Receta de crostini de pecorino y tomillo


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Estas pequeñas rebanadas tostadas de baguette son un bocadillo fácil y delicioso para la fiesta. Use parmesano en lugar de pecorino si lo desea.

41 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 9

  • 150g de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
  • 1 tarrina (200 g) de queso crema, ablandado
  • 1 baguette

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

  1. Precalienta la parrilla. Cortar la baguette en rodajas de 1 cm. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Tostar debajo de la parrilla durante 1 minuto por lado, o hasta que ambos lados estén ligeramente tostados.
  2. En un tazón, combine el Pecorino, el ajo, el tomillo y el queso crema. Extienda la mezcla sobre la parte superior de las rebanadas de baguette. Ase durante 3 minutos más, hasta que el queso se derrita.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(33)

Reseñas en inglés (27)

Usé diferentes ingredientes Usé queso de cabra para untar y albahaca en lugar de tomillo. ¡Todavía delicioso! -03 dic 2008

¡Fácil, fácil, fácil y aún muy impresionante! a todos les gustaban y yo también haría esto solo para mí-03 de diciembre de 2008

Suena justo como lo que estoy buscando para mi quisquillosa familia en el Boxing Day esta Navidad: ¡delicioso y fácil! Puede que tenga que usar albahaca en lugar de tomillo, pero eso no es un problema. ¡Gracias por compartir! -21 sep 2012


Trío de crostini de finales de verano

1 libra de anchoas pequeñas, sin cabeza
1 ramita de perejil italiano
1 diente de ajo
2 limones, en jugo
Colatura (salsa italiana de anchoas), al gusto
6 a 8 rebanadas de pan rústico
Aceite de oliva
4 tomates heirloom medianos, en rodajas
Sal marina

1. Limpiar las anchoas abriéndolas como un libro. Deshágalos uno a la vez colocándolos en una tabla de cortar con el vientre hacia abajo y presionando a lo largo de la columna con el pulgar, luego déles la vuelta y quíteles los huesos cortándolos con tijeras en el extremo de la cola y separándolos del cuerpo. Colóquelos con la piel hacia abajo en un plato poco profundo.

2. Pica finamente el perejil y el ajo y colócalos en un tazón pequeño. Agrega el jugo de limón y la colatura al gusto. La colatura está concentrada en sabor, así que agregue poco a poco para lograr un buen equilibrio de ácido y sal. Vierta la mezcla sobre el pescado, cubra con plástico y deje marinar en el refrigerador por unas horas.

3. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe las rebanadas de pan con aceite de oliva, colóquelas en una rejilla dentro de una bandeja de media hoja y tueste hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

4. Coloque unas rodajas de tomate y unos filetes de anchoa marinados en cada rebanada de pan tostado, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y sirva.

Crostini de pimiento marinado y burrata

1 cebolla morada mediana, rebanada
¼ de taza de alcaparras
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
12 pimientos (como Jimmy Nardello, Goat Horn o Gypsy), cortados en tiras (sin semillas ni membrana)
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal marina
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 ramita de perejil picado
1 ramita de orégano o mejorana, picada
6 a 8 rebanadas de pan rústico
8 onzas de burrata

1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. Combine la cebolla, las alcaparras, el ajo y las hojuelas de pimiento en un tazón y mezcle.

3. Sazone los pimientos frescos con sal y mezcle con suficiente aceite de oliva para cubrirlos. Extienda los pimientos en una bandeja de media hoja, espolvoree la mezcla de cebolla, alcaparras y ajo por encima y ase en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes de los pimientos estén ligeramente crujientes y dorados. Saca los pimientos del horno y colócalos en un bol. Agrega el vinagre de vino tinto, el perejil picado, el orégano y un poco más de aceite de oliva. Mezcle hasta que esté cubierto y ajuste el condimento con sal si es necesario.

4. Baje la temperatura del horno a 350 ° F. Rocíe el pan con aceite de oliva, transfiéralo a una rejilla dentro de una bandeja de media hoja y tueste hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

5. Divida la burrata en tantas porciones como tostadas tenga. Coloque la burrata sobre la tostada y extiéndala hasta los bordes. Condimente la burrata con sal, agregue los pimientos marinados y sirva.

Crostini de higo, maíz y pecorino

1 pinta de higos verdes o negros, cortados en cuartos o más pequeños (dependiendo del tamaño de los higos)
3 a 4 mazorcas de maíz, corta la mazorca
1 chalota, en rodajas finas
Hojas de 1 ramita de tomillo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
6 a 8 rebanadas de pan rústico
3 onzas de queso Achadinha Capricious o pecorino, afeitado

1. Cortar los higos en cuartos y colocarlos en un bol. Agregue el maíz, la chalota, las hojas de tomillo, el vinagre y el aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta.

2. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe el pan con aceite de oliva, transfiéralo a una rejilla dentro de una bandeja de media hoja y tueste hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

3. Cubra el pan tostado con la mezcla de maíz e higos. Adorne con queso pecorino rallado y sirva.


Champiñones rebozuelos

Adoro absolutamente las setas. Disfruto de todas las variedades y amo la calidez que agregan a un plato. Mi suegra, en cambio, no tanto. Aunque, camino ¡Le hice un risotto de hongos increíble y le encantó!

Tal vez fue la bondad cremosa del arroz Arborio o el copioso cantidad de queso. ¡¿Quién sabe?! Si la convencí de que los champiñones tienen un sabor fantástico, tal vez pueda volver a hacerlo con este crostini de champiñones rebozuelos. Que piensas

Los hongos rebozuelos pueden ser muy caros, por lo que son un verdadero placer cuando puedo conseguir mis pequeñas manos y rsquoem. Cuando se cocinan, tienen una textura encantadora y, como los champiñones, ¡tienen un sabor terroso y simplemente delicioso!

Yo, personalmente, probablemente no iría a buscar hongos porque tendría demasiado miedo (también conocido como paranoico) de elegir la cosa incorrecta, pero con gusto tomaría algunas de alguien que sepa lo que están haciendo.


Reseñas

Estuvo bien. Simple de hacer, pero nada del otro mundo en mi opinión, pero mis invitados se los comieron.

¡Decir ah! De acuerdo, te diré qué es lo que cocinas: primero sirves el tuyo sin tostarlo (COCINARLO) y verás cómo funciona. (eso & # x27s una bifurcación 4 --- ¡iPad ap está atascado!)

Muy bien, pero esto es ensamblar, no cocinar.

Justo lo correcto para tener con Chili. Estaré arreglando esto una y otra vez

Todo lo que puedo decir es DELICIOSO. ¡Lo comimos con pizza y es un guardián!

¡Un gran y fácil aperitivo!

Pensé que estos eran buenos, pero fueron un poco insípidos para mí. No tenía el queso adecuado, así que lo sustituí por parmesano, ¿quizás por eso? Probablemente también agregaría un poco más de ajo

¡Excelente! Perfecto para acompañar una sopa abundante, pero también un gran aperitivo. ¡Definitivamente lo cambiará una y otra vez!

Tan fácil de hacer y tan delicioso. Es ideal con cócteles como dice la introducción de la receta. Revisé esta receta en mi propio blog, Recetas que funcionaron por Mandy Higgins.

Esto estuvo bastante bien. Corté la baguette en longitudes de 6 '', quité la parte inferior para abrirla y luego la cubrí. De esta manera fue un lado de pan para la comida en lugar de un d & # x27Oeuvres. Fue bien recibido por todos.

Esta receta rápida y muy fácil SIEMPRE es un éxito en cualquier momento que entretengo, incluso con los niños. El perejil fresco hace que parezca más elegante de lo que realmente es, ¡una obviedad!

Esto voló de la bandeja. ¡Fue fácil de hacer y tan sabroso!

Estos fueron fáciles de hacer: seguí la receta tal como está y estaban deliciosos. ¡Hice estos para acción de gracias este año y no quedó ninguno!

Yo también hice esto como parte de los aperitivos del Día de Acción de Gracias. Tomé un poco de Cacioricotta, así que lo usé junto con Parmiggiano Reggiano, ¡y olvidé el perejil! Seguían siendo bastante populares.

¡Los preparó como aperitivo para el Día de Acción de Gracias y desaparecieron en minutos! Usé pan ciabatta casero en lugar de baguette.

Este es un aperitivo delicioso y fácil de hacer, pero encontré que las tostadas me sabían extremadamente saladas. Me di cuenta de que no tenía sal kosher y la sustituí con menos sal de mesa, pero tal vez esa fuera la diferencia. También creo que puedes prescindir fácilmente de la cobertura de perejil. Se aglutina a menos que se pique muy, muy finamente. Les daré otra oportunidad, seguro.

Una buena proporción de ajo y queso. Creo que iría bien con sopa, pasta o simplemente como un sabroso aperitivo. Muy rápido de hacer. Cociné el mío en la configuración de convección y obtuve una bonita parte superior ligeramente dorada. Delicioso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de piñones
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 3 cucharadas de queso Pecorino Romano recién rallado
  • 1 diente de ajo, aplastado, más 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad transversalmente
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas de hojas de albahaca
  • Sal y pimienta recién molida
  • 3/4 de libra de alcachofas de Jerusalén, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 3/4 de libra de chirivías, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada (2 tazas)
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
  • Diez rebanadas de pan blanco rústico de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 1/2 libra de queso Fontina importado, en rodajas finas

Precaliente el horno a 400 ° C. En un procesador de alimentos, combine los piñones con el Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, diente de ajo machacado y 3/4 taza de aceite de oliva y presione hasta que quede suave. Agrega la albahaca y pulsa hasta que esté finamente picada. Sazone el pesto con sal y pimienta.

En una fuente para asar, mezcle las alcachofas de Jerusalén con las chirivías, las ramitas de tomillo, la cabeza de ajo y el 1/4 de taza restante de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Ase las verduras durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas. Deseche el ajo y el tomillo y agregue el vinagre.

Mientras tanto, coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear grande y tueste en el horno hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Extienda las almendras en un molde para pastel y tueste hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Precaliente el asador y coloque una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Unte cada tostada con una cucharada redondeada de pesto. Cubra con las verduras asadas y la Fontina. Ase durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el queso se derrita. Espolvorear con las almendras tostadas y servir de inmediato.


Proyecto CSS

Usemos ahora nuestro nuevo conocimiento para darle a nuestro proyecto algunos colores y espacio.

Metas

Discusión

La solución final se puede encontrar al final de la página. Ahora parece mucho más moderno. La barra de navegación es fácilmente identificable y cada receta está claramente separada de otras recetas.

El diseño de cuadrícula y varias propiedades se han utilizado para crear un diseño para toda la página. Observe cómo cambia el diseño según el dispositivo con la ayuda de consultas de medios.

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Recetas

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Crostini Three Ways (Aperitivo)

Nos encanta la alegría y la satisfacción que sentimos cuando nuestras casas y jardines se ven mejor gracias a un nuevo proyecto que completamos o incluso contratamos para recibir ayuda. Puede ser tan simple como organizar un armario o hacer un terrario para proyectos más grandes, entretenidos o jardinería. Sea lo que sea, estamos aquí para ayudarlo a encontrar nuevas formas de disfrutar más los espacios que llama hogar: adentro, afuera, ¡lo que sea!

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Recetas adicionales de Calabria

Publicado en Las mejores salsas para pasta de Micol Negrin (Ballantine Books, octubre de 2014):

  • "Mermelada" de cebolla roja cocida suavemente
  • Puré de Pimiento Dulce y Salsa de Tomate con Albahaca y Guanciale
  • Salsa de Cerdo Salada con Tomates y Porcini
  • Salsa de champiñones, repollo y frijoles
  • Salsa de Calabacín Frito con Ricotta **

** Receta adicional disponible en un eBook complementario exclusivo cuando pides las mejores salsas para pasta directamente de RUSTICO COOKING.


Carne de res a la pimienta y crostini de cebolla caramelizada n. ° 038

Para las cebollas, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez espumoso, agregue la cebolla, el ajo, el tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que la cebolla esté blanda y caramelizada. Agregue vinagre y cocine por 5 minutos más, hasta que oscurezca. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Precaliente la función Grill o Dorar a 200 ° C.

Mientras tanto, coloque las rebanadas de baguette en una sola capa en una bandeja para hornear grande y cepille ligeramente con aceite de oliva. Hornee durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Dejar de lado.

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unte los filetes con aceite de oliva y sazone con sal. Espolvoree generosamente ambos lados de los bistecs con pimienta, presionando hacia abajo para que se pegue.

Cocine los filetes durante 3 minutos por lado para que sean medianos, o hasta que estén cocidos a su gusto. Transfiera a un plato, cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos. Quite la grasa y deséchelo, luego corte los filetes en rodajas finas.

Para servir, unte el crostini tostado con un poco de cebolla caramelizada y cubra con 2 rebanadas de carne picada. Rallar finamente sobre un poco de queso pecorino y terminar con una pizca de pimienta extra.

Receta, estilo de comida y fotografía de Karen McFarlane, foodlove.com.au

1 baguette, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 filetes de solomillo de ternera (porterhouse) (aproximadamente 220 g cada uno)
1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
queso pecorino finamente rallado, para servir
sal marina

Cebolla caramelizada
50 g de mantequilla sin sal
3 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojas de tomillo picadas
¼ taza de vinagre balsámico


PAILLARD DE POLLO CON ENSALADA DE CÍTRICOS Y CUSCÚS

26 jueves Febrero de 2015

Este Paillard de pollo con ensalada de cítricos y cuscús es el epítome de cómo me gusta cocinar & # 8211 dividiendo un plato en sus componentes separados, lo que permite a los comensales exigentes elegir y seleccionar qué componentes les gustaría en su propio plato & # 8211 innecesario decir, a toda mi familia le encantó esto.

PAILLARD DE POLLO CON ENSALADA DE CÍTRICOS Y CUSCÚS

1/4 taza de jugo de naranja natural

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

1 taza de cuscús israelí crudo

1 cucharadita de pimienta negra, dividida

8 onzas de judías verdes, recortadas

1/2 taza de apio en rodajas finas

1 naranja, pelada y en rodajas

1 pomelo, pelado y en rodajas (omití esto porque no me parecía atractivo)

Batir el jugo de naranja, el jugo de lima, el jugo de limón, el vinagre de vino de arroz, la miel y la sal. Agregue el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que quede suave y bien mezclado. Agregue el perejil y las hojas de tomillo. Reserve 1/3 de taza más más 2 cucharadas de vinagreta para usar en cuscús y ensaladas.

Coloque el pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico y aplánelo a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, usando un rodillo o el lado plano de un mazo de carne. Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la vinagreta restante sobre el pollo, volteándolo para cubrirlo. Sellar y marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

Derrita la mantequilla con 1 1/2 cucharaditas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el cuscús, cocine, revolviendo constantemente, 3 minutos o hasta que esté tostado. Agregue el caldo, lleve la mezcla a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine revolviendo ocasionalmente, 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Destape y esponje. Agregue 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y reserve 2 cucharadas de vinagreta.

Caliente el horno a 400F. Retire el pollo de la bolsa, deseche la marinada. Coloque el pollo en una rejilla de alambre en una bandeja para cocinar forrada con papel de aluminio. Espolvoree con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Hornee por 12 a 15 minutos o hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa de pollo registre 165F. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 5 minutos.

Cocine los frijoles en agua hirviendo con sal durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, escurra. Corte los frijoles a la mitad, a lo largo, mezcle con rúcula, apio, hojas de apio y el 1/3 de taza restante de vinagreta.

Divida el cuscús en platos, cubra con rodajas de pechuga de pollo, rodajas de naranja y pomelo y sirva con ensalada.


Ver el vídeo: Crostini - An Appetizer for Unexpected Guests


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