Receta Hamantaschen de ciruelas pasas y albaricoque


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Un bizcocho judío tradicional elaborado con un relleno de fruta con una masa con infusión de cítricos. Esta receta incluye cómo hacer el relleno de frutas, pero si tienes poco tiempo, sustitúyelo en mermelada.

15 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 36

  • 340g de ciruelas pasas sin hueso
  • 260g de orejones
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 125 ml de aceite de colza
  • 1 naranja, rallada
  • 500 g de harina común
  • 1 limón rallado
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 60g de nueces picadas
  • 65 g de azúcar en polvo o al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Coloque las ciruelas pasas y los albaricoques en una olla grande llena de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Cocine la fruta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Escurrir la fruta en un colador y triturar en un tazón con un tenedor. Dejar de lado.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  3. Batir los huevos, 200 g de azúcar, el aceite, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un bol y reservar. Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos en un tazón grande. Agregue la mezcla de huevo, amasando con las manos hasta que la masa se una. Extienda la masa hasta un grosor de unos 5 mm sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta círculos con un cortador de galletas / pastelería o con el borde de un vaso para beber.
  4. Mezcle la mezcla de ciruelas pasas y albaricoque, jugo de limón, nueces y 65 g de azúcar en un bol. Coloque una cucharada del relleno en el centro del círculo. Apriete los bordes firmemente para crear un triángulo, dejando el centro abierto para exponer el relleno. Repite con los círculos restantes.
  5. Hornee en el horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en bandejas durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(22)

Reseñas en inglés (19)

por GREENAPRIL

¡Estas galletas resultaron geniales! Lo que es aún mejor es que se hicieron con éxito sin gluten, lo que no es fácil con la mayoría de las golosinas. Agregué un huevo, disminuí la harina de 2/3 a 3/4 de taza (dependiendo) y agregué 1 cucharadita. de goma xanthum a la masa. Amasé bien y enfríé la masa durante la noche. Se enrollaron los círculos entre dos hojas o papel encerado y se utilizaron conservas GF como relleno. MUY DELICIOSO - 09 de marzo de 2010

por los zahlers

reduzca la cantidad de relleno en una taza, nos sobró mucho. una gran galleta. Estire la masa para que sea de 1/8 de pulgada en lugar de 1/4 de pulgada.-28 de febrero de 2010

por TFRach

Muy buena receta. Usé aceite de canola y harina de trigo integral blanca, la masa fue excelente. Para el relleno hice lotes separados de albaricoque y ciruela, luego los puse en la licuadora con jugo de limón y azúcar, (sin nueces) para tener 2 rellenos diferentes, ambos buenos. Terminé con más del doble de relleno de lo que necesitaba, ¡así que supongo que tendré que hacer más masa y comer más hamantaschen! -21 Mar 2011


Las 100 mejores recetas de Hamantaschen de todos los tiempos

Cada año, a medida que se acerca Purim, encontrar la receta perfecta de hamantaschen es una de las principales cosas en nuestras mentes.

Hamantaschen son galletas en forma de triángulo que se hacen en la festividad judía de Purim para parecerse al sombrero de tres picos que usa Haman (el villano de Purim). La forma de triángulo se logra doblando 3 lados de una pieza circular de masa y pellizcándola en 3 esquinas.

Los hamantaschen tradicionales están hechos de masa básica para galletas de azúcar y tienen rellenos como semillas de amapola, ciruelas pasas (levkar), mermelada de albaricoque o fresa, o chocolate. Sin embargo, hoy en día, Purim es una oportunidad para crear las combinaciones de sabores hamantaschen más únicas y divertidas imaginables. Ya sea que esté buscando la mejor receta tradicional o si desea algo divertido y creativo, ¡compilamos esta lista solo para usted!

Garantizamos que aquí hay algo para todos. Recetas básicas tradicionales, dulces, saladas, aptas para niños, creativas, extravagantes o simplemente confiables, deliciosas y sin fallas, sepa que usted y rsquoll encuentran lo que usted y rsquore buscan en esta increíble lista de ¡las 100 mejores recetas de hamantaschen de todos los tiempos!

¡Remangue sus mangas y deje que & rsquos comience a hornear!

Tabla de contenido:

Salte a la categoría de Hamantaschen que desee, en esta página:

  1. Kosher.com, Hamantaschen, Tamara Friedman
    Esta es nuestra elección número uno por una razón. ¡Todos los que los probaron los calificaron con 5 estrellas! La masa es tan fácil de preparar que requiere aceite en lugar de margarina, y quedan suaves y deliciosas. Si no sabe por dónde empezar, ¡comience aquí!
    Obtén la receta.
  2. Kosher.com, Hamantash, Susie Fishbein
    ¡Todo el mundo conoce y ama los famosos libros de cocina Kosher by Design de Susie! Esta es la receta familiar de Susie para hamantaschen. El glaseado de huevo y la canela / azúcar en la parte superior le dan a las galletas un hermoso color.
    Obtén la receta.

¡El legado de la abuela Florence sigue vivo! Estos hamantaschen utilizan la mezcla de harina GF de Orly para hacer un hamantasch que sabe igual que el original.


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Me ha llamado la atención, a través de un tweet con muchas capturas de pantalla realizado durante el reciente festival de memes de mitones de Bernie Sanders (abajo), que hay una contingencia anti-poda considerable y equivocada de amantes de la hamantaschen. Hace mucho que tengo constancia de que la ciruela pasa es el mejor de los tres sabores aceptables de galletas Ashkenazi Purim, y estoy aquí para defender su honor.

Tenía nueve años cuando supe que la gente consideraría hacer hamantaschen usando cualquier otra cosa que no sea relleno de ciruelas pasas. Hasta que asistí a mi primera fiesta de Purim en la escuela hebrea, cada & # 8216tasch que había tenido era del supermercado kosher The Crown en West Hartford, CT. Mi mamá iba de compras e inevitablemente volvía a casa con una bolsa de cada uno de sus panaderías & # 8217s lekvar (mermelada de ciruelas pasas) hamantaschen. Se suponía que iban a durarnos una semana como nunca lo hicieron.

Así que me sorprendió en tercer grado saber que había algo más que ciruela hamantaschen. ¿Albaricoque? ¿Amapola? & # 8220¿Qué tonterías? & # 8221 me pregunté, & # 8220 ¿y quiénes son estos monstruos que se comen estas galletas inferiores? & # 8221 ¿Por qué no? Yo no tenía & # 8217 muchos amigos cuando era niño, ¿por qué preguntas?

Las razones de la superioridad de Prune & # 8217 son muchas, aquí son solo algunas de ellas:

Son auténticos, pero seguros para la ortodoncia.

La ciruela pasa es uno de los dos sabores cuyo origen se remonta a su relación directa con Purim. Se cree que la versión original de la galleta estaba llena de semillas de amapola en honor a la comida que Esther habría comido para mantener en secreto una dieta kosher mientras ocultaba su identidad judía. De hecho, el nombre original de hamantaschen era probablemente mohntaschen (más o menos: bolsillo de amapola) y no tenía nada que ver con el villano de Purim, Hamán. Como alguien con un puente permanente, no puedo imaginar cómo sacaría semillas de amapola errantes de mi trabajo dental con un palillo de dientes en la misma noche en que muchos creen que se me ordena que me emborrache. Además, mis padres gastaron una buena cantidad de dinero para asegurarse de que tuviera frenos transparentes para mi bar mitzvah de finales de invierno, imagínense su mortificación si esas fotos se hubieran arruinado con pequeñas manchas negras. Punto: podar.

Son humildes, pero celestiales.

Purim es una de las pocas fiestas donde el milagro central no muestra signos de lo sobrenatural, al igual que la humilde ciruela. A diferencia de Hanukkah, cuando el suministro de aceite de un día duraba mágicamente ocho días, todo lo que sucede en la historia de Purim puede explicarse mediante leyes naturales (el nombre de Dios ni siquiera aparece en el Libro de Ester). En una iteración de mi alma mater & # 8217s versión del debate latke-hamantash, la profesora de literatura Diana Henderson, aparentemente argumentando en nombre del latke, declaró: & # 8220 Hay muy poca poesía en la pasa. & # 8221 Respetuosamente, profesor, esa es la belleza de la misma! El hamantasch de ciruelas pasas es un milagro aparentemente mundano, que convierte una fruta secada al sol levemente repulsiva y poco poética en un sabroso pastel. En lekvar, como en el Libro de Ester, Dios se muestra al no mostrarse en absoluto.

Son buenos para el intestino.

Ya hemos hablado de que Purim es una fiesta de borracheras. También aprendemos a través de la aclamada escritora gastronómica Claudia Roden que, en reconocimiento a la dieta vegetariana de Esther, muchos grupos culturales judíos y familias celebran fiestas de Purim con gran cantidad de lácteos. Esa combinación de exceso de lácteos y alcohol puede representar un problema para los sistemas gastrointestinales sensibles a los estereotipos que las ciruelas pasas pueden ayudar a resolver. Las razones se dejan como ejercicio para el lector, pero señalaré que he estado en más de una comida de Shavuot donde los anfitriones proporcionaron una canasta de Lactaid.

Encapsulan la historia judía.

La invención de prune hamantaschen fue un microcosmos para Purim, y quizás para toda la historia judía. En la Bohemia de 1730, un panadero judío llamado David Brandeis vendió un frasco de povidl (una ciruela pasa y mermelada de ciruela) a la hija de un cristiano prominente de la ciudad. Cuando ese hombre murió, Brandeis fue acusado falsamente de vender comida venenosa a los cristianos, y tanto él como su esposa fueron encarcelados. Afortunadamente, las autoridades llevaron a cabo una investigación honesta, se enteraron de que la muerte se debió a tuberculosis y los Brandeis fueron liberados justo a tiempo para Purim. Reemplazó el relleno de semillas de amapola con su povidl (que ahora llamamos lekvar y generalmente se hace solo con ciruelas pasas sin ciruelas frescas) y ordenó a sus descendientes que hicieran lo mismo a perpetuidad. Cumplieron con esa solicitud y se extendió por todo el mundo.

Por mucho que Amán acusara a los judíos de actos traicioneros y homicidas y los marcara para la muerte, esa ha sido la difícil situación de nuestro pueblo a lo largo de la historia. Incluso ahora, en los Estados Unidos, nos enfrentamos a funcionarios electos que & # 8217 han creído que éramos responsables de los incendios forestales de California por fallar nuestros & # 8220 láseres espaciales judíos & # 8221. En verdad, puede que no haya mejor símbolo de & # 8220 Mátanos, ganamos, vamos a & # 8217s comer & # 8221 que podar hamantaschen.

Como dice el refrán, & # 8220Dos judíos, tres opiniones. & # 8221 Quizás la verdadera belleza del hamantasch de ciruelas pasas es su división segura. Nos da la oportunidad de discutir con diversión de bajo riesgo. Así que dime por qué tu sabor favorito es el albaricoque, Nutella o cualquier otra cosa, ¡y espero poder decirte por qué estás equivocado!


Preparación

    1. Haz la masa: Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón en un tazón grande y mézclelos con las manos hasta que estén bien combinados. En un tazón aparte, bata los huevos, el azúcar y el aceite enérgicamente hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos y mézclelos con las manos durante 10 a 15 segundos. Agrega el agua y continúa mezclando con las manos hasta que la masa se junte, otros 30 segundos más o menos.
    2. Raspe la masa sobre una superficie enharinada, agregando un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa. Use su mano para aplanar la masa ligeramente en un disco grueso y envuelva el disco muy bien en papel de aluminio. Refrigere hasta que la masa esté firme, aproximadamente 3 horas.
    3. Prepara el relleno de albaricoque o ciruela pasa: Combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola mediana y déjelos hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, luego transfiérala al tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Refrigere el relleno hasta que esté completamente frío antes de usarlo.
    4. Prepara el relleno de semillas de amapola: Combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido un poco, de 15 a 20 minutos. Deje la mezcla a un lado hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, luego transfiérala a un procesador de alimentos y procese hasta que las semillas de amapola se hayan descompuesto y estén completamente incorporadas, de 5 a 6 minutos. Refrigere el relleno hasta que esté completamente frío antes de usarlo.
    5. Dar forma, rellenar y hornear las galletas: Retire la masa del refrigerador (se verá y se sentirá bastante aceitosa) y transfiérala a una superficie enharinada. Arranca un pequeño trozo de masa y enróllalo entre tus manos en una bola del tamaño aproximado de una bola de ping-pong. Usa tu mano para aplanar la bola en un disco grueso. Repita con la masa restante para hacer aproximadamente 28 discos y manténgalos en el refrigerador. Luego, extraiga un disco a la vez y colóquelo sobre una hoja de papel pergamino enharinado. Doble el borde del papel sobre la parte superior del disco y use una prensa de tortillas o un rodillo para aplanar la masa hasta que duplique aproximadamente su ancho. Usando la misma hoja de pergamino y agregando harina según sea necesario, repita con las piezas de masa restantes. Trabajando con 1 pieza de masa aplanada a la vez, coloque una cucharada colmada del relleno de su elección en el centro de la masa. Luego, doble suavemente 1 borde de la masa sobre el costado (pero no sobre la parte superior) del relleno y presione el borde ligeramente contra el relleno para que permanezca en su lugar. A continuación, traiga un segundo borde de la misma manera. Finalmente, levante el tercer borde y pellizque las 3 costuras juntas, creando una masa triangular con un poco del relleno aún expuesto en la parte superior. Transfiéralo a una bandeja para hornear de 10 por 15 pulgadas que esté forrada con papel pergamino y engrasada con aceite o aceite en aerosol (use un cuchillo de banco o una espátula de metal para raspar suavemente la parte inferior de la galleta llena de la superficie de trabajo, si necesario). Repetir con la masa restante y el relleno. Cubre las galletas rellenas con papel film y refrigéralas durante unos 30 minutos.
    6. Precalienta el horno a 350 ° F. Retire la envoltura de plástico y hornee las galletas, girando la bandeja a la mitad del horneado, hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos.

    Reproducido con permiso de El libro de cocina de Mile End por Noah y Rae Bernamoff, © 2012 Clarkson Potter


    Relleno de semillas de amapola

    Las semillas de amapola molidas pueden ser difíciles de encontrar, así que las muelo yo mismo en casa con una de esas pequeñas licuadoras que se usan a menudo para batidos. Un molinillo de café o de especias también funcionaría.

    • 155 gramos de semillas de amapola molidas (1 ¼ tazas)
    • 1 ½ tazas de agua
    • 1 cucharada. ralladura de limón finamente rallada
    • 2 cucharadas. jugo de limon fresco
    • ½ taza de miel
    • 45 gramos de ciruelas pasas secas, picadas en trozos grandes (¼ de taza)

    Coloque las semillas de amapola molidas y el agua en una olla pequeña y deje hervir a fuego medio. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los ingredientes se espesen y formen una pasta. Debería tomar de 25 a 30 minutos.

    Transfiera a un bol, cubra con papel encerado y enfríe antes de llenar hamantaschen.


    La mejor receta de Hamantaschen

    ¡Bienvenido a The Storied Recipe! Soy anfitrión de un podcast único en el que cada invitado me da una receta que es importante para su cultura, vida y recuerdos. Hago, fotografío y comparto la receta contigo. Te invito a escuchar la historia de Lauren mientras haces que su madre sea Hamantaschen.

    Los hamantaschen son galletas de forma triangular que los judíos hornean tradicionalmente para Purim. La corteza de la galleta está a medio camino entre una galleta de mantequilla y una corteza de pastel y los rellenos son tradicionalmente a base de semillas de amapola o frutas.

    Esta receta en particular me la dio mi invitada al podcast, Lauren. Solo he hecho una receta de Hamantaschen, pero hay dos razones por las que me siento seguro al nombrar la de ella & # 8220La MEJOR receta de Hamantaschen. & # 8221 Como Lauren compartió en el episodio del podcast & # 8220Hamantaschen para Purim & # 8221, esta es su madre Maxine & Receta # 8217s. Maxine era una cocinera aventurera, curiosa e inclusiva. Cuando se trataba de su Hamantaschen, lo mantuvo clásico pero elevado. La ciruela pasa y el albaricoque son sabores clásicos. A menudo, los judíos que emigraron a los EE. UU. Desde Europa del Este dependen de una marca particular de relleno de pastel (relleno de pastel Solo) para hacer su hamantaschen. Sin embargo, Maxine quería elevar estos sabores agregando sus propias texturas e ingredientes más frescos. Así que llamo a esta la mejor receta de hamantaschen porque es auténtica y elevada a la vez.

    Algunas notas sobre esta receta:

    Lo he incluido exactamente como lo escribió Lauren. Como ella menciona en el podcast y en las notas de la receta, la receta requiere Crisco. Lauren es consciente de que algunos panaderos prefieren optar por la mantequilla. Ella dice que funcionará con mantequilla y seguirá siendo delicioso, pero no será un auténtico Hamantaschen judío. ¡Tu elección!

    En cuanto a mi experiencia personal con esta receta, solo tengo una advertencia. Cuando hice la masa por primera vez, la usé fresca. Fue fácil dar forma a las galletas y solo UNA se abrió en el horneado. Congelé el resto de la masa para usarla más tarde. Dos semanas después, descongelé la masa en la encimera. Todavía se enrollaba y se formaba fácilmente, pero de las 24 galletas, ¡23 perdieron su forma! La tercera vez hice las galletas con masa fresca nuevamente. Esta vez, no tuve problemas con que las galletas perdieran su forma en el horno.

    Episodios relacionados con la mejor receta de Hamantaschen

    Para Lauren y su hermana Jenny, Purim se trata de dos cosas: hamantaschen y recordar a su madre, Maxine. Cada año, sin falta, estas dos hermanas se reúnen para continuar la tradición de su madre de hacer cientos de Hamantaschen para compartir con sus hijos y la comunidad que esperan y agradecen. Para escuchar el episodio, haga clic aquí: & # 8220Hamantaschen para Purim & # 8221


    Poda Hamantaschen

    Un día tarde y un dólar menos, como dicen. Mi intención era hacer hamantaschen de ciruelas pasas a tiempo para Purim, pero no tenía ciruelas pasas en la casa. Esa no era la única razón por la que no estaban listos. Quería que tuvieran una consistencia más cercana a la real y el deshidratador no estaba cooperando.

    Me gusta mi nuevo deshidratador. Marie y su familia me lo regalaron para Navidad. El problema es que me acostumbré tanto a tener el profesional de Marie en casa que me frustra que mi deshidratador doméstico lleve mucho más tiempo. No había asignado esa diferencia y, según el deshidratador que tengas, dependerá de cuánto tiempo tarden en secarse estas malditas galletas.

    Hamantaschen siempre fue un placer para mí mientras crecía. Mi madre era una judía ortodoxa practicante y conocí estas galletas perfectas desde muy joven. En aquel entonces solo se podían conseguir en Purim, una festividad judía que estaría a la par con Halloween, pero con historias bíblicas. La forma es simbólica y es una larga historia que, si estás interesado, puedes buscar la historia de la reina Ester. Incluso las notas de Cliff & # 8217s son demasiado largas para publicarlas aquí.

    Normalmente, los hamantaschen están hechos con una tonelada de mantequilla, pueden variar desde una galleta deliciosamente desmenuzada hasta un bocado de aserrín. Lo digo en serio, muchas personas han sido apagadas por un hamantaschen demasiado seco. El relleno suele ser de ciruelas pasas, albaricoque o semillas de amapola, pero puede ser cualquier relleno de fruta que te guste. ¡Odio la semilla de amapola! ¡Puaj! Así que no espere que lo incluya aquí.

    Quiero señalar que, si bien estos están muy lejos de lo que sabe un verdadero hamantaschen, están cerca y son realmente buenos.


    Prune & # 038 Poppyseed Hamantaschen

    Lo sé, necesitabas esta receta la semana pasada para Purim. ¿Y qué? ¡Estas fabulosas galletas se pueden disfrutar durante todo el año! De hecho, cuando era una pequeña niña de Brooklyn que tomaba mi autobús escolar amarillo al jardín de infantes de la yeshiva, ni siquiera sabía que los hamantaschen eran específicos para las vacaciones.

    Oh, ¿qué es lo que dices & # 8230 qué es Purim, hamantaschen y yeshivá? ¡Buscalo en Google! Es broma (más o menos) En pocas palabras, Purim es una especie de Halloween judío (aunque esa definición es debatida. ¡Pero siempre disfruté el aspecto del disfraz!). Lo veré cuando lo busques en Google). Son divertidos y deliciosos y si compartes uno con cualquier miembro de la tribu, sus ojos se agrandarán y sus corazones se hincharán.

    Hay algunos rellenos tradicionales para las galletas. La mermelada de albaricoque es popular, al igual que la frambuesa. Pero mis favoritas siempre fueron las ciruelas pasas o las semillas de amapola. ¡Y tengo un vago recuerdo de un relleno que era ambos! Después de buscar en Google, me di cuenta de que podría no existir. Pero lo que sea, yo inventé el mío. Una especie de relleno de higo newton, con crujientes semillas de amapola tostadas y algunas chispas de chocolate derretidas y naranja para darle más profundidad.

    La masa no es tan escamosa como una masa de hojaldre. Es nítido por fuera, pero suave y más tosco por dentro. El limón le da a la galleta un poco de brillo que recuerda mucho a las panaderías kosher de mi juventud.

    Si creciste con estas galletas, espero que te traigan de vuelta. Y si nunca los ha probado, ¡espero que se convierta en un nuevo fan!

    Notas

    Para la masa de galletas, utilicé aceite de coco por sus deliciosas cualidades mantecosas. La temperatura parece ser un factor muy importante cuando se usa aceite de coco (es sólido cuando está frío, líquido cuando está tibio), así que asegúrese de que el aceite esté a temperatura ambiente.

    También utilizo leche tibia, porque la leche fría puede hacer que la masa quede demasiado rígida. Caliente la leche brevemente en un recipiente apto para microondas o en la estufa. Desea que esté un poco más caliente que la temperatura de la muñeca, pero no caliente.

    Si está preparando la masa con mucha anticipación y refrigerando, deberá dejar que se descongele durante un buen rato. La masa se vuelve muy rígida cuando se refrigera y necesitará algunas horas para volverse flexible nuevamente.

    Ingredientes

    Para el llenado:
    8 oz de ciruelas pasas
    1/4 taza de semillas de amapola
    1/4 taza de azucar
    1/4 taza de jugo de naranja natural
    1/4 taza de agua
    1/2 cucharadita de ralladura de naranja
    2 cucharadas de chispas de chocolate semidulce

    Direcciones

    Dividir la masa en dos, enrollar en una bola y aplanar un poco en un disco de grasa, luego envolver cada uno en plástico y refrigerar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno.

    Prepara el relleno:
    Pica las ciruelas pasas y colócalas en una cacerola. Agregue las semillas de amapola, el azúcar, el jugo de naranja, el agua y la ralladura de naranja. Cubra y deje hervir a fuego lento. Déjelo cocinar hasta que las ciruelas pasas estén muy suaves, revolviendo con frecuencia, de 5 a 7 minutos. Si parece demasiado rígido, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que se afloje un poco. Debe tener la textura de una mermelada espesa.

    Transfiera a una licuadora y agregue las chispas de chocolate. Haga puré la mezcla mientras aún está caliente para que las patatas fritas se derrita. Si está demasiado espeso para hacer puré, una vez más, agregue un poco de agua hasta que se mezcle.

    Una vez que estén suaves y suaves (aunque muchas semillas de amapola permanecerán enteras) transfiéralas a un tazón y déjelas a un lado a temperatura ambiente hasta que estén listas para formar las galletas.

    Forma las cookies:
    Tenga preparadas 2 bandejas para hornear grandes, forradas con papel pergamino.

    Espolvoree una encimera limpia y seca con un poco de harina. Tome una porción de masa y aplánela un poco con la palma de su mano, luego enrolle alrededor de 1/8 de pulgada de espesor, espolvoreando con harina si la masa parece pegajosa.


    Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, cree de 14 a 16 círculos de masa.

    Luego retire el exceso de masa.

    Ahora llene cada galleta con aproximadamente una cucharadita de relleno.

    Pellizca dos lados para formar un cono.

    Luego doble la parte inferior, una vez más pellizcando los lados para sellar.

    ¡Ahora tienes un montón de Hamantaschen!

    Precaliente el horno a 350 F, luego extienda la otra porción de masa y repita. Si lo desea, puede extender el exceso de masa restante y hacer algunas galletas más. ¡Siempre soy demasiado vago para hacer eso!

    Hornee las galletas durante 10 minutos, luego gire las bandejas y hornee por otros 8 minutos más o menos. Los fondos deben estar dorados. Las tapas no se doran mucho.

    Transfiera a rejillas de enfriamiento para enfriar completamente. Guarde las galletas a temperatura ambiente en un recipiente herméticamente cerrado. Creo que saben aún mejor al día siguiente. ¡Feliz Purim!


    Casi como una panadería tradicional Hamantaschen

    Esta masa, hecha con manteca vegetal, se hornea con una textura ligera similar a la de la hamantaschen comercial. Con los años, se ha convertido en uno de mis favoritos. La receta funciona bien.

    Para rellenar, compre pasta preparada de chocolate y avellanas o semillas de amapola o consulte recetas relacionadas para Relleno de albaricoque para Hamantaschen, Relleno de ciruela pasa para Hamantaschen o Relleno de cereza agria seca para Hamantaschen.

    Porciones:

    Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

    Ingredientes
    Recetas Relacionadas
    Direcciones

    Para hacer la masa: Batir la manteca, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Agregue los huevos y mezcle hasta que quede suave. Si la mezcla es difícil de mezclar o cuaja, agregue un poco de harina para unirla.

    Agregue el jugo de naranja o la leche y la vainilla, revolviendo para combinar. Agregue la sal, el polvo de hornear y la harina y mezcle hasta obtener una masa firme pero suave. Dividir en tres discos, aplanarlos y envolverlos en plástico. Deje reposar la masa durante un par de minutos para permitir que la harina absorba el líquido más a fondo. Luego déjelo reposar de 10 a 15 minutos o refrigérelo de 10 minutos a una hora para facilitar el enrollado.

    Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

    Mientras el horno se calienta, haga el lavado de huevo: combine el huevo, la yema de huevo, el azúcar y el agua en un tazón pequeño y bata para combinar bien. Dejar de lado.

    Para armar el hamantaschen: En una tabla ligeramente enharinada, extienda un disco de masa a la vez hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar en rodajas de 3 pulgadas y untar con el huevo batido. Los recortes se pueden volver a enrollar una vez. Coloque una cucharadita generosa del relleno deseado en el centro de cada ronda. Dobla el borde del círculo en tres secciones para formar un triángulo y aprieta las esquinas para cerrarlas. Debe haber un borde de masa alrededor del exterior, pero algo de relleno debe dejarse expuesto en el centro. Cepille la masa expuesta nuevamente con el huevo batido y, si lo desea, espolvoree con azúcar regular o gruesa. Transfiera los triángulos a la bandeja para hornear galletas. Hornee durante 18 a 25 minutos o hasta que estén doradas.


    Hamantaschen

    En Purim, que celebra la victoria de los judíos persas sobre su enemigo y principal consejero del rey Asuero, Amán, los judíos comen un pastel de forma triangular llamado hamantaschen. La razón: Amán, que había ordenado que todos los judíos persas fueran masacrados, llevaba un tricornio que, en Purim, devoramos mientras nos regocijamos en el triunfo. Al menos esa es una explicación. Otros dicen que los pasteles se parecen a las orejas de Amán ... o al bolso que iba a llenar con oro judío. Los judíos sefardíes comen pasteles fritos en forma de media luna llamados "orejas de Amán" en Purim. En esta festividad ligeramente caníbal también se devoran imágenes de hombre de jengibre de Hamán. Para más detalles de la historia, consulte el Libro de Ester. Hemos ofrecido una selección de dos masas de hamantaschen diferentes, ambas deliciosas. La primera es prácticamente una masa tradicional, con un toque extra de cítricos. El segundo tiene sabor a almendra. La masa de almendras puede requerir un poco menos de tiempo de horneado que la de los cítricos. Revise su horno después de 13 minutos. Tenga su relleno preparado antes de comenzar a hacer la masa. Las ciruelas pasas y las semillas de amapola son los rellenos clásicos, pero puedes usar otros. También hemos incluido rellenos de albaricoque y manzana. Si desea inventar el suyo propio, necesitará aproximadamente 1 ½ taza. Estas recetas le dan un poco más de relleno de fruta de lo que necesita. Por un lado, es mejor tener un poco más que muy poco. Por otro lado, son deliciosos y querrás picar un poco mientras trabajas. Las semillas de amapola fueron el hamantaschen original que llenó el uso de ciruelas pasas, que hoy se ha convertido en la más popular, data de la Europa del siglo XVIII. El relleno de semillas de amapola conmemora el ayuno de tres días de la reina Ester, durante el cual, subsistiendo a base de semillas, oró a Dios para que derogara el malvado decreto de Amán. Otra explicación es que la palabra yiddish para semillas de amapola es mohn, que suena a Hamán como su sombrero, lo devoran. El relleno de manzana es un relleno básico de strudel que también es delicioso en hamantaschen.

    Notas La razón para agregar nueces al final es que no quiere que se pulvericen completamente en el proceso de mezcla. Los rellenos de frutas son más sabrosos si las nueces conservan un poco de textura.

    Si sus frutos secos (ciruelas pasas, albaricoques, pasas) se han endurecido, remójelos en agua tibia hasta que estén suaves pero firmes.


Ver el vídeo: Mira Como Reacciona Tu Cuerpo Al Comer Ciruelas Pasas - Ciruelas Pasas Para Mejorar La Salud


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