Esta mesera pagó la cuenta de su cliente y consiguió dientes nuevos a cambio


La camarera de un restaurante de Nueva Jersey se emocionó cuando su cliente escuchó sus problemas: ahora tiene una dentadura nueva

Ahora ella realmente tiene algo por lo que sonreír.

Lo que va, vuelve, como dicen. La historia detrás de ese acto de bondad es verdaderamente notable.

Darlene Andamasaria, una mesera de un restaurante en Wall, Nueva Jersey, había tenido un grave accidente automovilístico hace seis años que le había dejado los dientes rotos y rotos. Su sonrisa desfigurada, junto con otras dificultades personales y financieras, había dejado a Andasmaria deprimida. Un día de noviembre, atendió a Kevin Moseman y su esposa. Durante la cena, Moseman sintió que algo andaba mal con su camarera y la invitó a abrirse con él.

"Ellos escucharon cada una de mis palabras, cada una de las palabras, y dije que estaban interesados ​​en lo que estaba diciendo". le dijo a CBS.

Andamasaria notó que su cheque era de $ 20.22; los números de la suerte de su padre fallecido habían sido "222".

"Después de su muerte, dijo que si alguna vez veía '222', estaría pensando en usted", dijo. Así que pagó la cuenta de la familia Moseman.

Pero la bondad no se detuvo ahí. Moseman, un dentista, arregló los dientes de Andamasaria unas semanas más tarde, sin cargo.

"He recuperado mi vida", dijo entre lágrimas.


Pregúntale a la mesera salada: ayúdame amablemente a deshacerme de estos clientes acampados

Estimado Salty: Compañero servidor aquí. Necesito tu consejo sobre un problema molesto que surge cada pocas semanas: la mesa que simplemente no se va. Después de asegurarme de que no haya más bebidas y nadie quiera el menú de postres, dejo la cuenta, se paga y luego ... nada.

Mientras tanto, no estoy ganando nada con esa mesa y mi próxima reserva se está agotando, mirando a estos clientes ocupados ocupando un lugar de primera para cenar. El horario de nuestro restaurante se basa en la rotación de las mesas de manera razonablemente oportuna. ¿Qué podemos hacer con los clientes que están arruinando todo sin ser tan groseros que nunca regresan? (Aunque, tal vez eso no sea lo peor ...)

Impaciente

Cariño, te escucho. De hecho, ya hemos respondido a una pregunta como esta una vez, pero siempre hay más que decir. ¡Porque, por un lado, queremos que la gente disfrute de su tiempo aquí! Por otro lado, divertirse también puede significar estropear el ritmo de relojería de nuestro restaurante.

En mi restaurante, los llamamos "campistas". Los vemos montar una carpa y sabemos que no se irán a ninguna parte. Tienes que ser un tipo especial de sordo social para no darte cuenta de cómo tu reunión prolongada está incomodando a tus meseros, a tus compañeros comensales y a este restaurante que aparentemente te gusta, de lo contrario, ¿por qué estás comiendo allí? Una vez trabajé en un turno de almuerzo en el que esta pareja de ancianos literalmente sacó un álbum de fotos y se fue por el camino de la memoria, mientras yo rechinaba los dientes en silencio porque se veían tan dulces.

Porque ese es el otro lado. Tal vez una pareja separada se esté reconciliando durante ese extenso café posterior a la cena. Quizás dos amigos perdidos hace mucho tiempo se están reconectando. Quizás una primera cita va tan bien que ninguna de las partes quiere detener la conversación. La magia puede ocurrir en los restaurantes. Lo he visto.

O tal vez simplemente son fulanos desconsiderados, extendieron su comida solo porque sienten que pueden. El problema con eso entonces es que si se quedan hasta después del final de mi turno, tengo que transferir esa mesa al siguiente servidor y ya no recibo esos consejos (ver: pareja de ancianos hojeando el álbum de fotos). A veces eso funciona como recordatorio. "Disculpe, estoy al final de mi turno, ¿le importaría si nos instalamos aquí?" es una solicitud que la mayoría de la gente parece recibir. Pero incluso después de pagar la factura, algunas personas todavía no entiendo que es hora de que se vayan. (Estoy de acuerdo, la torpeza es enloquecedora. ¿Nunca antes habían comido en un restaurante? Seguro que no han trabajado en uno, eso es seguro).

Entonces, digamos que aún no han pagado. La respuesta es simple: entregas su cheque. Quizás (con suerte) capten la indirecta.

Siguiente nivel: han pagado pero no se van. Hay un dicho en nuestra industria: "Cuanto menos tienen en la mesa, menos la mesa es de ellos". Esto significa que les quitas todo: las servilletas, el agua, los cubiertos, la sal y la pimienta, hasta que no quede nada en la mesa. Poco a poco lo estás haciendo lo más obvio posible.

Todavía ¿allí? Prueba esto: ¿Tu restaurante tiene un área de bar? Vea si puede empujarlos hacia allí. Supongo que este grupo está bebiendo (no sé, solo una suposición), así que si piden otra ronda, esa es la oportunidad perfecta para guiarlos en esa dirección. Incluso he tenido una situación en la que el restaurante en el que trabajaba le compró bebidas a un grupo en el bar de al lado. Sí, fue un poco caro, pero también nos salvó de recibir un golpe, porque no tener esa mesa disponible para la próxima fiesta significa que estamos perdiendo dinero de todos modos.

Si todo lo demás falla, debe optar por la opción nuclear directa. Simplemente dígaselo de la manera más amable y honesta posible. "Lamento mucho interrumpir. Necesitamos esta mesa para otra reserva ". Un restaurador, me olvidé de quien, famoso una vez dijo: “Al final de la mesa, los meseros son solo seres humanos que cuidan a otro ser humano. Háblales." Si no lo consiguen después de todo eso, entonces sí, no estaría demasiado destrozado si no regresaran a su establecimiento. Déjelos ir en cuclillas al restaurante de otra persona por un tiempo. Buen viaje y a tu próxima mesa.

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DISCUSIÓN

Entiendo el problema. Entiendo por qué es un problema. También entiendo por qué es una imposición moral y ética.

Pero también he estado del otro lado demasiadas veces. Una vez que mi grupo de amigos se dispersó por todo el condado, la oportunidad de pasar una noche juntos se volvió rara, anualmente cuando tenía mucha suerte. Esto tiene lugar principalmente en algún lugar cerca de nuestros viejos terrenos de pisotones (lo cual es mutuamente inconveniente), lo que significa que la mayoría de nosotros nos estrellamos entre familiares, hoteles sin lujos o amigos no mutuos, donde imponer a cualquier persona para un espacio de reunión grupal no es un problema. opción. Nos reunimos específicamente para vernos, y ningún lugar público que conozca facilita eso mejor que un restaurante decente o un bar y un asador tranquilos (en la universidad eso usualmente significaba Dennys, hoy en día nos gustaría un poco más de ambiente que eso). Con demasiada frecuencia, esto ha sido después de un funeral, lo que hace que un lugar tranquilo y hablador sea aún más importante.

Todo lo que queremos es un buen lugar para pasar una noche entera juntos, preferiblemente donde podamos emborracharnos un poco, y evitar irnos temprano porque uno de nosotros puede que no regrese la próxima vez. No hay muchos espacios públicos que realmente fomenten la conversación, y las habitaciones de hotel están diseñadas para cerrar la puerta / dormir, no para noches agradables entre amigos a menos que gaste un paquete por adelantado.

Una vez que dejas de pasar el rato en los estacionamientos, aprendes que siempre alquilas espacios públicos, pero la mayoría de los espacios (excepto los restaurantes) quieren que pagues por entretenimiento o actividades, y que no te diviertas hablando entre ellos. Todo lo que queremos es una forma de disfrutar de un poco de espacio y tiempo juntos sin planificarlo con anticipación, y los restaurantes son muy buenos en esto. Incluso anuncian que proporcionan esto. No queremos imponernos, damos más propina y normalmente pedimos postre / café cuando nos refugiamos, pero eso no ayuda a su jefe durante toda la noche. Somos un caso marginal y no podemos cambiar eso. Entonces, ¿hay alguna sugerencia además de “Mala suerte. Por favor, siéntete un poco culpable, luego lárgate ".


Pregúntale a la mesera salada: ayúdame amablemente a deshacerme de estos clientes acampados

Estimado Salty: Compañero servidor aquí. Necesito su consejo sobre un problema molesto que surge cada pocas semanas: la mesa que simplemente no se va. Después de asegurarme de que no haya más bebidas y nadie quiera el menú de postres, dejo la cuenta, se paga y luego ... nada.

Mientras tanto, no estoy ganando nada con esa mesa y mi próxima reserva se está agotando, mirando a estos clientes ocupados ocupando un lugar de primera para cenar. El horario de nuestro restaurante se basa en la rotación de las mesas de manera razonablemente oportuna. ¿Qué podemos hacer con los clientes que están arruinando todo sin ser tan groseros que nunca regresan? (Aunque, tal vez eso no sea lo peor ...)

Impaciente

Cariño, te escucho. De hecho, ya hemos respondido a una pregunta como esta una vez, pero siempre hay más que decir. ¡Porque, por un lado, queremos que la gente disfrute de su tiempo aquí! Por otro lado, divertirse también puede significar alterar el ritmo de relojería de nuestro restaurante.

En mi restaurante, los llamamos "campistas". Los vemos montar una carpa y sabemos que no se irán a ninguna parte. Tienes que ser un tipo especial de sordo social para no darte cuenta de cómo tu reunión prolongada está incomodando a tus meseros, a tus compañeros comensales y a este restaurante que aparentemente te gusta, de lo contrario, ¿por qué estás comiendo allí? Una vez trabajé en un turno de almuerzo en el que esta pareja de ancianos literalmente sacó un álbum de fotos y se fue por el camino de la memoria, mientras yo rechinaba los dientes en silencio porque se veían tan dulces.

Porque ese es el otro lado. Tal vez una pareja separada se esté reconciliando durante ese extenso café posterior a la cena. Quizás dos amigos perdidos hace mucho tiempo se están reconectando. Quizás una primera cita va tan bien que ninguna de las partes quiere detener la conversación. La magia puede ocurrir en los restaurantes. Lo he visto.

O tal vez son simplemente fulanos desconsiderados, extendieron su comida solo porque sienten que pueden. El problema con eso entonces es que si se quedan hasta después del final de mi turno, tengo que transferir esa mesa al siguiente servidor y ya no recibo esos consejos (ver: pareja de ancianos hojeando el álbum de fotos). A veces eso funciona como recordatorio. "Disculpe, estoy al final de mi turno, ¿le importaría si nos instalamos aquí?" es una solicitud que la mayoría de la gente parece recibir. Pero incluso después de pagar la factura, algunas personas todavía no entiendo que es hora de que se vayan. (Estoy de acuerdo, la torpeza es enloquecedora. ¿Nunca antes habían comido en un restaurante? Seguro que no han trabajado en uno, eso es seguro).

Entonces, digamos que aún no han pagado. La respuesta es simple: entregas su cheque. Quizás (con suerte) capten la indirecta.

Siguiente nivel: han pagado pero no se van. Hay un dicho en nuestra industria: "Cuanto menos tienen en la mesa, menos la mesa es de ellos". Esto significa que les quitas todo: las servilletas, el agua, los cubiertos, la sal y la pimienta, hasta que no quede nada en la mesa. Poco a poco lo estás haciendo lo más obvio posible.

Todavía ¿allí? Prueba esto: ¿Tu restaurante tiene un área de bar? Vea si puede empujarlos hacia allí. Supongo que este grupo está bebiendo (no sé, solo una suposición), así que si piden otra ronda, esa es la oportunidad perfecta para guiarlos en esa dirección. Incluso he tenido una situación en la que el restaurante en el que trabajaba le compró bebidas a un grupo en el bar de al lado. Sí, fue un poco caro, pero también nos salvó de recibir un golpe, porque no tener esa mesa disponible para la próxima fiesta significa que estamos perdiendo dinero de todos modos.

Si todo lo demás falla, debe optar por la opción nuclear directa. Simplemente dígaselo de la manera más amable y honesta posible. "Lamento mucho interrumpir. Necesitamos esta mesa para otra reserva ". Un restaurador, me olvidé de quien, famoso una vez dijo: “Al final de la mesa, los meseros son solo seres humanos que cuidan a otro ser humano. Háblales." Si no lo consiguen después de todo eso, entonces sí, no estaría demasiado destrozado si no regresaran a su establecimiento. Déjalos que se pongan en cuclillas en el restaurante de otra persona por un tiempo. Buen viaje y a tu próxima mesa.

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Entiendo el problema. Entiendo por qué es un problema. También entiendo por qué es una imposición moral y ética.

Pero también he estado del otro lado demasiadas veces. Una vez que mi grupo de amigos se dispersó por todo el condado, la oportunidad de pasar una noche juntos se volvió rara, anualmente cuando tenía mucha suerte. Esto tiene lugar principalmente en algún lugar cerca de nuestros viejos terrenos de pisotones (lo cual es mutuamente inconveniente), lo que significa que la mayoría de nosotros nos estrellamos entre familiares, hoteles sin lujos o amigos no mutuos, donde imponer a cualquier persona para un espacio de reunión grupal no es un problema. opción. Nos reunimos específicamente para vernos, y ningún lugar público que conozca facilita eso mejor que un restaurante decente o un bar y un asador tranquilos (en la universidad eso generalmente significaba Dennys, hoy en día nos gustaría un poco más de ambiente que eso). Con demasiada frecuencia, esto ha sido después de un funeral, lo que hace que un lugar tranquilo y hablador sea aún más importante.

Todo lo que queremos es un buen lugar para pasar una noche entera juntos, preferiblemente donde podamos emborracharnos un poco, y evitar irnos temprano porque uno de nosotros puede que no regrese la próxima vez. No hay muchos espacios públicos que realmente fomenten la conversación, y las habitaciones de hotel están diseñadas para cerrar la puerta / dormir, no para noches agradables entre amigos a menos que gaste un paquete por adelantado.

Una vez que dejas de pasar el rato en los estacionamientos, aprendes que siempre alquilas espacios públicos, pero la mayoría de los espacios (excepto los restaurantes) quieren que pagues por entretenimiento o actividades, y que no te diviertas hablando entre ellos. Todo lo que queremos es una forma de disfrutar de un poco de espacio y tiempo juntos sin planificarlo con anticipación, y los restaurantes son muy buenos en esto. Incluso anuncian que proporcionan esto. No queremos imponernos, damos propina extra y normalmente pedimos postre / café cuando nos refugiamos, pero eso no ayuda a su jefe durante toda la noche. Somos un caso marginal y no podemos cambiar eso. Entonces, ¿hay alguna sugerencia además de “Mala suerte. Por favor, siéntete un poco culpable, luego lárgate ".


Pregúntale a la mesera salada: ayúdame amablemente a deshacerme de estos clientes acampados

Estimado Salty: Compañero servidor aquí. Necesito su consejo sobre un problema molesto que surge cada pocas semanas: la mesa que simplemente no se va. Después de asegurarme de que no haya más bebidas y nadie quiera el menú de postres, dejo la cuenta, se paga y luego ... nada.

Mientras tanto, no estoy ganando nada con esa mesa y mi próxima reserva se está agotando, mirando a estos clientes ocupados ocupando un lugar de primera para cenar. El horario de nuestro restaurante se basa en la rotación de las mesas de manera razonablemente oportuna. ¿Qué podemos hacer con los clientes que están arruinando todo sin ser tan groseros que nunca regresan? (Aunque, tal vez eso no sea lo peor ...)

Impaciente

Cariño, te escucho. De hecho, ya hemos respondido a una pregunta como esta una vez, pero siempre hay más que decir. ¡Porque, por un lado, queremos que la gente disfrute de su tiempo aquí! Por otro lado, divertirse también puede significar estropear el ritmo de relojería de nuestro restaurante.

En mi restaurante, los llamamos "campistas". Los vemos montar una carpa y sabemos que no se irán a ninguna parte. Tienes que ser un tipo especial de sordo social para no darte cuenta de cómo tu reunión prolongada está incomodando a tus meseros, a tus compañeros comensales y a este restaurante que aparentemente te gusta, de lo contrario, ¿por qué estás comiendo allí? Una vez trabajé en un turno de almuerzo en el que esta pareja de ancianos literalmente sacó un álbum de fotos y se fue por el camino de la memoria, mientras yo rechinaba los dientes en silencio porque se veían tan dulces.

Porque ese es el otro lado. Tal vez una pareja separada se esté reconciliando durante ese extenso café posterior a la cena. Quizás dos amigos perdidos hace mucho tiempo se estén volviendo a conectar. Quizás una primera cita va tan bien que ninguna de las partes quiere detener la conversación. La magia puede ocurrir en los restaurantes. Lo he visto.

O tal vez simplemente son fulanos desconsiderados, extendieron su comida solo porque sienten que pueden. El problema con eso entonces es que si se quedan hasta después del final de mi turno, tengo que transferir esa mesa al siguiente servidor y ya no recibo esos consejos (ver: pareja de ancianos hojeando el álbum de fotos). A veces eso funciona como recordatorio. "Disculpe, estoy al final de mi turno, ¿le importaría si nos instalamos aquí?" es una solicitud que la mayoría de la gente parece recibir. Pero incluso después de pagar la factura, algunas personas todavía no entiendo que es hora de que se vayan. (Estoy de acuerdo, la torpeza es enloquecedora. ¿Nunca antes habían comido en un restaurante? Seguro que no han trabajado en uno, eso es seguro).

Entonces, digamos que aún no han pagado. La respuesta es simple: entregas su cheque. Quizás (con suerte) capten la indirecta.

Siguiente nivel: han pagado pero no se van. Hay un dicho en nuestra industria: "Cuanto menos tienen en la mesa, menos la mesa es de ellos". Esto significa que les quitas todo: las servilletas, el agua, los cubiertos, la sal y la pimienta, hasta que no quede nada en la mesa. Poco a poco lo estás haciendo lo más obvio posible.

Todavía ¿allí? Prueba esto: ¿Tu restaurante tiene un área de bar? Vea si puede empujarlos hacia allí. Supongo que este grupo está bebiendo (no sé, solo una suposición), así que si piden otra ronda, esa es la oportunidad perfecta para guiarlos en esa dirección. Incluso he tenido una situación en la que el restaurante en el que trabajaba le compró bebidas a un grupo en el bar de al lado. Sí, fue un poco caro, pero también nos salvó de recibir un golpe, porque no tener esa mesa disponible para la próxima fiesta significa que estamos perdiendo dinero de todos modos.

Si todo lo demás falla, debe optar por la opción nuclear directa. Simplemente dígaselo de la manera más amable y honesta posible. "Lamento mucho interrumpir. Necesitamos esta mesa para otra reserva ". Un restaurador, me olvidé de quien, famoso una vez dijo: “Al final de la mesa, los meseros son solo seres humanos que cuidan a otro ser humano. Háblales." Si no lo consiguen después de todo eso, entonces sí, no estaría demasiado destrozado si no regresaran a su establecimiento. Déjelos ir en cuclillas al restaurante de otra persona por un tiempo. Buen viaje y a tu próxima mesa.

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Entiendo el problema. Entiendo por qué es un problema. También entiendo por qué es una imposición moral y ética.

Pero también he estado del otro lado demasiadas veces. Una vez que mi grupo de amigos se dispersó por todo el condado, la oportunidad de pasar una noche juntos se volvió rara, anualmente cuando tenía mucha suerte. Esto tiene lugar principalmente en algún lugar cerca de nuestros viejos terrenos de pisotones (lo cual es mutuamente inconveniente), lo que significa que la mayoría de nosotros nos estrellamos entre familiares, hoteles sin lujos o amigos no mutuos, donde imponer a cualquier persona para un espacio de reunión grupal no es un problema. opción. Nos reunimos específicamente para vernos, y ningún lugar público que conozca facilita eso mejor que un restaurante decente o un bar y un asador tranquilos (en la universidad eso usualmente significaba Dennys, hoy en día nos gustaría un poco más de ambiente que eso). Con demasiada frecuencia, esto ha sido después de un funeral, lo que hace que un lugar tranquilo y hablador sea aún más importante.

Todo lo que queremos es un buen lugar para pasar una noche entera juntos, preferiblemente donde podamos emborracharnos un poco, y evitar irnos temprano porque uno de nosotros puede que no regrese la próxima vez. No hay muchos espacios públicos que realmente fomenten la conversación, y las habitaciones de hotel están diseñadas para cerrar la puerta / dormir, no para noches agradables entre amigos a menos que gaste un paquete por adelantado.

Una vez que dejas de pasar el rato en los estacionamientos, aprendes que siempre alquilas espacios públicos, pero la mayoría de los espacios (excepto los restaurantes) quieren que pagues por entretenimiento o actividades, y que no te diviertas hablando entre ellos. Todo lo que queremos es una forma de disfrutar de un poco de espacio y tiempo juntos sin planificarlo con anticipación, y los restaurantes son muy buenos en esto. Incluso anuncian que proporcionan esto. No queremos imponernos, damos más propina y normalmente pedimos postre / café cuando nos refugiamos, pero eso no ayuda a su jefe durante toda la noche. Somos un caso marginal y no podemos cambiar eso. Entonces, ¿hay alguna sugerencia además de “Mala suerte. Por favor, siéntete un poco culpable, luego lárgate ".


Pregúntale a la mesera salada: ayúdame amablemente a deshacerme de estos clientes acampados

Estimado Salty: Compañero servidor aquí. Necesito su consejo sobre un problema molesto que surge cada pocas semanas: la mesa que simplemente no se va. Después de asegurarme de que no haya más bebidas y nadie quiera el menú de postres, dejo la cuenta, se paga y luego ... nada.

Mientras tanto, no estoy ganando nada con esa mesa y mi próxima reserva se está agotando, mirando a estos clientes ocupados ocupando un lugar de primera para cenar. El horario de nuestro restaurante se basa en la rotación de las mesas de manera razonablemente oportuna. ¿Qué podemos hacer con los clientes que están arruinando todo sin ser tan groseros que nunca regresan? (Aunque, tal vez eso no sea lo peor ...)

Impaciente

Cariño, te escucho. De hecho, ya hemos respondido a una pregunta como esta una vez, pero siempre hay más que decir. ¡Porque, por un lado, queremos que la gente disfrute de su tiempo aquí! Por otro lado, divertirse también puede significar alterar el ritmo de relojería de nuestro restaurante.

En mi restaurante, los llamamos "campistas". Los vemos montar una carpa y sabemos que no se irán a ninguna parte. Tienes que ser un tipo especial de sordo social para no darte cuenta de cómo tu reunión prolongada está incomodando a tus meseros, a tus compañeros comensales y a este restaurante que aparentemente te gusta, de lo contrario, ¿por qué estás comiendo allí? Una vez trabajé en un turno de almuerzo en el que esta pareja de ancianos literalmente sacó un álbum de fotos y se fue por el camino de la memoria, mientras yo rechinaba los dientes en silencio porque se veían tan dulces.

Porque ese es el otro lado. Tal vez una pareja separada se esté reconciliando durante ese extenso café posterior a la cena. Quizás dos amigos perdidos hace mucho tiempo se estén volviendo a conectar. Quizás una primera cita va tan bien que ninguna de las partes quiere detener la conversación. La magia puede ocurrir en los restaurantes. Lo he visto.

O tal vez son simplemente fulanos desconsiderados, extendieron su comida solo porque sienten que pueden. El problema con eso entonces es que si se quedan hasta después del final de mi turno, tengo que transferir esa mesa al siguiente servidor y ya no recibo esos consejos (ver: pareja de ancianos hojeando el álbum de fotos). A veces eso funciona como recordatorio. "Disculpe, estoy al final de mi turno, ¿le importaría si nos instalamos aquí?" es una solicitud que la mayoría de la gente parece recibir. Pero incluso después de pagar la factura, algunas personas todavía no entiendo que es hora de que se vayan. (Estoy de acuerdo, la torpeza es enloquecedora. ¿Nunca antes habían comido en un restaurante? Seguro que no han trabajado en uno, eso es seguro).

Entonces, digamos que aún no han pagado. La respuesta es simple: entregas su cheque. Quizás (con suerte) capten la indirecta.

Siguiente nivel: han pagado pero no se van. Hay un dicho en nuestra industria: "Cuanto menos tienen en la mesa, menos la mesa es de ellos". Esto significa que les quitas todo: las servilletas, el agua, los cubiertos, la sal y la pimienta, hasta que no quede nada en la mesa. Poco a poco lo estás haciendo lo más obvio posible.

Todavía ¿allí? Prueba esto: ¿Tu restaurante tiene un área de bar? Vea si puede empujarlos hacia allí. Supongo que este grupo está bebiendo (no sé, solo una suposición), así que si piden otra ronda, esa es la oportunidad perfecta para guiarlos en esa dirección. Incluso he tenido una situación en la que el restaurante en el que trabajaba le compró bebidas a un grupo en el bar de al lado. Sí, fue un poco caro, pero también nos salvó de recibir un golpe, porque no tener esa mesa disponible para la próxima fiesta significa que estamos perdiendo dinero de todos modos.

Si todo lo demás falla, debe optar por la opción nuclear directa. Simplemente dígaselo de la manera más amable y honesta posible. "Lamento mucho interrumpir. Necesitamos esta mesa para otra reserva ". Un restaurador, me olvidé de quien, famoso una vez dijo: “Al final de la mesa, los meseros son solo seres humanos que cuidan a otro ser humano. Háblales." Si no lo consiguen después de todo eso, entonces sí, no estaría demasiado destrozado si no regresaran a su establecimiento. Déjelos ir en cuclillas al restaurante de otra persona por un tiempo. Buen viaje y a tu próxima mesa.

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Entiendo el problema. Entiendo por qué es un problema. También entiendo por qué es una imposición moral y ética.

Pero también he estado del otro lado demasiadas veces. Una vez que mi grupo de amigos se dispersó por todo el condado, la oportunidad de pasar una noche juntos se volvió rara, anualmente cuando tenía mucha suerte. Esto tiene lugar principalmente en algún lugar cerca de nuestros viejos terrenos de pisotones (lo cual es mutuamente inconveniente), lo que significa que la mayoría de nosotros nos estrellamos entre familiares, hoteles sin lujos o amigos no mutuos, donde imponer a cualquier persona para un espacio de reunión grupal no es un problema. opción. Nos reunimos específicamente para vernos, y ningún lugar público que conozca facilita eso mejor que un restaurante decente o un bar y un asador tranquilos (en la universidad eso usualmente significaba Dennys, hoy en día nos gustaría un poco más de ambiente que eso). Con demasiada frecuencia, esto ha sido después de un funeral, lo que hace que un lugar tranquilo y hablador sea aún más importante.

Todo lo que queremos es un buen lugar para pasar una noche entera juntos, preferiblemente donde podamos emborracharnos un poco, y evitar irnos temprano porque uno de nosotros puede que no regrese la próxima vez. No hay muchos espacios públicos que realmente fomenten la conversación, y las habitaciones de hotel están diseñadas para cerrar la puerta / dormir, no para noches agradables entre amigos a menos que gaste un paquete por adelantado.

Una vez que dejas de pasar el rato en los estacionamientos, aprendes que siempre alquilas espacios públicos, pero la mayoría de los espacios (excepto los restaurantes) quieren que pagues por entretenimiento o actividades, y que no te diviertas hablando entre ellos. Todo lo que queremos es una forma de disfrutar de un poco de espacio y tiempo juntos sin planificarlo con anticipación, y los restaurantes son muy buenos en esto. Incluso anuncian que proporcionan esto. No queremos imponernos, damos más propina y normalmente pedimos postre / café cuando nos escondemos, pero eso no ayuda a su jefe durante toda la noche. Somos un caso marginal y no podemos cambiar eso. Entonces, ¿hay alguna sugerencia además de “Mala suerte. Por favor, siéntete un poco culpable, luego lárgate ".


Pregúntale a la mesera salada: ayúdame amablemente a deshacerme de estos clientes acampados

Estimado Salty: Compañero servidor aquí. Necesito tu consejo sobre un problema molesto que surge cada pocas semanas: la mesa que simplemente no se va. Después de asegurarme de que no haya más bebidas y nadie quiera el menú de postres, dejo la cuenta, se paga y luego ... nada.

Mientras tanto, no estoy ganando nada con esa mesa y mi próxima reserva se está agotando, mirando a estos clientes ocupados ocupando un lugar de primera para cenar. El horario de nuestro restaurante se basa en la rotación de las mesas de manera razonablemente oportuna. ¿Qué podemos hacer con los clientes que están arruinando todo sin ser tan groseros que nunca regresan? (Aunque, tal vez eso no sea lo peor ...)

Impaciente

Cariño, te escucho. De hecho, ya hemos respondido a una pregunta como esta una vez, pero siempre hay más que decir. ¡Porque, por un lado, queremos que la gente disfrute de su tiempo aquí! Por otro lado, divertirse también puede significar alterar el ritmo de relojería de nuestro restaurante.

En mi restaurante, los llamamos "campistas". Los vemos montar una carpa y sabemos que no se irán a ninguna parte. Tienes que ser un tipo especial de sordo social para no darte cuenta de cómo tu reunión prolongada está incomodando a tus meseros, a tus compañeros comensales y a este restaurante que aparentemente te gusta, de lo contrario, ¿por qué estás comiendo allí? Una vez trabajé en un turno de almuerzo donde esta pareja de ancianos literalmente sacó un álbum de fotos y se fue por el camino de la memoria, mientras yo rechinaba los dientes en silencio porque se veían tan dulces.

Porque ese es el otro lado. Tal vez una pareja separada se esté reconciliando durante ese extenso café posterior a la cena. Quizás dos amigos perdidos hace mucho tiempo se están reconectando. Quizás una primera cita va tan bien que ninguna de las partes quiere detener la conversación. La magia puede ocurrir en los restaurantes. Lo he visto.

O tal vez son simplemente fulanos desconsiderados, extendieron su comida solo porque sienten que pueden. El problema con eso entonces es que si se quedan hasta después del final de mi turno, tengo que transferir esa mesa al siguiente servidor y ya no recibo esos consejos (ver: pareja de ancianos hojeando el álbum de fotos). A veces eso funciona como recordatorio. "Disculpe, estoy al final de mi turno, ¿le importaría si nos instalamos aquí?" es una solicitud que la mayoría de la gente parece recibir. Pero incluso después de pagar la factura, algunas personas todavía no entiendo que es hora de que se vayan. (Estoy de acuerdo, la torpeza es enloquecedora. ¿Nunca antes habían comido en un restaurante? Seguro que no han trabajado en uno, eso es seguro).

Entonces, digamos que aún no han pagado. La respuesta es simple: entregas su cheque. Quizás (con suerte) capten la pista.

Siguiente nivel: han pagado pero no se van. Hay un dicho en nuestra industria: "Cuanto menos tienen en la mesa, menos la mesa es de ellos". Esto significa que les quitas todo: las servilletas, el agua, los cubiertos, la sal y la pimienta, hasta que no quede nada en la mesa. Poco a poco lo estás haciendo lo más obvio posible.

Todavía ¿allí? Prueba esto: ¿Tu restaurante tiene un área de bar? Vea si puede empujarlos hacia allí. Supongo que este grupo está bebiendo (no sé, solo una suposición), así que si piden otra ronda, esa es la oportunidad perfecta para guiarlos en esa dirección. Incluso he tenido una situación en la que el restaurante en el que trabajaba le compró bebidas a un grupo en el bar de al lado. Sí, fue un poco caro, pero también nos salvó de recibir un golpe, porque no tener esa mesa disponible para la próxima fiesta significa que estamos perdiendo dinero de todos modos.

Si todo lo demás falla, debe optar por la opción nuclear directa. Simplemente dígaselo de la manera más amable y honesta posible. "Lamento mucho interrumpir. Necesitamos esta mesa para otra reserva ". Un restaurador, me olvidé de quien, famoso dijo una vez: “Al final de la mesa, los meseros son solo seres humanos que cuidan a otro ser humano. Háblales." If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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DISCUSSION

I understand the problem. I understand why it’s a problem. I also understand why it’s a moral and ethical imposition.

But I’ve also been on the other side too many times. Once my group of friends scattered across the county, the opportunity to spend an evening together became rare - annually when very lucky. This mostly takes place somewhere near our old stomping grounds (which is mutually inconvenient), which means that most of us crash among family, no-frills hotels, or non-mutual friends, where imposing on anyone for group reunion space isn’t an option. We get together specifically to see each other, and no public place I know facilitates that better than a decent restaurant or a quiet bar & grill (in college that usually meant Dennys, nowadays we’d like a little more atmosphere than that). Too often, this has been after a funeral, which makes a quiet, talkable venue even more important.

All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

Once you give up hanging out in parking lots, you learn that you always rent public space, but most spaces (other than restaurants) want you to pay for entertainment or activities, and not to amuse yourselves by talking to each other. All we want is a way to enjoy some space and time together without planning it in advance, and restaurants are very good at this. They even advertise that they provide this. We don’t want to impose, we tip extra and usually order dessert/coffee when we hole up, but that doesn’t help your boss over an entire evening. We are a fringe case and we can’t change that. So, are there any suggestions other than “Tough luck. Please feel a little guilty, then get out.”


Ask The Salty Waitress: Help me nicely get rid of these camped-out customers

Dear Salty: Fellow server here. I need your advice on an annoying problem that comes up every few weeks: the table that just won’t leave. After I’ve made sure there are no more drinks coming and no one wants the dessert menu, I leave the bill, it gets paid, and then… nothing.

Meanwhile, I’m making nothing off of that table and my next reservation is getting steamed, glaring at these squatting customers taking up prime dining real estate. Our restaurant schedule is based on tables turning over in a reasonably timely fashion—what can we do about the customers who are mucking everything up, without being so rude that they never come back? (Although, maybe that wouldn’t be the worst thing…)

Impatient

Honey, I hear you. In fact, we’ve answered a question like this once before , but there’s always more to say. Because on one hand, we want people to enjoy their time here! On the flip side, enjoying themselves can also mean messing up our restaurant’s clockwork rhythm.

At my diner, we call these guys “campers.” We see them pitch a tent and know they’re not going anywhere. You have to be a special kind of socially tone-deaf to not realize how your extended hangout is inconveniencing your servers, your fellow diners, and this restaurant you apparently like, otherwise why are you eating there? I once worked a lunch shift where this old couple literally brought out a photo album and went down memory lane, while I gnashed my teeth in silence because they looked so sweet.

Because that’s the other side of it. Maybe a separated couple is reconciling during that extended post-dinner coffee. Maybe two long-lost friends are reconnecting. Maybe a first date is going so well that neither party wants to stop the conversation. Magic can happen in restaurants. I’ve seen it.

Or, maybe they’re just inconsiderate so-and-sos, extended their meal just because they feel like they can. The problem with that then is if they stay until after the end of my shift, I have to transfer that table to the next server, and I don’t get those tips anymore (see: old couple flipping through photo album). Sometimes that works as a reminder. “Excuse me, I’m at the end of my shift, would you mind if we settled up here?” is a request most people seem to get. But even after they pay the bill, some people todavía don’t get that it’s time for them to clear out. (I agree, the obtuseness is maddening. Have they never eaten in a restaurant before? They sure haven’t worked in one, that’s for sure.)

So, let’s say they haven’t paid yet. The answer is simple: You drop off their check. Maybe (hopefully) they’ll get the hint.

Next level: They have paid but they don’t leave. There’s a saying in our industry: “The less they have on the table, the less the table is theirs.” This means you take everything away from them—their napkins, their water, the silverware, the salt and pepper, until there’s nothing left on the table. You’re slowly making it as obvious as possible.

Still there? Try this: Does your restaurant have a bar area? See if you can push them over there. I’m surmising that this group is drinking (I dunno, just a guess), so if they ask for another round, that’s the perfect opportunity to steer them that way. I’ve even had a situation where the restaurant where I worked bought a group drinks at the bar next door. Yes, it was a little pricey, but it also saved us from taking a hit, because not having that table available for the next party means that we’re losing money regardless.

If all else fails, you have to go for the direct nuclear option. Just tell them as nicely and honestly as possible. “I’m so sorry to interrupt. We do need this table for another reservation.” A restaurateur, I forgot who, famously once said, “At the end of the table, servers are just human beings taking care of another human being. Talk to them.” If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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DISCUSSION

I understand the problem. I understand why it’s a problem. I also understand why it’s a moral and ethical imposition.

But I’ve also been on the other side too many times. Once my group of friends scattered across the county, the opportunity to spend an evening together became rare - annually when very lucky. This mostly takes place somewhere near our old stomping grounds (which is mutually inconvenient), which means that most of us crash among family, no-frills hotels, or non-mutual friends, where imposing on anyone for group reunion space isn’t an option. We get together specifically to see each other, and no public place I know facilitates that better than a decent restaurant or a quiet bar & grill (in college that usually meant Dennys, nowadays we’d like a little more atmosphere than that). Too often, this has been after a funeral, which makes a quiet, talkable venue even more important.

All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

Once you give up hanging out in parking lots, you learn that you always rent public space, but most spaces (other than restaurants) want you to pay for entertainment or activities, and not to amuse yourselves by talking to each other. All we want is a way to enjoy some space and time together without planning it in advance, and restaurants are very good at this. They even advertise that they provide this. We don’t want to impose, we tip extra and usually order dessert/coffee when we hole up, but that doesn’t help your boss over an entire evening. We are a fringe case and we can’t change that. So, are there any suggestions other than “Tough luck. Please feel a little guilty, then get out.”


Ask The Salty Waitress: Help me nicely get rid of these camped-out customers

Dear Salty: Fellow server here. I need your advice on an annoying problem that comes up every few weeks: the table that just won’t leave. After I’ve made sure there are no more drinks coming and no one wants the dessert menu, I leave the bill, it gets paid, and then… nothing.

Meanwhile, I’m making nothing off of that table and my next reservation is getting steamed, glaring at these squatting customers taking up prime dining real estate. Our restaurant schedule is based on tables turning over in a reasonably timely fashion—what can we do about the customers who are mucking everything up, without being so rude that they never come back? (Although, maybe that wouldn’t be the worst thing…)

Impatient

Honey, I hear you. In fact, we’ve answered a question like this once before , but there’s always more to say. Because on one hand, we want people to enjoy their time here! On the flip side, enjoying themselves can also mean messing up our restaurant’s clockwork rhythm.

At my diner, we call these guys “campers.” We see them pitch a tent and know they’re not going anywhere. You have to be a special kind of socially tone-deaf to not realize how your extended hangout is inconveniencing your servers, your fellow diners, and this restaurant you apparently like, otherwise why are you eating there? I once worked a lunch shift where this old couple literally brought out a photo album and went down memory lane, while I gnashed my teeth in silence because they looked so sweet.

Because that’s the other side of it. Maybe a separated couple is reconciling during that extended post-dinner coffee. Maybe two long-lost friends are reconnecting. Maybe a first date is going so well that neither party wants to stop the conversation. Magic can happen in restaurants. I’ve seen it.

Or, maybe they’re just inconsiderate so-and-sos, extended their meal just because they feel like they can. The problem with that then is if they stay until after the end of my shift, I have to transfer that table to the next server, and I don’t get those tips anymore (see: old couple flipping through photo album). Sometimes that works as a reminder. “Excuse me, I’m at the end of my shift, would you mind if we settled up here?” is a request most people seem to get. But even after they pay the bill, some people todavía don’t get that it’s time for them to clear out. (I agree, the obtuseness is maddening. Have they never eaten in a restaurant before? They sure haven’t worked in one, that’s for sure.)

So, let’s say they haven’t paid yet. The answer is simple: You drop off their check. Maybe (hopefully) they’ll get the hint.

Next level: They have paid but they don’t leave. There’s a saying in our industry: “The less they have on the table, the less the table is theirs.” This means you take everything away from them—their napkins, their water, the silverware, the salt and pepper, until there’s nothing left on the table. You’re slowly making it as obvious as possible.

Still there? Try this: Does your restaurant have a bar area? See if you can push them over there. I’m surmising that this group is drinking (I dunno, just a guess), so if they ask for another round, that’s the perfect opportunity to steer them that way. I’ve even had a situation where the restaurant where I worked bought a group drinks at the bar next door. Yes, it was a little pricey, but it also saved us from taking a hit, because not having that table available for the next party means that we’re losing money regardless.

If all else fails, you have to go for the direct nuclear option. Just tell them as nicely and honestly as possible. “I’m so sorry to interrupt. We do need this table for another reservation.” A restaurateur, I forgot who, famously once said, “At the end of the table, servers are just human beings taking care of another human being. Talk to them.” If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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I understand the problem. I understand why it’s a problem. I also understand why it’s a moral and ethical imposition.

But I’ve also been on the other side too many times. Once my group of friends scattered across the county, the opportunity to spend an evening together became rare - annually when very lucky. This mostly takes place somewhere near our old stomping grounds (which is mutually inconvenient), which means that most of us crash among family, no-frills hotels, or non-mutual friends, where imposing on anyone for group reunion space isn’t an option. We get together specifically to see each other, and no public place I know facilitates that better than a decent restaurant or a quiet bar & grill (in college that usually meant Dennys, nowadays we’d like a little more atmosphere than that). Too often, this has been after a funeral, which makes a quiet, talkable venue even more important.

All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

Once you give up hanging out in parking lots, you learn that you always rent public space, but most spaces (other than restaurants) want you to pay for entertainment or activities, and not to amuse yourselves by talking to each other. All we want is a way to enjoy some space and time together without planning it in advance, and restaurants are very good at this. They even advertise that they provide this. We don’t want to impose, we tip extra and usually order dessert/coffee when we hole up, but that doesn’t help your boss over an entire evening. We are a fringe case and we can’t change that. So, are there any suggestions other than “Tough luck. Please feel a little guilty, then get out.”


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Dear Salty: Fellow server here. I need your advice on an annoying problem that comes up every few weeks: the table that just won’t leave. After I’ve made sure there are no more drinks coming and no one wants the dessert menu, I leave the bill, it gets paid, and then… nothing.

Meanwhile, I’m making nothing off of that table and my next reservation is getting steamed, glaring at these squatting customers taking up prime dining real estate. Our restaurant schedule is based on tables turning over in a reasonably timely fashion—what can we do about the customers who are mucking everything up, without being so rude that they never come back? (Although, maybe that wouldn’t be the worst thing…)

Impatient

Honey, I hear you. In fact, we’ve answered a question like this once before , but there’s always more to say. Because on one hand, we want people to enjoy their time here! On the flip side, enjoying themselves can also mean messing up our restaurant’s clockwork rhythm.

At my diner, we call these guys “campers.” We see them pitch a tent and know they’re not going anywhere. You have to be a special kind of socially tone-deaf to not realize how your extended hangout is inconveniencing your servers, your fellow diners, and this restaurant you apparently like, otherwise why are you eating there? I once worked a lunch shift where this old couple literally brought out a photo album and went down memory lane, while I gnashed my teeth in silence because they looked so sweet.

Because that’s the other side of it. Maybe a separated couple is reconciling during that extended post-dinner coffee. Maybe two long-lost friends are reconnecting. Maybe a first date is going so well that neither party wants to stop the conversation. Magic can happen in restaurants. I’ve seen it.

Or, maybe they’re just inconsiderate so-and-sos, extended their meal just because they feel like they can. The problem with that then is if they stay until after the end of my shift, I have to transfer that table to the next server, and I don’t get those tips anymore (see: old couple flipping through photo album). Sometimes that works as a reminder. “Excuse me, I’m at the end of my shift, would you mind if we settled up here?” is a request most people seem to get. But even after they pay the bill, some people todavía don’t get that it’s time for them to clear out. (I agree, the obtuseness is maddening. Have they never eaten in a restaurant before? They sure haven’t worked in one, that’s for sure.)

So, let’s say they haven’t paid yet. The answer is simple: You drop off their check. Maybe (hopefully) they’ll get the hint.

Next level: They have paid but they don’t leave. There’s a saying in our industry: “The less they have on the table, the less the table is theirs.” This means you take everything away from them—their napkins, their water, the silverware, the salt and pepper, until there’s nothing left on the table. You’re slowly making it as obvious as possible.

Still there? Try this: Does your restaurant have a bar area? See if you can push them over there. I’m surmising that this group is drinking (I dunno, just a guess), so if they ask for another round, that’s the perfect opportunity to steer them that way. I’ve even had a situation where the restaurant where I worked bought a group drinks at the bar next door. Yes, it was a little pricey, but it also saved us from taking a hit, because not having that table available for the next party means that we’re losing money regardless.

If all else fails, you have to go for the direct nuclear option. Just tell them as nicely and honestly as possible. “I’m so sorry to interrupt. We do need this table for another reservation.” A restaurateur, I forgot who, famously once said, “At the end of the table, servers are just human beings taking care of another human being. Talk to them.” If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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I understand the problem. I understand why it’s a problem. I also understand why it’s a moral and ethical imposition.

But I’ve also been on the other side too many times. Once my group of friends scattered across the county, the opportunity to spend an evening together became rare - annually when very lucky. This mostly takes place somewhere near our old stomping grounds (which is mutually inconvenient), which means that most of us crash among family, no-frills hotels, or non-mutual friends, where imposing on anyone for group reunion space isn’t an option. We get together specifically to see each other, and no public place I know facilitates that better than a decent restaurant or a quiet bar & grill (in college that usually meant Dennys, nowadays we’d like a little more atmosphere than that). Too often, this has been after a funeral, which makes a quiet, talkable venue even more important.

All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

Once you give up hanging out in parking lots, you learn that you always rent public space, but most spaces (other than restaurants) want you to pay for entertainment or activities, and not to amuse yourselves by talking to each other. All we want is a way to enjoy some space and time together without planning it in advance, and restaurants are very good at this. They even advertise that they provide this. We don’t want to impose, we tip extra and usually order dessert/coffee when we hole up, but that doesn’t help your boss over an entire evening. We are a fringe case and we can’t change that. So, are there any suggestions other than “Tough luck. Please feel a little guilty, then get out.”


Ask The Salty Waitress: Help me nicely get rid of these camped-out customers

Dear Salty: Fellow server here. I need your advice on an annoying problem that comes up every few weeks: the table that just won’t leave. After I’ve made sure there are no more drinks coming and no one wants the dessert menu, I leave the bill, it gets paid, and then… nothing.

Meanwhile, I’m making nothing off of that table and my next reservation is getting steamed, glaring at these squatting customers taking up prime dining real estate. Our restaurant schedule is based on tables turning over in a reasonably timely fashion—what can we do about the customers who are mucking everything up, without being so rude that they never come back? (Although, maybe that wouldn’t be the worst thing…)

Impatient

Honey, I hear you. In fact, we’ve answered a question like this once before , but there’s always more to say. Because on one hand, we want people to enjoy their time here! On the flip side, enjoying themselves can also mean messing up our restaurant’s clockwork rhythm.

At my diner, we call these guys “campers.” We see them pitch a tent and know they’re not going anywhere. You have to be a special kind of socially tone-deaf to not realize how your extended hangout is inconveniencing your servers, your fellow diners, and this restaurant you apparently like, otherwise why are you eating there? I once worked a lunch shift where this old couple literally brought out a photo album and went down memory lane, while I gnashed my teeth in silence because they looked so sweet.

Because that’s the other side of it. Maybe a separated couple is reconciling during that extended post-dinner coffee. Maybe two long-lost friends are reconnecting. Maybe a first date is going so well that neither party wants to stop the conversation. Magic can happen in restaurants. I’ve seen it.

Or, maybe they’re just inconsiderate so-and-sos, extended their meal just because they feel like they can. The problem with that then is if they stay until after the end of my shift, I have to transfer that table to the next server, and I don’t get those tips anymore (see: old couple flipping through photo album). Sometimes that works as a reminder. “Excuse me, I’m at the end of my shift, would you mind if we settled up here?” is a request most people seem to get. But even after they pay the bill, some people todavía don’t get that it’s time for them to clear out. (I agree, the obtuseness is maddening. Have they never eaten in a restaurant before? They sure haven’t worked in one, that’s for sure.)

So, let’s say they haven’t paid yet. The answer is simple: You drop off their check. Maybe (hopefully) they’ll get the hint.

Next level: They have paid but they don’t leave. There’s a saying in our industry: “The less they have on the table, the less the table is theirs.” This means you take everything away from them—their napkins, their water, the silverware, the salt and pepper, until there’s nothing left on the table. You’re slowly making it as obvious as possible.

Still there? Try this: Does your restaurant have a bar area? See if you can push them over there. I’m surmising that this group is drinking (I dunno, just a guess), so if they ask for another round, that’s the perfect opportunity to steer them that way. I’ve even had a situation where the restaurant where I worked bought a group drinks at the bar next door. Yes, it was a little pricey, but it also saved us from taking a hit, because not having that table available for the next party means that we’re losing money regardless.

If all else fails, you have to go for the direct nuclear option. Just tell them as nicely and honestly as possible. “I’m so sorry to interrupt. We do need this table for another reservation.” A restaurateur, I forgot who, famously once said, “At the end of the table, servers are just human beings taking care of another human being. Talk to them.” If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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But I’ve also been on the other side too many times. Once my group of friends scattered across the county, the opportunity to spend an evening together became rare - annually when very lucky. This mostly takes place somewhere near our old stomping grounds (which is mutually inconvenient), which means that most of us crash among family, no-frills hotels, or non-mutual friends, where imposing on anyone for group reunion space isn’t an option. We get together specifically to see each other, and no public place I know facilitates that better than a decent restaurant or a quiet bar & grill (in college that usually meant Dennys, nowadays we’d like a little more atmosphere than that). Too often, this has been after a funeral, which makes a quiet, talkable venue even more important.

All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

Once you give up hanging out in parking lots, you learn that you always rent public space, but most spaces (other than restaurants) want you to pay for entertainment or activities, and not to amuse yourselves by talking to each other. All we want is a way to enjoy some space and time together without planning it in advance, and restaurants are very good at this. They even advertise that they provide this. We don’t want to impose, we tip extra and usually order dessert/coffee when we hole up, but that doesn’t help your boss over an entire evening. We are a fringe case and we can’t change that. So, are there any suggestions other than “Tough luck. Please feel a little guilty, then get out.”


Ask The Salty Waitress: Help me nicely get rid of these camped-out customers

Dear Salty: Fellow server here. I need your advice on an annoying problem that comes up every few weeks: the table that just won’t leave. After I’ve made sure there are no more drinks coming and no one wants the dessert menu, I leave the bill, it gets paid, and then… nothing.

Meanwhile, I’m making nothing off of that table and my next reservation is getting steamed, glaring at these squatting customers taking up prime dining real estate. Our restaurant schedule is based on tables turning over in a reasonably timely fashion—what can we do about the customers who are mucking everything up, without being so rude that they never come back? (Although, maybe that wouldn’t be the worst thing…)

Impatient

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So, let’s say they haven’t paid yet. The answer is simple: You drop off their check. Maybe (hopefully) they’ll get the hint.

Next level: They have paid but they don’t leave. There’s a saying in our industry: “The less they have on the table, the less the table is theirs.” This means you take everything away from them—their napkins, their water, the silverware, the salt and pepper, until there’s nothing left on the table. You’re slowly making it as obvious as possible.

Still there? Try this: Does your restaurant have a bar area? See if you can push them over there. I’m surmising that this group is drinking (I dunno, just a guess), so if they ask for another round, that’s the perfect opportunity to steer them that way. I’ve even had a situation where the restaurant where I worked bought a group drinks at the bar next door. Yes, it was a little pricey, but it also saved us from taking a hit, because not having that table available for the next party means that we’re losing money regardless.

If all else fails, you have to go for the direct nuclear option. Just tell them as nicely and honestly as possible. “I’m so sorry to interrupt. We do need this table for another reservation.” A restaurateur, I forgot who, famously once said, “At the end of the table, servers are just human beings taking care of another human being. Talk to them.” If they don’t get it after all of that, then yeah, I wouldn’t be too broken up if they don’t return to your establishment. Let them go squat at someone else’s restaurant for awhile. Good riddance and on to your next table.

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All we want is a nice place to spend an entire evening together, preferably where we can get mildly drunk, and avoid leaving early because one of us may not be back next time. Not a lot of public spaces actually foster conversation, and hotel rooms are designed for locking the door/sleeping, not for pleasant evenings among friends unless you spend a bundle in advance.

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