Brooklyn Brewery se expande a Estocolmo


La empresa planea cervezas artesanales para Suecia

Brooklyn Brewery se está expandiendo. La compañía anunció ayer que se expandirá a Suecia, donde abrirá una nueva fábrica de cerveza y dará inicio a un "programa de intercambio de cervezas" internacional.

Según el New York Times, la nueva cervecería de Estocolmo de $ 5 millones es parte de una asociación entre Brooklyn Brewery, D. Carnegie & Co. y Carlsberg Sweden. Se llamará Brooklyn-New Carnegie Brewery y producirá 8.000 barriles al año. Según Gothamist, la operación de Brooklyn en Williamsburg produce 120.000 barriles al año.

El nuevo espacio tendrá espacio para 100 visitantes en el interior y otros 150 en el exterior, y la compañía está trabajando para que algunos vendedores de comida locales se unan a la diversión.

El presidente ejecutivo, Eric Ottoway, le dijo al New York Times que la nueva cervecería estaría elaborando nuevas cervezas en lotes pequeños en Estocolmo.

"Nuestras principales cervezas no se elaborarán allí y se seguirán exportando desde Brooklyn", dijo.

Como parte del "programa de intercambio de cerveceros", los nuevos cerveceros suecos de la compañía se capacitarán en las instalaciones de Brooklyn y "aprenderán nuestros secretos más profundos y oscuros", dijo la compañía en su blog. "A su vez, Garrett y el equipo de Brooklyn se turnarán para visitar Suecia para elaborar ofertas especiales de Brooklyn, como los lanzamientos de Brewmaster's Reserve y Worshipful Company of Brewers, así como para desarrollar algunas cervezas nuevas para fines de 2013".

Desafortunadamente, esas nuevas cervezas solo estarán disponibles en Suecia, al menos al principio.


First We Feast y Brooklyn Brewery presentan el podcast sobre el estado de la cerveza artesanal

Bienvenido al estado de la cerveza artesanal, donde First We Feast y Brooklyn Brewery le brindan una visión privilegiada de la cerveza artesanal a medida que extiende su influencia desde Nueva Orleans a Estocolmo, y de Londres a Chicago. Después de las paradas del Brooklyn Brewery Mash Tour, presentaremos discusiones entre el fundador de Brooklyn Brewery, Steve Hindy, y nombres en negrita de la escena local sobre lo que entusiasma a los cerveceros, los desafíos que enfrenta la industria y lo que necesita beber. Suscríbete en iTunes, o marque esta página para mantenerse al día con todos los episodios.


Estocolmo y los bares y restaurantes más concurridos de # x27

LOS RESTAURANTES A medida que aumenta el rumor en torno a esta temporada y las aperturas de grandes nombres, estamos tan entusiasmados con sus ramificaciones como con los eventos principales. Los suecos los llaman bakficka (o & # x27bolsillos traseros & # x27): restaurantes o bares más pequeños, a menudo más asequibles, que se llevan menos gloria pero comparten gran parte de la calidad con sus antepasados ​​más deslumbrantes. Desde su apertura a principios de este año, Nosh y Chow (www.noshandchow.se), parte de un nuevo desarrollo de casas adosadas del equipo detrás de Berns Hotel y con un diseño ecléctico y atmosférico del arquitecto español Lázaro Rosa-Violán, ha plagado de elegantes lugareños. Vienen por el menú trotamundos y se quedan a beber y bailar en el bar, los pasillos e incluso en los aseos de obras de arte. Pero el complejo de cuatro pisos también alberga Bernie & # x27s, un bar clandestino para miembros & # x27 en un pequeño anexo que sirve cócteles inusuales (como el Seelbach, una mezcla de champán, cointreau y amargos). Este verano también estará abierto para los no miembros, y le seguirá otro restaurante más pequeño.

Al otro lado de la ciudad, el hotelero inconformista Per Lydmar ha lanzado Strandvägen 1 (www.strandvagen1.se), un restaurante junto al puerto con una cocina sin pretensiones (pollo asado y ensalada, por ejemplo), un servicio relajado y un enfoque en el arte y la música. Su restaurante hermano menor, Michelle van der Milles, sirve platos más experimentales. La tan esperada reapertura de Oaxen Krog (www.oaxen.com), un restaurante campestre elogiado que se ha reconfigurado para la capital, también tiene un lugar para los gustos más simples y / o bolsillos menos profundos. Es nuevo bakficka Deslizar, en el muelle de Djurgården, ofrece lo que la chef Agneta Green llama & # x27u propia interpretación de la comida bistro sueca & # x27, como arenque frito con vinagre de hierbas.

LOS BREWS Jóvenes conocedores de la cerveza artesanal están reviviendo las antiguas tradiciones cerveceras de Estocolmo. Aquí está nuestra guía de todo lo que necesita saber, por James Williams.

DEBERÍAS INTENTAR: Pang Pang & # x27s Puttin & # x27 en horas es una pale ale maltosa de cuerpo medio, elaborada por el tatuado ex bartender Fredrik Tunedal, que dirige una & # x27nano cervecería & # x27 en un antiguo matadero.

DEBES VISITAR: Los sipsters de Södermalm obtienen su dosis espumosa en bares aptos para la cerveza Akkurat (www.akkurat.se) y Aarts (www.aartsmat.se). En Gamla Stan, nuevos puntos de acceso El alce volador (www.theflyingelk.se) y Tweed (www.pubologi.se) son los lugares para beber. Este último forma parte del aclamado restaurante Djuret, que pronto contará con su propia cava para la crianza de cervezas.

MANTENER VIGILADO: Cervecería Brooklyn (www.brooklynbrewery.com) las cervezas son tan populares entre los suecos que los artesanos de la ciudad de Nueva York abrirán una planta en Sjöstaden a finales de este verano, con una terraza junto al agua el próximo año.

EN EL INTERIOR: Omnipollo & # x27s (www.omnipollo.com) Henok Fentie perfecciona las recetas en su cocina antes de enviarlas a las cervecerías de todo el mundo Niklas Jakobson de Sthlm Brewing (www.sthlmbrewing.com) utiliza solo ingredientes orgánicos.

Bricolaje: La última oferta de Omnipollo & # x27s, Brygg, tiene su receta impresa en la etiqueta.

EL BARRIO El área vanguardista de Hornstull es ahora el lugar más genial para estar, con nuevos bares y restaurantes animados y nuevas empresas fuera de lo común, dice Tatty Good.


Ampliando una cerveza nativa de Brooklyn

En el trabajo en El Cairo a principios de la década de 1980, Steve Hindy se encontró bebiendo cerveza que habían sido elaboradas en casa por otros expatriados estadounidenses. Habían adquirido la habilidad de vivir en partes del Medio Oriente donde el alcohol estaba prohibido. Era bastante bueno, y el Sr. Hindy aprendió a hacerlo él mismo cuando él y su familia se mudaron de regreso a Nueva York en 1984. Su antiguo vecindario en el Upper West Side de Manhattan se había vuelto demasiado caro, por lo que encontraron un apartamento de dos habitaciones. en una parte de la ciudad que una familia con niños pequeños podría pagar. Fue Park Slope.

A un vecino de arriba, Tom Potter, le gustó la cerveza casera, que compartió con el Sr. Hindy mientras veían a los Mets en la trascendente temporada de béisbol de 1986. ¿Por qué no hacer pequeños lotes de cerveza artesanal y venderlos por la ciudad? Al año siguiente, en contra de muchos consejos, el Sr. Hindy dejó su trabajo como editor en Newsday y el Sr. Potter dejó la banca.

En 1988, empezaron a fabricar una única cerveza premium elaborada de acuerdo con una ley de pureza bávara de 1516, sin aditivos. La producción se haría bajo contrato con una fábrica de cerveza en Utica, en el estado de Nueva York.

Lo llamaron "Brooklyn Lager".

“Al principio, manejamos camiones de cerveza por todo Brooklyn”, dijo Hindy, de 63 años. "En Bay Ridge, me encontré con la actitud: 'Si esto es tan bueno, ¿por qué lo nombraste Brooklyn?'"

Esta semana, la Cervecería Brooklyn fundada por Hindy y Potter está instalando ocho fermentadores gigantes de acero inoxidable que llegaron a North 11th Street en la sección de Williamsburg de Brooklyn después de un viaje de un mes desde Bavaria. Cada fermentador debería estar lleno para Navidad, cada uno capaz de producir un millón de pintas al año. Esto permitirá a la empresa, que también continúa elaborando cerveza en Utica, duplicar su producción. Se han contratado unos 35 nuevos empleados.

Cuando se establecieron por primera vez en Brooklyn hace más de dos décadas, Williamsburg estaba lleno de estructuras industriales, algunas aún en funcionamiento, otras utilizadas por artistas que eran refugiados de los altos alquileres del SoHo en Manhattan. Ahora el Wythe Hotel, tarareando a la cuadra de la cervecería, ocupa una antigua fábrica textil y tonelería. "Cuando nos mudamos, el almacén costaba $ 3 por pie", dijo Hindy. "Hoy, tendrías suerte de encontrar cualquier cosa por menos de 20 dólares el pie".

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Se apoderaron de una planta embotelladora de Dr. Brown's Soda, luego una fábrica de matzá, fueron asaltados a punta de pistola, cazaron un cargador de montacargas que había sido robado por un drogadicto y trabajaron en calles que apenas respiraban durante el día y desoladas por la noche.

Ayudó que Hindy hubiera pasado seis años en el Medio Oriente como corresponsal de The Associated Press, cubriendo guerras y caos. En octubre de 1981, estaba sentado en un puesto de revisión militar en El Cairo, no lejos del presidente de Egipto, Anwar el-Sadat, cuando el Sr. Sadat fue asesinado a tiros por soldados que desfilaban frente a él. Hindy fue secuestrado en el sur del Líbano con dos fuerzas de paz de las Naciones Unidas de Irlanda que fueron torturados y asesinados. La puerta de madera de la casa familiar en Beirut recibió disparos de ametralladora.

Para poder lidiar con Brooklyn. Parte de su plan de marketing era hacer de su vecindario un destino, capturar un tono moderno que aún no se escuchaba ni se sentía ampliamente.

“A principios de 1996, Williamsburg todavía era un área industrial incompleta”, dijo Eric Ottaway, gerente general de la cervecería. “Fue duro. Abrirías las puertas para un evento y nadie entraría ".

"Ahora", agregó, "abrimos las puertas y la gente se alinea en la cuadra".

El Sr. Ottaway, de 43 años, conoció al Sr. Hindy cuando tenía 12 años en Egipto. Su padre, David Ottaway, corresponsal de The Washington Post, había estado sentado junto al Sr. Hindy durante el asesinato de Sadat. La familia Ottaway tenía una riqueza considerable en tenencias de periódicos, y cuando la cervecería estaba considerando una oferta pública, entraron como inversores privados. Eventualmente compraron la mayor parte de la participación del Sr. Hindy, manteniéndolo como presidente de la compañía y todo el Sr. Potter. (Ha abierto una destilería a cinco cuadras de distancia, con el Sr. Hindy como inversionista, son coautores de "Beer School", un relato juguetón y convincente de cómo construyeron el negocio).

En tres lados de la esquina donde la empresa tiene su almacén, las calles North 11th y Berry, los edificios de departamentos han reemplazado a los pequeños fabricantes. Corriendo contra esta corriente hay una cervecería que acaba de duplicar su tamaño.

“Brooklyn es un lugar fantástico, reconocido en todo el mundo, un lugar casi mítico”, dijo Hindy. "Ha resultado ser un gran nombre para una cerveza".


Cómo las (buenas) cervezas americanas están (finalmente) conquistando Europa

Si hay un modelo de póster para la revolución de la cerveza artesanal en Estados Unidos, sería Stone del sur de California. Desde su debut en 1996, Stone ha producido IPA impenitentemente lupulosas y brebajes musculosos como Arrogant Bastard. Los anti-lagers de sabor intenso han ganado un seguimiento rabioso, saturando el país tan a fondo que incluso mi bodega de Brooklyn, una vez una cueva árida de licor de malta y Coors Light, ahora almacena Stone IPA.

Ese no es el lugar más improbable para encontrar cervezas descaradas de Stone. Hoy cofundador y CEO de Stone Greg Koch apareció en una planta de carbón cerrada hace mucho tiempo en Berlín para hacer un anuncio revolucionario: Stone está transformando la antigua fábrica en su primera cervecería internacional, produciendo su línea de IPA de la Costa Oeste agresivamente amargas y potentes ales para su distribución en Europa.. (El proyecto durará entre 14 y 20 meses y también incluirá un restaurante).

Treinta años atrás, la idea de la apertura de una cervecería estadounidense en Europa habría sido recibida con burla. Pero en estos días, la cerveza artesanal hecha en Estados Unidos no es motivo de risa. "Existe un gran respeto por lo que ha logrado la elaboración de cerveza estadounidense", dice Will Hawkes, el actual escritor británico de cerveza del año. "La gente quiere ese sabor a lúpulo americano y quieren cervecerías que no tengan miedo de experimentar".

Solía ​​ser que los cerveceros artesanales estadounidenses tomaban señales de Bélgica, Gran Bretaña y Alemania. Ahora la industria ha cerrado el círculo y las cervecerías de todo el mundo están buscando inspiración en la escena cervecera de EE. UU. En Nueva Zelanda, 8 Wired se especializa en cervezas muy amargas, y Feral Brewing de Australia utiliza lúpulos cultivados en EE. UU. En sus IPA. El ____ Birrificio Toccalmatto de Italia produce cervezas a base de lúpulo como la Zona Cesarini IPA con limón, y no se puede tirar una piedra en Escandinavia sin golpear a los cerveceros enloquecidos por la IPA como la danesa To Øl, la noruega Nøgne Ø o la sueca Omnipollo. En cuanto a Gran Bretaña, dice Hawkes, "algunas de las principales cervecerías, como Siren y Moor, están dirigidas por estadounidenses, mientras que otras, como Magic Rock y BrewDog, pueden parecer cervecerías estadounidenses que simplemente están en el Reino Unido".

Más allá de la influencia, la cerveza estadounidense también se ha convertido en una exportación candente. El bar Irreale de Madrid sirve regularmente cerveza de las cervecerías estadounidenses más actuales como Westbrook y Against the Grain, mientras que Mikkeller & amp Friends de Copenhague (creación de la cervecería gitana inspirada en los Estados Unidos) a menudo sirve cervezas favoritas de los fanáticos de la cerveza como Oxbow y Prairie. (Mikkeller también está abriendo la cervecería War Pigs de Copenhague centrada en barbacoas con la cervecería de culto Indiana 3 Floyds.) Y cuando estuve en Praga hace unos años, pasé la tarde en Zlý Casy, un bar sinuoso que ofrece cervezas estadounidenses a precios generosos de Widmer. , Flying Dog, Rogue, Alaska y Anderson Valley.

Subrayando la creciente popularidad, el grupo comercial de la Asociación de Cerveceros ahora cuenta con 90 miembros en su Programa de Desarrollo de Exportaciones, incluidos Dogfish Head, Ballast Point, Jolly Pumpkin y Colorado’s Left Hand. El año pasado, las exportaciones de cerveza artesanal aumentaron un 43 por ciento, con un valor estimado de $ 73 millones. "Estamos difundiendo la cultura de la cerveza artesanal en todo el mundo", dice el presidente y cofundador de Left Hand. Eric Wallace, quien también preside el comité del Programa de Desarrollo de Exportaciones. "La razón es el sabor".

El problema es que estos sabores no siempre viajan tan bien. El estilo más popular, IPA, es también el más frágil, ya que los aromas intensos disminuyen rápidamente. "No es la mejor idea centrarse en las cervezas que comienzan a mostrarlo cuando se ponen un poco calientes y envejecen", dice Wallace, que limita principalmente sus exportaciones al extranjero a cervezas más fuertes como su porter y la leche negra. La solución, dice, es que los cerveceros estadounidenses envíen cerveza refrigerada e instruyan a los distribuidores, bares y tiendas para que también la almacenen en frío. “La calidad es primordial para que las exportaciones de cerveza artesanal estadounidense a largo plazo tengan éxito”, dice Wallace. (Al elaborar cerveza en Europa, Stone puede garantizar que los conocedores de la cerveza continental disfruten de IPA impecablemente frescas).

Brooklyn Brewery conoce bien los beneficios a largo plazo de la exportación de cerveza. Primero envió cervezas a Japón en 1989, y hoy más del 30 por ciento de su volumen de cerveza se distribuye internacionalmente, con cuentas clave en el Reino Unido, Francia, Australia, Brasil y Suecia. Especialmente Suecia. "Es nuestro segundo mercado más grande fuera de la ciudad de Nueva York", dice el cofundador Steve Hindy. Puede atribuirlo al factor cool de Brooklyn, pero una razón igualmente importante es la geografía: enviar cerveza a través del Atlántico es más fácil que transportar cerveza en camiones a California. "Es un hecho del mundo del transporte", dice Hindy.

Brooklyn es tan popular en Escandinavia (donde Sierra Nevada, Sam Adams y New Belgium también tienen una fuerte presencia) que la cervecería se asoció con Carlsberg para abrir New Carnegie de Estocolmo este año. Es una cervecería europea con brío americano, con lanzamientos como J.A.C.K. sesión IPA y Lumens en Tenebris, una saison oscura y afrutada. Sin embargo, hacer cerveza de la marca Brooklyn en Suecia está fuera de la mesa. "Los suecos quieren la cerveza de Nueva York", explica Hindy. No obstante, en los próximos años, Brooklyn Brewery planea unirse a Stone y abrir una fábrica de cerveza en Berlín, y también hay planes en marcha para construir una fábrica de cerveza en Asia.

Tengo sentimientos encontrados sobre este movimiento. Ya sea que viaje por Estados Unidos o por el mundo, busco cerveza local. Por mucho que me salte las cadenas de restaurantes, quiero probar lo que los nativos han cocinado, cómo han utilizado los ingredientes y el ingenio indígenas para fomentar una cultura cervecera única. No quiero comer McDonald's en Indonesia. ¿Por qué querría una Brooklyn Lager en Beijing cuando podría tener Honey Ma con infusión de granos de pimienta de Sichuan de Great Leap?

La cosa es que estoy viendo la situación desde un punto de privilegio. En Brooklyn, tengo acceso ilimitado a una cerveza increíble. Para las personas que están en sintonía con las lagers ligeras que aún empañan el panorama cervecero mundial, las cervezas artesanales estadounidenses importadas son un soplo de aire fresco. Los cerveceros no solo exportan cerveza. Están exportando la idea de la revolución de la cerveza artesanal, con escaramuzas organizadas dondequiera que se vendan Heineken, Tsing Tao y Kingfisher.

Sí, Alemania es conocida por su amor por las lagers. Pero los cerveceros artesanales ya están surgiendo en Berlín, una ciudad conocida por su espíritu revolucionario. "Con una gran cervecería artesanal estadounidense abriendo una fábrica de cerveza en Berlín, la mayoría de los cerveceros artesanales de Berlín esperan tiempos gloriosos", dice Berlin Nina Anika Klotz, quien fundó la revista de cerveza artesanal Hopfenhelden ("Hop Heroes"). "Stone hará que la idea de la cerveza artesanal sea más conocida".


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Estamos realmente cavando hoy y # 8217s Reddit AMA con Brooklyn Brewery y # 8217s Steve Hindy

Tenemos grandes admiradores de AMA (abreviatura de Ask Me Anything) aquí en Food Republic. Durante estas columnas sinceras en el sitio web de noticias sociales Reddit, los usuarios pueden enviar cualquier pregunta a un individuo. Los participantes notables han incluido a Barack Obama, Bill Gates, Arnold Schwarzenegger, Madonna, Larry King, Roger Federer y Rachel Maddow. Estábamos especialmente emocionados esta mañana cuando vimos un aviso del cofundador de Brooklyn Brewery Steve Hindy. Si bien la sesión de preguntas y respuestas todavía está en marcha por última vez, hemos reunido algunos de nuestros momentos favoritos:

¿Alguna vez tuvo algún problema con el crimen o los gánsteres en el momento en que comenzaba?
Me robaron a punta de pistola y me obligaron a abrir la caja fuerte, que contenía 30.000 dólares en efectivo. Tuvimos un encuentro con algunos tipos parecidos a la mafia cuando construimos la cervecería. Leer sobre esto en Escuela de cerveza, mi primer libro.

¿Cuál consideraría su mayor error con Brooklyn Brewery?
A finales de los 90, distribuíamos nuestra propia cerveza y otras. Intentamos desarrollar una punto com para entregar las cervezas a domicilio en Nueva York. Gran error nos costó $ 1 millón. Lección: mantente enfocado.

¿Cuáles son algunas de sus cervecerías favoritas además de Brooklyn?
Deschutes en OR Yazoo en TN New Belgium en CO New Carnegie en Estocolmo.

¿Tienes una cerveza favorita de Brooklyn Brewery?
En este momento, tengo el síndrome de Hammarby de barril en casa. Es una cerveza elaborada con el grano artesanal, espelta y puntas de abeto. Es un tributo a nuestra fábrica de cerveza conjunta en Estocolmo, Suecia.

Con la proliferación de cervecerías, ¿cuál es su opinión sobre la escasez global de lúpulo y algunos de los grandes comprando la mayor parte del suministro?
Definitivamente se está convirtiendo en un problema. Tenemos proveedores leales y de larga data, así que creo que estaremos bien.

¿Qué es más difícil: escribir un libro o dirigir una cervecería?
Dirigir una cervecería.


Cómo Brooklyn Brewery triplicó las ventas en 5 años sin publicidad tradicional

Es por eso que puede sorprenderte que la empresa haya logrado este éxito sin colocar ningún anuncio.

A pesar de su falta de publicidad tradicional en televisión, impresa y en línea, Brooklyn Brewery ha triplicado las ventas en los últimos cinco años. Lo hace patrocinando eventos en sus principales regiones de distribución y contando una historia que engancha a la gente.

"Nos tomó 20 años llegar a 100.000 barriles vendidos [en un año]", dice el cofundador de la cervecería Steve Hindy a Business Insider, "y solo tres años para pasar de eso a 200.000".

Brooklyn Brewery, fundada en 1988, generó $ 16 millones en ingresos en 2008. El año pasado, la compañía tuvo $ 50 millones en ingresos y vendió 216.000 barriles.

Este crecimiento meteórico se debe en parte al tiempo. Contribuyeron los consumidores que abrazan las cervezas artesanales en lugar de nombres más importantes como Budweiser, el rejuvenecimiento de Brooklyn y el auge de las redes sociales. Pero Hindy dice que las semillas se plantaron desde el principio, hace 26 años.

Cuando Hindy fundó la empresa con Tom Potter, no tenían suficiente dinero para la publicidad tradicional, pero incluso una vez que tenían más fondos, se dieron cuenta de que no era para ellos. Probaron una serie de anuncios de radio en la radio deportiva a principios de la década de 2000, que Hindy dice que "nunca se sintió realmente bien".

En cambio, la pareja decidió adoptar un enfoque más de base y hacer crecer la marca a través del boca a boca. Querían que sus clientes lo descubrieran por sí mismos en un evento o en un bar, con la esperanza de que les diera un sentido de propiedad.

En lugar de comerciales, invirtieron en alcance comunitario. Esto implicó patrocinar eventos de arte local en Brooklyn y dio lugar a relaciones con organizaciones como el Museo de Brooklyn y la Academia de Música de Brooklyn (BAM). Aquellos que asistieron a estos eventos recibirían cerveza gratis y los dueños de negocios locales y los artistas que dirigen los eventos agradecerán el apoyo y se mantendrán en contacto.

"La junta no puede cuantificar ser un buen vecino", dice Hindy riendo, "pero ha sido muy satisfactorio para nosotros".

En el prólogo del libro de negocios autobiográfico de 2005 de Hindy y Potter, "Beer School", el ex alcalde de la ciudad de Nueva York Michael Bloomberg atribuye a Brooklyn Brewery ser un actor clave en el apoyo al reciente aumento de una clase creativa emprendedora en Brooklyn, que ha ayudado a revitalizar el distrito. .

Hindy y Potter también han adoptado el enfoque de buen vecino para desarrollar mercados fuera de la ciudad de Nueva York. La cervecería creó el festival Brooklyn Mash, una celebración de artistas y restaurantes locales que comenzó su segunda gira anual en Nashville el pasado mes de marzo. El festival hará paradas en ciudades de los EE. UU., Así como en los mercados en crecimiento de Brooklyn Brewery en Londres y Estocolmo.

"No queremos que todo se trate de nosotros", dice Hindy. "Queremos decir: 'Celebremos tu clase creativa'".

La forma en que Hindy y Potter cuentan la historia de la cervecería es importante para este enfoque. Cada publicación en las redes sociales e incluso cada etiqueta de botella de cerveza está diseñada para llevar a los clientes al sitio web de Brooklyn Brewery, que presenta de manera prominente una historia de la empresa que incluye ensayos, fotos y videos. Su objetivo es hacer que los clientes se entusiasmen con las personas que elaboran la cerveza que están bebiendo, dice Hindy, lo que puede diferenciar el producto de las innumerables otras cervezas en el estante.

"La mayoría de las personas anhelan iniciar su propio negocio", explica Hindy. "La gente puede identificarse con una historia honesta".

Hindy dice que la mayor oportunidad de Brooklyn Brewery se está expandiendo internacionalmente. Su objetivo es aumentar las exportaciones internacionales del 30% del negocio actual al 50% en los próximos años.

Planean usar las mismas tácticas que funcionaron en Brooklyn para comercializar la marca en el extranjero, como patrocinar una exhibición de arte local en París, por ejemplo.


Soft Real Estate Market es un ingrediente clave en Brooklyn Brewery

Hace menos de dos años, Brooklyn Brewery se encontró en un aprieto que había expulsado a muchas empresas de Nueva York. Quería expandirse, pero la rápida gentrificación de su vecindario, en Williamsburg, Brooklyn, había empujado los alquileres más allá de lo que podía pagar.

Eso fue antes de que la recesión se apoderara de la ciudad. Ahora, la cervecería está aprovechando el mercado inmobiliario más blando para hacerse con una porción más grande de espacio antes de que pueda ser aprovechado y convertido en otro hotel, tienda o edificio de apartamentos.

La decisión de la cervecería de permanecer allí durante al menos 15 años, reforzada por una subvención de 800.000 dólares del estado, ha sido aclamada por los funcionarios electos como un golpe de Estado para Brooklyn. Steve Hindy, quien inició la cervecería con un socio en 1987, dijo que la compañía gastaría $ 6.5 millones en su expansión y agregaría 15 trabajadores a su plantilla de 35.

“Cuando llegó la recesión, como en agosto o septiembre del año pasado, de repente los propietarios aquí en Williamsburg nos veían mucho más favorablemente como inquilinos a largo plazo”, dijo Hindy.

Pero los inquilinos y administradores de propiedades llamaron al nuevo contrato de arrendamiento de 15 años de Brooklyn Brewery una excepción a la tendencia continua de que las operaciones industriales sean expulsadas de áreas de la ciudad que alguna vez estuvieron reservadas para ellos.

La semana pasada, una organización que habla en nombre de los fabricantes de la ciudad informó que al menos 39 empresas no industriales habían recibido permisos para operar en siete de las zonas que la ciudad designó para la industria en 2005. La mayoría de esos permisos eran para hoteles económicos y boutique, pero algunas eran para tiendas de mejoras para el hogar, galerías y boleras, incluida una junto a la Cervecería Brooklyn.

Esas empresas pueden animar bloques que alguna vez estuvieron llenos de almacenes y fábricas, pero desplazan a los fabricantes y otras industrias creativas que brindan empleos mejor pagados a más trabajadores, dijo Michael Freedman-Schnapp, asociado senior de políticas de la Red de Retención Industrial de Nueva York. el grupo de defensa.

“El desarrollo económico impulsado por el sector inmobiliario crea, en su mayoría, trabajos de servicios mal pagados”, dijo Freedman-Schnapp.

Dijo que los usos no industriales representaron más de una cuarta parte de todos los permisos emitidos en las siete Zonas Comerciales Industriales que su grupo estudió. Estos usos están permitidos en las zonas, donde las residencias están prohibidas.

Un proyecto de ley que requeriría permisos especiales para usos no industriales dentro de las zonas comerciales industriales ha estado pendiente en el Concejo Municipal durante tres años, sin ningún apoyo de la oficina del alcalde, dijo Freedman-Schnapp.

Una portavoz del Departamento de Servicios para Pequeñas Empresas de la ciudad, Laura Postiglione, cuestionó las conclusiones del estudio.

“Las Zonas de Negocios Industriales creadas en 2005 fueron diseñadas para proteger las bases de fabricación centrales de la ciudad de desarrollos residenciales incompatibles, y lo han hecho”, dijo la Sra. Postiglione. “Mucho más importante para el futuro de la fabricación en la ciudad de Nueva York que restringir todo uso comercial concebible en esas áreas son las inversiones de cientos de millones de dólares que estamos haciendo para crear un nuevo espacio de fabricación en lugares como Brooklyn Navy Yard, Hunts Point y Sunset Park ".

Citó ejemplos de empresas industriales que la ciudad ha ayudado a reubicar o expandir, incluida GM Printing, que, según dijo, trasladó su operación de impresión offset este año desde Manhattan a un espacio de 15,000 pies cuadrados en Long Island City, con la ayuda de una subvención de $ 70,000 y un descanso en los costos de energía.

Aún así, otros pequeños fabricantes, como Henry Repeating Arms, han abandonado la ciudad en busca de lugares menos costosos para operar.

Henry había estado fabricando rifles en una fábrica de 40,000 pies cuadrados en la sección Gowanus de Brooklyn durante 15 años. Un video en el sitio web de la compañía todavía muestra a su presidente, Anthony Imperato, diciendo: "Estamos muy orgullosos del hecho de que los rifles Henry se fabriquen en Brooklyn, Nueva York".

Ya no lo son. El Sr. Imperato, que vive en Bay Ridge, trasladó su empresa a Bayonne, Nueva Jersey, el año pasado después de buscar durante algunos años un espacio adecuado para comprar a un precio "razonable", dijo. Con algo de ayuda financiera del estado de Nueva Jersey, la compañía compró un edificio en tres acres en Bayonne por un tercio de lo que hubiera costado en Brooklyn, dijo.

“Nuestro negocio se expandió a lo largo de los años y necesitábamos más espacio”, dijo Imperato. “Buscamos de tres a cuatro años y luego nos dimos por vencidos. Los propietarios de propiedades industriales estaban pidiendo precios ridículamente altos, creo que anticipándose que la propiedad podría volverse residencial en algún momento ".

Su compañía trajo alrededor de 50 empleados a Bayonne desde Brooklyn y ahora emplea a 107 personas, dijo.

A mediados de 2008, dijo Hindy, se enfrentó al mismo problema que describió el Sr. Imperato. Las ventas de las cervezas premium de Brooklyn Brewery, que cocina en Williamsburg, aumentaban constantemente, pero no tenía espacio para expandir su sala de cocción. Los propietarios del vecindario pedían hasta $ 30 por pie cuadrado al año en alquiler, más del triple de lo que pagaba la cervecería.

“Todos esperaban tener la próxima bolera, un hotel boutique, Whole Foods o un banco”, recordó Hindy.

De hecho, se está construyendo un hotel al otro lado de la calle de la cervecería, y la bolera-discoteca ha abierto al lado. Pero el auge que generó esas preocupaciones terminó con la implosión de la industria financiera de Nueva York el año pasado.

Cuando el mercado se enfrió, el Sr. Hindy firmó nuevos contratos de arrendamiento por 15 años para la cervecería y un edificio adyacente, a un costo promedio de alrededor de $ 15 por pie cuadrado, significativamente más alto de lo que había estado pagando, pero solo la mitad de lo que los propietarios buscaban en el mercado. pico del boom - dijo.

Neal Dolgin, copresidente de Kalmon Dolgin, la compañía de bienes raíces que administra el almacén de la cervecería, al otro lado de la calle, dijo que creía que Williamsburg y algunas otras áreas industriales continuarían aburguesándose después de que termine la recesión.

"¿Quién puede permitirse el lujo de fabricar aquí?" Dijo el Sr. Dolgin. "Con el costo de la mano de obra y los costos fijos subyacentes, eso es lo que está expulsando a la gente".


Cómo probar la cerveza

Ahora que conoces el proceso de elaboración de la cerveza, es necesario un control de calidad: ¡tiempo de degustación! El pub De Halve Maan es el único lugar del mundo donde la cerveza Brugse Zot (Los tontos de Brujas) se puede degustar sin filtrar y en su versión turbia no pasteurizada.

Como un buen vino, la cata de cerveza se realiza de acuerdo con un protocolo determinado. Comience con cervezas más claras y pase a cervezas más oscuras:

  • Apariencia : Compruebe el color de la espuma y el color y la claridad de la cerveza. Para la cerveza oscura, la espuma debe ser marrón si se elabora de forma natural. La espuma debe aguantar. Compruebe el cuerpo de la cerveza (o su viscosidad) y su nivel de carbonatación.
  • Aroma : Beer glasses are shaped to free as many aromas as possible: strong beers are often served in chalice-type glasses in order for the aroma to develop in the glass and to not evaporate. This is why it makes sense to let a strong beer stand for a while before drinking it: its flavours get deeper.
    • Swirl the glass for the aromas to be released.
    • Sniff your beer: take a couple of brief air intakes above your glass (to not be overwhelmed by the strongest aromas), then take a long 2-second air intake.

    If you don’t drink alcohol, the Halve Maan has created the first ever alcohol-free strong beer, called the Sport Zot without doing any concessions to its excellent taste.

    Insider’s tips:

    • You should definitely order a Brugse Zot onsite, as it is in its purest form.
    • Our favourite is the Straffe Hendrick quadruple Heritage. For one year, this beer is aged in oak barrels which used to contain cognac, rum or port. The subtle flavours are incredible! You can keep this beer for 10 years if you can resist the temptation of opening it! Fairly strong, this beer is better served a bit warmer.

    Travel tips:

    • To plan your trip, check out our article about 72 hours in Bruges and refer to Visit Bruges .
    • Visit the website of the Halve Maan Brewery to book your guided tour.
    • Check out this interactive map for the specific details to help you plan your trip and more articles and photos (zoom out) about the area! Here is a short tutorial to download it.

    For more in Belgium, click on the image below!


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