de compras en la acera, ya que un desfile de vendedores ofrece de todo, desde túnicas hasta alfombras y miel local mientras tú come). Los residentes de la Ciudad de México tradicionalmente salen a comer en familia los sábados y en este restaurante excepcional se prueba el carácter de la ciudad y su gente. La comida es creativa y satisfactoria, como la comida reconfortante de alto concepto. El chef Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto convertido en "cocinero" en sus palabras, es encantador, y toda su comida, desde el guacamole junto a la mesa hasta una bebida de color rosa intenso, profundamente refrescante de hibisco, chía y canela, es excepcional. Pero estaba loco por su salsa fresca y picante hecha de zanahorias ralladas, chile chipotle, cebolla, ajo y tomate, un buen toque de sabor cuando tantos camareros ofrecen a los turistas la dulce y tranquilizadora noticia de que la comida "no es demasiado picante". Si, como yo, prefiere que los restaurantes traigan la especia, entonces le encantará este restaurante sin pretensiones y con visión de futuro.

Echa un vistazo a su divertido feed de Instagram.

4: Pizza de aguacate en St. Regis, Ciudad de México

Nota: Todavía no voy a participar en mi cena Krug de maratón de alta cocina de 11 platos en el St. Regis. Tendré más por venir en mi viaje a la Ciudad de México. Entonces, por ahora, destacaré algunos de los placeres gastronómicos más accesibles en este resort de alta gama en la ciudad.

Pizza de aguacate en el St. Regis Ciudad de México

La pizza de aguacate en St. Regis Mexico City es un giro saludable a un viejo favorito.

J & ampG Grill en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México

El J & ampG Grill de St. Regis Mexico City tiene un ambiente divertido y original que es ideal para toda la fiesta.

Suena tan simple: una pizza de aguacate con finas rebanadas de la fruta favorita de México en capas como pétalos de rosa, cocinada en una fina base de pizza y cubierta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de chile serrano y una niebla de lima. Pero esta especialidad del St. Regis de la Ciudad de México celebra la sublimidad de los ingredientes frescos y nativos preparados sin demasiada intervención elegante. El chef de cocina de J & ampG Grill Ciudad de México, Olivier Deboise Mendez, me enseñó cómo hacer la pizza, incluido un truco ingenioso para quitar el hueso de aguacate con una puñalada rápida de un cuchillo muy afilado (aparentemente todos conocen este truco menos yo).

Este es el tipo de refrigerio de hotel elegante y comida reconfortante internacional que desea mientras bebe una margarita de jengibre (o una de las infinitas cervezas artesanales mexicanas del hotel, si eso es lo que le gusta más) y observa cómo pasa el mundo. La parrilla se describe a sí misma como "estadounidense contemporáneo con influencia local" y esa es una forma bastante ingeniosa de encapsular la mezcla de lo familiar con un toque exótico que los viajeros internacionales agotados a veces anhelan después de un largo día de aventura y comida callejera.

5: Escamoles para taquear en Los Danzantes

Los mexicanos celebran la otra proteína. No, pollo no: bichos. Están a la venta en los mercados locales y aparecen en una variedad de platos, como un complemento del guacamole, un relleno de tacos, un puré parecido al café espolvoreado en los platos. Si necesita un poco más de distancia psicológica al comer insectos, y la idea de un saltamontes crujiente asomando de su taco le pone los pelos de punta, entonces puede probar los huevos de hormiga gigantes en el menú del acogedor y animado restaurante del barrio de Coyoacán. Los Danzantes.Este lugar cuenta con una increíble variedad de mezcales (muchos de ellos provienen de su propia destilería) para probar, pero asegúrese de pedir los huevos de hormiga crujientes, mantecosos y parecidos al maíz (género Liometopum), cada uno del tamaño de un cojinete de bolas y cosechado de la raíz del agave. Este caviar de insectos, considerado un manjar por los aztecas, personifica las formas únicas de alimentación del país, tanto antiguas como adaptadas a las necesidades de un planeta cambiante que abarca nuevas formas de proteínas.

Hongos en Amaya en la Ciudad de México

El plato rústico de hongos en Amaya en la Ciudad de México es uno de sus platos más famosos.

El chef Jair T & eacutellez es un fanático del cerdo tanto como cualquiera de los chefs sureños que amo en Atlanta, así que espere que las orejas de cerdo y otras delicias porcinas aparezcan en el menú. Pero también tiene una forma particular con ingredientes aparentemente simples, dando una preparación rústica y reducida que permite que brille su verdadero sabor y belleza. Tal es el caso de un magnífico plato de champiñones que T & eacutellez sirvió en una vista previa de su restaurante más nuevo. Los sabores terrosos del plato fueron el complemento perfecto para el vigorizante mezcal que T & eacutellez trajo para acompañar.

7: Churros bañados en chocolate en El Moro

Churros y Chocolate

La comida preferida en el restaurante El Moro de la Ciudad de México: churros y chocolate.

Foto de: Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Daniel Klinckwort / Ana Laframboise

Menú El Moro

Aquí se presenta el menú del clásico restaurante de chocolate y churros de la Ciudad de México El Moro.

La respuesta de la Ciudad de México a Krispy Kreme, la cafetería de la vieja escuela El Moro cuenta con adorables camareras con uniformes azul pavo real y delantales blancos impecables y un espacio del viejo mundo cuyos fríos pisos de baldosas y luces tenues ofrecen un respiro del sol y las multitudes más allá. Es la manera perfecta de comenzar el día en cualquier momento, pero parece que sería necesario beber después de una noche de abuso de mezcal, con su combinación perfecta de cafeína, grasa y azúcar. Ordene los churros y cualquiera de las variedades de chocolate para mojar (mexicano, español, franco y ecuados), desde azucarados hasta más suaves, y comience a mojar. Absoluta perfección.

El exquisito mole se sirve como postre en el célebre restaurante Pujol de la Ciudad de México.

Comedor Pujol

La iluminación ambiental crea el seductor comedor del reconocido restaurante Pujol en la Ciudad de México.

No se vuelve más atrevido, más experimental, sino también más arraigado en la cultura gastronómica local que en Pujol, el hermoso y romántico lugar de moda del famoso chef Enrique Olvera, incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino. El servicio es excepcional, el personal discreto pero increíblemente informado y la atmósfera oscura y aterciopelada es innegablemente sexy. Un elenco rotativo de hermosas parejas comandaba mesas íntimas pegadas a la pared, lo que se sumaba a la atmósfera seductora. La comida de Olvera es absurdamente inteligente, pero los sabores nunca se ven eclipsados ​​por una presentación exigente. Una mezcla de comida callejera comienza la comida, incluyendo palomitas de maíz en brochetas servidas con una calabaza ahuecada para que los comensales puedan reunirse alrededor del plato como una fogata caliente. Una capa de hormiga chicatana (voladora) en polvo, café y mayonesa de chile costeño transportó la comida callejera al reino de la alta cocina.

Pero una de las experiencias singulares de Pujol es una ofrenda hiperconceptual previa al postre de dos moles, un mole nuevo "bebé" y un mole madre "madre" dispuestos como una tentadora diana en el plato, con la madre marrón oscuro encerrando el bebé marrón nuez dentro. El mole madre en particular que estábamos comiendo era un clásico de 990 días de antigüedad, y tenía un sabor a nuez y denso, completamente diferente al de su bebé. No demasiado dulce, fue la puntuación perfecta para la firma del restaurante, singular banquete de seis platos.

Vendedor ambulante de alimentos en la Ciudad de México

Aquí se presenta uno de los vendedores ambulantes que sirve tortas y otras delicias en pequeños puestos en el distrito histórico de la Ciudad de México.

Los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y algunos restaurantes también presentan este magnífico y sabroso giro en la tortilla tradicional, pero en este caso hecha de maíz azul molido. Búscalos cuando y donde puedas. No te arrepentirás. Como parte de las tradiciones culinarias prehispánicas de México, el tlacoyo de maíz azul en forma de diamante se cocina en una pequeña plancha de metal con un estante en el interior para las brasas y, a menudo, contiene un puré de habas, ensalada de nopal y queso. Pero es ese mágico sabor y color del maíz azul lo que transporta este platillo a otro lugar por completo. Busque a las encantadoras mujeres, Rocío e Yvonne, encorvadas sobre su cocina y entregando estos tlacoyos en un puesto callejero cerca de la Calle López, para experimentar algunos de los tlacoyos más memorables de la ciudad.

10: Rajas con crema en Roldan 37

Después de recorrer el caótico e imperdible mercado de Merced, un salón de comidas y un destino de compras en uno, donde reluciente fruta cristalizada, infinitas variedades de mole y un puesto de comida coronado con algunos pseudo arcos dorados ofrece tacos cubiertos con una gran cantidad de papas fritas. , querrá salir de ese tumulto con un cóctel relajante y un refrigerio en el atmosférico Restaurante Roldan 37. Las imágenes de Jesús y la última cena dan un tono tranquilo. El segundo piso con hermosos balcones pequeños y ventanas del piso al techo que se abren para atrapar la brisa es una experiencia de otro mundo, un momento para saborear la comida, pero también la atmósfera única perdida en el tiempo que a menudo se frota con las comodidades de la gran ciudad en este ciudad maravillosamente contradictoria. Me cautivó especialmente la rajas con crema, con tiras gruesas de chile poblano con crema rica, queso y cebolla. Hay un pequeño restaurante mexicano con un agujero en la pared ubicado dentro de una tienda de comestibles en mi vecindario de Atlanta que hace su propio rajas con crema y se sintió extrañamente como ir a casa, experimentar este plato familiar en el extranjero.


Ver el vídeo: Sonora Grill - Donde comer cortes en CDMX - Turista en CDMX mi propia ciudad


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